姜蔥生蠔

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、後放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦。

焗烤生蠔

材料：生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。

2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。

炭燒生蠔

材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)。

做法

鮮活生蠔洗淨表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。將朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁。

把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。

蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘。

後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

小訣竅

炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中製作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱製作(溫度160度，時間5分鐘)。

生蠔生吃味道為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調後再食用。

香煎生蠔

材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。<1>鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。<3>高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

做法

1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。

2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料<1>醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面。

4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料<2>勾芡，淋在碟周圍即可。

　1、生吃

這是最直接享受生蠔味道的方式，但要注意清洗，在保證衛生的情況下，灑一下鹽水，記得要冰鎮後實用，這樣本身的甜味才會更明顯，可加一些檸檬汁去腥。不適合腸胃功能不好的人。

2、烤生蠔

直接在炭火上燒烤，哪怕路邊攤都有，是最常見的生蠔料理方法之一。 在料理過程中既要掌握好火候，還要保持生蠔的鮮嫩程度，加上蒜茸、薑末、醬汁等調味，味道十分鮮美哦。

3、清蒸生蠔

清蒸是中國人特有的烹飪技法，保留食材原有味道又不會讓水分流失。蒸好的生蠔肉上淋上辣椒末和蒜茸，味道更佳。還可調製醬汁在食用時蘸取。

4、爆炒生蠔

將生蠔與殼剝離洗淨，下開水焯一下盛出，將芹菜杆或其他配菜入鍋炒制，再將焯好的生蠔入鍋一起爆炒，加入鹽等調味即可。鹹鮮適中，又很親民。

5、煎生蠔

將生蠔肉取下洗淨用魚露拌勻，加入生粉、蔥花攪拌成糊狀，入鍋煎至金黃色即可，外酥裡嫩的口感一定別有味道。

6、乾燒生蠔

將生蠔洗淨備用，用生抽、薑絲、蒜茸、紅糖、米酒等加入清水拌至糖化，鍋中放橄欖油後下生蠔，加入調好的醬汁轉小火，蓋鍋蓋，生蠔縮小後醬汁收幹即可。可與西蘭花等蔬菜搭配擺盤。

7、炸生蠔

將生蠔洗淨加入胡椒粉等調料醃製，用粉類和雞蛋等調漿，生蠔裹漿入鍋炸至金黃色即可。口口酥香又十分入味，搭配椒鹽蘸取亦可。

8、潮汕蠔仔烙

在中國潮州及臺灣較為常見的做法，將青蒜、五花肉薄片與洗淨的生蠔肉放入水澱粉糊中，待鍋中油溫到達一定熱度後，全部倒下攤開，一面變金黃色後翻面，加入打散的雞蛋，等到兩面金黃即可。搭配用醋等調製的蘸汁更美味。

9、芝士焗生蠔

國內外最常見的料理生蠔的方法就是焗，當生蠔與芝士纏裹，入口的濃香和飽和感會讓味蕾活躍起來。

10、奶汁牡蠣

一道俄羅斯菜品，有西芹碎搭配，加入奶汁、牛奶、生蠔、胡椒粉、鹽等烹製後，與煮土豆球、西紅柿片一起食用即可。

11、法國經典生蠔食法

將香檳與香蔥加入到含有黃油的奶油裡，熬煮成糊狀後，將蠔肉加入裹住，蓋上一層芝士粉後將放入烤爐中，烤制後成品是微黃色的，不僅有奶香還有鮮香。

12、生蠔味噌鍋

大家熟悉不過的日式口味火鍋，用味噌作調味，生蠔下鍋煮，煮好後帶著甜香，大多用甜味重的味噌搭配生蠔。

13、醋醃生蠔

醋醃生吃是很特別的日式生蠔料理。將生蠔洗淨直接用特製醋汁醃製即可，食用時直接夾取。

14、吉列生蠔

就像吉列豬排一樣，是一種日式料理做法，將生蠔炸得金黃酥脆，肉卻鮮嫩濃郁，蘸取調味醬汁食用亦可。

15、白酒極品醬九層塔煮法國生蠔

將法國吉拉多生蠔加50ml日本清酒，新鮮九層塔10片燙成四分熟後放入特製XO醬，用海鹽、糖、五香粉小火慢炒成底盤，將烹製好的生蠔放在底盤上即可。注意調製XO醬的配料，包含帕爾瑪火腿、馬友魚、大蝦、乾貝等海味。

