珍珠奶茶的用料

#珍珠粉圓材料： 木薯粉 100克清水 70克紅糖 25克#奶茶材料： 紅茶包 2個方糖 2塊清水 380～400ml黑白淡奶 100ml

珍珠奶茶的做法步驟

步驟 1

將清水和紅糖倒入鍋中煮沸，必須煮沸！凡是加水後粉稀成一攤和不成團的，不是粉買錯，就是水不沸；

步驟 2

把滾燙的糖水一次倒入裝有木薯粉的盆內，不要猶豫不要分次，用筷子攪拌讓粉全部吃到水；此時盆裡的粉一定是團狀的，倒在案板上揉均勻；

步驟 3

乘熱將粉團擀開，切成長條、短粒，然後再搓成粉圓，黏的話撒些乾粉；整個過程儘量保溫蓋上溼布或保鮮膜，有溫度的話麵糰柔軟更好操作；如果幹了搓不圓，在手心裡沾點水...

步驟 4

準備一鍋清水燒開，倒入粉圓，煮至浮起撈出，用自來水沖洗去除粘液；鍋中水再次燒開後重新倒入，直至將珍珠圓子煮成透明色；煮好的粉圓一定要用冷水過涼，吃口才會Q彈；

步驟 5

完成珍珠粉圓的製作後便可以煮奶茶了；鍋中倒入清水燒開，放入茶包滾煮1～2分鐘，放入方糖，倒入淡奶，再滾起即可離火；

步驟 6

將煮好的奶茶倒入杯中，放置幾分鐘到可以入口的溫度，加入珍珠粉圓即可。

方法/步驟分步閱讀

1

紅茶包和水放入奶鍋中用大火煮沸後，轉小火煮5分鐘，熄火，蓋上蓋子悶5分鐘

2

接下來就是衝奶茶了。奶茶裡的茶和奶的比例有兩種，第一種是茶奶比例1:3，第二種茶奶比例是1:4。前者口感會滑一些，但茶味較淡，後者茶味會濃郁些。可以根據喜好自行選擇

3

選擇好自己喜愛的茶奶比例。先在杯中倒入淡奶，然後衝入紅茶水，衝紅茶水時奶鍋要與杯子有一定的高度衝下。這樣會產生大量的奶泡。奶茶喝起來才會滑。

4

接下來製作珍珠

5

紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中

6

一點點的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止。液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性倒入。如果倒完液體還發現麵糰很乾，可以繼續加入熱水，一直到成團為止

7

然後就是搓珍珠了，根據自己喜愛的大小，揪一點麵糰。放在手心搓圓就可以了。搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中，不然會沾哈。

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鍋中放水燒開後，加入搓好的珍珠，中火煮15-20分鐘，具體時間得看珍珠的大小。煮好後熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可。煮好的珍珠呈透明狀

9

把煮好的珍珠加入衝好的奶茶中，並加入糖攪拌均勻，珍珠奶茶就做好了

很喜歡奶茶的味道，覺得紅茶和牛奶特別般配，所以經常煮來喝。Q彈的珍珠，美味的奶茶，自己做起來吧！

【製作方法】

1、做珍珠：紅糖加入水中，中火加熱至紅糖溶化、水沸騰，立馬倒入木薯澱粉（必須是粉倒入水中哦），關小火，迅速攪拌成團，關火。將木薯粉團搓成黃豆大小的小球，放入撒了少許木薯澱粉的盤子裡。這是力氣活兒，耐住性子慢慢搓哈！

2、煮珍珠：鍋中多放些水（份量外的），煮開後放入適量的木薯球，中火煮5至10分鐘，其間攪拌幾次，煮的時間取決於木薯球的大小和多少（熟沒熟可以自己嘗一下）。煮好後倒入盛有涼開水的碗中備用。

3、煮奶茶：不粘鍋中放入白砂糖，中火加熱至琥珀色，倒入牛奶，放入茶葉，用木棍（擀麵杖）輕搗茶葉，可使茶的香味更好地釋放，喜歡茶味濃的就多搗一會兒。根據自己的喜好來控制熬煮的時間，小火煮至奶茶不再變色就可以了。（喜歡奶味重的就少煮一會兒）

