養雞是中國城鄉廣大人民群眾一項傳統的、具有投資少、規模小、見效快的飼養業。

雞的品種按其經濟用途分為蛋用雞、肉用雞、蛋肉兼用雞和藥用或觀賞雞四種。一般來說，家庭養雞本應以自繁、自養為主。但因近年來養雞戶不斷增多，飼養量大量增加，自繁自養已不能滿足社會需要，有相當數量的雞苗只能從集市或種雞場購買補充，怎樣選擇雛雞呢？

挑選健壯的雛雞，主要透過一看、二摸、三聽、所謂“一看”，就是看外形，大小是否均勻，符合品種標準；羽毛是否清潔整齊，富有光澤。“二摸”，就是摸身上是否豐滿，有彈性。“三聽”則聽叫聲是否清脆響亮。健壯的雛雞一般表現為：眼大有神，腿乾結實，絨毛整齊，活潑好動，腹部收縮良好，手摸柔軟富有彈性，臍部沒有出備點，握在手裡感覺飽滿溫暖，掙扎有力。反之，精神萎靡，絨毛雜亂，臍部有出血痕跡等均屬弱雛。

雛雞的雌雄鑑別方法，通常有以下幾種：

1、肛門鑑別法：首先看肛門的張縮情況，一般雄雛的肛門括約肌比雌雛發達，攣縮能力強。因此，在出雛的當天，可將雛雞託在手中，看其肛門的張縮情況，如果閃動恰恰而有力，為雄雛；而閃動一陣、停一陣、再閃動一陣，張縮次數較少且慢，為雌雛。

2、羽毛鑑別法：主要根據翅、尾羽生長的快慢來鑑別，雛毛換生新羽毛，一般雌的比雄的早，在孵出的第四天左右，如果雛雞的胸部和肩尖處已有新毛長出的是雌雛；若在出殼後七天以後才見其胸部和肩尖處有新毛的，則是雄雛。

3、動作鑑別法：總的來說，動物雄性要比雌性活潑，活動力強，悍勇好鬥；雌性的比較溫馴懦弱。因此，一般強雛多雄，弱雛多雌；眼暴有光為雄；柔弱溫文為雌；動作銳敏為雄，動作遲緩為雌；舉步大為雄，步調小為雌；鳴聲粗濁多為雄，鳴聲細悅多為雌。

4、外形鑑別法：雄雛一般頭較大，個子粗，眼圓形，眼睛突出，嘴長而尖，呈鉤狀；雌雛頭較小，體較輕，眼橢圓形，嘴短而圓，細小平直。來航雞發育較快，雌雄翅尾羽都出得早，較難識別，一般在15日齡左右，可根據冠子的發育狀況鑑別。

在我們那邊。把小雞放在自己家的地裡。然後隨便的遮一下四周。讓小雞吃地裡的東西長大！這樣的雞才最好吃？我們那邊叫土雞！

怎麼樣養出來的雞才好吃，我覺得這個問題我來回答最好不過，因為我家有個吃雞專家（不是遊戲，是真的雞）。通常在市場買的雞我們是沒興趣吃的，肉鬆塌塌的沒有雞的味道。雞要好吃，首先要養夠120天，肉質才會實。其次，吃什麼很重要，市場賣的雞都是吃飼料，好吃的雞吃玉米蘿蔔水果…這樣的雞肉才甜，生的雞蛋味道也好。再是好吃的雞必須是健康多運動的雞，在山頭養的和在籠子裡養的相差甚遠，山頭養的雞運動足夠，雞肉緊實，身體健康能不好吃嗎？最後，好山好水養出來的雞肯定好吃，例如清遠雞就很聞名。

好吃的雞縱然好吃，價格也貴，我吃過最好吃的雞是清遠山頭養的雞，那個味道太美了，熬出來的湯濃濃的雞肉味黃黃的少量的雞油浮在上面，不膩清甜。

雞肉的肉質是比較鮮美的，人們經常會食用到，而且雞肉的烹飪方法還比較多，適合大部分人群進行食用。跑山雞的肉質是比較硬實的，經得起人們嘴巴的考驗。那麼怎麼養跑山雞，養出來的味道更好呢?以下小編就會為大家整理到關於養跑山雞的方法，一起來看看吧!

