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1 # 楊小毅美食
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2 # 隨緣派的自由自在
黃瓜10斤 2. 小尖椒0.5斤 二者用一斤鹽淹透後將水擠掉 3. 大蒜7頭，切片 4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 5. 白糖1斤 6. 白酒0.4-0.5斤 7. 醬油3斤 8. 色拉油0.3斤 9. 味精0.4斤 配料入罐封好，幾日後即可食用。
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3 # 峰與雲
老壇酸水黃瓜的用料
黃瓜 一罈泡菜 適量
老壇酸水黃瓜的做法步驟
步驟 1
首先我們需要有酸菜壇，一罈好的泡菜是可以幾年都不會壞的，因為長期以來往裡面加入各種佐料和配菜，酸味也是最醇厚的
步驟 2
嫩黃瓜洗乾淨，晾乾水份，切掉兩端，方便更好的入味
步驟 3
切好的黃瓜就可以放入泡菜壇裡了，酸水沒過黃瓜，大概一個晚上就可以吃了，當然如果你喜歡酸味濃一些的話也可以多泡一段時間。也不能泡的過久，太長時間的話會把酸水泡壞的。
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4 # 爆香肥龍
大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。老壇黃瓜的好吃做法
材料：
黃瓜、苜蓿、八角、花椒、鹽、蒜、蔥
步驟：
準備一些小黃瓜，或者普通黃瓜切成段。
在鍋中燒開水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等調料，煮開晾到60度左右。
準備一個罈子，將黃瓜整齊的碼到罈子裡。
將燒好的調料水倒入罈子中沒過黃瓜。
可以把一個小碗壓在黃瓜上，防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。
把處理好的黃瓜罈子放在陰涼的地方貯存一個星期後，醃黃瓜就可以吃了！
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5 # 三星威哥
1.
首先我們需要有酸菜壇，一罈好的泡菜是可以幾年都不會壞的，因為長期以來往裡面加入各種佐料和配菜，酸味也是最醇厚的。
2.
嫩黃瓜洗乾淨，晾乾水份，切掉兩端，方便更好的入味。
3.
切好的黃瓜就可以放入泡菜壇裡了，酸水沒過黃瓜，大概一個晚上就可以吃了，當然如果你喜歡酸味濃一些的話也可以多泡一段時間。也不能泡的過久，太長時間的話會把酸水泡壞的。
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6 # l1002y
1. 黃瓜10斤 2. 小尖椒0.5斤 二者用一斤鹽淹透後將水擠掉 3. 大蒜7頭，切片 4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 5. 白糖1斤 6. 白酒0.4-0.5斤 7. 醬油3斤 8. 色拉油0.3斤 9. 味精0.4斤 配料入罐封好，幾日後即可食用。 追問： 我看他們的裡面出現了蘋果片，是像 韓國泡菜 一樣裡面加蘋果嗎？ 回答： 其實 醬黃瓜 有好多做法的，這種做法做的醬黃瓜甜鹹辣脆，我知道兩種做法，但是沒有加 蘋果 的啊 第二種： 【 醬黃瓜 】 食材：黃瓜/小黃瓜2500g配料：姜100g、蒜150g、 小辣椒 15個、醬油1250g、白酒150g、鹽250g做法：1、黃瓜洗淨、邊洗邊用 毛刷 刷淨表面 毛刺 和雜質，然後晾乾表面水分。2、晾乾後，將黃瓜切成長度約8釐米左右的細條狀，放入鹽醃2—3個小時。3、然後用細砂布包起來擰乾水分。4、直至黃瓜條變的較軟，失去大部分水份。5、準備好醃料，醬油需要提前煮開，放至自然冷卻。6、 醃黃瓜 的 罈子 提前洗淨，使用時完全無水無油。 補充： 7、將擰乾水分的黃瓜條放入 罈子 中。8、加入薑片、蒜瓣、 小辣椒 。9、倒入熟醬油淹沒黃瓜。10、倒入白酒。11、輕輕搖晃罈子使黃瓜和醬料均勻融合。12、然後蓋上蓋子密封醃製。用鹽醃製後，擰乾水分的黃瓜條~倒入適量白酒能讓味道更好，還能使 醬黃瓜 不易變質~取出或攪動黃瓜條，需要用乾淨無水的筷子，防止變質壞掉~醬黃瓜最好醃製到二十天以後再食用~醃好的黃瓜條可以放入冰箱冷藏儲存，隨吃隨取~
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7 # 三木做菜丶
老壇酸水黃瓜的用料
黃瓜 一罈泡菜 適量
老壇酸水黃瓜的做法步驟
步驟 1
首先我們需要有酸菜壇，一罈好的泡菜是可以幾年都不會壞的，因為長期以來往裡面加入各種佐料和配菜，酸味也是最醇厚的
步驟 2
嫩黃瓜洗乾淨，晾乾水份，切掉兩端，方便更好的入味
步驟 3
切好的黃瓜就可以放入泡菜壇裡了，酸水沒過黃瓜，大概一個晚上就可以吃了，當然如果你喜歡酸味濃一些的話也可以多泡一段時間。也不能泡的過久，太長時間的話會把酸水泡壞的。
