下飯菜:從字面上也不難理解，是一種或者多種輔助吃飯的配菜，其目的也是配菜能增加食慾，調動胃口的菜，迎合口味配合主食讓味道不那麼單一下飯菜也是多味性，酸甜苦辣鹹每個人喜好不一樣，所以意義上的下飯菜也就有所不同

味道和食材

1.酸甜，鹹鮮，麻辣等多種組合味道

2.食材上的喜歡，素，肉，植物，動物等多種食材組合

3.熗烹蒸炒炸溜煮燉烤等多種處理方法

下酒菜:顧名思義一種或者多種有助於開胃提高酒量，融合酒的熱辣味道，通稱喝酒時配的菜餚

友情提示:喝酒傷肝，少喝為宜，下酒菜儘量有糖類菜餚酸甜口等糖意義上可以護肝，蛋白質豐富的可以促進新陳代謝排骨豆腐等，配有鹼性食物平衡體內酸鹼平衡豆芽菠菜蘋果橘子之類

分享一下我喜歡的幾道經典下飯菜，下酒菜

熱菜:白菜粉條燉肉段，麻辣豆腐，獅子頭，地三鮮，糖醋魚等等

冷盤:芹菜熗花生米，熗土豆絲，拍黃瓜，水果什錦等等

很高興能回答這個問題，吃飯為什麼要吃下飯菜呢？下飯菜說明這頓飯有飯有菜，飯指的就是主食，比如米飯、饅頭、餅、麵條，有些南方地區麵條就是主食，不需要滷子的，這些主食一般都沒有味道，單吃主食難以下嚥（除非餓的受不了了），因此就需要吃一些飯菜來下飯啦，但並不是所有的菜能稱為下飯菜，清淡寡味的菜就不下飯，下飯菜要有鹹、麻、辣的中的幾個特點，最好帶點湯汁，這樣的菜保證下飯。比如水煮肉片、麻辣香鍋、是不是想想都能吃下一大口飯呢。

下酒菜顧名思義就是能下酒的菜嘍，當然，也不是所有的菜能成為下酒菜，首先下酒菜不能太有刺激性，比如麻、辣的菜就不下酒，本來白酒就有辛辣感，在來一個麻辣菜，那不就火上澆油了嗎？另外下酒菜要好吃但不下菜，不能酒沒喝完菜先吃完了，比如油炸花生米，兩三個花生米就能下一口酒，另外我還發現，下酒菜通常以冷盤居多，比如豬頭肉、醬牛肉，簡簡單單切上一盤，就能開喝啦。

喝白開水的時候，你覺得喝多了。不想喝的時候，你放點糖進去。是不是很快都喝完了一個道理嗎？吃飯要下飯菜！喝酒要下酒菜！

為什麼需要下飯菜？

1.米飯和饅頭的營養成分比較單一，並不能滿足人體對營養物質的需求。

2.米飯和饅頭的口感單一，下飯菜在滿足人們對營養需求的同時，滿足人的味蕾。

為什麼需要下酒菜？

1.空腹喝酒醉的快，且對身體傷害較大。

2.有不少下酒菜具有解酒或延緩酒精吸收的作用。例如經典的花生米，可保護肝臟。例如肉類，富含蛋白質。

3.可沖淡酒氣，增加喝酒樂趣。畢竟喝酒喝的不是醉，是開心。

米飯是主食，菜是副食。

米飯能飽肚子，菜能增加各種微量元素。

酒辣嘴，用菜能柔化酒感。

而且空腹喝酒對身體也不好。

很高興可以回答你的問題，希望對你有用。為什麼我們吃飯需要下飯菜呢？幹吃米飯我們也吃不下去啊，吃的菜如果不能讓你多吃幾口米飯那還吃它幹嘛。下飯菜下飯菜顧名思義就是能讓你多吃幾口飯的菜。下飯菜一定要具備幾個條件，要麻、要辣、要香。越麻越辣越香才能讓我們多吃幾口飯幾口菜。具備其中一個條件也是可以很下飯的。像是水煮魚、麻辣香鍋、肉末茄子都可以。下面就來介紹一款下飯菜的做法。

肉末豆角（一點辣，辣肉肉超下飯，拌麵拌飯都可以超簡單）

準備食材：長豆角、肉沫、蒜、小米椒

準備製作：肉沫碗中倒入一勺生抽、一勺料酒、澱粉抓勻醃半小時。

豆角洗淨切成小粒，蒜切沫，小米椒切圈。

鍋中燒油，先炒肉沫，炒到變色盛出備用。

另起鍋燒油，下入蒜沫小米椒炒香。

下豆角翻炒，炒熟下肉沫翻炒均勻，加一點老抽，一勺蠔油上色。

加鹽調味，倒入水澱粉大火收汁，就可以出鍋了。

現在來說一下下酒菜。喝酒的人都知道光喝酒喝不下去，而且還傷胃傷身體。那就需要下酒菜輔助一下了。而下酒菜就不能選擇辛辣刺激的菜，酒本身就口感辛辣，再去吃辛辣的菜，那就不是下酒菜，直接歇菜了。那什麼樣的菜才適合做下酒菜呢？拍黃瓜、油炸花生米、皮蛋豆腐這類菜就很適合喝酒的人。還有糖醋類的菜系也可以，喝酒傷肝，而糖可以護肝。喝酒吃的甜的也很不醋，像糖醋魚、拔絲地瓜、糖醋里脊都可以。

