裹粉油炸需要用到麵包糠，去炸雞炸豬排等等，怕麵包糠裹不住食材，要先在食材外先裹上生粉再裹雞蛋最後才是麵包糠！

還有避風塘炒的菜，裡面油炸的也可以用麵包糠

麵包糠用於包裹油炸食品表面。

比如：炸雞柳

材料：

雞脯肉150g，鹽，黑胡椒粉，五香粉， 麵包糠， 蛋清，麵粉50g

做法：

1、雞肉洗乾淨，切成小條。不能太厚，不然炸的時候不易熟。

2、放在碗里加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，醃製一小時入味。

3、將醃過的雞柳，依次粘上面粉。每一面都要包裹均勻。

4：蛋清用打蛋器攪勻，雞肉先粘蛋清，再均勻粘上面包糠，粘好後放在墊有油紙的烤盤上。

5：熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞柳條炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂，就可以食用。

你好，點開我頭像，有裹麵包糠炸雞排影片

麵包糠的用法？

麵包糠的用法：是做為食品新增附料，粘附於油炸食品表面 。

作用：起到緩解食品被炸焦的時間;由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果

麵包糠是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如:炸雞肉、魚肉、海產品(蝦)、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

麵包糠一般用於油炸食品的表面，比如炸雞肉，魚肉海產品，洋蔥圈，豬排，牛排等。油炸後的麵包糠會更加香酥脆軟，營養豐富。

市面上的麵包糠一般有兩種，一種是白色的麵包糠，另一種是金黃色的麵包糠。兩者沒有太大的區別。金黃色的麵包糠，油炸後會更加豔麗，外面的小吃現在最多使用的是金黃色的麵包糠。

感謝邀請，個人認為麵包糠什麼時候放其實區別不大，更多的是看個人習慣，它通常用於煎炸和煎炸食物，它的主要功能是減少食物煎炸的時間。由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法制作，並且帶進了麵包皮，這種劣質產品在操作過程中非常容易煎炸並且具有苦味。

麵包糠是食品的附加料，一般是粘附於食物表面，再下油炸成金黃，能起到外面脆口的作用！

我們一般用麵包糠製作食物的時候，會先上一層澱粉，再粘蛋液，最後粘麵包糠，因為蛋液的溼潤能粘上碎的麵包糠！

麵包糖是一種廣泛使用的食品新增附料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翼、洋蔥圈等。其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。

麵包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，並且可以使食物外表皮焦酥可口。食物在裹上面包糠的時候一般控制在130到150度左右，而且不宜過長，像對蝦，軟炸裡脊肉，香酥魚排，中低溫3到5分鐘。像大塊的食物如：雞中翅，雞腿，豬排，時間控制在5到8分鐘，但是問題來了，油溫控制不好，麵包糠容易炸老，先用低溫後高溫，最後一分鐘的時候，把油溫提高復炸一下，起鍋裝盤即可。

面糠也可以用在西點西餐，麵包房等等。上述只是個人的觀點，給大家一個小小的參考。如果你有好的建議，好的美食做法來告訴大家吧！

步驟

麵包bai糠的做法步驟1.麵包一個。du

麵包糠的做法步zhi驟2.撕成小碎塊鋪dao在烤盤上。

麵包糠的做法步驟3.放入烤箱2層，150度，15分鐘。

麵包糠的做法步驟4.烤出來酥脆。

麵包糠的做法步驟5.加點芝麻，放入料理機幹磨。

麵包糠的做法步驟6.打好，時間可以根據麵包裡的大小自己掌握。

麵包糠的做法步驟7.想要精細的可以再過一遍篩，有粒大的再打磨一遍。

麵包糠的做法步驟8.盡情地用吧，很方便。

吃麵包糠的注意事項

麵包糠主要就是應用在一些油炸食品的表面上，防止油炸食品因為被炸的時間過長，而出現一些炸糊的現象，並且麵包糠的應用也是非常廣泛的，他的吃法也是有非常多種，而且麵包糠有一定的營養價值，吃起來有一種外酥裡嫩的感覺，那麼我們在日常生活中吃麵包糠需要注意哪些事項呢?今天就聽小編來跟大家介紹一下。

其實麵包糠所用的原料就是一些乾麵包經過烤制，然後經過碾磨做成的，所以說，吃一些麵包糠並沒有需要注意一些什麼事項，但是我們在吃麵包糠的時候還是要注意適量的，因為麵包糠的熱量非常高，他主要被應用在一些油炸食品上，可見熱量也是不低的，如果吃過多的話，可能會導致發胖的症狀，還有就是，吃完麵包糠之後一定要做一些適量的運動，這樣才可以防止發胖。

我們在吃麵包糠的時候也要注意一下面包糠的保質期，如果保質期過了的話，就不要再吃了，因為可能會導致一些疾病的發生，比如說腹瀉，腹痛，還有就是我們在儲存麵包看的時候，一定要放在陰涼乾燥處的地方，防止麵包糠中進入一些水分，如果進水過多，麵包糠發生潮溼現象的話，在炸食品的時候可能會發糊，從而影響食物的口感，並且麵包糠也是具有一定營養價值的，比如說他其中含有一些蛋白質，纖維素，還有一些碳水化合物等，所以說適當的吃一些麵包糠，也對我們身體健康非常有幫助。

麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，有著酥脆的口感。

是麵包經過切片、並恆溫乾製等程式後，再經過均勻粉碎而來的。

利用麵包糠製作出來的美食味道十分不錯，因此麵包糠也成為了許多家庭都會存在的一種物質。

例如可以使用的麵包糠製作炸雞腿和炸雞排等，這些食物都成為了小孩子喜愛的美食。

並且在製作各類油炸食品的過程當中，在裹完雞蛋液後也可以新增麵包糠。