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8 # 崢櫟影片
夏日炎炎吃啥都不香？
做老壇黃瓜吃是個不錯的選擇，這麼做，比肉好吃多了！
老壇醃黃瓜這種醃黃瓜的方式是小櫟櫟最喜歡吃的，一不小心就能吃一罐子！
到底怎麼做，一起學一下吧！
材料：黃瓜、苜蓿、八角、花椒、鹽、蒜、蔥
步驟：準備一些小黃瓜，或者普通黃瓜切成段。
在鍋中燒開水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等調料，煮開晾到60度左右。
準備一個罈子，將黃瓜整齊的碼到罈子裡。
將燒好的調料水倒入罈子中沒過黃瓜。
可以把一個小碗壓在黃瓜上，防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。
把處理好的黃瓜罈子放在陰涼的地方貯存一個星期後，醃黃瓜就可以吃了！
夾一個醃黃瓜出來，咬一口，又酸又爽，超級好吃！
非常的簡單好學，不妨學一學做做，味道超棒的
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9 # 小霞情感語錄
首先準備材料：
黃瓜、香葉、八角、花椒、小茴香、鹽、大蒜、香蔥
步驟：
準備一些小黃瓜，或者普通黃瓜切成段。
在鍋中燒開水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等調料，煮開晾到60度左右準備一個罈子，將黃瓜整齊的碼到罈子裡。
將燒好的調料水倒入罈子中沒過黃瓜。
可以把一個小碗壓在黃瓜上，防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。
把處理好的黃瓜罈子放在陰涼的地方貯存一個星期後，醃黃瓜就可以吃了
夾一個醃黃瓜出來，咬一口，又酸又爽，超級好吃
切記一定要放在乾淨的容器中，要不然容易腐壞
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10 # 美食美客每一天520
首先準備材料：
黃瓜、香葉、八角、花椒、小茴香、鹽、大蒜、香蔥
步驟：
準備一些小黃瓜，或者普通黃瓜切成段。
在鍋中燒開水，放入蒜瓣，八角、花椒、桂皮等調料，煮開晾到60度左右準備一個罈子，將黃瓜整齊的碼到罈子裡。
將燒好的調料水倒入罈子中沒過黃瓜。
可以把一個小碗壓在黃瓜上，防止黃瓜浮起。然後蓋上蓋子。
把處理好的黃瓜罈子放在陰涼的地方貯存一個星期後，醃黃瓜就可以吃了
夾一個醃黃瓜出來，咬一口，又酸又爽，超級好吃
切記一定要放在乾淨的容器中，要不然容易腐壞
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11 # 花花麻麻學做菜
作為一個雲南人泡菜是必須的，日常泡菜我們比較喜歡的有泡蓮花白、小米辣、蘿蔔、萵筍、黃瓜，接下來就分享一下我是怎麼做老壇黃瓜的，也就是泡黃瓜[捂臉]
1.取新鮮黃瓜洗淨，去掉中間的瓤，皮選擇性去除，切成短條，或者整條醃製，根據個人習慣來
2.準備一點小米辣和新鮮花椒和花椒葉子洗淨
3.涼一些開水（用涼開水來做會減少細菌）
4.黃瓜裝壇放入小米辣花椒葉鹽巴和幹辣椒麵，蓋緊蓋子，放太陽下曬2小時，然後擺陰涼處存放
這樣就做好了，新鮮花椒不可少，味道提了不少，真正吃的時候又加入味精和醬油還有其他調料
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1.黃瓜10斤 2. 小尖椒0.5斤 二者用一斤鹽淹透後將水擠掉 3. 大蒜7頭，切片 4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 5. 白糖1斤 6. 白酒0.4-0.5斤 7. 醬油3斤 8. 色拉油0.3斤 9. 味精0.4斤 配料入罐封好，幾日後即可食用。 追問： 我看他們的裡面出現了蘋果片，是像 韓國泡菜 一樣裡面加蘋果嗎？ 回答： 其實 醬黃瓜 有好多做法的，這種做法做的醬黃瓜甜鹹辣脆，我知道兩種做法，但是沒有加 蘋果 的啊 第二種： 【 醬黃瓜 】 食材：黃瓜/小黃瓜2500g配料：姜100g、蒜150g、 小辣椒 15個、醬油1250g、白酒150g、鹽250g做法：1、黃瓜洗淨、邊洗邊用 毛刷 刷淨表面 毛刺 和雜質，然後晾乾表面水分。2、晾乾後，將黃瓜切成長度約8釐米左右的細條狀，放入鹽醃2—3個小時。3、然後用細砂布包起來擰乾水分。4、直至黃瓜條變的較軟，失去大部分水份。5、準備好醃料，醬油需要提前煮開，放至自然冷卻。6、 醃黃瓜 的 罈子 提前洗淨，使用時完全無水無油。 補充： 7、將擰乾水分的黃瓜條放入 罈子 中。8、加入薑片、蒜瓣、 小辣椒 。9、倒入熟醬油淹沒黃瓜。10、倒入白酒。11、輕輕搖晃罈子使黃瓜和醬料均勻融合。12、然後蓋上蓋子密封醃製。用鹽醃製後，擰乾水分的黃瓜條~倒入適量白酒能讓味道更好，還能使 醬黃瓜 不易變質~取出或攪動黃瓜條，需要用乾淨無水的筷子，防止變質壞掉~醬黃瓜最好醃製到二十天以後再食用~醃好的黃瓜條可以放入冰箱冷藏儲存，隨吃隨取~