一、怎麼養跑山雞

1.在跑山雞還小的時候，需要保證到空氣的新鮮度，適量的餵養食材，還需要注射疫苗，來保證跑山雞的存活率，到了合適的時候，是需要進行分隔餵養的。

2.跑山雞的食量一般都比較小，它會自行在山野間找蟲子進行食用。餵養跑山雞的食材，並不是飼料，而是一些草或者是紅薯，玉米類的雜料，煮熟或者是生食餵養它。這樣所餵養出來的跑山雞味道可以說的上很好了，肉質會帶有著一股雞肉獨特的香氣。

二、吃跑山雞的注意事項

1.跑山雞，它的肉質是比較堅硬的，所以在烹飪的時候，最好是多煮一會，這樣才可以將雞肉煮軟，煮出來的味道也會更鮮美。

2.跑山雞雖然營養價值比較高，但是人們在食用的時候，也不宜於一次過多食用了，這會讓身體造成肥胖的後果的，身材變型就不好看了，特別是愛美的女性朋友。

3.跑山雞的雞屁股不可以吃，帶有著一定的毒素，對人體是不好的，還有雞雜一定要炒熟再進行食用

怎麼養跑山雞?還是需要條件的，首先需要找合適的場所，再有便是食材的搭配需要找好，最後要將跑山雞的疫苗做好，這樣才可以養出好的跑山雞。

養雞的味道來自於飼料和雞的活動量，這裡飼料雞直接忽略。

這樣養出來的雞才是美味，我來介紹一下潿洲島的海鮮雞

今年四月份我去潿洲島做海鮮帶貨的時候住在漁民家裡，晚上吃的燉雞做法簡單，但是肉質很有彈性口味非常鮮美。

問過才知道這是島上的漁民家家都在用捕撈後剩餘的小魚小蝦混合著自家種植的紅薯散養的海鮮雞，這待遇我也是驚呆了。

因為島上民風淳樸夜不閉戶，家家的雞都是散養在田間屋外，活動量很大，除了吃魚蝦紅薯飼料之外，也在田間地頭自己找蟲子吃，喝的也是田裡的水。

嘆息之餘也是暗贊只有滿布著Sunny，優質的空氣和豐富的海鮮食材的潿洲島才能養出這麼美味的雞，畢竟好的環境才能貢獻好的食材，這絕對是正比。

住了三天，漁民大爺給我做了清燉和紅燒這兩種吃法，沒有什麼複雜的調料，就是大蔥和花椒，可湯汁就是鮮醇，肉就是和別的雞大不一樣。

作為一個吃貨的我居然在吃完雞之後才下筷子去吃那些生蠔螃蟹什麼的，完全毀三觀了，這是我自己都沒有想明白的事情。

我們都知道最不好吃的就是飼料雞，也就是透過餵食飼料長大的雞，這種雞肉往往會有一股腥味，吃起來肉質也不鮮美，口感也不好。雞怎麼養才好吃，我說下我家養雞的經驗：

養雞的過程一般分為家養和散養。家養我們是把雞放在家裡樓底的雞籠內，餵食的是剩菜剩飯，再加點米糠，沒有一點飼料，一日兩餐，不能喂的過多，吃多了雞消化不良，肚子會變大。

另外就是散養過程。每天會把雞放出去活動，讓他們在菜地、草地自由活動，自己找點“零食”吃，也算是雞的野味。活動的雞和吃野味的雞，肉質會更好。

最好是農村散養的雞 散養的雞經常抓昆蟲吃 每天跑來跑去雞肉特別的有韌性 吃起來有嚼勁不像飼料養的肉發材 散養的雞煲湯最好了

大家好！雞對於我們老百姓的生活來說，是很重要的，跟我們的生活是息息相關的！！我們湖南懷化這邊，有好多老百姓靠在山上養殖放養雞發家致富了，也就是我們常說的飼料雞，飼料雞一般三個月左右可以出欄，如果價錢好的話，一般一年賺個十多二十萬是可以的！雖然養殖飼料雞經濟效益還不錯，但是飼料雞吃起來口感還是不咋地，所以下面我就說說我們這裡的正宗土雞是怎麼養的！