16、XO醬金針菇粉絲蒸加拿大生蠔

蒸生蠔比較常見，但搭配特製XO醬就很新穎了。將加拿大生蠔肉取下用白葡萄酒清洗乾淨，再將金針菇、粉絲、炸蒜蓉、XO醬拌在一起墊在生蠔底下，上鍋蒸2分半後撒上青蔥淋上熱油即可。

17、血腥瑪麗生蠔

將洗淨的生蠔肉放入血腥瑪麗酒中，一飲而盡。酒精去腥又能感受海中物的鮮美。

18、培根生蠔卷

將培根捲起生蠔肉，用牙籤穿好固定，煎熟即可。

野菌原汁燒冰島蠔

原料：

冰島蠔兩隻，金針菇20克，香菜末少許。

調料：

日本清酒、龜甲萬字醬油各適量。

做法：

1、生蠔洗淨，取肉。

2、金針菇搓散，洗淨。

3、於蠔殼內墊上金針菇，再放上蠔肉，置於烤爐上烤至7成熟，拿出。

4、倒出蠔汁，加入清酒、萬字醬油調好味道，再倒回殼中，撒上香菜末即可。

紫蘇脆炸熊本蠔

原料：

熊本蠔6只，煮開伊麵100克。

調料：

鹽、雞粉、乾粉、溼粉各適量，喼汁一碟。

做法：

1、伊麵炸脆成窩型，擺盤。

2、鹽、雞粉、溼粉調成一碗漿。

3、生蠔洗淨，取肉，拖水，撈出吸乾水份。

4、蠔肉拍少許乾粉，蘸上“2”，入六成油溫的油鍋裡炸至表面金黃，倒起瀝油，再用吸油紙吸乾油份，跟喼汁上。

牛肉醬蒸美國鷹石蠔

原料：

鷹石蠔兩隻，蔥花少許。

調料：

牛肉醬60克。

做法：

生蠔洗淨，取肉，放回殼內，放上牛肉醬入蒸櫃大火蒸2分半鐘，取出撒上蔥花，淋熱油即可。

牛肉醬：

鮮牛脊肉切粒250克，幹辣椒40克，豆豉40克，花椒10克，花生40克，甜麵醬2袋，雞精、孜然粉、十三香、白糖、熟芝麻各少許。

製作：　　

1、花生用開水浸泡後去皮；辣椒用剪刀剪碎。

2、牛肉粒幹炒至香，倒起。

3、鍋內放色拉油，放入花生炸至花生變色出香，撈出放涼。

4、再放入花椒炸至變色，改小火，放入辣椒快速翻炒（要防止辣椒炒糊）至酥，然後放入炸好的花生翻炒均勻，倒起放涼即成。

鐵板姜蔥湛江生蠔

原料：

湛江蠔8只，洋蔥圈、薑片、蔥段各少許。

調料：

鹽、味精、糖、蠔油、生抽、老抽、二湯、花雕酒、牛油、芡粉（內下麻油、胡椒粉）各適量。

做法：

1、生蠔洗淨取肉，拖水，用一半生抽、一半老抽混合上色，過油著色，倒起。

2、鍋留底油，下入洋蔥圈煎香，剷起。

3、繼續放入薑片爆香，濺花雕，入二湯，用鹽、味精、糖、蠔油調好味道後，放入生蠔翻炒數下，然後勾芡，老抽調色，下入蔥段翻炒均勻，出鍋倒在已燒熱的鐵板上即可（鐵板用牛油抹勻，放上洋蔥圈）。

