夏天天氣炎熱，還是多吃些涼拌菜比較好，儘量少吃大魚大肉，太油膩了對身體也不好，今天分享大家一個涼拌黃瓜拌涼皮的做法

1.取新鮮黃瓜兩根，洗淨去皮拍一下，切開放盆中，把涼皮用開水燙一下過涼切條和黃瓜放一起

2.拍點大蒜末放入盆中，加入鹽，雞精，蠔油，料酒，生抽，米醋，食鹽適量調味

3.把切好的涼皮放入盆中拌勻，最後放入少量熟油，適量香油拌勻就可以吃了，非常下飯又解暑

夏天酸和辣以及鮮香會比較讓人有食慾。容易下飯:拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌金針菇、涼拌皮蛋、豆豉油麥菜、辣椒豆豉、外婆菜炒肉、西紅柿炒蛋、玉米排骨湯、冬瓜煲老鴨、蒜蓉拌茄子、西芹炒百合、泡菜炒肉，苦瓜炒肉等。

我最喜歡“涼拌苦竹筍”

你們知道涼拌苦筍的精髓在哪裡麼？

答案:“不焯不煮反而燒”

燒出來的苦筍有著特殊的香甜味，再配上折耳根和野薄荷一起涼拌，那味道絕了！

我妹說燒過得苦筍有點像玉米皮，別說還真像！

溫馨提示:苦筍一定帶皮燒哦～

黑哥學過幾年大廚

我每到夏天吃不下飯，就會煮粥就著鹹鴨蛋，

或者米飯配涼拌黃瓜

或者醃蒜薹，

其他的真的啥也吃不下

1、氣溫升高食慾差，可以吃一些清爽的蔬果雜糧，開胃又有營養。如冬瓜、絲瓜之類的清爽蔬菜。也可以用用蒸南瓜、山藥等代替部分主食。

2、冰淇淋、碳酸飲料等，吃起來過癮，但因為糖分高，解渴效果都很差。 綠豆湯、紅小豆湯、扁豆湯等解暑飲料比冷飲健康很多。

3、淡苦味、酸甜味的食品非常爽口，適當新增一點酸味、辣味調味品，也有利於增加食慾和消化吸收。夏季養生健康，除了注意飲食外，一定量的鍛鍊對健康也必不可少。 另外，補充充足的水分也很重要。

夏天吃什麼？吃個清爽的黃瓜雞蛋打滷麵吧

做法如下：

一些大蔥末和蒜末

黃瓜1根，雞蛋2個

麵條一份，每個人的食量不同，能吃多少就準備多少

找一個碗，把2個雞蛋都打進去，例行搗蛋，搗到碗裡一片金黃時先歇一會

加入一點鹽，繼續搗蛋，看著顏色比之前深了一點就可以消停了

這時候先把搗完的蛋放一邊，選擇性的給黃瓜削皮（不削也是可以的，沒有強迫症），把頭尾也切掉

接著把黃瓜切丁，看你的刀工水平到哪就切多大的丁

一切準備就緒，準備下鍋

先把鍋熱一下，放油，油熱了倒入之前搗好的雞蛋液

這時你會發現雞蛋液很快就變色了，趕緊把它們劃散，從中間往四周撥

反覆幾次過後，雞蛋就炒好了，先關個火放一邊

這時鍋內還有餘溫，再放點油，開火再次燒鍋，等油又變熱了，先下蒜末爆香，增加底味

很快就會聞到香味，這時倒入黃瓜丁，稍微翻一下，把大蔥末也倒進去，再翻一下，連同剛才炒好的雞蛋一起拌勻

看差不多就加點水，水變少了之後，加鹽調味，拌均勻

發現水快沒了，開個大火最後再翻幾下，關火出鍋，找一個大碗裝起來

這時往鍋裡裝更多的水，開火燒水

等水徹底燒開，放麵條進去，大約8分鐘之後，麵條就煮好了，關火，裝在盤子中

把雞蛋黃瓜很有儀式感的、一勺一勺的，澆在剛煮好的一大盤面條之上

儘自己的最大能力把它拌勻，開吃~

6月份全國都已經步入夏天了，炎熱的夏天容易讓人胃口不好，食慾下降，所以夏天的飲食應該注重清熱解毒跟消暑。吃什麼比較開胃確實也是一個比較燒腦的問題。身處南方，地道客家人。說說我們夏天都喜歡吃什麼。

