家用電磁爐的火力也挺旺的，做水煮肉片應該是完全沒有問題的！因為水煮肉片的做法不需要爆炒，只是把肉片、蔬菜在炒制好的水煮湯中略微汆燙，然後澆上熱油就好了……雖然我沒實際在電磁爐上做過這個菜，但按照在家中煤氣灶上做的方法腦補了一下製作過程，認為一定可以作出效果一樣好的水煮肉片！

在家用電磁爐就能做水煮肉片，沒有問題

做法如下：

豬裡脊肉改刀成片，加澱粉抓勻醃製

配菜一般選用豆芽或者生菜，洗淨，墊底用

姜蒜切末，蔥切蔥花

熱鍋放油，倒入姜蒜末炒香，然後倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入清水，燒開後倒入配菜，配菜斷生後撈出

然後用筷子一片一片的往鍋裡下肉片，注意剛下鍋時千萬不要攪動，不然湯水會一片混濁

肉片顏色變白馬上關火，連湯帶肉倒在配菜上

在肉片上撒上蔥花、一些辣椒粉和一些花椒，用鍋燒一些滾燙的熱油，潑在辣椒粉和花椒上面，完成

用電磁爐做水煮肉片沒有任何問題，電磁爐和平時的天然氣做比較，最大的劣勢就是火候不好掌控，只有接觸電磁爐面板的地方會熱，其他地方就不熱了，那我們在選擇鍋具時就要選擇鍋的底部稍平一點的鍋，讓接觸面增大，另外，電磁爐有多檔火力調節，用的時候注意一下就好。

水煮肉片的做法：

1、豬裡脊肉150克橫著切薄片，放料酒20克、生抽10克、鹽2克、澱粉50克，抓勻醃漬30分鐘。

2、小油菜200克去根洗淨，用蒜末、蠔油炒熟放入大碗中。

3、鍋中少許油，下里脊肉劃炒一分鐘至熟。盛出放在小油菜上。

4、鍋中放油，下幹辣椒段50克、花椒10克、麻椒10克、豆瓣醬30克、炒香，放料酒和生抽各10克，加清水300克燒開兩分鐘，倒入裡脊肉碗中。

5、在裡脊肉上放蒜末、蔥花、幹辣椒、花椒少許，燒點熱油澆在上面炸出香味即可。

是可以的

準備肉片

1、豬瘦肉一塊，洗淨控幹水分。

2、切成薄片。

3、取一個碗，將切好的肉片放入其中。

4、加入適量料酒、白胡椒粉、澱粉（稍微多一些）、少許鹽、味精，攪拌均勻。

5、拌勻上漿後，入冰箱冷藏室碼味10分鐘。

準備配菜

1、青菜一把。為什麼要把這個青選單列出來呢，無它，樓上的大媽自己家種的。我剛一誇她的菜種的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送給額咧！

2、其他配菜。這個沒有定式，隨個人喜歡，我家用的萵筍、黃豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。

燙熟配菜

1、鍋子裡放入清水，燒滾後，將除小青菜外的所有配菜倒入。

2、時間不能長，都是很好熟的菜，水再次燒沸即可撈出。

3、將小青菜丟進去，打個旋就好。

4、將燙好的所有配菜一併撈入一個大碗中。（燙菜的水不要倒掉，可以留待後面做水煮用的湯汁）

幹辣椒和花椒

1、去幹辣椒6、7個，川花椒一把。

2、鍋子燒熱，放入幹辣椒和川花椒，轉小火，慢慢焙乾，當幹辣椒的顏色由亮紅轉為暗紅色，有香味焙出時，關火。

3、放在案板上，用刀子先切一切。

4、再用擀麵杖細細擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起來才不影響口感，而且麻香味兒十分濃郁。

