主輔料：

豬梅條肉300g，雞蛋50g，小蔥10g，生抽10g，胡椒粉5g，香油3g，鹽2g。

步驟：

1.肉切成末，蔥切成末，雞蛋打液。

2.將肉末加入鹽、生抽、胡椒粉、蛋液攪拌均勻，加水淹沒肉末。

3.將肉末放入鍋中，蒸到開鍋後，再蒸15分鐘，取出撒上蔥末，淋上生抽、香油即可。

4.總結注意加水不要過多，如果第一次做可以蒸之前放一小小勺熱油攪拌再蒸。

汽水肉很適合一歲多的寶寶食用，營養豐富，牙齒沒長全也可以吃。做法：

1.先把買回來的瘦肉用清水洗乾淨，先切成片再切成絲然後切成沫，然後用刀再剁成肉沫裝入碗中，放少許料酒，鹽均勻後再放少許生抽，澱粉，少許水均勻備用。

2.碗中打入二個雞蛋放少許鹽打散，多打一下，然後準備35度左右的溫水加入雞蛋中，邊加水加用筷子打均勻然後打拌好的肉慢慢加到雞蛋水中打去浮泡用保鮮膜包好放入蒸鍋蒸10分鐘關火燜3分鐘就可以拿出來，取掉保鮮膜加少許兒童涼拌醬油和芝麻油就可以吃了，肉很嫩，雞蛋也很滑很嫩。

汽水肉做法

今天給大家介紹一道美食，這道美食的名字叫做汽水肉，我想和我同年紀的人肯定知道汽水肉這道美食。我還記得在我小時候，每天放學第一件事就是跑去門口的小賣部去買阿姨剛剛做好的汽水肉。剛開始的時候，買汽車肉人特別多，我總是排不上隊，後來有一次我們班下課特別早，於是我就衝出教室去買了一份汽水肉。當時有很多同學都沒有買到汽水肉，他們看著我的汽水肉都很羨慕，當時我就感覺特別開心。汽水肉已經陪伴了我很久。做好的汽水肉，其實吃起來非常嫩。

其實汽水肉這道菜是湖北的一道傳統名菜。我相信有很多人肯定沒有吃過汽水肉。原婆婆在學校門口賣汽水肉的時候，我是被它的名字吸引的，還以為是用可樂做成的美食，其實不是。汽水肉的製作方法是非常簡單的，在我小時候，有很多小販都會走街串巷的賣汽水肉，其實而且這種肉只要一蒸熟就可以食用。在湖北當地，有很多人都是賣汽水肉的，做好的汽水肉對於那些腸胃不太好的人來說是特別容易消化的。而且其實這道美食在許多書籍中都有記載。

我們在製作汽水肉的時候需要準備一些豬肉，雞蛋，蝦米和芝麻。在輔料方面，我們需要準備些鹽，醬油，澱粉，芝麻油，生抽。我們這次準備的豬肉可以是五花肉。接下來把五花肉放在鍋中之後，我們需要在鍋中放入清水，等到水煮沸之後，直接把五花肉給撈出來。把湯水錶面的浮沫撇去，之後我們需要在碗中放入一些薑片。煮出香味之後，我們就可以把豬肉再放在鍋中煮一下。兩分鐘之後就可以把豬肉給撈出來了，這時候我們就可以把豬肉給切成末狀了。

把已經切好的豬肉放在碗中，然後放入一些蔥，姜，再放一些澱粉，這時候我們就需要用筷子攪拌，攪拌至我們的豬肉泛白的時候，就可以在豬肉中放入蛋黃，接下來還是需要攪拌，大約需要攪拌三分鐘，三分鐘之後，我們就可以在豬肉中放入一些鹽，醬油，澱粉，蔥，生抽，攪拌均勻之後就可以放在一旁了。15分鐘之後，我們就可以把豬肉拿出來食用，我們需要在豬肉中間挖出一個洞，然後放入一些清水。接下來我們需要在碗中放入一個雞蛋。然後我們就需要用到蒸鍋。將已經弄好的汽水肉放在蒸鍋中，大約需要蒸15分鐘，大家在蒸的過程還可以把鍋蓋掀開，然後在雞蛋的表面撒上些涼水，之後我們就可以把汽水肉給拿出來了，然後在表面撒一些蔥花就可以食用。