在我們懷化農村裡面，一般的老百姓家裡都養了點土雞，比如家裡來客了，一般殺只雞款待一下，還有我們這邊女人生小孩坐月子，一般婆婆媽都要養很多土雞來給媳婦坐月子吃，補充營養，由此可見，正宗土雞營養價值是非常高的！

首先，選用自家正宗母土雞下的蛋，蛋必須是受過精的，用我們土話講就是蛋必須有條，然後母雞準備開始孵小雞，一般一個月左右小雞可以孵出來，小雞孵出來之後，我們必須選用碎米給它餵食，一般的榨米坊有賣的，這裡為什麼選碎米給小雞喂呢？因為剛出生的小雞還小，選用碎米給它餵食小雞好啄一點，也容易消化一點，小雞從出生到長大不能喂一點飼料，這樣才能保證土雞的質量！等小雞半個月以後就可以喂大米了，可以放外面讓它自由活動了，三四個月以後就可以喂玉米，稻穀，米糠，米飯等，但千萬不能喂飼料！吃著五穀雜糧，呼吸著清新空氣，喝著山泉水，啄著蚯蚓小蟲，這樣養出來的土雞味道絕對一流，營養價值超高！

這樣養的走地雞才好吃。

什麼叫走地雞，雲南元陽當地人養的雞就是走地雞，雞全部散養，隨處可見，它們從小在樹林中、田地裡、草叢中穿梭，吃著小蟲小草，活動量極大，所以肉質緊實，沒有太多肥油。煲湯不需要很長時間燉煮就能熬出一鍋鮮美的湯來。

這走地雞一雞兩吃印象深刻。一半熬湯，一半鐵板烤，中間雞湯，四周烤雞。雞湯不再多說，我是一直喝到見底才停下，貫穿整頓飯直到離開，雞湯裡的雞肉緊實彈牙，直接吃就是雞肉的鮮鹹，如果配合特別蘸水，是另一種味道。極辣的辣椒和香菜加熱雞湯就是蘸水，辣椒極辣，香菜被雞湯激發後釋放香氣，口感辣、香、鮮。

烤雞是用香茅草醃製，味道清香辨識度極強，由於四周鐵板溫度比較緩，慢火細烤把雞烤至金黃略焦，雞皮很脆韌帶著火氣，裡面的雞肉入味，鮮鹹中裹著香茅草的清香。一塊兒帶骨雞肉，入口先脆、韌，然後鮮、鹹，返轉到滿口香茅草香，雖沒有大快朵頤的快感，但有味道的複合翻轉，配上農家自釀苞谷酒，實在是絕配！

農村裡喂糧食、青草，漫山遍野刨泥巴、捉蟲子的雞最好吃，我們老家的雞就是這樣的，晚上睡在樹上，沒有雞棚，據說這樣的雞免疫力比較好，不容易生病。

這樣養的雞具體好吃在哪裡呢：雖然個頭不大，但是每天早出晚歸的鍛鍊，吃得也比較原生態，所以肌肉結實，肉質細膩。喂飼料長大的雞，幾個月就出欄，體積很大隻，胖嘟嘟的，雞油比較多，不管是炒來吃還是煮來吃，肉質都比較柴，沒有香味。

怎麼養出好吃的雞呢，我覺得是和以下幾點有關：

第一：餵雞的糧食

除了小雞崽的時候喂飼料，儘量用糧食、青草餵養。小雞剛孵出來的時候，不能吃顆粒太大的糧食，也不能喂煮熟後的米飯，會卡在小雞的喉嚨裡，最簡單的就去買專門喂小雞的飼料，加一些碎米粒進去，一直吃到小雞長大點，就可以摻著打碎的玉米粒一起喂啦。再大一點的時候就是喂整個的玉米粒，或者小麥粒，平時吃剩下的剩菜剩飯，都可以給雞吃。也可以去地裡拔一些青草，剁碎了加水拌著玉米粉、來餵雞，感覺雞不挑食的，畢竟一堆小石子、沙子，他們都能啄得很歡。

