香菜在日常三餐中最大的作用：第一，早晨鹹下麵條時用來提味。第二，拌豆芽粉絲冷盤時加上提味增加顏色。第三，開羊湯時必須放很多香菜，既可提味，又能去羶味。

香菜是我們膠東人比較喜歡的一種調味菜，而香菜在我們這裡播種一般是選擇在麥收以後，麥收之後種出來的香菜味道跟現在上市香菜味道不一樣，鮮嫩且味道純正，這會兒的香菜葉子就覺得有點彆扭，味道稍微有點臭大姐的味道。

而且香菜這個東西，你把它種下後，深了不出苗，淺了落了幹也不行，因此在播種上必須有足夠的經驗才能種到好處。

香菜種子買回來後，不能就那麼直接撒播，我們都是把種子稍微晾一晾，放在通風處，然後在簸箕上面用膠皮鞋底搓一搓，要注意力度，別搓大發了。

種香菜的菜園土壤一定要細膩溼潤，刨起來的土壤，農民們能夠用手把土疙瘩都捏碎了，讓土壤中沒有小土塊，然後是用耙子拉得特別平整，香菜種不多，只要一平米的地方足夠，種好了這些都吃不了。

選擇傍晚種香菜，把香菜種子撒施到整理好的土地上，均勻撒施好以後，再用耙子輕輕劃幾下，不需要用力劃，等種子和泥土混合在一起就好了。

這時候農民們會把提前準備好的麥糠輕輕一層覆蓋在上面，大概4毫米左右，這樣的話可以保墒，還能夠防止香菜發芽最嫩時被強陽光照射，後期可以用噴壺每天稍微噴一噴。

一般情況下過段時間，會出現針尖那麼纖細的小嫩芽，慢慢的會長出兩片小小的葉子，這時候還是噴壺噴水，千萬別大水漫澆。

只要注意香菜出苗齊，基本上不出什麼意外，一個秋天和初冬的香菜就足夠吃了。

香菜在中國可食用蔬菜中是一種比較受歡迎的蔬菜，大家無論是在下菜館食還是在家裡自己做菜時都是一種必備的提味品。而且在香菜的種植過程中，想要高產也是很難的，這主要有兩方面的原因，一方面是由於種植過程中管理問題比較麻煩，另一方面就是由於病蟲害，今天就和大家說一下，香菜如何種植才能高產。

從香菜的生理特徵來看，香菜具備耐低溫的特徵，但是其並不能夠耐旱具體而言，對於香菜作物可以將其栽植於20左右的外溫環境下，應當限制於30℃以內的外界氣溫。與此同時，農戶如果要栽植香菜那麼應當選擇保水性以及保肥性良好的土壤。

做好整地處理並且選擇最優的香菜品種

具體在涉及到整地處理時，應當運用深翻的措施來完成針對特定區域的整平處理，然後再去播撒10公斤左右的磷酸二銨、農家肥以及硫酸鉀肥料。針對香菜作物在播種以後，對於栽植香菜的土壤應當再次予以踩踏處理，以此來防控土壤出現板結。為了保障順利實現出苗，對於整平後的地塊應當保證其具備溼潤性，同時還需做好全方位的鬆土以及噴水操作。從香菜選種的視角來看，一般來講可以選擇小葉片或者大葉片的兩類香菜品種，目前較多農戶選擇了小葉的香菜品種。

最佳化田間管理

對於栽培香菜應當做好實時性的田間除草以及田間鬆土，確保定期實現針對香菜苗的中耕處理與除草處理。通常情況下，對於生長期時間段內的香菜幼苗最少要保障兩次的除草與鬆土，以便於幼苗可以順利破土。等到香菜幼苗達到3釐米左右的高度時，農戶可以藉助平鋤來實現深度較大的田間鬆土處理。然而農戶應當明確，香菜作物並不具備優良的耐旱特性，田間管理的側重點在於保證土體溼潤性，同時至少要施加10千克的尿素肥料。

做好水肥管理

香菜作物如果正好處於生長期，那麼必須做好實時性的水肥管理。具體來講，對於前期進行的作物澆水處理有必要控制於較少的澆水比例，但是不能過度予以澆水。等到幼苗已達10釐米或者更高的植株高度，則有必要保持溼潤度較高的土壤表層，同時還要施加兩次左右的肥。農戶在收割香菜作物以前應當運用追肥措施對於香菜作物予以處理。如果有必要時，還可以配置1.5%左右濃度的尿素溶液，確保每個星期都可以至少完成兩次的農藥噴灑。