我們在製作汽水肉的時候，還要注意幾個問題。首先，我們這次在攪拌豬肉的時候，需要在豬肉中放入一顆蛋黃，蛋黃能讓我們的豬肉吃起來更香，第二，我們需要在碗中放入適量的清水，直接沒過豬肉就可以了。第三，我們必須在豬肉的中間挖上一個洞，這樣我們的雞蛋在蒸的時候才不會蒸散，製作出來的汽水肉才會更好看。

大家在看過我製作汽水肉的方法之後，才知道這裡的汽水其實指的是蒸汽。在我很小的時候，我媽媽就經常給我做汽水肉。我在小時候經常生病，而且吃不下飯，媽媽每次給我做汽水肉，我都會吃的特別香。在吃汽水肉的時候，一口可以吃到豬肉和雞蛋，就感覺特別滿足。我一般在家中吃一份汽水肉就就會吃飽。大家在早晨不想做飯的時候，直接蒸上一份汽水肉就可以了。

汽水肉，滿滿小時候的回憶，就著汽水肉的湯泡飯，可以吃掉滿滿一大碗。今天介紹一個湖北的汽水肉做法。

用料：肉末適量，雞蛋1個，蔥適量，薑末適量，胡椒粉適量，澱粉1勺，生抽2勺、香油

步驟一：

肉末中放入薑末、生抽、澱粉攪拌均勻。

步驟二：

用勺子背面在碗裡把肉壓成一個圓形。

步驟三：

慢慢將冷水注入碗裡，注意不要把肉衝散了。放入鍋中大火蒸，水燒開打入一個整雞蛋，再蒸15分鐘左右。

步驟四：

起鍋撒上香油、胡椒粉和蔥花，喜歡香菜的可以撒點香菜。

小貼士：

加了生抽就沒有給鹽，口味重的親可以適當加點鹽調味。

汽水肉是湖北名菜。

通俗講就是蒸肉餡。湖北很多蒸菜，比如珍珠丸子、粉蒸排骨，家裡做的時候直接放電飯鍋的蒸格上，節能減排一舉兩得的同時，米飯浸滿了肉味，簡直太好吃太划算。

汽水肉用三分肥的豬肉做，最好吃。蒸熟的脂肪混在瘦肉裡，咬一口肉汁充滿口腔。但！是！肥豬肉這種飽和脂肪，咱們要少吃。我選了裡脊和雞肉，擔心口感不嫩，搭配蝦仁和雞蛋。肉餡的下面墊上土豆，碳水化合物和蛋白質就都到齊了。

材料：

雞大胸 100g豬裡脊100g蝦仁 30g雞蛋2個香菇 50g土豆250g蔥、姜鹽、白胡椒粉、生抽

（圖文不符，西紅柿被我換成了香菇和土豆）

步驟：

1、雞胸、裡脊、蝦仁、香菇切成肉餡，你也可以切成塊之後用帶絞肉餡功能的攪拌機代勞。

我用菜刀切的其實也挺快的

2、肉餡里加1個雞蛋，蔥薑末，鹽、白胡椒、生抽。調味料放多少看圖哈。用筷子朝一個方向攪拌。

3、找一個深盤子，下面放上切塊的土豆，然後鋪上肉餡，中間留個洞，打個雞蛋進去，澆上涼水，淹沒所有材料。

4、大火蒸20分鐘。

5、不吃辣會死星的我放了辣椒醬，好好吃！

熱量與營養：

總熱量：600大卡（兩人份）碳水化合物：71.6g 佔比41%蛋白質：60.9g 佔比35%脂肪：18.8 佔比24%蛋白質佔比略高，蔬菜比較少，適合搭配一份清炒葉子菜。

