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1 # 美食祥子
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2 # 幫你打通任督二脈
先用鹽來醃出蔥花的香味，然後再放豆腐淋入麻油拌勻，加姜根據自己喜好，個人喜歡加點薑汁，有麻油烘托感覺更美味！
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3 # 二姐夫影視剪輯
你好，這位朋友，給你分享正宗的小蔥拌豆腐教程：
1. 小蔥準備好，去掉黃葉。請注意看，小蔥與香蔥是有區別的。
2. 小蔥去根洗淨，準備出適量的蔥備用。
3. 小蔥切段，注意不要切太碎，2cm-3cm左右的段為宜，這樣搭配豆腐口感好，視覺效果也好。
4. 豆腐備好，涼水沖洗一下。
5. 在豆腐上加入適量的鹽、生抽、香油。
6. 用叉子按壓豆腐擠碎。
7. 直到全部碎成如圖這樣，調料拌勻，豆腐充分入味。
8. 將小蔥均勻加入豆腐中，筷子拌勻。
9. 盛盤收工，蔥香味、豆腐香、香油味和諧混合在一起，讓你絕對還想再吃一盤！
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4 # 橋小二
首先呢，豆腐切塊，放入盆中，灑點鹹鹽，豆腐也是要殺一殺水份的，隔個幾分鐘就可以把去除的水份掉倒，還有一種辦法就是，燒水去腥，我覺得這樣更簡單，本來生豆腐就挺好吃的。
其次呢，就是小蔥啦，多多益善。
然後，簡單的放點鹽，香油，陳醋，白醋也可以，我是山西人所以偏愛老陳醋
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5 # 豆皮的小廚房
可以加的根據個人喜好而新增
我給你分享
小蔥拌豆腐的做法
材料：嫩盒裝豆腐1盒，香油3克，青蔥2棵，辣椒油5克，花椒麵3克，鹽3克。
做法：
1、取盒裝豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀劃成方塊；然後倒扣入盤。青蔥切末。
2、加鹽，香油，辣椒油，花椒麵少許，撒上蔥即成。
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6 # 柚子愛做飯
小蔥拌豆腐不需要加入姜蒜沫，因為我們吃到豆腐和香蔥的清香～姜蒜會搶去那份清香，喧賓奪主
只需要把嫩豆腐，倒扣切好，撒上蔥花，生抽，淋上香油，小米椒，就很美味了
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7 # 濰坊二食兄
小蔥拌豆腐俗話說一清二白，是不需要加姜和蒜的。在拌之前豆腐一定要記得用水煮一下然後過涼，口感會非常的嫩滑。
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8 # 禾月風
一般不需要加姜，除非你很喜歡，另外要少吃小蔥拌豆腐，因為蔥裡面的草酸混合豆腐會形成草酸鈣 ，不利於人體吸收。
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9 # 很抗揍的柳么
分享一下我的小技巧！
生薑大蒜切碎放入生抽裡面泡出味，或者泡在你任何喜歡的液態調味品裡面，半個小時就能出味，再有漏勺淋在菜上面就可以了。
我家裡人就不愛吃蒜，每次做這道菜，用這個辦法，家裡人都能吃的乾乾淨淨。
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10 # 業餘吃貨胖子
小蔥拌豆腐能加姜蒜?
答案是能加姜蒜，根據個人口味。但是我不喜歡吃，我做小蔥拌豆腐很簡單。
1、豆腐切成小塊，放在盤子裡備用。
2、小蔥切成小碎塊，放入豆腐盤中。
3、在盤中放一些鹹鹽和香油，攪拌均勻。這樣好吃正宗的小蔥拌豆腐就做好了。
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11 # 好吃嘴藤藤
材料
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精製油30克。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可。
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12 # 山裡人家—小農民
首先準備一塊五百克的豆腐，豆腐切塊小丁放入盆盤中備用，小蔥五十克切沫備用豆腐放入開水中綽水，水開撈出豆腐放入冷水中晾涼，然後撈出放入盆中，然後加鹽味精雞精或者雞粉，香油翻拌均勻，然加入小蔥再次拌勻，如果喜歡吃蔥香味突出的可以用熱油把小蔥激一下，這樣小蔥的香味就會更加突出。
喜歡吃小蔥的朋友也可以多放點，這個可以根據個人口味。
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13 # 美食菠蘿君
其實加什麼都是個人喜好 正所謂重口難調 千金難買我願意 但是姜的味道過於刺激 一般人接受不了 但是少量薑汁混合一點芥末油還是可以試試的喲