海膽醬焗沙井蠔

原料：

大沙井蠔一隻，魚子、甘筍絲、苦菊各少許。

調料：

鹽、海膽醬、芝士各適量。

做法：

1、芝士煮化，混入海膽醬拌勻；甘筍絲、苦菊擺盤。

2、生蠔洗淨取肉，拖水倒出，吸乾水份。

3、把蠔肉裝回殼內，滿滿的用“1”抹至與殼邊平齊，入預熱的烤箱內用上火180度烤10分鐘，取出撒上魚子即可。

海膽醬：

新鮮海膽肉兩瓣搗爛，濾去水份，加入雞粉、沙律醬、牛油、炒香麵粉各少許混和，煮熱即成。

XO醬金菇粉絲蒸加拿大生蠔

原料：

加拿大生蠔10只，金針菇50克，水發粉絲150克，炸蒜茸、蔥花各少許。

調料：

白葡萄酒300克，XO醬150克。

做法：

1、將生蠔肉取下，用白葡萄酒清洗乾淨，再將灼熟的金針菇、炒乾的粉絲、炸蒜蓉拌在一起，墊在盤子中間。

2、把XO醬塗在生蠔肉上，裝回殼中，上鍋蒸2分半鐘後取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。

白酒極品醬九層塔煮法國生蠔

原料：（1人份）

法國吉拉多生蠔100克，新鮮九層塔10克。

調料：

日本清酒50克，海鹽100克，糖50克，五香粉10克，XO醬30克。

做法：

1、將乾貝洗淨、泡軟，連同水一同入鍋蒸半小時取出，撕碎備用。

2、馬友魚用一碗油以小火炸酥，撈出後切碎；帕爾瑪火腿、大蝦等其他材料分別切碎。

3、用一碗油炒蒜末，放入乾貝及其他材料拌炒均勻，香味散出時加入所有調味料，炒勻後以小火熬煮半小時。待湯汁稍幹，水份已吸收且鍋內溢位油時即可盛出，裝起。

4、將法國吉拉多生蠔加日本清酒、新鮮九層塔燙成4分熟後放入XO醬。

5、將海鹽加入糖、五香粉小火慢炒成“沙灘”顏色後墊於盤底，再放入烹製好的生蠔即可。

吉列脆炸台山蠔

原料：

台山蠔5只，全蛋4只，麵包糠一盤。

調料：

鹽、雞粉、乾粉、溼粉、李錦記番茄沙司、龜甲萬字醬油各適量。

做法：

1、番茄沙司與萬字醬油倒進蘸料碟中，待會跟上。

2、全蛋打散，加入溼粉、乾粉、雞粉調成蛋漿。

3、生蠔洗淨取肉，拖水後吸乾水份，抹上一層鹽，再抹上一層乾粉，蘸上蛋漿、麵包糠，入六成熱的油鍋中炸至金黃，撈起，把油溫升高至七成熱，把蠔肉回鍋逼出內含油份，倒起，用吸油紙吸乾油份，裝盤，跟上步驟“1”即可。

百花腐皮卷橫琴蠔

原料：

小橫琴蠔10只，蝦膠300克，腐皮5張。

做法：

1、生蠔洗淨取肉，拖水倒起，吸乾水份。

2、腐皮蒸熱，取出，一張裁成兩張，平攤開，每張均勻抹上蝦膠，放進蠔肉，卷好。

3、燒油至五成熱，下入腐皮卷浸炸至表面金黃，撈起，升高油溫，把腐皮捲回鍋逼出內含油份，倒起，用吸油紙吸乾油份，喼汁跟上即可。

在法國，有隻在帶R的月份適合食用生蠔的說法，即每年從9月到次年4月都是適宜食用生蠔的季節。雖然民間傳說5、6、7、8這四個月食用生蠔會要了人的命，但其實是謬論。

生蠔的繁殖季節在5--9月，實際上這時候食用是不會影響健康的，只是因為這幾個月是生蠔的繁殖期，而在繁殖期裡，生蠔的肉質會比較差，味道並不可口而已。

鐵板姜蔥湛江生蠔

原料：

湛江蠔8只，洋蔥圈、薑片、蔥段各少許。

調料：

鹽、味精、糖、蠔油、生抽、老抽、二湯、花雕酒、牛油、芡粉（內下麻油、胡椒粉）各適量。

做法：

1、生蠔洗淨取肉，拖水，用一半生抽、一半老抽混合上色，過油著色，倒起。

2、鍋留底油，下入洋蔥圈煎香，剷起。

3、繼續放入薑片爆香，濺花雕，入二湯，用鹽、味精、糖、蠔油調好味道後，放入生蠔翻炒數下，然後勾芡，老抽調色，下入蔥段翻炒均勻，出鍋倒在已燒熱的鐵板上即可（鐵板用牛油抹勻，放上洋蔥圈）。