水煮湯汁

1、鍋注油燒至四成熱，下郫縣紅油豆瓣醬兩大勺。

2、中小火炒出香味。

3、加入生薑末。

4、繼續翻炒。

5、炒至吐出紅油。

6、放入蔥段。

7、煸炒幾下。

8、將剛才燙菜的水倒入鍋子裡。

9、加入一勺味精。再調入一勺白糖，因為郫縣豆瓣醬很鹹，所以要下一些白糖去綜合它的鹹味，並不是為了增甜。

10、湯燒開後，就可以下肉片了。

11、將所有的肉片下完。

12、煮開後1、2分鐘就好，不然肉老了哈~~~

熱油潑之

1、將煮好的肉片碼在配菜上。

2、湯也一併倒入其中。

3、將焙乾擀碎的幹辣椒、乾花椒，還有蒜末等均勻的撒在上面。

4、然後炒鍋置於火上，下入食用油，待油燒至7、8成熱時，關火，稍微涼一下，淋在上面，聽到“哧拉”一聲，香味四溢啊，受不嫋啦~~

幹辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙乾焙出香味，焙過的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。

澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、蒜末的香味熗出來。

可以的，水煮肉片在用電磁爐做的時候可以預備好開水，因為一般電磁爐的功率問題加熱稍慢，開水可以加快做菜的時間。

唯一要注意的就是肉片建議不要加蛋清，適當的生粉或者澱粉加多一點也可以讓肉片順滑不老，因為用煤氣或者天然氣灶火會大一些，肉片裹上蛋清容易成型，電磁爐可能會因為加熱不夠快導致蛋清散開到湯裡，影響菜品美觀。

電磁爐和煤氣爐還有天然氣灶最大的不同就是火力比其他兩個要小一些，但是對於家常菜也沒有什麼不能做的，水煮肉片當然也不例外，我在家也經常做水煮肉片這道菜，家人也非常喜歡吃，而且我家也是用的電磁爐，我來分享一下我用電磁爐做水煮肉片這道菜的一點小經驗，僅供參考！

一：準備原材料

1：新鮮豬瘦肉半斤

2：新鮮豆芽二兩

3：新鮮的千張二兩

4：新鮮的土豆兩個

二：準備配料

1：八角兩顆

2：花椒一把

3：香葉兩片

4：桂皮兩千

5：草果兩顆

6：小茴香一把

7：幹辣椒一把

8：生薑一塊

9：大蒜三顆

10：小蔥兩根

11：火鍋底料半塊

12：一把芝麻

13：香菜兩根

三：烹飪前準備

1：將新鮮的豬肉洗淨改刀成片，裝入碗 中，打入一顆雞蛋，加入少許澱粉，加入清水，用手抓勻，醃製十分鐘

2：將豆芽洗淨放入碗中墊底備用。

3：將千張洗淨改刀成長條狀，放入碗中墊底備用。

4：將土豆洗淨去皮，切成片狀放入碗中墊底備用。

5：生薑去皮切片

6：大蒜去皮備用

7：小蔥切成丁

8：香菜洗淨切段

四：烹飪製作

1：鍋中加入清水，大火燒開，下入豆芽燙30秒撈起，放入大碗中墊底。

2：將千張下入鍋中，燙30秒鐘撈起放入大碗中墊底。

3：將土豆下入鍋中燙一分鐘撈起，放入大碗中墊底。

4：將醃製好的肉片下入鍋中燙30秒撈起放入大碗中，鋪在配菜上。

5：重新起鍋，加入一勺油，大火燒熱，加入生薑，加入大蒜，爆香，加入火鍋底料炒化，加入香葉，草果，桂皮，小茴香，炒出香味，加入適量鹽，加入蠔油，加入雞精，加入胡椒粉，加入一勺子清水，燒開倒入大碗中。

6：大碗中放入一大把花椒，兩顆八角，一把幹辣椒，一把芝麻。

7：起鍋，加入兩大勺清油，大火燒熱，用勺子淋在大料上，撒上蔥花，撒上香菜。

一道家常的水煮肉片就做好了，這樣的做法偏川菜口味，麻辣爽口，肉片鮮嫩，配菜多汁，配上米飯，可以吃上三大碗！

我是西紅柿愛美食

首先我介紹一下我對水煮肉片的認知：

水煮肉片屬於川菜中著名的家常菜 ，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片 ，水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的是那鮮，香，燙 辣的感覺,緊接著就是在紅色湯汁肉片滑嫩，白菜脆爽，肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，吃一口別提多美了。

