小麥從播種到成熟整個生長過程可劃分為12個生育時期，即出苗、三葉、分櫱、越冬、返青、起身、拔節、孕穗、抽穗、開花、灌漿、成熟期，其中灌漿期又可分為籽粒形成期、乳熟期、臘熟期、完熟期。

小麥成熟的標誌：

小麥成熟程度是決定小麥是否可以收穫的主要依據。從小麥籽粒成熟可以分為乳熟期、蠟熟期和完熟期三個階段。在臘熟末期，小麥籽粒中幹物質積累達到高峰，品質好，產量，生理也完全成熟，是人工收穫的季節。

農民檢查是否達到蠟熟期，只要取出麥粒用手指一劃，如果呈現出蠟狀，這就說明到了蠟熟期，一般比完熟期（麥粒完全變硬）提前2—3天。蠟熟期是產量的時候，得馬上搶收。

完熟期時，小麥莖稈全部乾枯，籽粒體積縮小，含水量降低，呈乾硬狀，用指甲擠壓不易破碎，此時為機械收割時期，易脫粒且不易破碎。完熟期後，麥粒養分會倒流入秸稈，造成粒重下降，每畝產量減產將達30公斤到50公斤，如遇陰雨連綿，籽粒又會生芽發黴，品質變差，損失更大。因此，掌握收穫時機，適時搶收非常關鍵。

如何正確斷定小麥蠟熟期？

1、觀察籽粒籽粒一般呈深淺不同的橘黃色，用小刀切後見橫切面呈蠟質狀稍硬，僅腹溝處稍軟，腹溝附近空腹已消失，籽粒背部仍能擠壓出輕微指甲印。

2、觀察麥株葉尖、葉片、葉鞘

麥株葉尖、葉片、葉鞘順序變黃，莖稈從下向上變黃，只有上部一葉及其附近仍呈綠色，穗下莖變黃，旗葉鞘及倒數第二節轉黃不幹枯，全株呈黃、綠、黃三段。

3、遠離麥田觀察

若麥株上下皆黃，中間是一條綠帶，就可以斷定這塊麥田已進入蠟熟期，這時收割適宜。

一天當中小麥收割時期：

一般一天的時間是：9：00-11：00;16：00-18：00

現在基本上都是聯合收割機作業，選擇上述兩個時間段是因為：9：00之前麥稈上的露水還沒有完全蒸發掉；11：00-16：00，天氣太熱，麥稈乾燥；18：00以後，慢慢開始有露水了。

這兩個時間段內麥子不潮溼，容易脫粒；且不過於乾燥，若麥稈過於乾燥，麥粒容易自動崩開，不容易做到顆粒歸倉。

但，值得說明的是，聯合收割機到某作業地時，只要麥子成熟後，一般不選擇收割時間的，只要天氣不下雨，就會連續作業收割，農民也不會考慮這個時間是否利於小麥的收割。

但根據我國跨度的不同，小麥的成熟期是不一樣的。一般的南方的早一些，北方的晚一些。而且是越往北越晚。一般在6月1號到10號，北邊的就更晚一些。

關於小麥的最佳收割時間，民間流傳著“九成熟，十成收；十成熟，一成丟”的說法。

透過這句諺語，我們可以體會到小麥的最佳收穫期是在小麥九成熟的時候，而不是在十成熟的時候。在小麥九成熟的時候收割，就會得到十成的收穫，而在小麥十成熟的時候收割，就會丟掉一成的收穫。這是廣大勞動人民智慧的結晶，是勞動人民的實踐經驗。

一，在整個麥收季節，用科學的眼光看，其實小麥的最佳收穫期可以分為兩種情況：

1，人工收穫的最佳時期。所謂的“九成熟”，實際上是指小麥的蠟熟末期。在臘熟末期，小麥籽粒中的營養物質積累達到高峰，此時品質最好，產量和生理也完全趨於成熟。此時收割小麥，小麥的產量和質量最佳。

2，機械收割的最佳時期。“十成熟”，指的是小麥的完熟期。此時的小麥，秸稈已經完全枯黃，麥粒已經乾硬，麥粒容易脫落，容易機器作業。但是麥粒裡面的部分澱粉被消耗掉，這就使得麥子的重量大幅度下降，收成就會減少。此時收割小麥，小麥的產量會減產。

如何判斷小麥是否處於蠟熟期呢？蠟熟期的麥粒沒有完全變硬，用手指劃開麥粒，如果裡面呈現白蠟狀，這就說明到了蠟熟期，一般比麥粒完全變硬的完熟期提前2—3天。

二，具體到一天當中，小麥的最佳收割時期是：

1， 9：00-11：00

2， 16：00-18：00

因為，9：00之前麥稈上有露水，比較潮溼、不利於收割；11：00-16：00，天氣過於炎熱，麥稈發熱並且乾燥，不利於作業；而18：00以後，太陽落山，空氣溼度開始變大，麥稈變得潮溼。