1、客家人夏天最喜歡吃的就是客家擂茶，製作方法也比較簡單，主要是開胃。先備好食材：少量茶葉，薄荷味，香菜，紫蘇葉（此類配菜可根據個人口味加多加少），炒熟的花生，芝麻，加水攪拌成沫狀，再加點鹽熱水衝開。炒上喜歡吃的各種青菜，豆類，蝦米，蘿蔔乾等！炎熱的夏天來一碗擂茶是再美不過的事情了！

2、涼拌菜：夏天天氣太熱，吃點涼拌菜也是很開胃的。比如：涼拌青瓜、涼拌木耳、涼拌花生、涼拌腐皮等等，因為涼拌菜大部分人的口味都喜歡加醋加辣，這兩樣調味都是開胃的。

3、湯類：大家都知道冬瓜苦瓜都是比較清熱下火的食材。所以在炎熱的夏天喝一碗冬瓜老鴨湯也是很不錯的。或者苦瓜黃豆排骨湯。這些湯美味好喝同事也可以起到很好的調理作用。

4、沙拉類：青菜沙拉，水果沙拉，夏天可以多補充一下水分，蔬果類含各類維生素也高，營養又美味！

夏天吃口感清爽的涼拌菜比較有胃口，既開胃又減少了因為煎炒烹炸所帶來的燥熱感。下面給大家推薦幾道不太一樣的但絕對好吃省時的冷盤做法。

1️⃣番茄乳酪沙拉

材料：番茄一個、片狀馬蘇裡拉乳酪一袋、羅勒適量、海鹽一小勺、橄欖油適量、黑胡椒適量

做法：

1.番茄切成1釐米厚的薄片

2.一片番茄一片馬蘇裡拉乳酪，按照這樣的順序疊放，擺好在盤子裡

3.淋上橄欖油，撒上海鹽，和黑胡椒，最後再點綴羅勒即可

2️⃣梅子味涼拌黃瓜

材料：黃瓜一根、紫蘇葉一片、梅子醬一小勺、白芝麻十里、海苔絲適量

做法：

1.黃瓜拍碎後切成小塊

2.紫蘇葉切碎成沫

3.黃瓜放在小盆裡，加入紫蘇葉沫，梅子醬、炒熟的白芝麻拌勻後，最後再撒上海苔絲即可

3️⃣芝麻醬拌豆角

材料：長豆角120克、白芝麻兩大勺、砂糖一大勺、醬油兩小勺、水適量

做法：

1.長豆角洗淨切小段，然後熱水焯一下，熟後撈出過涼水備用

2.白芝麻炒熟後，研磨成醬糊狀，然後加入砂糖，醬油和水調成醬汁

3.豆角內加入調好的醬汁拌勻即可

你好我是帥小胖我為你解答

涼拌三絲做法

那我們就一起來看看凌愷的涼拌三絲吧。

所需要的主材料

白蘿蔔1根，紅彩椒1個，黃瓜2根

所需要的調料品

食鹽1小匙，香油少許，雞精1小匙

涼拌三絲的具體家常做法如下：

1、首先我們把白蘿蔔和紅彩椒，還有黃瓜都用水清洗乾淨。

再把白蘿蔔用刀切掉包蘿蔔蒂部比較硬的部分以及尾部上的小細須，然後用刀斜切成蘿蔔片。這樣一來，白蘿蔔就切成了可愛的橢圓形，然後把這些可愛的橢圓形蘿蔔片轉一下，讓這些橢圓蘿蔔片穩穩地貼在我們的案板上了。