食材選購：

1、汽水肉是湖北家常菜，每家都有自己特色做法。肉裡可以加一些特色食材，比如鹹蛋切成丁、湖北香腸切丁、或者是臘肉切成薄薄的片。這種風味突出的食材，能讓整個汽水肉都從清清爽爽大家閨秀秒變風情萬種。2、汽水肉裡還可以加蔬菜。番茄切小塊，鋪在肉餡上是蠻常見的一種做法。但是最好吃是吧荸薺切碎放進去。

實際上任何肉餡裡放荸薺都：超！級！好！吃！

那種脆生生口感，清甜甜的味道，堪比咬破壽司上的魚籽。

汽水肉這種食物，真的吃起來滿滿都是幸福感吖~~

方法/步驟

1/5 分步閱讀

食材準備豬梅條肉300g，雞蛋50g，小蔥10g，生抽10g，胡椒粉5g，香油3g，鹽2g。

2/5

將肉切成末，蔥切成末，雞蛋打液。

3/5

將肉末加入鹽、生抽、胡椒粉、蛋液攪拌均勻，加水淹沒肉末。

4/5

將肉末放入鍋中，蒸到開鍋後，再蒸15分鐘，取出撒上蔥末，淋上生抽，香油即可。

我選擇一道可樂雞翅 如何呢？

用汽水來做一道美食

對愛喝汽水、愛享用美食的人來說

一舉兩得

首先雞翅洗淨

正反面改刀 先下生薑料酒焯水

再次洗淨

起鍋燒油 下個人喜歡的去腥料

一般是準備蔥薑蒜 燒熱後下入雞翅

先煎兩面金黃

下適量的料酒、生抽、老抽、鹽

倒入可樂 淹過雞翅即可

中火煮到湯汁差不多收幹就可以出鍋咯

撒上熟芝麻或蔥花點綴

一道很美味的汽水肉《可樂雞翅》

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汽水肉湖北省的傳統名菜之一，菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。

