我覺得做韭菜包子的話，在韭菜餡裡可以放入適量小蘇打，這樣做出來的包子蒸熟后里面的韭菜餡還是翠綠的，不加的話就是黃黃，沒有鮮綠的色澤，外觀不好看哦

做韭菜包子可以放小蘇打

韭菜是多年生長

的草本植物，鮮美的韭菜或者韭黃特別提味，幾戶人人都喜歡吃，韭菜餡水餃、韭菜炒豆腐、韭菜生吃等都是美味。但是胃不好的人別吃，特別傷胃。

回到主題。好東西再好吃，有利也有弊，對人身體有時也有傷害，特別是韭菜的生澀味，有時掩蓋了其它材料的味道，所以有的廚師發明了加蘇打粉或者蘇打水去除或者淡化。這就是韭菜為什麼要加蘇打粉主要原因。

總之，根據萬物相生相剋原理，炒韭菜稍微加點蘇打粉是有好處的，最高用蘇打水，一斤韭菜加1~2湯匙，味道更鮮美！

韭菜味道鮮美，粗纖維豐富，尤其現在暖和的春天，頭茬韭菜更是鮮美無比，而且特別的嫩，由於韭菜適合製作簡單，能搭配各種食材烹製，深受人們的喜愛。

做韭菜包子可以加入小蘇打嗎？可以的，我蒸饅頭，做包子，任何餡，只要是發麵的，都要在面發好後，加點小蘇打的，再開始做的，小蘇打促進再次發酵還能去除發麵後酸味的。這是我今早上做好的韭菜加芹菜包子，加了小蘇打的。

大家好，做韭菜包子拌餡的時候可以先調入油，再調入調料，最後放入鹽，在放適量小蘇打調一點水至融化後放入，這樣韭菜不容易變黃，保持翠綠的顏色，包子上籠蒸的時候上氣以後，一般80克的包子，八分鐘就可以蒸熟，最好的辦法，專業的是要進行一種包子倒籠的辦法，就是把下邊的兩籠和上面的兩籠進行替換，包子不會死麵，不會起泡。

在眾多餃子餡中，咱們國人最愛的，莫過於一盤剛出鍋的韭菜餡餃子，還未入嘴，已經忍不住咽口水了！一份完美的韭菜餡餃子，韭菜必須是翠綠的，麵皮必須是筋道的，看似很簡單，實則最考驗人。今天咱們就來聊聊【韭菜餡餃子】那點事，滿滿的乾貨哦，趕緊收藏吧，留著冬至的時候大顯身手……

所需食材：韭菜，雞蛋，粉條，木耳，鹽，食用油，小蘇打，麵粉，雞蛋，蝦皮。

做法，1：買回的韭菜摘掉老葉，放入淡鹽水中浸泡30分鐘，去除農藥殘留。

2：粉條泡軟切末，木耳泡好切末，雞蛋磕入碗中，加料酒攪勻，下入鍋中炒熟，待用。

3：泡好的韭菜控幹水分，切成小丁，加入少許的小蘇打，食用油拌勻，待用。

4：再將韭菜，粉條，木耳，雞蛋，蝦皮混合，加鹽，蠔油，蔥油調味，拌勻即可。

5：500克麵粉+250克清水+5克鹽+20克澱粉，和成麵糰，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

6：醒好的麵糰，下成小劑子，再擀成餃子皮，用自己熟練的手法包起來就可以了。

1：不管是韭菜餡餃子，還是包子，萬萬不要直接調餡，多加3克的小蘇打攪勻，這樣煮好的餃子顏色更翠綠。

2：調韭菜餡時，最忌諱放十三香和五香粉，很多人不知道，導致餃子不香，記住千萬不要放，只會適得其反。

3：想要韭菜餡不出水，切好的韭菜先加入蔥油拌勻，鎖住水分，再就是一定要最後調味，記住嘍。

4：和麵時加點澱粉在裡面，這樣煮好的餃子更透亮，而且更勁道，還不會破皮。

不管是韭菜餡還是其它餡料，想要好吃，又入味，蠔油，蔥油，雞蛋，這三樣是必不可少的，蠔油提鮮，蔥油增香，雞蛋鎖住水分，適用於任何一種餃子餡的調製，素餡，葷餡，葷素餡都可以，這些都是大廚不外傳的秘密，您get到了嗎？學會竅門，其實做飯很簡單！

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