香菜作物一旦感染了某些病害，則有可能迅速表現為病情蔓延的狀態。在情況嚴重時，某些已經患病的香菜植株就會快速萎蔫，進而增添了農戶本身承受的香菜種植損失。由此可見，農戶如果要著眼於全面提升香菜種植可以獲得的產能，則應當將關注點集中於病害防控。具體而言，防治香菜作物病害涉及到如下的舉措

斑枯病以及葉枯病

從病害的表徵來看，香菜作物如果感染斑枯病或者葉枯病，則會快速蔓延病情，進而引發了程度較重的種植損失。具體而言，香菜斑枯病以及葉枯病集中於香菜葉片的位置上，香菜植株在感染上述病害的狀態下將會轉變為深褐色或者枯黃色。在情況嚴重時，香菜還會表現為根部腐爛的趨勢。探究病害的根源，可以得知某些香菜種子本身帶有潛在性的病害風險，而農戶在初期選種時對其並沒有加以關注。

因此為了保障最優的香菜產能，農戶就要從源頭著眼來防控上述兩類病害。具體在涉及到病害預防時最好運用10分鐘左右的種子浸洹處理並且噴灑特定比例的多菌靈溶液。如果涉及到扣棚處理，那麼必須做好排除溼氣以及通風處理。如果察覺到早期性的香菜病害，則有必要噴灑600倍左右的多菌靈。除此以外，針對百菌清以及代森錳鋅的兩類溶液應當全面予以混合處理，在此前提下顯著優化了整體上的香菜種植實效性。

白粉病

一般情況下，香菜幼苗更加容易感染白粉病，其中主要表徵在於香菜根莖以及香菜花軸的特殊部位。香菜如果感染了白粉病，那麼葉片表層將會呈現顯著的白色黴爛斑點，然後香菜果實以及花器等部位都將會呈現擴散性與瀰漫性的白色斑點。因此可見，白粉病最顯著的表徵就在於病原菌侵蝕香菜榼株，進而呈現微小葉片黑色斑點。

對於白粉病應當致力於妥善進行防控，那麼有必要噴灑百菌清或者粉塵劑等藥劑，確保將其控制於特定的噴灑比例。此外如果涉及到棚室栽培或者露天栽培香菜，則有必要噴灑適量的可溼性粉劑、武夷菌素或者硫磺懸浮劑等。

根腐病

香菜根腐病頻繁岀現於潮溼以及低窪的區域。在感染根腐病的狀態下，整個香菜植株就會腐爛並且軟化，根莖呈現褐色、棕色或者深黃色等顏色。根腐病相比而言對於香菜植株帶來的威脅性應當是最大的，香菜在患有根腐病的情形下，輕蝕根莖就會將其折斷。因此為了在根本上防控根腐病，那麼最好避開溼潤或者低窪的作物栽培區域，同時還需要摻λ1克左右的多菌靈藥物。對於扣棚栽培的香菜而言，最好運用多菌靈溶液或者善力克溶液來全面實現根腐病的防控。

香菜對於很多人來說都是很喜歡吃的，因為香菜有一種特殊的香氣，一般在做涼拌菜、煮湯、燉菜時都會用到，在我們呼倫貝爾還有一道香菜炒羊肉，味道更是鮮美。香菜雖然好吃，但在種植過程中出苗很困難，所以農村有句話說“香菜好吃苗難出”。那麼要怎樣才能讓我們種植的香菜種子順利出苗呢？下面我來給大家說說讓香菜容易出苗並且高產的方法。

選地、整地

香菜對土壤的要求不嚴，一般以選擇土層深厚、有機質含量高，土壤疏鬆肥沃、利於排灌的地塊最好。選擇好地塊後施入腐熟農家肥4000/畝，再進行耕翻，使土壤和農家肥充分混合均勻，一般耕翻深度在20～30釐米即可，打碎土坷垃、糞塊，撿出石塊、殘留秸稈等，把土壤整細，然後做成寬100～150釐米、高20釐米的畦準備後期播種。

香菜種子的處理

香菜種子之所以出苗困難，是因為香菜種子的外殼比較堅硬，水分很難透過種子外殼進入內部，為了讓香菜種子出苗順利，我們要對種子進行一下處理，具體方法是，把香菜種子放在簸萁裡或者是水泥地上，然後用鞋底對香菜籽進行碾搓，碾搓力度以香菜種子外殼破裂為宜，不要把外殼碾碎，這樣有利於水分進入香菜種子內部。種子經過碾搓後，用30～40℃的溫水浸泡3～4天，然後即可撈出進行播種。

香菜播種方法

在整好的畦上進行條播或散播。無論條播還是散播，都要在種子上面覆蓋2～3釐米厚的細土，然後進行鎮壓或者踩實防止透風，然後進行噴灌澆水。一般經過處理後的種子播種後10～13天即可出苗。如果沒有經過處理的種子一般要20天左右才可以出苗。

