煲雞湯是不建議去皮的！

在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，這層膜起到一個鎖住水分和防止脂肪外溢的作用，而且煲湯的時候雞皮起到很重要的作用，有雞皮煲出來的湯才更香，如果不想吃雞皮，可以在吃的時候再將雞皮去掉。

煲雞湯要不要去皮，我這裡給到你去皮與不去皮的差別，經以雞皮的好於壞。

－、雞皮一起不去燉湯，這樣的雞湯才能好喝，因為雞湯想要濃郁且冷藏後想要結凍，那就一定要有雞皮的參與。為什麼呢？因為雞含有有很多的膠質，也就是膠原蛋白。

可想而知，如果沒有了雞皮的參與，雞湯的美味可能會大打折扣。

二、雞皮不去的話，如果這隻雞太肥了，皮下脂肪太厚了，那還是建議你把雞皮去掉，不然煲出來的湯表面一層都會是油，很可怕。另外雞皮的膽固醇非常的高。

一般人每天攝入的膳食膽固醇不宜超過300毫克，高脂血症的人每天不應超過200毫克。儘管以往研究表明，過多攝入膽固醇會引起血脂升高。

所以要不要放雞皮下去，就要看你自身的身體情況了。

這樣的回答滿意嗎？

你好，如果是想不咆雞皮的還是可以的，但一定要加瘦肉一起煲，這樣更增加雞湯鮮味。但是建議連雞帶皮一起煲湯效果是最好的，雞皮是帶有一種雞油香味，溶納在雞湯中更鮮香，更突出煲雞湯的雞湯味？

1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。

2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。

3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味

燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.

4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

煲雞湯的做法：

·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。

·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。

·雞洗淨瀝乾水。

·提前做一壺開水。

·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。

·倒入溫水，水量一次給足。

·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。

·大火燒開後，轉小火慢燉。

·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。

·再燉一小時甚至更長點都沒關係。

·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了

但是有幾個部分是建議直接去掉，不入鍋裡，第一個是雞翅尖部分，第二個是雞翹，也就是雞屁股，特別注意的是雞翹正上方有兩塊橢圓的淋巴結一定要去除乾淨。第三個就是雞內腔位於雞背骨下的血塊組織，最後一個就是雞腳的指甲。

最後，如果雞湯煮好以後感覺太油膩那可以用湯勺直接把飄在湯頭上的那層油薄薄的打掉，打出來的油可以留下備用，下次煮蔬菜湯的時候可以適當加一點進去，雞油煮點白菜湯也是很香的！或者番茄炒雞蛋熬番茄汁的時候加入雞油也能提香加鮮，師傅說過任何食材都不要浪費！

不要去皮啊，因為皮會燉出雞的香味，可以燉好以後，把上面的油盛出來煮麵條，米粉當做湯底，超好吃，我媽就是這麼做的。

不需要，如果去掉雞皮，雞湯就沒有味道了。我們食用的時候也可以把雞皮撕掉，因為雞皮裡含有大量脂肪，膽固醇很高。

為什麼要去雞皮呢？

動物的皮含有大量的膠原蛋白，可以增加燙的粘稠度，口感才好啊！

平時燉湯，吃不完放進冰箱，第二天成了凍凍，這就是雞皮的作用！

雞湯剝皮。你見過那個大廚煲湯去皮的嗎？

雞皮只要把毛拔乾淨的，你就可以放心的去煲湯。雞皮還有滿滿的膠原蛋白和能保證雞肉不財。

關於題主說到煲雞湯要不要去掉雞皮，我的建議不要去除，為什麼？下面一起來看。

現如今，隨著人們生活水平提高，各種營養美食圍繞在我們身邊，在餐桌上已經是不是以吃飽為主要，而是以營養為目的。俗話說：一湯勝三菜，這句話也是有一定道理的。怪不得有很多人 喜歡喝湯，那麼今天就為大家分享一個靈芝蓮子清雞湯，女性食用非常好，具有非常好的營養，美容養顏的功效，下面就來看看怎麼做吧。