4、杯中放入珍珠，倒入濾過茶葉的奶茶，一杯香濃味美的手煮奶茶就完成啦！

茶葉的多少、糖的多少、奶茶煮制的時間，都可以按自己的口味來增減喲。

奶茶是夏天的續命水，必不可少，喝了很多美味的奶茶，但是做法就不知道怎麼做出來，動動手其實製作奶茶一點都不難，小白級的都可以輕鬆製作一杯香濃柔滑的奶茶。

一、奶茶材料：茶包2包（紅茶會更好）、500毫升純淨水、黑白蛋奶或者三花蛋奶

二、珍珠做法：木薯澱粉60克、開水適量、紅糖10克

三、迷你珍珠奶茶的解密做法：

（1）將水煮滾燙後，放入紅茶包轉小火煮5分鐘左右，熄火蓋上蓋子燜5分鐘，這個步驟也是比較重要。

（2）奶茶裡其實就是茶和奶的混搭，想有口感滑點，茶味較淡的話茶：奶比例為3:1；茶味濃郁些的話茶：奶比例為4:1，個人喜歡茶味濃一點的。

（3）根據個人喜好選擇比例後，在杯中倒入淡奶，衝入紅茶水，衝入紅茶時有個注意點，衝紅茶時倒入杯中要保持一定的高度，這樣就能產生大量的奶泡，外面茶餐廳就是這個做法，奶茶喝上去口感就更滑。

（4）將紅糖和熱水混合煮開，在熱量還保持的時候加入木薯粉，分量要逐步新增，一遍新增一遍攪拌，直到可以有團狀位置，如果發現木薯粉比較乾的話，可以繼續加點熱水，直到可以形成團狀為止。

（5）珍珠做法其實在手心揉成一小顆的形狀就可以，放在盆的時候可以加點木薯粉，這樣就不會粘盤。在鍋中燒開水後，加入珍珠，中火煮大概15-20分鐘，具體看珍珠大少，煮好後關火，蓋蓋子燜15分鐘就可以出鍋，Q彈的珍珠就完成了。

（6）最後把煮好的奶茶加入Q彈的珍珠，一杯夏日香滑濃郁的奶茶就誕生了。

市面上珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7毫米左右， 最近也比較流行小的珍珠奶茶，我們暫且稱為迷你珍珠吧。

主料：

木薯粉 100g

水 100g

紅糖 20g

牛奶 250ml

紅茶5g

白糖 少許

步驟：

珍珠做法

1、水燒開倒入紅糖，攪拌均勻後，分次倒入木薯粉，揉成麵糰

2、從麵糰取小劑子，搓成小珍珠，分散放開，上面撒上木薯粉，使珍珠都裹上木薯粉。

3、水燒開倒入珍珠，改中火煮20分鐘，記得中途要攪和幾次，防止粘鍋。最後關火燜20分鐘。

4、撈出放入冷開水浸一會，瀝水放一邊備用。

奶茶做法

1、水燒開，放入紅茶，煮至茶香四溢，倒入牛奶攪拌均勻繼續煮，稍微煮沸即可

2、根據個人口味，放入適量的白糖。

3、過篩去掉茶葉。

完成，杯子裡放入適量的迷你珍珠，倒入奶茶即可享用，如果再來一份點心，妥妥的完美下午茶時間。

從小喝到大的珍珠奶茶，被現在的人說成是垃圾食品，所以媽媽就會跟我們講，千萬別喝珍珠奶茶，奶茶喝多了，確實會容易發胖，而且珍珠吃了就會不消化，但是現在有非常多的小孩和大人都特別的喜歡吃那個珍珠，因為珍珠吃起來很有嚼勁，小時候可以喝一杯珍珠奶茶的時候就已經很開心了，後來有新聞說珍珠吃了不好，但是有很多的珍珠是被一些黑心的商家做了手腳，吃了才會不好的。

後來很長一段時間，又很流行喝珍珠奶茶了，真的不是說吃了不好，而是買的食材質量不好的原因，我們應該要買好一點的珍珠回來自己煮著吃，珍珠可以用來做珍珠奶茶，椰子珍珠，蜂蜜珍珠，想這一些甜品類的飲品都是小孩大人們最喜歡喝的。

現在我們應該來講一下珍珠要怎麼做才好吃呢？先把它放在開水裡面煮15分鐘左右，再把它撈出來，用冷水泡一下，就不會粘粘的，而且吃起來特別有彈性有嚼勁，然後再把奶茶粉用開水沖泡一下，直接把珍珠放到奶茶裡面就是珍珠奶茶了，還可以做椰子粉，把椰子粉用開水沖泡一下，放珍珠進去或者放西米露也可以又甜又香，其實珍珠它並不是不好的東西，不好消化是因為它的原材料是用糯米粉跟木薯粉一起做的，就像湯圓一樣，吃多了也會不消化，所以它吃起來才會特別的有嚼勁，還很Q彈，喝珍珠奶茶的時候，最好不要一次喝太多，奶茶本來就是讓人變胖的，珍珠又吃多了不消化。

所以現在你們知道怎麼挑選珍珠了嗎？知道怎麼做奶茶了嗎？雖然珍珠奶茶是很好喝的飲品，但是，我們要適當的喝，不可以一天喝太多，也不可以讓小孩子一直喝飲料，要多喝一些開水，這才好。