香菜的田間管理

香菜種子播種後，在出苗期要注意檢查土壤是否板結，如果發生板結要進行適當澆水，以免因為土壤板結影響出苗。當苗高3釐米左右時進行間苗，同時結合進行除草和鬆土，在苗高7釐米左右時進行二次除草、鬆土，在香菜葉片遮住地面以後即可不用再進行除草鬆土工作。香菜不耐旱，一般5～7天澆水一次，保持土壤溼潤。

總之，香菜種子經過以上處理，然後按照上訴方法進行管理即可保證順利出苗並且達到高產。

香菜也叫芫荽，其適應性廣，四季均可栽培。以鮮嫩莖葉為食用部分，可作為調料或醃漬之用，也可入藥。深受廣大消費者的青睞，因此在我國各地皆有栽培。

香菜種子的準備：

香菜種子有一層厚厚的外殼包裹，種植前一定要把香菜種子的外殼搓開，使種子一分為二，只有這樣長出來的香菜才都是單棵的，比較均勻。相比不搓開的種子種植，出苗後會發現一個種子上有兩棵香菜的現象，會造成香菜的擁擠，不利於生長髮育。在我家，父母親會用簸箕裝香菜種子，再用鞋底將種子慢慢搓開。

搓開種子後，可以對其浸種催芽，具體方法是把種子浸泡24小時然後撈出種子進行催芽，催芽溫度為20～25℃，一般經過4天左右會出芽，出芽後即可播種。催芽播種適宜早春播種，採用溼播法。也可以將搓開的種子直接播種。

香菜種子的播種：

一般都採用平畦條播的開溝深2～3釐米，行距8～10釐米，播種後覆土鎮壓再澆水。而浸種催芽的播種後可暫時不澆水，待幼苗出土後再澆水。

香菜幼苗期生長緩慢，要注意除草，澆水不宜過多，需要結合當時天氣、土質和植株生長狀況靈活掌握。

天氣乾旱時需要勤澆水，雨季要及時排水防澇。

當香菜苗高約10釐米，葉片即將遮嚴地面時，澆水要勤，並保持土壤的溼潤性。結合澆水，可追施速效性氮肥1～2次，每畝施硫酸銨15～20千克。

特別強調的一點是：香菜一般不間苗，只有冬季凍藏香菜，為了單株重量較大，才會在2葉時間苗，苗距要保持5～7釐米。

走了“蒜你狠”、“姜你軍”，想不到卻來了“香死你”。近期因為多種原因所致，國內多個地區的香菜價格是一路飆升，有些地方甚至還出現了香菜比肉價都要貴好多倍的奇怪現象。不過，就算是香菜不漲價，其在市場上的價格也一直不低。所以，很多人都想著自己能種一點香菜，這樣就不要再去購買了。

其實，在種植香菜的時候，很多人都有過共同的煩惱，那就是辛辛苦苦種植的香菜，卻發芽率極低。這樣不僅浪費了時間和精力，而且付出和收穫遠不成正比，因此也就對香菜種植沒有興趣了。有沒有什麼方法能提高香菜的出芽率，並且讓其發芽更快呢？

其實，香菜種子之所以發育慢，發芽率低，一個很重要的原因是和其自身有關，那就是其種子外面堅硬的外殼。這層外殼不僅很堅硬，而且表皮還有一層油脂，會阻擋水分的進入，沒有水分，再加上外殼堅硬，自然發芽率低、出苗慢。所以，要想解決這個問題，就得先從外殼入手。

方法也簡單，只需要用外力把它的外殼破壞掉就行。而在農村裡一般有經驗的老農民在種植香菜的時候，都會用一些磚塊，木塊或者是皮鞋來摩擦香菜種子。操作方法也不復雜，就是把香菜種子倒在平整的地板上，然後用一塊木板，或者是皮鞋，稍微用力搓壓種子，讓外殼裂開就可以了。需要注意，切不可用力過猛把香菜種子壓碎了，一旦內部的種子破壞了，那就不能發芽了。

當香菜的種子人工破殼了以後，就要開始浸種了。直接把他們倒進一個盆子裡，然後用清水浸泡一天一夜，在浸種的過程中也可以加一些消毒殺菌劑進去。然後再把它撈出來，並用清水沖洗一遍，再放進一個透氣性好的溼潤的布袋子裡面，可以放在冰箱裡面冷藏，每天給它用清水沖洗一遍，等到有一半以上的種子發芽了，就可以開始播種了。