第二：場地

儘量有大的場地給雞活動的空間，最好就是能直接放在山上，早上吃飽了白天出去跑，雞就不會太肥，也會更健康。

第三：品種選擇

如果想要雞肉好吃，可以選擇一些老品種雞飼養，我們一般會和相對更山區裡的村民收購雞蛋來孵化小雞，每隔幾年進行更換品種。

附一張我們家的“飛雞”圖

我老公家在廣西的十萬大山，那裡空氣清新，基本沒有什麼汙染，我公公在山上開荒了一大片山，在山上面散養雞。

在雞40天前，公公會每天下午上山撒點玉米粒或者家裡種的吃不完的青菜和米糠混合打成的糧。等雞長大了就由得它們在山上自行生活，山上有山泉水，有青草，有各種蟲子。

如果想雞生蛋就要每天餵它們玉米，我們山上有幾百只散養雞，極少賣的，都是用來過節吃吃，生生蛋，自供自給。但這樣的散養雞很好吃。

這樣的雞滿山跑的，迎著清晨的第一縷Sunny就成群結隊撒野，踏著最後一抹夕陽之光回到雞舍，上木杆或直接上樹睡覺。

原來捉雞是晚上捉的，打著手電筒上山，雞在高高的樹尾上睡覺，公公爬上樹用長長的竹竿把雞捅下來。在城裡生活的我真的很驚訝。

忘了說，我們的雞是吃八角桂皮還有掉下來的金花茶長大的，這樣的雞讓住在城市裡的我也嘴饞，常常掛念，哈哈。

用一個點概括就是看雞的生長環境了。

純飼料養殖的咱們就不用提了，都吃過，批發市場上可哪都是，肉質比較鬆散。現在一般是農村散養雞，圈個院子餵養，平時喂的也都是糧食比如玉米襂、麥麩和剩菜飯之類，這種雞要比機械化養殖的雞好吃很多，肉質緊實，肉也很香。很多郊區的農家樂，他們做的炒雞都是這麼養殖的。

還有一種高階點的，屬於生態無公害化的，老家圈一片山頭，散養雞，這種雞滿山跑，餓了吃蟲子和山草，再配一部分糧食，渴了喝的也是山泉水，這種雞活動量比較大，肉質非常緊實，燉一鍋滿院都是香味，當然價格也要高一些…

想要吃到好吃的雞，第一是選擇農家養的柴雞。何為柴雞，就是從小到出欄都沒有餵過飼料的土雞。以前在農村，從集市上買的小雞，回來後全是喂芝麻，大一點開始喂米飯，再大點喂大米，大約7至8兩後開始喂稻穀玉米。還要每天放在外面，每天只有早上和下午快天黑時喂各喂一次。其餘時間它自己在外面找蟲子野草來填包肚子。第二就是做法，我覺得紅燒柴雞千萬別放香菇，如果想吃原味雞塊放了香菇會搶了雞的香味。就放蔥花，薑片，大蒜頭。將雞宰殺洗淨，剁成小塊。清水衝去血水。鍋中放油，油熱倒入雞塊，炒至表皮斷生（就是炒至無水份，微微出油）加入料酒繼續炒兩至三分鐘，加入少許老抽，生抽，鹽，薑片，蔥段，再加入清水慢燉半小時左右，加入蒜頭和少許洋蔥，青紅辣椒繼續燉十分鐘即可。紅燒柴雞也不需要放雞精味精，自然新，味道更好，口感Q彈有韌勁。

你好，非常開心能夠回答您的提問。

怎樣養出來的雞才好吃？

關於這個問題，我第一時間想到的是小時候吃的雞肉。那個時候窮，缺油少糧，吃肉更是鮮少的。住在農村，家裡一般都養豬、養雞。雞能生蛋，給家裡多一份營養的來源，過年過節也是一個大菜。真的是很喜歡吃小時候，農村家裡養的雞。那個時候養的雞，飼養時間長，吃的也都是人吃剩下的，或者雞直接去地裡刨吃的，吃得綠色健康，並且還經常運動。農村的環境好，空氣也好，雞活得也滋潤。

即便是現在，每次回孃家，我媽都會殺雞，宰鴨。算得上是真正的土雞，土鴨肉。現在市場上肉雞的雞皮，口感太差了，很鬆垮了，一點兒嚼勁也沒有，哈哈，這就是不運動的雞。

雞也要活出雞生，不能一直關著。

說了那麼多，希望可以幫到您。