這時，再從一側把這些可愛的橢圓白蘿蔔片慢慢的切成細絲，在保證安全的前提下，我們可以把蘿蔔片多疊一些在一起，這樣很快就能把蘿蔔片切成蘿蔔絲。

2、蘿蔔絲切好以後，我們就需要處理黃瓜了，黃瓜的切絲方法和白蘿蔔的切法差不多。同樣先把黃瓜的兩邊都用刀切掉，然後再按照切蘿蔔絲的方法切就可以了，黃瓜絲比蘿蔔絲好切多了。

找一個盆子，把剛才切好的三種絲放進去，然後淋上一些香油，加上食鹽和少許的雞精，把手洗乾淨將材料攪拌均勻，這樣這道清清爽爽的冷盤涼拌三絲就製作完成了。

夏天天氣炎熱，涼拌菜能促進食慾，讓人胃口大開，因此，各種涼拌菜成為很多家庭的最愛涼拌菜的品種非常豐富，從時令蔬菜到各種滷肉、滷菜等等，另外，燒烤、擼串也是很多人下酒必備。

夏天，大量蔬菜上市，黃瓜、豆角、茄子都是夏天的應季菜，而且價格便宜，涼拌菜做法簡單，老少皆宜，配上蒜汁、麻醬，最簡單的食材，卻能為家人帶來清涼的感覺，而且，這些涼拌菜可同時下酒佐餐，令人大快朵頤。

毛豆、花生、滷豬蹄、滷豆皮，既可熱吃，又可做冷盤，天氣炎熱，很多人不想吃飯，如果滷上一些菜，配一杯啤酒，能為人驅走暑氣，帶來短暫的涼爽。

夜市上的各種燒烤攤位隨著夏季的來臨開始熱鬧起來。各種菜品油炸後配上蘸料，或者直接把各種菜品進行燒烤，吃的人滿頭大汗卻酣暢淋漓。

夏天是一年中最熱的季節，吃不下飯就要多想辦法，把美食做得可口一些，因此，可以把平時我們吃的菜品採用其他方式做出來，以促進食慾，平穩地度過這段難熬的日子。吃美食的時候，難免會想喝兩杯，記得適可而止，為了健康，切莫貪杯哦!

夏天天氣炎熱，涼拌菜能促進食慾，讓人胃口大開，因此，各種涼拌菜成為很多家庭的最愛涼拌菜的品種非常豐富，從時令蔬菜到各種滷肉、滷菜等等，另外，燒烤、擼串也是很多人下酒必備。

涼拌時令蔬菜，促食慾、開胃口

夏天，大量蔬菜上市，黃瓜、豆角、茄子都是夏天的應季菜，而且價格便宜，涼拌菜做法簡單，老少皆宜，配上蒜汁、麻醬，最簡單的食材，卻能為家人帶來清涼的感覺，而且，這些涼拌菜可同時下酒佐餐，令人大快朵頤。

夏季是西紅柿上市的季節，很多MM都很喜歡番茄雞蛋湯，開胃又營養，不僅嘴巴喜歡，身體也喜歡。夏天是多種瓜類上市的季節，這個時候多吃冬瓜，可以解渴消暑，降火去燥。黃瓜有清熱利溼、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、溼熱黃疸、小便不利等病症。

