“在乾麵粉中撒入鹽，攪拌均勻，加水攪至絮狀，揉搓成團，再加水，繼續揉搓成光滑麵糰，加水沒過麵糰，揉搓，待水渾濁後換清水，再次揉搓，待水再次渾濁後再次換入清水，復以上步驟，直至水變清，完成

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1.麵粉加水，成面絮後，揉成麵糰。

2.盆中放清水揉搓麵糰，換水，繼續揉搓，從白色變成微微發黃，揉搓水不渾濁即可。

3.鍋中水燒開，放入揉搓好的麵糰蒸（根據麵糰的大小掌握蒸的時間）。

4.蒸好取出，放涼，可以直接涼拌著吃。也可做拌麵配菜。

1.將麵粉倒入一個大盆中，新增清水，水量根據情況加入，揉搓成麵糰讓麵糰在室溫下醒面一個小時，需要用保鮮膜覆蓋，保持水分。

2.將麵糰拿出，揉成光面，再次醒面一小時，準備一盆清水，放入麵糰，開始洗面，揉搓，保留第一遍清洗面筋留下的澱粉水，可以用來蒸涼皮

3.換清水，清洗第二遍，差不多洗到第四遍就可以了，將洗好的麵筋在室溫下放置一個小時，將麵筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上，有點像纏紗布的感覺

4.準備一鍋涼水，等水溫差不多70度，將麵筋放入，等水完全沸騰後，再煮3分鐘，撈出瀝乾水分即可。

放涼後，手撕成小塊食用。

工具/原料

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中筋麵粉 (6杯)

水 (2.25杯)

方法/步驟

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將麵粉倒入一個大盆中，新增清水，水量根據情況可加減1/4杯

揉搓成麵糰

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讓麵糰在室溫下，醒面一個小時，

需要用保鮮膜覆蓋，保持水分。

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將麵糰拿出，揉成光面

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再次醒面一個小時，

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準備一盆清水，將麵糰放入，開始揉搓

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保留第一遍清洗面筋留下的澱粉水，可以用來蒸涼皮

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換清水，清洗第二遍，差不多洗到第五遍就可以了

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將洗好的麵筋在室溫下放置一個小時

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將麵筋分成小份，拉伸，纏繞在食指上，有點像纏紗布的感覺

檢視剩餘1張圖

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準備一鍋涼水，等水溫差不多70度，將麵筋放入

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等水完全沸騰後，再煮3分鐘，撈出瀝乾水分即可。

放涼後，手撕成小塊食用。

注意事項

為了多出麵筋，可以選用高筋麵粉。

洗面水的溫度，冷水溫水皆可以。

麵筋沒有洗乾淨的話，蒸熟後會發粘。

你好，感謝平臺

我是西紅柿愛美食

說到麵筋，我相信大家都不陌生，它不僅能夠單獨當做冷盤來食用，還能夠和涼皮之類的東西搭配起來，不管是什麼樣的做法，麵筋做出來的味道都是十分美味的，而且麵筋除了好吃之外，它還是一種植物性蛋白質，主要是由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，裡面的蛋白質含量比一些生活當中常見的肉類食品還要高，絕對稱得上一種高蛋白，低脂肪，低糖，低熱量的食物，並且還含有了鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是中國的一道傳統美食。

下面我先說說麵筋的簡單製作方式方法

家常版面筋的做法輕鬆很簡單，只需揉一揉，洗一洗，簡單三步輕鬆搞定。

製作方法第一步

首先將麵粉放到盆中，往裡面倒入適量的清水。邊倒入的同時，一邊用筷子攪拌成絮狀。最好是分次倒入，這樣才能夠掌握麵粉的粘稠度。接著將麵粉揉成光滑的麵糰狀後。然後往上面蓋上一層保鮮膜，大概醒發四十分鐘左右。

製作方法第二步

將醒發好的麵糰取出，往砧板上撒上適量的乾麵粉，用手將麵糰裡面的氣體排出，讓麵糰揉得非常光滑，再加水放到盆中。水一定要淹沒過麵糰，用雙手輕輕揉搓，兩分鐘後再重新換水。直到洗第三遍的時候，麵糰就會變成了蜂窩狀

製作方法第三步

當面團洗到第五遍的時候，盆中的水會變得非常的清亮，這個時候的麵筋基本上已經成型了。洗面筋的時候一定要有耐心，再把取出來的麵筋放到蒸鍋當中，蒸煮40分鐘。最後將蒸好的麵筋切塊，根據自己的喜好來進行調料，最後切點香菜攪拌均勻即可。

感謝提問，我的回答完畢

我是西紅柿愛美食

豆芽炒麵筋

-材 料-

黃豆芽100g、麵筋100g

菠菜2棵、朝天椒4個

辣椒油20g、生抽5g、醋10g

蔬果粉2g、鹽3g、花椒油2g

-做 法-

1. 麵筋切1cm寬長條，長度隨意；

2. 朝天椒斜切成段；

3. 將豆芽、麵筋、菠菜焯水；

4. 菠菜用手擠去多餘水分，切段；

5. 將生抽、醋、白糖、鹽、花椒油混合成調味汁；

6. 將混合好的調味汁、辣椒油、朝天椒圈倒入菜裡攪拌均勻。

做法如下：

　　材料：麵粉，鹽，紅油，香油，黃瓜，香菜，麻醬，糖，醋，雞粉

　　1.面和平時和餃子面一樣，加點鹽，和好面醒30分鐘，然後放水裡，洗幾遍。最後在盆裡的就是麵筋了，手感可好了，滑滑嫩嫩地

　　2.洗面筋的水可不能扔了啊，我之前做過的水晶餃可就是那東西做出來的，水裡面的就是小麥澱粉，也就是澄面了。

　　3.放在一邊沉澱幾個小時把上面的清水倒掉，剩在裡面的就是澄面了，可以用來做涼皮

　　4.直接用水煮熟的，然後切成小塊，加入自己做的紅油（鍋內把油燒熱，加入香葉，小茴香，花椒，大料，桂皮炸香取出，把油倒在辣椒末和芝麻上，然後沉澱後上面的油就是紅油了）很香的，做好拌菜就靠它了。麵筋里加入紅油，芝麻醬，料，醋，香油，鹽，雞粉拌勻即可。

　　小訣竅

　　洗出的麵筋可以蒸，炸，煮。然後就可以拌著吃，炒著吃，各種吃法隨你了。