食生蠔最佳季節是深秋之後至明年的清節之前，除了平時大家喜歡熟悉的燒烤之外，還可以胡椒浸生蠔，生蠔燜豬手，羌蔥炒生蠔，酥炸生蠔等

生蠔主要生長在有礁石的海邊，每年11月份至第二年清明時候的生蠔肉是最肥美的。我做過三種味道的生蠔: “原味生蠔”、“蒜蓉生蠔”、“蠔仔烙”。下面我就介紹一下這三種味道的做法。

一、“原味生蠔”

材料: 10個生蠔、1塊生薑、適用生抽、芥末

做法:

1. 把市場上買回來的生蠔用刷子刷乾淨殼上的泥，再用小刀把殼撬開(或買時要老闆幫你撬開)，一半殼扔了，留著另一半連著蠔肉的殼，再用清水沖洗乾淨。

2. 把生薑切片放在每個蠔肉上。

3. 蒸鍋裡把水燒開後放上生蠔，蒸5分鐘。

4. 拿個小碟倒入適量生抽，擠一條芥末攪勻。

趁剛蒸好的生蠔去掉薑片蘸著料汁吃，那味道原汁原味鮮嫩得很。

二、“蒜蓉生蠔”

材料: 10個生蠔、15粒大蒜、2條小蔥、2個朝天椒、適量食鹽、生抽、料酒、花生油

做法:

1. 把每個生蠔用刷子刷乾淨外殼，用小刀撬開，扔掉一邊殼，留著連著蠔肉的一邊，用清水沖洗乾淨。

2. 用蒸鍋把水燒開，放上生蠔，蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

3. 把大蒜、小蔥、朝天椒切碎放入一個小碗裡，倒入生抽、料酒、食鹽備用。

4. 把炒鍋燒熱，倒入花生油，油溫快冒煙時關火，倒入備好料的小碗裡拌勻。

5. 把蒸好的生蠔端出來，在每一個蠔肉上淋上調好的料汁即可。

“蒜蓉生蠔”香辣鮮美，哈，是我這種重口味人的最愛。

三、“蠔仔烙”

材料: 10個生蠔、3兩紅薯澱粉，2個雞蛋，2條小蔥，1條香菜、適量食鹽、料酒、生抽、花生油

做法:

1. 菜市場買新鮮的生蠔，要老闆處理掉殼，只要蠔肉。把生蠔肉用清水洗一扁，再放入食鹽、料酒用手抓一抓(這一步是去除腥味)，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。