在家用電磁爐做水煮肉片非常簡單又好吃

下面我分享一下我在家做水煮肉片的簡單做法

水煮肉片的家常做法，做法簡單，麻辣鮮香，最宜下飯

下面分享下這道菜的家常做法：

一、準備食材

大白菜1/2棵、豬裡脊肉300克、雞蛋1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、幹辣椒10個、花椒1/2湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒1湯匙、澱粉2湯匙、雞精1茶匙

二、開始製作

1.將豬裡脊肉切成薄片，加入雞蛋和澱粉、少許鹽、料酒

2.和肉片一起抓勻，醃製10分鐘

3.白菜用刀斜刀，片成薄片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，幹辣椒切小段，辣椒籽不用

4.鍋加油燒熱，下入白菜片大火翻炒，將白菜片翻炒至斷生，盛出待用

5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火炒製出紅油，下入蔥花，薑末，炒香

6.加入適量水，淋入醬油，料酒，雞精，鹽，燒開

7.將肉片逐片下入湯中，煮至肉片顏色變白，將肉片煮至剛熟就可以，不要煮過火

8.將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中，撒上蔥花和蒜末

9.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，也可以不用撈出

10..將油和辣椒澆在蒜末和蔥花上即可

感謝提問，我的回答完畢

我是西紅柿愛美食

水煮肉片家庭版做法:

主料:

瘦肉半斤，青菜一斤，蘑菇兩片。

料頭:

生薑一小塊，大蒜一個，大蔥一個。

調味料:

豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，火鍋料，花椒麵，辣椒麵，食用油。

其他輔料:

玉米澱粉。

準備工作:

瘦肉切成硬幣薄厚的片，放入涼水中泡十分鐘泡出血水，撈出瀝乾水分，加入適量玉米澱粉抓勻待用。青菜擇好清洗乾淨。蘑菇清洗乾淨，撕成條。生薑洗淨切成薑末。大蒜去皮剁成蒜末。大蔥洗淨切成蔥花和蔥段。

開始製作:

電磁爐水煮魚

水煮魚是麻辣誘惑的菜品，肉鮮味美，倍受青睞，想要做的更加入味，還是需要一點小技巧的，今天就給大家分享一道水煮魚的家常做法

首先準備一條二斤左右的草魚一條，洗淨後颳去魚鱗，切去頭部，沿魚的脊骨處下刀，片開魚肉，去除魚骨和魚刺，然後斬成小塊放入盆中

再把魚肉斜刀切成片，放入清水中，洗乾淨魚肉上殘留的血水，控水後擠乾魚片，加入一勺食鹽，少許白胡椒，再加入適量的蛋清，使魚肉更加嫩滑

再用手抓勻，打上勁，加入適量幹澱粉拌勻，用來鎖住魚片的水分，然後放置一邊醃製10分鐘

準備紅幹椒和花椒各適量放入碗中，生薑一小塊切成薑片，大蒜幾粒拍扁切成蒜沫，和紅幹椒放在一起

準備黃豆芽一兩洗淨後放入碗中，豆腐皮一張切成細絲，放入盆中備用

起鍋添入少許食用油，下入少許薑片，紅幹椒和花椒爆香，然後加入郫縣豆瓣醬10克炒出紅油，再加入適量開水，大火燒開，煮兩分鐘左右，撈出大料的殘渣

下入魚骨，黃豆芽和豆腐皮，煮五分鐘左右，開始調味，加入食鹽適量，雞精，花椒油各2克，然後用漏勺撈出放入盆中墊底

然後改成小火，下入醃好的魚片，魚片下完以後改成大火，煮至魚片泛白就可以了

再把魚片和湯一起倒入盆中，撒上少許花椒，紅幹椒和蔥花，蒜末和白芝麻，澆上半勺滾油，激發大料的香味，再放上少許香菜點綴

好了，到這裡，這道香辣可口的水煮魚就做好了，喜歡美食的朋友，有空可以試一下，營養又美味，好吃又下飯