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14 # 之錄
小蔥拌豆腐就是小蔥拌豆腐，主要體現小蔥的清香和取用小蔥的綠色，不能加姜和蒜，那樣味道就亂了。這道菜的用料很簡單，就是豆腐、小蔥、鹽、蔥油（或香油），生抽等有色調料都不要加，只有這樣才能體現“一清二白”！
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15 # 陽光海岸107545896
小蔥拌豆腐。小蔥一把，北豆腐一塊。小蔥切碎加入大豆腐，調鹽適量，香油適量，用手抓勻，裝盤。一道雞刨豆腐完成。
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16 # 東仔鋒味
小蔥拌豆腐還是建議不加姜蒜，這樣可以更加符合一清二白這個詞
同樣也是這道菜的精髓所在
下面介紹小蔥豆腐的做法
1.首先我們把買來的內脂豆腐，切成小塊，放在盤中備用，接著切上一點蔥花。
2.所有的材料都準備好之後，我們調一個料汁，料汁只有兩種，生抽我們準備兩勺，白糖準備一勺，兩者混合一起攪拌至白糖化開就可以了。
3.將調好的料汁直接倒在內脂豆腐塊兒的上面。
4.最後再撒上蔥花，一道好吃又好做的小蔥拌豆腐，就做好了。
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17 # 大嘴兒美食
小蔥拌豆腐能不能加姜蒜？
我的回答是最好不要加蒜，如果加姜蒜就失去了小蔥拌豆腐本身的味道。其實小蔥拌豆腐這道菜是一道比較清淡的小冷盤。調料越少越簡單越好，也越能夠突出小蔥與豆腐原有的味道。所以小蔥拌豆腐也是最適合於夏天吃的一道菜。下面就來說說我是怎麼製作小蔥拌豆腐的。1.準備一塊兒新鮮的大豆腐，最好是剛出爐的大豆腐，那樣的豆腐比較嫩，吃起來口感更好。在準備嫩一點的小蔥，處理乾淨，清洗幾遍，切成小蔥花。然後再將大豆腐切成小丁。將切好的大豆腐和小蔥放入盤中，再加入少許的香菜，不愛吃香菜的可以不放。
2.加入鹽，味精，生豆油，最好放生豆油，那樣拌出來味道更好，顏色也漂亮，喜歡吃香油的，可以再加入少許的香油，然後將調料抓拌均勻。如果希望它更加入味兒，可以將豆腐炸拌的碎一些，只不過是那樣的拌出來，賣相能差一些。將調料抓拌均勻裝入盤中即可。一道涼爽又清淡的小蔥拌豆腐就做好了，是一道夏季很好的夏季冷盤。
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18 # 放牛溝鵬少
小蔥拌豆腐是不放姜和蒜的，因為放了姜蒜會“混氣”也就是串味了。會把豆腐的原味給蓋掉的。下面我來告訴您我做的小蔥拌豆腐是怎麼做的，味道絕對一級棒。
首先呢，豆腐切塊，放入盆中，燒開熱水燙一下豆腐，這樣可以去腥，讓豆腐更嫩，吃起來口感更好。過下水就可以不用時間長。
其次呢，準備小蔥啦。切好段，喜歡的可以多放點蔥。
然後，口味重的可以簡單的放點鹽，個人口味喜歡放一點醬油。喜歡香油，陳醋，白醋也可以，喜歡辣的放些辣椒油，味道絕了。撒入切好的小蔥，攪拌即可。一道小蔥拌豆腐就做好了。超級簡單。
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19 # 今天胡一做
yo～大家好，這裡是做飯研究所的小辮兒
對於小蔥拌豆腐能不能加姜蒜，我的回答是：姜可以加，蒜不建議加！
夏日來臨，大傢伙在家熱到不行，影響食慾，這時候有這麼一道清新爽口的小蔥拌豆腐，其色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。營養價值還很高，同時含有人體所需要的多種營養成分。這簡直就是人間享受啊！
[鼓掌]小蔥拌豆腐[鼓掌]
1、將小蔥除去黃葉，洗淨後切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的淨水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置於中火加熱，倒入精製油熬熟後，再盛裝碗中，待冷卻後淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時拌勻即可
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20 # 韓金順營養師
小蔥拌豆腐是一道傳統美食，按照原有的主料食材，小蔥和豆腐，簡單清新富含優質蛋白，是一道很不錯的口味菜。
如果說尊重傳統，其實，越簡單越好，同時，主料偏重豆腐多一些，就像其他回答者說的一樣，蔥裡面確實有些草酸，易與豆腐的鈣質形成草酸鈣（豆腐其實不是鈣含量非常豐富的食物），不易吸收利用，不太適合多放。
那麼，小蔥拌豆腐其實可以創新的，不一定侷限這兩種食材，按照提問者的問題，加姜蒜，其實也是可以的，當然，一定能接受姜蒜口味的才可以嘛。
尊重傳統，敢於創新[大笑][呲牙]
回覆列表
有句老話說得好，小蔥拌豆腐——一清二白。這道菜的口感是清淡可口，而姜蒜都有些辛辣口感，不適合小蔥拌豆腐這道菜的口味，所以建議大家在做的時候不要加姜蒜