2. 用一個大碗裝上紅薯澱粉，倒入清水，紅薯澱粉與水的比例約1:2，水不能太多。攪拌均勻成麵糊。

3. 切好蔥花，打好雞蛋一起放入小碗中打散。

4. 把蠔肉和蔥花雞蛋液倒入麵糊裡，放入適量食鹽、生抽攪拌均勻。

5. 用平底煎鍋，大火把鍋燒熱，倒入花生油，油溫6成熱時倒入蠔肉麵糊，攤平後轉小火慢慢煎至兩面金黃即可出鍋，最後放上一條香菜點綴。

香脆鮮嫩的“蠔仔烙”就完美上桌了。

要看什麼地方，福建浙江，水煮或者是清蒸都說好吃。襄陽烤出來的加點蒜蓉辣醬，這裡人都愛吃。在外國粘上芥末醬吃生的外國人愛吃。

新鮮的大蠔汁多鮮美，蒸的話有些浪費，燒烤更能激發蠔的野味。

我喜歡原味的，大蠔用刀從中間刨開，帶殼放在炭火上，等蠔肉烤熟，放一些淡醬油和醬汁，不要多放，更多的突出蠔肉的鮮美。

老話說得好：秋冬進補，來年打虎。

秋冬季節，天氣已經是越來越冷了，此時正是進補的最佳時節。但是進補，不代表就要大吃大喝呀。

有一種食材，剛好適合秋冬時節進補。

生蠔的海量做法中，最受人稱道的做法應該就是蒜蓉烤生蠔了，這是一個非常簡單的家常做法，做出來的生蠔又嫩又滑，帶著濃濃的香味，聞到都讓人食慾大開，垂涎欲滴。

不過這個做法比較普通，相信大家都沒少吃，今天就跟大家分享一個生蠔的新做法。

這個新做法就是爆炒生蠔，這樣子做出來的生蠔也是別有一番滋味，吃進嘴有一股嚼勁，帶著一點點的彈性，口感極佳，味道也是上上之選。

秋冬季節正是生蠔，大量上市的時候，此時不吃生蠔，更待何時？而那麼多生蠔中，湛江生蠔挺適合爆炒的。喜歡吃生蠔的不妨試一下這個做法

【爆炒生蠔】

材料：湛江生蠔、蔥、生薑、大蒜、辣椒

調料：料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽

【詳細做法】

1.把生蠔清洗乾淨後，把生蠔肉挖出來，然後用清水衝一下，防止有泥沙。鍋裡水燒開，把挖出來的生蠔肉倒進去焯一下水，然後倒一點料酒去腥。

2.生蠔肉大概焯水20秒鐘就可以撈出來備用了，不要焯水太久，不然生蠔肉比較老，影響口感。生蠔肉準備好之後，可以把蔥、生薑、大蒜跟辣椒也切好備用。

3.鍋裡放油，把蔥、生薑、大蒜跟辣椒放進去炒香，香味出來後，把生蠔肉倒進去快速翻炒40秒左右。然後來調一下味，鍋裡放入生抽、蠔油、胡椒粉、鹽，繼續把它們翻炒均勻。鹽可以不放，如果口味比較重，可以放一點點，鹽不要放太多，不然會鹹。

4.生蠔肉翻炒均勻後，放入蔥段，繼續翻炒一會就可以關火出鍋了。這一道又香又好吃的爆炒生蠔就算是做好了，口感獨特，味道很不錯，喜歡的可以試一下呀。

今天這一道爆炒生蠔就分享完了，我們下次再見。

你好我是渤海灣海鮮小四 1.生蠔用生粉抓洗乾淨 2.拿個小鍋煮水，水開後放鹽和洗淨的生蠔焯水2分鐘，撈起備用 3.準備配料：薑片，蒜粒，蔥段切絲；準備醬汁：一勺生抽，一勺蠔油，一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生粉拌勻備用 4.起鍋燒油，放蒜粒薑片爆香，此時把火調大，放入焯好水的生蠔翻炒，倒入醬汁和蔥絲後均勻翻炒，讓每一個生蠔都能裹上一層醬汁 5.出鍋擺盤 *注意：生蠔翻炒時間根據個人口味而定，我個人喜歡口感比較嫩滑的，大火爆炒約兩分鐘就可以出鍋；喜歡熟一點的朋友，可以翻炒久一點，但記得要小火翻炒，不然會糊鍋！！

生蠔天生肉嫩，無懼蒸烤煎煮燜，味道鮮甜香辣鹹！具有“加油站”“美容院”的美稱，被視為強身健體的神物！

（含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸、鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，所以生長在耗鄉或多吃生蠔的男人們體強，女人們水靈）

