素雞和麵筋看上去很像，甚至一些沒吃過素雞但是見過素雞的人很容易認為就是麵筋。那麼，素雞是麵筋嗎？素雞和麵筋有什麼區別？

素雞是麵筋嗎

不是麵筋，素雞是豆製品，而麵筋與麵粉有關的食材，從二者製作上還有口感上可以分辨出來。

素雞和麵筋有什麼區別

麵筋的製作：選一般麵粉500克，加溫水[32C]250毫升，調和均勻，10分鐘調和1次，反覆5次/每次5分鐘，和好的面狀態比較柔和，用清水洗面，反覆揉搓清洗，直至麵糰裡的澱粉洗去，麵筋就出來了，洗面的面水自然放置2小時後沉澱下的粉就是小麥澱粉[也稱為澄粉]是高檔麵點的主要原料，麵筋可以用筷子3根放在一起，麵筋纏上筷子放開水裡煮5分鐘就成素腸了，隨便燒、煮……

素雞的製法：好吃的一般用油皮[乾的豆漿皮，市場有賣，15元價格/500克]。香料;八角5個、花椒15個花椒粒、醬油15克，鹽5克、白糖10克、料酒5克、姜5克加200毫升開水，把上面的料加入，15分鐘後揀去花椒等雜料，把油皮浸入料水中，加熱3分鐘後取出控淨料水，油皮用乾淨的紗布包起，捲成直徑3釐米的卷，用繩捆綁好，上蒸籠2小時就可以了，成品可以直接切片裝盤，也可以配青菜炒，味道勝過真雞。

素雞和麵筋看上往很像，甚至一些沒吃過素雞可是見過素雞的人很輕易以為就是麵筋。那麼，素雞是麵筋嗎?素雞和麵筋有什麼差別?素雞是麵筋嗎不是麵筋，素雞是豆成品，而麵筋與麵粉有關的食材，從二者製造上還有口感上可以辨別出來。素雞和麵筋有什麼差別

麵筋的製造：選一般麵粉500克，加溫水[32C]250毫升，協調平均，10分鐘協調1次，重複5次/每次5分鐘，和洽的面狀況比擬柔和，用淨水洗面，重複揉搓清洗，直至麵糰裡的澱粉洗往，麵筋就出來了，洗面的面水天然放置2小時後沉澱下的粉就是小麥澱粉[也稱為澄粉]是高階麵點的重要原料，麵筋可以用筷子3根放在一路，麵筋纏上筷子鋪開水裡煮5分鐘就成素腸了，隨意燒、煮……#p#副題目#e#

素雞的製法

好吃的一般用油皮[乾的豆乳皮，市場有賣，15元價錢/500克]。噴鼻料;八角5個、花椒15個花椒粒、醬油15克，鹽5克、白糖10克、料酒5克、姜5克加200毫升開水，把上面的料參加，15分鐘後揀往花椒等雜料，把油皮浸進料水中，加熱3分鐘後掏出控淨料水，油皮用清潔的紗布包起，捲成直徑3釐米的卷，用繩***好，上蒸籠2小時就可以了，製品可以直接切片裝盤，也可以配青菜炒，味道勝過真雞。

麵筋炒素雞

食材：麵筋，素雞，酸辣椒，韭菜，薑絲。

調料：精鹽，食用油，生抽，味精。

方式：

1、將麵筋和素雞切成所須要的外形，

2、辣椒切段，姜切絲，韭菜切段。

3、鍋裡放油，先炒酸辣椒，薑絲炒噴鼻。

4、再把麵筋和素雞放進鍋裡炒勻，

5、翻炒半晌，

6、調進生抽炒勻，

7、再放進韭菜提噴鼻，

8、最後調進味精即成。