下面介紹幾種汽水肉的做法。

汽水肉

1、準備裡脊肉、雞蛋、白胡椒。

2、將裡脊肉剁成餡，把提前切好的薑末放上去，繼續剁碎。

3、把蔥切末放入肉餡裡，加雞蛋清、生抽、蠔油、白胡椒、鹽、糖攪拌均勻。

4、找一個盤子，將肉餡平鋪在盤低，在中間挖一個洞。

5、往洞裡註上清水，不用太多，表面有點水就夠了。

6、放到蒸鍋上，開水蒸5分鐘，打一個雞蛋到洞裡，再蒸15分鐘。

雞蛋汽水肉

1、準備雞蛋，豬肉。

2、將豬肉剁成肉糜。

3、雞蛋打散，將肉糜倒入雞蛋中，加入鹽，生抽，濃縮雞汁，白胡椒。

4、繼續攪拌將肉和雞蛋混合一起，加入溫水。

5、撇去浮末，滴上幾滴油。

6、將蒸鍋的水開後放入雞蛋，並將碗麵上蓋一個盤子，這樣蒸出來的雞蛋汽水肉很嫩。

7、蒸15分鐘即可。

紅棗汽水肉

1、準備豬肉、雞蛋、枸杞、紅棗。

2、將肉剁成肉末，加入鹽、生粉、蛋清，醃製10分鐘左右，拌勻後備用。

3、醃製好的肉，捏成肉丸。

4、加入鹽少許，生抽少許，紅棗、枸杞少量，煮5分鐘，蒸汽出來繼續再蒸15分鐘，即可出鍋。

南瓜汽水肉

1、準備南瓜、豬肉。

2、豬肉剁碎，大蒜和生薑切小，用開水泡下，取汁用。

3、在肉末中加入生薑大蒜水、生粉、生抽、鹽、香油拌均勻醃製一會兒。

4、南瓜用刀切開蓋子，南瓜瓤挖出來。南瓜當碗。

5、肉末放進去，蓋上南瓜蓋。

6、蒸25分鐘即可食用。

玉子汽水肉

1、準備豬肉、日本豆腐（玉子）

2、豬肉剁碎，加生抽和澱粉。

3、順著一個方向攪拌均勻。

4、將日本豆腐切厚片，鋪到盤子裡。

5、攪拌好的肉倒到鋪好的日本豆腐上面。

6、鍋中水開，放入盤子；大火蒸10分鐘。即可出鍋。

鹹蛋汽水肉

1、準備生鹹鴨蛋、豬肉。

2、在豬肉中加薑末、鹽、澱粉、白胡椒和料酒，攪拌均勻。

3、打入鹹鴨蛋白攪拌均勻。

4、將肉平鋪到碗中，挖個洞倒適量清水。放入鹹鴨蛋黃。

5、燒鍋開水， 水上汽後放上去蒸。大火蒸20分鐘。

汽水肉營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化，特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養餐，不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。

湖汽水肉是武漢一道傳統的家常菜，尤其適合老人，和孕婦、小孩子食用，畢竟味道可口，關鍵是其營養物質，容易被人體吸收。對了，汽水不是指雪碧、可樂之類的飲料，而是說這道菜的烹飪手法，透過蒸制，產生了蒸汽迴圈凝結，滴落在肉裡，所以叫做“汽水肉”。

汽水肉作為一道家常菜，做法必然百花齊放，每家都有自己熟悉的一套方法，所以本文主要分享2種不同版本的做法！

一、基礎版的汽水肉

用到的是七瘦三肥的豬肉，帶有一些肥肉，吃起來不幹柴，口感滋潤香甜！

洗淨去皮，手工剁成肉末，方便後續攪拌起膠，蒸好的汽水肉口感細膩！嫌麻煩的可以用絞肉機打碎。

肉末加入少許的鹽調底味，也是為了等會能吃進更多的水。生抽也來一點，調其色澤和增加豉香味兒！攪拌均勻。

接著呢，多次少量加入清水，比如半斤肉，就要打入2兩的清水。然後朝著一個方向攪拌容易上勁，當水分全部被肉末吸收了，也相當有黏性了，目的是讓肉末變得水嫩，以及彈性。

之後，往肉末加入胡椒粉，一個蛋清，和五分之一比例的澱粉，攪拌均勻，使肉末抱得更緊，不散架！同時也能進一步提升滑嫩的口感。此過程的，也可以加入少許的姜蔥末提味去腥。

肉末倒入深底的盤子裡，鋪平並在中間開個小洞，好處是縮短烹飪的時間。然後在洞口裡倒入適量的清水，以沒過為宜！水加少的話，蒸出的就不是汽水肉了，而是像蒸肉餅，口感略乾癟。

肉末冷水下鍋上蓋，等蒸汽上來了，開始計時，大火蒸15分鐘。具體時間在於分量的大小，比例一斤肉末的量，則要延長蒸制的時間了，不能低於20分鐘。

時間到後，取出撒入小蔥花。成品湯色微金黃，且帶有濃郁肉香，鮮甜味！而肉末結塊，含有飽滿的肉汁，同時口感嫩滑，但不缺乏彈牙爽口。喝湯吃肉，美哉！不要去在意它的顏值，好吃中用足以！

二、進階版的汽水肉

常見的是混合蛋液同蒸，因此也叫做“雞蛋羹汽水肉”！

1、肉末50克，加鹽、胡椒粉、蔥末拌勻，打入適量的清水，攪拌上勁，放入適量的澱粉拌勻。然後，平鋪在大碗裡，待用。

2、另取一個碗，打入雞蛋3枚，攪拌均勻至無蛋塊，然後加入適量的溫水（雞蛋與溫水的比例是1：1.5），攪拌混合均勻。

要點：必須要用溫水，雞蛋羹的口感才嫩滑，其次內部組織無氣孔，相對細膩，跟布丁似的。

3、蛋液撇去由於攪拌產生的浮沫，這樣蒸好的成品，表面不會坑坑窪窪。然後輕輕地倒入裝有肉末的碗裡。

4、水開後放入容器，上蓋，轉成中火蒸18分鐘。

5、時間到後，撒上蔥花，澆上冒煙的熱油，最後淋入生抽，大功告成！肉末在雞蛋羹的包圍下，口感顯得更加嫩美，而雞蛋羹也吸收了肉末的精華，味道可好了！