夏天天氣比較炎熱，胃腸道功能出現紊亂，沒有食慾，不想吃飯。這個時候許多瓜果蔬菜上市，可以用新鮮的蔬菜製作一些酸爽開胃的美食，下面分享一道我比較喜歡吃的下飯菜。

蒜香肉末茄泥，準備的食材有茄子兩根，肉末適量，青紅辣椒各兩個，蒜瓣五個，香蔥一根，味極鮮醬油一勺，豆豉辣醬1勺，白糖一勺，香醋一勺，雞精澱粉少許。先把所有食材清洗乾淨，辣椒頂刀切圈，大蒜剁成末，茄子切成長條，把茄子放入蒸鍋蒸10到15分鐘，蒸至軟爛的時候取出，起鍋燒油，油溫升高時下入肉末煸炒至變色出香味，下入豆瓣辣醬煸炒，加入美極鮮，香醋，入鹽雞精白糖調味，加少許高湯，加入適量的水澱粉勾芡，出鍋澆在蒸熟的茄子上面，在上面撒上切好的辣椒圈，香蔥，蒜末，起鍋燒熱油淋上面，這道色香味美的蒜香肉末茄泥做好了，簡單營養又開胃，希望大家能喜歡。

酸辣冷盤、捲心菜或大白菜一棵。

白糖150克、鹽15克、幹辣椒、醋精、花椒泡椒絲、蔥絲、薑絲、辣油、素油各少許。

1.先將捲心菜或大白菜葉掰下、洗乾淨後切成絲、放進大碗內、加鹽後攪勻、然後靜置3−4小時、將水分擠幹。

2.鍋燒熱、倒入素油、待油八成熱時、放入幹辣椒和花椒、略翻炒幾下、辣椒呈深褐色時、倒在鹽漬後的捲心菜絲或大白菜絲上。

3.再放入泡椒絲、蔥絲、薑絲和少許辣油、一起拌勻、待冷卻後、放入冰箱冷藏、數小時後、就能拿出食用。

夏天的訊號，胃遠遠比身體感受得早，食慾不振，只想泡在水裡吃些酸酸辣辣的東西，今天就教大家兩道清爽開胃，夏天也能瞬間引爆你味蕾的菜。

檸檬豬蹄

1、800g豬蹄洗淨切小塊，冷水入鍋焯水後撈出；

2、另起一鍋，放入3片姜、3片香葉、2個八角、10顆花椒、2段桂皮、1勺鹽和焯好水的豬蹄塊，倒入沒過豬蹄兩指節的水，大火燒開後轉小火燉45分鐘左右（筷子可以輕鬆插入的狀態就好了）；

3、放入冰水中冰鎮10分鐘，撈出瀝乾水分；

4、取一空碗，放入香菜段、小米椒圈、蒜蓉和檸檬片，再倒入5勺生抽、3勺醋、1勺糖、少許鹽、少許香油和1顆百香果肉，攪拌均勻。淋到豬蹄上，完成。

同樣的醬汁還能泡鳳爪，泡掌中寶等等，總之萬物皆可泡~冰箱冷藏2小時味道更佳，特別是搭配上滿滿的膠原蛋白，冰冰涼涼QQ彈彈，簡直不要更爽！

檸檬酸湯魚

1、1條黑魚去皮去頭尾，將魚骨切成4cm左右小塊，魚肉斜刀切成2mm的薄片；

2、魚片中加入1勺鹽、2勺料酒、1勺白胡椒粉、1勺澱粉和1個蛋清拌勻，醃製15分鐘；

3、熱鍋熱油，倒入魚骨段，小火煎至兩面金黃；

4、將魚骨移到湯鍋中，倒入750ml熱水沒過食材，放入3片薑片煮沸後中小火慢熬15-20分鐘，待湯呈乳白色，濾出魚湯；

5、1個黃檸檬洗淨對半切開，一半切薄片去籽，一半擠汁，3個百香果挖出果肉備用；

6、另起一鍋，熱鍋熱油，放入1勺薑末、1勺蒜末、2勺黃燈籠辣椒醬和3個小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黃；

7、倒入魚湯，加入1勺鹽和1勺白胡椒，放入檸檬片和100g金針菇，煮沸後轉小火再熬製5分鐘，加入半個檸檬的汁，然後放入醃製好的魚片煮至變色，關火；

8、出鍋，撒香菜，完成。

金黃滾燙的魚湯，軟嫩爽滑的魚片，一口下去滿嘴留香，就著酸酸辣辣的口感一口氣三碗飯不是問題。