這兩個時間段內麥子不過於潮溼也不至於太乾燥，麥粒容易脫粒但不容易自動崩開，這樣可以減少損失，容易做到粒粒歸倉。

以上就是判定小麥最佳收穫期的方法及斷定小麥蠟熟期的依據。當然，中國幅員遼闊，南北氣候差異大，小麥進入蠟熟期的時間也是有差異的。實際運用中要具體看待。

實際上，在現在機械化收割的時代，人們很少遵從“九成熟，十成收；十成熟，一成丟”的經驗之談了。但是對於古人留下來的智慧總結還是要了解一下的，至少可以給科學種田提供一些有益的幫助。

目前河南小麥收割已進入尾聲，山東、江蘇、河北小麥也已開鐮收割，那麼小麥到底什麼時候收割最好呢？晨哥給大家解答一下

1、最高產的收穫時間不一定是最佳收穫時間。 何時收割首先要要根據自身實際情況決定。比如，如果你是一個種糧大戶，種植了上千畝土地，附近又沒有糧食烘乾塔，那麼你收割的標準可能就只有一個，那就是麥粒含水量。因為1000畝麥子，你不可能收割下來找地方去晾曬，只能等麥穗上的水分達到收購標準，聯合收割機收下來直接入庫或者直接賣掉。又比如，你種植了2畝小麥，平時在外打工，小麥差不多成熟了，正好某天來收割機了，你又正好在家，那麼毫無疑問這就是收麥子的最佳時間。因為今天不收，以後還要請假，地塊較小好不好找收割機也難說，至於產量到不是唯一重要的事情。

2、九成熟收十分，十分熟收九分。 小麥理論上最高產的收穫時機是小麥的蠟熟末期（九成熟）。在臘熟末期，小麥籽粒中的營養物質積累達到高峰，此時品質最好，產量和生理也完全趨於成熟。此時收割小麥，小麥的產量和質量最佳。如果等到完熟期（十成熟）收割，小麥會發生養分迴流現象，積累在種子中的營養物質白白消耗，會影響小麥的產量和品質。

3、如何判斷最佳收穫時機。 蠟熟期的麥粒沒有完全變硬，用手指劃開麥粒，如果裡面呈現白蠟狀，這就說明到了蠟熟期，一般比麥粒完全變硬的完熟期提前2—3天。中國幅員遼闊麥區眾多，各地小麥進入臘熟末期的時間各有不同，農戶可根據各地實際情況，作出何時收割的最佳選擇

小麥最佳的收穫期自然是夏季，毋庸置疑。

不過，各地小麥具體收割的時間又都是一樣的。那就是，當小麥進入小麥蠟熟期的時候，不管是哪個地方的小麥種植戶，都要及時趁早收割。因為這個階段的小麥品質一般來說是最好的。如果到小麥完熟期這個階段收割小麥，小麥的產量會減產的，嚴重的一畝地能減產100斤左右，因此，小麥收穫時間掌握在蠟熟期產量比較高。

那怎麼判斷小麥蠟熟期呢?

一般可以從下面幾點觀察。

1.觀察籽粒

籽粒一般呈深淺不同的橘黃色，用小刀切後見橫切面呈蠟質狀稍硬，僅腹溝處稍軟，腹溝附近空腹已消失，籽粒背部仍能擠壓出輕微指甲印。

2.觀察麥株葉尖、葉片、葉鞘

麥株葉尖、葉片、葉鞘順序變黃，莖稈從下向上變黃，只有上部一葉及其附近仍呈綠色，穗下莖變黃，旗葉鞘及倒數第二節轉黃不幹枯，全株呈黃、綠、黃三段。

3.遠離麥田觀察

麥株上下皆黃，中間是一條綠帶，就可以斷定這塊麥田已進入蠟熟期，這時收割最適宜。

另外，一天當中什麼時候適合小麥收割也要掌握好。

一天中小麥收割的時間是：9點—11點；16點—18點。選擇這兩個時間段有兩個原因：9點之前麥稈上的露水還沒有完全蒸發掉，11點—16點，天氣又太熱，麥稈乾燥，而18點以後，慢慢開始有露水了。

這兩個時間段內麥子不潮溼，容易脫粒，且不過於乾燥。若麥稈過於乾燥，麥粒容易自動崩開，不容易做到顆粒歸倉。

同時，還需要密切注意收割前小麥子粒發的變化，在檢查子粒時，要選出這塊地的代表穗，然後取這個穗的中間粒進行檢驗，因為同一穗小麥，不是在同一時間內成熟，而是自上而下逐漸成熟的。

小貼士：小麥收割要求

1、適時收割

2、收割乾淨，不掉穗、掉粒，籽粒損失小

3、割茬低而整齊，可減少籽粒損失，且有利於下茬作物的播種和生長

4、脫粒乾淨