在外面喝酒就不需要往下看了，在家喝酒想弄點下酒菜就可以往下看，我要分享一道糖醋里脊的做法作為下酒菜的推薦。

糖醋里脊(酸甜可口，護肝）

準備食材：裡脊肉（雞胸肉也可以）、蔥、姜

準備製作：裡脊肉切成條狀，加薑片、蔥段、料酒、澱粉、胡椒粉、鹽、麵粉抓拌均勻。

鍋中燒油，油溫7成熱炸裡脊肉，炸到定型，外酥裡嫩就可以撈出控油了。

鍋中燒油，下番茄醬、白糖、白醋，大火熬汁。

汁變粘稠下炸好的裡脊肉，翻炒均勻，撒芝麻出鍋裝盤。

以上推薦的兩道菜不敢說絕對好，但真的是不錯的選擇。簡單易上手的。

這個談到中國五千年的文化了 從原始人吃生食到熟食經過歷歷代代人類進化和演變 中國的飲食文化博大精深從最初的滿足吃飽的需要到形形色色的美食都是為了滿足人們對吃飯的要求不斷的提升 吃飯就要下飯菜喝酒就要下酒菜

吃飯要有下飯菜，喝酒要有下酒菜。這表示了人是有小追求的，不僅要一還要二。

吃飯有了主食滿足溫飽還要來點菜，有滋有味地把飯吃下去；喝酒只有酒的話，就略顯單調，格調和感覺不夠，來點小菜佐酒，愜意。

現在這個人人急於事功的路上，幾人會放慢腳步感受這吃飯有下飯菜，喝酒有下酒菜的小小快樂中呢！

這個問題好有意思，讓我認真思考了一下️我所在的地區是延邊北韓族自治州，這邊的飲酒文化跟別的地方不太一樣，年輕人喝酒大多數是喝啤酒和米酒，以“小木屋”為首的居酒屋很多，選單上基本全是下酒菜，大多數辛辣刺激為主:

辣炒海靈菇

火辣雞爪

乾鍋牛蛙

麻辣龍蝦尾

等等等等，而且特別好吃，我個人覺得這些菜也完全可以下飯，兩不耽誤但是要喝白酒的話中老年人較多，喜歡北韓族特色水豆腐

花生米

幹明太魚

幹魷魚

等比較幹一些的小食，這樣的小食就不適合下飯，因為吃一會兒就嘴幹，更適合酒這樣的液體啦總體來講下酒菜有兩種，一種是為了解辣找酒喝，一種是為了解渴找酒喝，但是下飯的菜就隨自己喜歡啦

吃飯就像是生活，太過單一 內心總感覺缺點什麼，勢必要新增一點色彩和味道，俗話說的好“人生百味”

酸；甜；苦；辣；澀種種。

當你獨自吃一碗米飯時，你會覺得無味，這時你就會想要不要弄個小菜配一下。

當你覺得小菜無味時，你就會覺得要不要放點鹽，醬油，醋，辣椒等調味料。來增加味覺的刺激感

吃飯就像人生， 就像生活！

人生苦短

下飯菜說明這頓飯有飯有菜，何為飯。飯:指的主食，如米飯、饅頭、餅、麵條....有些南方地區麵條就是主食，不需要滷子的，光主食口味單一有的是沒任何味道的如饅頭白麵條如何下嚥（除非是多天未食飢餓難耐），因此就需要搭配一些菜來下飯，口味不一就會有各式各樣的菜品，現在當下比較受大眾喜歡的有幾個特點:鹹、麻、辣的中的幾個特點，最好帶點湯汁，這樣的菜即下飯又過癮。比如水煮肉片、麻辣香鍋、是不是想想都有種流口水的感覺呢。

下酒菜顧名思義就是能下酒的菜，當然，也不是所有的菜能成為下酒菜，首先下酒菜不能像下飯菜那樣，鹹，麻、辣的菜就不能下酒，本來白酒就有辛辣感，在來一個麻辣菜，一是有種火上澆油的趕腳。而且口味過重容易發膩這樣喝酒容易產生胃滿和欲吐的感覺。另外下酒菜要好吃但不下菜，不能酒沒喝完菜先吃完了，如花生米系列也稱為東方不敗，因為其它菜吃完了它還有呢:油炸的，水煮的，酒鬼的，醋泡的。兩三個花生米就能下一口酒，另外大家有發現沒，下酒菜通常以冷盤居多，比如豬頭肉、醬牛肉，拍黃瓜，木耳洋蔥。簡簡單單切上一盤，就能開喝啦。

哈咯你好

為什麼吃飯要下飯菜和喝酒要下酒菜

因為人們的物質生活水平越來越好了

你想想

你有聽說過老一輩的人就是大概是上世紀初的時候有說要下酒菜和下飯菜嗎？

我只聽的多的是爺爺奶奶說以前吃的是番薯啊土豆啊之類的

過年也沒有現在平時吃得菜多

那個時候的人們怎麼連飯都吃不上了

經常性的吃很稀的粥

哪裡還顧還有現在的人那麼講究

而且他們那個年代幹很多農活

所以老一輩的人給我們創造了美好的環境

美好的生活

我們才能夠享受生活

才能夠品嚐美食才會出現下飯菜和下酒菜

感謝他們！

1.人家喝酒和吃飯是兩碼事，我們是一次性解決，一碼事；2.人家都是飽著肚子喝酒，不需要再吃東西，也吃不進，我們都是飯點喝酒；3.人家喝酒是休閒，聊天助興，我們是酒壯慫人膽，把酒當辦事的武器工具。