其實香菜也很好種啊。首先要買來優質高產的香菜籽，在把要種植香菜的地塊準備好，收適乾淨，並且均勻的揚上一層發酵好了的農家肥鹿糞，然後，把糞和土用鍬翻開，目地是把糞和土拌均勻，這時，就可以用鋤尖溝成溝，再踩一遍底格子，再澆透了水，等水滲進去了，就把買來的香菜籽原方不動的，均勻地種在滲好水的壟溝裡，再用鋤尖把種好的香菜壟溝剷平即可，千萬這時不能踩，就這樣，用不了多久香菜就出來了，而且還出的特別齊整，這裡，強調一下，只要不是種子的原因，就能保證百分百的出好苗，就不純在香菜種植困難，尤其是發芽難，導致最終不容易高產。

種香菜沒有你說的那麼難，香菜的種植難度是適合中級種植者，種植的要點用9個字概括：要催芽，勤澆水，避高溫。一般情況下都是在春秋兩季進行栽培，如果是自己在家裡種植，在8～9月份是最適合的季節，在播種後的一個月就可以陸續的進行採收。

香菜發芽並不難，你要對香菜的種子進行處理，最好的辦法就是放在簸箕（是那種收工編的），用布鞋底輕輕的揉搓，不要用力過猛，挫傷了會影響發芽率，香菜種子的殼是比較硬的。搓開後有利於種子吸水發芽。處理好的種子放在35℃溫水中浸泡24小時後撈出來，包好放在冰箱冷藏來催芽，當種子開始露白的時候播種。

還有一種方法就是用低溫進行處理，低溫處理可以明顯的提高香菜的發芽率，也有理於香菜植株的生長。冰箱冷藏，是指在5～10℃的低溫條件下把種子冷藏7～10天，如果還有深水井，也可以把種子放在陰涼的深井內，這個主要是藉助深井內相對比較低的溫度來冷藏，時間是10天。

播種時露地基本上採用撒播，你也可以挖溝進行條播。播種時如果氣溫太高，需要覆蓋一層細土或者是蓋草來遮陰。

香菜對水分的要求比較嚴格，在苗期不適宜澆水太多，在苗高有10釐米高的時候這時植株生長旺盛，就應該勤澆水，保持土壤的表層是溼潤的，同時必須注意秋季暴雨的沖刷，下雨以後要及時的排除積水。

香菜想要高產，必須做好肥水管理，除了遮陽降溫，要求早晚要淋一次水，因為陰涼溼潤的栽培環境更利於種子的萌發和生長。高溫天氣澆水是少量多次，防止香菜因為缺水而死亡。在生長的前期一般都是結合澆水每週施肥一次。

香菜種植技術—栽培方法 香菜的種植方法如何呢？香菜可露地栽培，苗期不宜澆水太多。待植株生長旺盛，應勤澆水，保持土壤表層溼潤。澆水的同時追施速效氮肥。注意中耕和適當間苗，間苗時拔除雜草。夏季需適當遮陰，並防暴雨沖刷，雨後及時排水，保證出苗整齊。香菜種植技術—施肥方法 香菜的種植方法中，施肥是很關鍵的，一般情況下，種植香菜應該選擇土壤疏鬆、富含有機質、排灌方便的地塊，前茬作物收穫後，及時翻土，然後每畝撒施腐熟的優質農家肥4000-5000公斤、複合肥10-15公斤作基肥。

香菜種植技術—病蟲防治 種植任何植物都要注意防治病蟲，不然你倖幸苦苦種植的植物就成了病蟲的盤中餐，防治病蟲，小編總覺了一下幾種方法。 1、用無病種子或藥劑拌種，並加強棚室溫溼度管理。 2、扣棚後噴施1000倍“菌核淨”1次，10天后再噴1次，立春前後噴第3次，以後每7～9天噴1次。 3、生態防治，整個生長期要加強放風，降低溼度以減輕病害發生。 4、採收後及時清除病殘體，減少越冬菌源。 香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。

香菜種植是有很多需要主要的事項的。

1、催芽。香菜種植不要直接播種，先把種子微微搓裂，然後在溫水裡泡24-48小時，然後用透氣的溼麻布包裹，放在陰涼處，保持麻布溼潤，溫度在20℃左右，直到發芽再種進土壤。催芽前可以先對種子殺菌，以防止病蟲害。

2、播種。香菜苗種下後要避免曝曬和過冷過熱的溫度，可以覆蓋地膜或者稻草，但是不要用農家肥，以免燒苗。保持土壤溼潤。種植香菜的土地最好是幾年內沒有種過香菜和芹菜的，不要重茬種植。

3、管理。香菜苗期生長慢，真葉長出後就會快速生長，所以要注意追肥，但是不能過渡施肥，用0.3%的尿素隨水灌溉即可。溫度要最好維持在20℃上下，最低不要低於10℃，最高不要高於30攝氏度。