一、食材準備

生雞半隻（約500g）

蓮子35g

靈芝、陳皮各適量

蔥薑蒜片各適量

食用鹽2g

二、美食做法

1、鍋中注入清水燒開，放入雞肉焯水，焯水約2分鐘即可；撈出清水洗淨放入碗中備用；

2、準備好一個砂鍋，鍋中注入清水燒開，放入蔥薑蒜片、倒入雞肉、蓮子、靈芝、陳皮、料酒或者白酒即可；

3、蓋上砂鍋蓋，大火煮開轉為小火約60分鐘即可；

4、揭開砂鍋蓋，加入適量食鹽，關火後即可食用；

（備註：如果喜歡吃香蔥和香菜可以自行新增，按個人口味為主）

1、在熬製雞湯時候，選用的生雞最好是帶有骨架的，不要去除雞皮，這樣熬製出的味道才會鮮美，營養更高；

2、熬製雞湯時候也可以放入枸杞子、大棗、黃芪等等這些對熬湯的營養都是比較豐富的；

煲雞湯要不要去皮，我這裡給到你去皮與不去皮的差別。

－、雞皮一起不去燉湯，這樣的雞湯才能好喝，因為雞湯想要濃郁且冷藏後想要結凍，那就一定要有雞皮的參與。為什麼呢？因為雞含有有很多的膠質，也就是膠原蛋白。可想而知，如果沒有了雞皮的參與，雞湯的美味可能會大打折扣。

二、雞皮不去的話，如果這隻雞太肥了，皮下脂肪太厚了，那還是建議你把雞皮去掉，不然煲出來的湯表面一層都會是油，很可怕。另外雞皮的膽固醇非常的高。一般人每天攝入的膳食膽固醇不宜超過300毫克，高脂血症的人每天不應超過200毫克。儘管以往研究表明，過多攝入膽固醇會引起血脂升高。

所以要不要放雞皮下去，就要看你自身的身體情況了。

煲雞湯大部分的家庭都不會去皮，主要是去皮麻煩，還有這樣煲出來的雞湯更濃郁更香；不吃雞皮的，怕油膩的可以在煲好雞湯把油去掉，也可以把雞皮雞腳雞屁股通通去掉，把雞肉過一遍水再煲，這樣煲出來的雞湯會清淡些。

我覺得從湯的美味角度不建議去皮，從健康角度建議去皮。

雞皮含有膠原蛋白，有雞皮煮出來的湯口感更好，怕肥膩的話可以煮好了把浮油捨去。怕油脂膽固醇過高，也可以直接去皮煲湯。

這個我覺得根據自己的口味來吧，有些人不喜歡吃雞皮，就去掉，反之則不用。

我個人覺得沒必要，我沒見哪個還要剝皮再煲湯的，皮也是有營養，裡面富含膠原蛋白，希望可以幫到樓主。

雞肉不用去皮，把雞砍成小塊即可。按照粵菜標準要求雞肉要焯水過肉，裝進容器，再搭配自己喜歡的食村，姫松茸、茶樹菇、椰子等等。

燉雞去皮就像吃包子丟掉肉餡，所以比較糾結！個人覺得好喝的雞湯離不開膠原蛋白，為了讓雞湯更香醇濃厚，還是留著更好[贊]

煲雞湯，最好選用農村自己養的雞，不要去皮，純雞湯，放點薑片就可以了，調料，鹽，胡椒粉，蔥花，要做養生雞湯，可以配點藥膳放進去，枸杞子，黨參

從湯的美味角度不建議去皮。從健康角度建議去皮。

雞皮含有膠原蛋白，有雞皮煮出來的湯會比較有濁，口感更好。怕肥膩的話可以煮好了把浮油捨去。

煲雞湯雞皮不需要去掉，如果去掉雞皮，雞湯就沒有味道了，活雞殺好洗好，在用火燒一下雞外皮的小羽毛，雞就很乾淨了，因為雞皮裡含有大量脂肪，帶皮吃更勁道。

不用去皮，去皮後就沒那麼香了，吃的時候可以斯去皮，根據個人喜歡，可以吃皮，也可以不吃皮，去皮後雞湯就沒那麼鮮了！