因為疫情的原因，在家學了做奶茶，正好可以回答這個問題～

第一步是手搓珍珠，在鍋裡倒入冷水，然後加入紅糖，直到紅糖全部溶化，水開以後立即倒入木薯澱粉，然後轉小火，快速攪拌木薯粉到成團後即可關火，一定要快速攪拌，不然會產生顆粒。將成團的木薯粉放置乾淨的菜板上，切成小段後搓成糰子形狀。

第二步是煮熟珍珠，將搓好的珍珠倒入水中，多次攪拌至珍珠變得透亮，然後倒入冷水中，就能得到晶瑩剔透的珍珠了。

第三步是煮奶茶，在鍋中倒入牛奶，為了方便就直接選用茶包，然後將茶包放入牛奶中，中火熬製出茶色後取出茶包，甜度根據自己個人喜好調整。

最後根據個人喜好加入提前煮好的紅豆，葡萄乾和一些水果，一杯簡單又健康的奶茶就搞定了

很久沒喝珍珠奶茶，渾身不自在，今天在家做了超級彈牙的迷你珍珠奶茶，大家可以試試噢~

▪️準備材料：

紅糖90克，清水100克，木薯粉150克，煮珍珠清水1000克，紅茶茶葉一小罐，純牛奶一盒，方糖5塊

▪️做法：

1️⃣鍋中倒入100克清水，放入紅糖煮至融化~

2️⃣倒入一半木薯粉，煮至濃稠繼續把剩下的木薯粉倒進去，使鍋中的木薯粉變成絮狀即可熄火出鍋~

3️⃣把絮狀的木薯粉揉成光滑麵糰，然後再揉成大小一致的珍珠小粒（碗中可放少許的木薯粉防止珍珠小粒互相粘起來）

4️⃣把1000克清水倒入鍋中大火煮至沸騰，把珍珠倒入開水中，煮至珍珠飄起來即可轉成中火，再煮30分鐘

5️⃣煮珍珠期間可泡茶，並且將牛奶倒入鍋中煮至沸騰，然後把牛奶和紅茶混合，倒入方糖備用~

6️⃣把煮好的珍珠出鍋過一遍冷水，然後再放入鍋中煮10分鐘，煮完熄火燜10分鐘，出鍋再過一遍冷水即可倒入奶茶中啦~~

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在家也能實現我喝珍珠奶茶的願望了哈哈！

珍珠奶茶可是女孩子的最愛，尤其是在冬天，來上一杯熱乎乎的奶茶放在手中，感覺全身都是暖洋洋的，喝一口還能品嚐到黑色的珍珠，咬上一口糯糯的，特別Q彈，真的是特別舒適！

奶茶的價格應該是幾元就能買到一大杯，但是細想，這樣一來，商家一定是要賠錢的。所以呢，很多商家就採用奶精和香精來勾兌，這樣既降低了成本，人們喝起來也不會有太大感覺。但是這對於消費者來說，那是百害而無一利的，人們經常食用這樣的奶茶，對身體可是特別不好。所以現在，很多人都選擇自己在家制作，這樣食用也更安全。

珍珠奶茶裡面所謂的黑色珍珠，其實就是木薯粉，將木薯粉里加入紅糖或是黑糖水，再加入木薯澱粉，揉成的小球，便成了黑珍珠，放入口中，特別的有彈性！

話不多說，下面快跟我一起來看看吧！紅糖珍珠奶茶

食材：170克木薯粉，50克的紅糖，涼水100克，500克純牛奶，2袋紅茶包。

1.先把紅糖和涼水倒入鍋中，開中火，燒製沸騰。

2.把木薯粉倒在熬好的紅糖水裡面，因為木薯粉比較吸水，所以可以先少放點，然後攪拌攪拌，之後再加入。

3.溫度稍微降下來後，給它揉成團，然後放進鍋中。

4.下面開始製作珍珠，從鍋中取出粉團，取一小塊捏實誠，然後放在手心團一個1釐米左右的小球，準備一個盤子，盤中撒上木薯粉，把揉好的球都放盤裡，這樣就不會相互粘連啦。

5.煮點水，水開後倒入珍珠，煮10分鐘就可以，然後撈出過2遍涼，再放在涼水中浸泡，這樣口感更好！

6.下面將準備好的紅茶包泡在開水裡，這時茶味就被泡出來了，特別的香！

7.下面將純牛奶倒入茶包和湯中，開小火煮，冒氣泡後就可以關火，然後涼一會，愛吃糖可以加入點煮，最後找一個杯，裡面加入珍珠，再倒入奶茶就可以了。

這樣做出的奶茶超級好喝，學會了再也不用去外面買了！做上幾杯，當做下午茶，一邊看著書籍，一邊品嚐著濃香的奶茶，靜靜享受慢生活帶來的愉悅！