在分享生蠔製作方法前，不得不先分享生蠔的靈魂搭檔“蒜蓉”！

①大蒜刀剁或者攪拌機成火柴頭大小，一半用水沖洗兩遍洗去苦辣味，擠幹水分，一半待用

②鍋熱多放些油至剛冒煙，小火放入沖洗的蒜，不停攪動至顏色微黃，另一半蒜（可同時放辣椒）倒入翻炒一分鐘後出鍋

今天分享4種生蠔製作，無論哪種味道都堪稱一絕！

一、蒸生蠔：（極大程度地保留營養成分，肉質鮮嫩甜美）

①泡軟的粉絲放殼上再放耗肉再放一層蒜蓉

②鍋內放水燒開後放入生蠔，大火蒸6-8分鐘，出鍋後撒蔥花（可不放）

（可不放蒜蓉、粉絲，直接蒸後蘸醬油吃）

二、烤生蠔：（火逼出生蠔的香味，味道更加香鮮濃郁）

①泡軟的粉絲放殼上再放耗肉再放一層蒜蓉

②把生蠔放中炭火上烤至殼內耗汁開始沸騰，撒蔥花（可不放）

（或放入預熱好的烤箱內，180℃烤8-10分鐘）

三、煮生蠔：（湯味鮮美解渴）

①鍋內燒開水後下生蠔煮開，將紫菜放入湯內煮兩分鐘

②加點香油和鹽出鍋，再灑上蔥花

（生蠔可加入你煮的任何湯裡）

四、煎生蠔：（香脆爽口）

①雞蛋打散（紅薯粉加水調稀）攪拌均勻，加入生蠔和鹽

②鍋燒熱放油至剛冒煙，倒入雞蛋生蠔液（紅薯生蠔液）攤平，煎至兩面金黃，出鍋撒點胡椒粉

相信以樓主高超的領悟能力以及多年精湛的廚藝，用生蠔做出更好吃的味道，那是分分鐘的事！

令家人、親戚、朋友口水飛流直下三千尺，疑是銀河落九天！

（生蠔是粵式叫法，國du語應該叫牡蠣）

材料zhi：

蠔、金針菇（做配菜）dao

配料：薑片、蒜片、青椒圈、蔥段等。 有上湯更佳。

後來才聽說蠔最好是即開，不要浸水。那麼我圖中的方法是有誤的。

步驟

1、蠔沖洗乾淨，瀝水待用。（ 大家平時做蠔時會發覺蠔受熱會縮水，在這裡有個方法可以教大家，在煮之前，灑上一大匙生粉伴勻，再用小火把蠔浸熟，蠔就不會縮水的啦！）

2、用料頭起鍋，加水加雞粉、鹽等作湯底浸煮開。（上湯更佳）

3、湯水煮開後放入生蠔，用小火把生蠔浸熟。不要久煮，約三五分鐘即可關火。

4、用另外的鍋把配菜金針菇也浸熟，墊碟底，放上生蠔，淋上湯。即可。

生蠔肥美鮮溢！在外面會用鐵板上較香口。但家庭菜的話，我推薦這種做法

說到生蠔，相信大家去吃燒烤的時候，會經常吃吧，生蠔的肉質鮮美，營養豐富！面對著鮮美的蠔，沒有人能抗拒得了它的誘惑，而且美女蠔客也不用擔心吃蠔會使自己的體重增加因為蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，經常吃生蠔可以 有助於降低血脂水平，吃蠔不但不會增胖反而能達到吃蠔減肥兩不誤的作用。當然了，男人經常吃生蠔還可以很雄壯哦！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享生蠔的幾種特色吃法，喜歡吃生蠔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程！

做法1：蒜蓉蒸生蠔

準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量

具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！

做法2：焗生蠔

準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇裡拉乳酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許

具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷乾淨泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裡拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！

做法3：蔥姜生蠔

準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉適量，小蔥1小把

具體做法如下：生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！

做法4：蒜蓉烤生蠔

準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許

具體做法如下：生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。

做法5：生蠔煎蛋

準備食材如下：生蠔1袋，雞蛋3個，食鹽1小勺，蔥3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少許，植物油適量

具體做法如下：雞蛋磕入碗中備用，將生蠔倒出，加入生粉抓勻，沖洗，重複幾次至洗淨，洗得白白的，焯水，雞蛋打勻，加入生蠔、蔥末、鹽、現磨黑胡椒粉拌勻，平底鍋加油燒熱，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可！

生蠔的鮮美 芝士的濃郁 驚鴻一般短暫 如夏花一樣絢爛

曾幾何時，院子的牆壁上，滿滿的全是薔薇花，有粉的，有紅的，紛紛攘攘。那次，為了拍照做背景，想去採些回來，才突然想起來，不記得何時，滿滿的薔薇花霎那間蕩然無存。失落之餘，又平添了些許感嘆。感嘆人生驚鴻一般短暫，像夏花一樣絢爛，就像朴樹的歌。在這首生如夏花裡面，朴樹用一種近乎苦行僧的迷狂，試圖漸抵印度大師泰戈爾“使之生如夏花之絢爛，死若秋葉之靜美”的純然之境。

同樣讓人痴迷的，還有朴樹那低沉滄桑的嗓音。“我從遠方趕來赴你一面之約，痴迷流連人間我為她而狂野。我是這耀眼的瞬間，是劃過天邊的剎那火焰。我為你來看我不顧一切，我將熄滅永不能再回來……我在這裡啊！就在這裡啊！驚鴻一般短暫，如夏花一樣絢爛！我是這耀眼的瞬間，是劃過天邊的剎那火焰。我為你來看我不顧一切，我將熄滅永不能再回來……”

芝士焗生蠔

主料：生蠔10只、馬蘇裡拉芝士

配料：蒜末30克、洋蔥末60克、蛋黃沙拉醬60克、香蔥

調料：橄欖油10克、白糖10克、鹽3克、黑胡椒2克

製作過程：

1、把生蠔沖洗乾淨，外殼用牙刷刷淨備用。

2、用蠔刀或平頭螺絲刀撬開蠔殼，取出蠔肉，沖洗乾淨。

3、把蠔殼內面刷洗乾淨，把蠔肉再次放入蠔殼。

4、鍋內倒入橄欖油10克，燒至三四成熱，下入蒜末30克、洋蔥末60克炒香。

5、取一隻碗，調入蛋黃沙拉醬60克、白糖10克、鹽3克、黑胡椒2克，攪拌均勻。

6、每隻蠔肉上面覆蓋適量炒好的洋蔥蒜末。

7、調入適量調好的蛋黃沙拉醬。

8、最後把馬蘇裡拉芝士滿滿地堆放在最上面。

9、提前預熱烤箱，上下火180度，中層，烤15分鐘。最後一分鐘拿出撒適量現磨黑胡椒，再放進烤箱，烤1分鐘。

10、出爐，這道芝士焗生蠔就做好了。將烤好的芝士焗生蠔擺盤，適當裝飾盤飾。菜品特點：乳酪濃郁、口感鹹鮮、回味清甜、蒜香四溢，是一道具有法蘭西風味的海鮮大餐。

生蠔，做法很多，[捂臉]，要說好吃，感覺還是碳烤生蠔最好吃，香味濃郁，但是注意的是，1生蠔要活的，冰凍的不行，

說到生蠔，相信大家去吃燒烤的時候，會經常吃吧，生蠔的肉質鮮美，營養豐富！面對著鮮美的蠔，沒有人能抗拒得了它的誘惑，而且美女蠔客也不用擔心吃蠔會使自己的體重增加因為蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，經常吃生蠔可以 有助於降低血脂水平，吃蠔不但不會增胖反而能達到吃蠔減肥兩不誤的作用。當然了，男人經常吃生蠔還可以很雄壯哦！這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享生蠔的幾種特色吃法，喜歡吃生蠔的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程！

做法1：蒜蓉蒸生蠔

準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量

具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！

做法2：焗生蠔

準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇裡拉乳酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許

具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷乾淨泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裡拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！

做法3：蔥姜生蠔

準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉適量，小蔥1小把

具體做法如下：生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！

做法4：蒜蓉烤生蠔

準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許

具體做法如下：生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。

做法5：生蠔煎蛋

準備食材如下：生蠔1袋，雞蛋3個，食鹽1小勺，蔥3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少許，植物油適量

具體做法如下：雞蛋磕入碗中備用，將生蠔倒出，加入生粉抓勻，沖洗，重複幾次至洗淨，洗得白白的，焯水，雞蛋打勻，加入生蠔、蔥末、鹽、現磨黑胡椒粉拌勻，平底鍋加油燒熱，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可！

你好，我是媽媽家常菜，非常高興回答這個問題。材料：生蠔、蒜、蔥、紅米椒、生抽、食鹽、食用油生蠔可以根據人數來決定烹飪的數量，辣椒和蔥、蒜這類的輔料可以根據個人的口味來新增。做法：

1、把生蠔洗乾淨，去殼蓋，放在烤盤上。

2、把大蒜壓扁切成碎，香蔥切成蔥花，小米椒切成段。然後油熱後下蒜末，炒出香味兒，裝在小碗待用。

3、用勺子把做好的調料均勻地澆到每一個生蠔肉上，要保證均勻的澆汁。

4、用錫紙蓋在生蠔上面與托盤邊緣整齊的包住，然後放在已經預熱的烤箱中層，開啟上檔和下檔各200°開始烘烤，定時烤15～20分鐘左右，根據自己的口感，喜歡嫩一點就15分鐘，喜歡老一點就20分鐘。用錫紙蓋住有助於鎖住生蠔的水分和鮮味。

5、在烤好的生蠔上撒少許蔥花，即可品嚐鮮嫩又美味的生蠔了在烤生蠔的同時我們還可以搭配上其它的海鮮一起烤制，比如大蝦、海螺、等，享受多種海鮮滋味。

做生蠔有金銀蒜蓉的說法，其實這個金銀蒜蓉也非常簡單做。

配料：蒜末、小米剁椒、鹽、油

做法：蒜末分為兩份，一份三分之二，一份三分之一。鍋中放點油，熱鍋後將多的那份和剁椒混合倒入鍋中，加點鹽，翻炒至金黃色即可。撈出來後冷卻，然後和剩下的三分之一進行混合攪拌，這樣就有成了金銀蒜蓉。翻炒千萬不能過火，不然大蒜容易變黑，這是比較簡單的蒜蓉做法。

如果你想豐富點，你再炒蒜蓉的時候，還可以加點洋蔥末。最後攪拌的時候加點醬油、耗油和胡椒粉，這樣味道又不一樣了，喜歡的朋友可以試試。

接下來就是生蠔的做法：

用刷子把生蠔刷下外殼，撬開後將裡面的肉了兩頭比較髒的地方洗乾淨，清洗生蠔一定要注意，別讓手給割傷了。洗好的生蠔放在燒烤臺上，滴兩滴檸檬去腥味，微微烤30秒，然後放入蒜蓉，大火

做法1：蒜蓉蒸生蠔

準備食材如下：生蠔650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量

具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗淨，將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蠔上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！

做法2：焗生蠔

準備食材如下：生蠔1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇裡拉乳酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許

具體做法如下：生蠔買回來放進水池子，用刷子刷乾淨泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面，把生蠔肉擺在表面，撒上馬蘇裡拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了！

做法3：蔥姜生蠔

準備食材如下：生蠔500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，澱粉適量，小蔥1小把

具體做法如下：生蠔洗淨，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋裡燒開水，把生蠔放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，準備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蠔，加生抽，蠔油，鹽，起鍋前加青蔥！

做法4：蒜蓉烤生蠔

準備食材如下：生蠔8個，蒜1個，胡椒粉適量，辣椒4條，檸檬汁少許

具體做法如下：生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會，蒜切成蓉，辣椒剁碎，鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味，將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來，放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。

做法5：生蠔煎蛋

準備食材如下：生蠔1袋，雞蛋3個，食鹽1小勺，蔥3棵，生粉1勺，黑胡椒粉少許，植物油適量

具體做法如下：雞蛋磕入碗中備用，將生蠔倒出，加入生粉抓勻，沖洗，重複幾次至洗淨，洗得白白的，焯水，雞蛋打勻，加入生蠔、蔥末、鹽、現磨黑胡椒粉拌勻，平底鍋加油燒熱，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，切好裝盤即可！