【蔥油餅】

食材：普通麵粉300克，50~60度溫開水200毫升，鹽適量，蔥2根，植物油適量

製作步驟

1、準備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，麵粉放盆裡，加入1勺鹽。

2、將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，麵粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。

3、和成軟硬適中的麵糰，盆底刷上油，再將麵糰表面也刷上油，這樣面不會粘。

4、將麵糰上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做蔥油酥。

5、小碗裡放入2勺麵粉，加入少許鹽，花椒麵，倒入4勺熱油，放入蔥花攪拌勻即可。

6、餳好的麵糰取出，放面板上，不用揉麵，搓成長條，切成大小均勻的劑子

7、將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用擀麵杖擀開，放上蔥油酥。

8、將麵餅的六分之一處留出一個切口，不要抹蔥油酥。

9、用刀從中心切開一個口，沿著切開的一邊從外往裡捲成錐形，最後把邊緣捏緊，防止蔥油流出來。

10、卷好的餅胚壓扁，擀成2~3毫米左右的圓餅，

11、電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面塗上油，餅烙的時候不會幹。

12、將油餅翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。

13、蔥油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。

14、烙好的整張餅柔軟，層次多

15、把所有蔥油餅按同樣的步驟烙完，配上稀粥太美味了，喜歡吃的也試試吧。

蔥油餅想做的又軟又好吃，可以用發麵做蔥油餅。

第一種蔥油餅的做法，首先把發的面，擀成面片，把調好的蔥油和油酥放到面片裡，裹起來，從新擀成面片，擀好在醒個半個小時，在放到電餅鐺裡開始烙餅，烙直微黃翻個面刷一層油，在烙幾分鐘。又軟又好吃蔥油餅就可以出鍋了。

第二種可以不發的面做從蔥油餅，不發的面做蔥油餅，活面一定不能活的太硬，儘量軟一點，越軟的面，做出來的蔥油餅。就越軟。

用同樣方法把面擀成面片，沙上油酥，和蔥花，在擀成面片。想要層次多點，就用上面同樣的方法，擀個兩三次，烙出來的餅，層次也多，就會又軟又好吃。

蔥油餅是我們居家廚房中經常會出現的一道麵食，做法和用料也是五花八門，各不相同，我來分享一下我在自家廚房製作蔥油餅的方法，簡單幹淨，又營養美味。製作蔥油餅，油是很重要的關鍵，我在日常製作中一般會選用豬油。

1：選半斤豬油膘，用刀切成丁狀，油膘 放入鍋中煉出豬油，撈出油渣。

2：麵粉加入適量清水，加入適量酵母， 加入少量鹽，將麵粉和成相對適中的狀態，靜置三小時。

3：將小蔥洗淨切成丁狀備用。

4：將發酵好的面取出分成小團，用擀麵杖擀成薄的圓餅，刷上一層食用油，將切好的蔥花均勻的撒在薄面餅上，捲起麵餅一端，慢慢捲成圓柱形，再將圓柱捲成圓形餅狀，撒上少許麵粉，用擀麵杖擀成餅狀。

5：小火，鍋中加入豬油，將擀好的餅依次放入鍋中，切記小火，不斷轉鍋，待麵餅烙至金黃，用鍋鏟翻至另一面，直至金黃。

6：盤中放一張吸油紙，將烙好的餅放入盤中。

一道蔥油餅就做好了，外表色澤金黃，外焦裡嫩，透著濃濃的豬油香味，這樣做出來的蔥油餅既健康又美味！

蔥油餅怎麼做？又軟又好吃？電餅鐺製作。

其實蔥油餅的製作方法有很多，每個人做出來的樣子，方法和用的工具都有所不同，但是做出來的蔥油餅口感都是超級棒的。我製作蔥油餅，喜歡外面有點酥脆，裡面又特別軟的口感，我覺得這樣口感更加豐富，更好吃。

一般很多人在製作蔥油餅的時候，都是直接和麵製作，我這次用到了發麵，用了發麵的蔥油餅口感外酥裡軟，層次也是超級多的，吃著很過癮，做法也很簡單。

食材：麵粉300克，酵母3克，牛奶180克，白糖一勺，蔥花適量，食用油適量，食鹽一勺，十三香適量。

1，牛奶中先加入3克酵母，一勺白糖，充分攪拌至酵母融化，然後再往裡面加入麵粉，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，然後密封醒發兩倍大。

2，製作油酥，麵粉中加入五香粉，食鹽和蔥花，然後再加入食用油攪拌均勻。

3，麵糰醒發好後，放在案板上稍微揉搓排氣，然後再擀成長方形的圓餅狀，擀薄之後上面刷上一層油酥，然後切成小塊兒摺疊起來整理成圓形，再次擀薄擀大一點。

電餅鐺中刷上一層油，把餅放進去，小火煎制，煎制的過程要蓋上蓋子，煎至一面金黃的時候再翻面進行煎制。

煎制蔥油餅的過程中，在電餅鐺中一定儘量少翻面，要不然烙出來的蔥油餅會非常硬。

1，我這次做的蔥油餅裡面加入的牛奶，會有奶香氣，如果不喜歡牛奶的直接換成清水。

2，製作油酥的時候，我直接加入的生油，大家也可以加入熟油，激發一下蔥花的香氣。

3，在烙制的過程中，蓋上蓋子，等底部煎至金黃的時候再翻烙制，不要來回翻面次數特別多，容易發硬，煎至兩面金黃出鍋。

煎制好之後，我們就可以切成小塊狀了，外皮是非常酥脆的，但是內裡非常柔軟，吃起來口感非常豐富。

您好，很高興回答您的問題。1. 做蔥油餅首先需要的的材料：麵粉300g，酵母3g,白糖，鹽，雞蛋，蔥。2. 麵粉中打入一枚雞蛋，3g酵母，少許白糖，加入少許清水和成稍軟的麵糰，蓋上蓋，醒發一小時。3. 切好的蔥花到入醒發好的麵糰中，加入1勺食鹽，將麵糰和勻。4. 將麵糰置於案板上，灑上乾麵粉，揉至麵糰不粘手後搓成長條，切成等分的劑子，劑子揉勻後擀成餅狀，中間劃兩刀。5. 熱鍋到油，油溫燒製五成熱，下入麵餅，炸制兩面金黃即可出鍋。

作為北方人，從小就喜歡吃媽媽做的老式蔥油餅，今天給大家分享一下蔥油餅的家常做法

取適量麵粉放入面盆中，用筷子把面分成兩半，一半用開水和麵，一半用涼水和麵，用筷子攪拌到沒有乾麵粉即可，下手和麵，和成柔軟的麵糰放一邊備用

準備一把小蔥切成蔥花

然後開始準備油酥，小碗放適量麵粉，鹽，五香粉攪拌均勻，鍋熱倒油，比平時炒菜油多一些，油8成熱的時候倒入麵粉中，一邊倒一邊攪拌，攪成糊狀，這樣油酥就做好了

把和好的麵糰切成大小均勻的面劑子，用擀麵杖把面劑子擀成圓形，撒蔥花，包入油酥，像包包子一樣包起來，壓扁，注意儘量不要讓油酥露出來，醒面兩分鐘，平底鍋刷油，油熱把壓扁的面劑子擀成圓形，放入平底鍋中，一面烙至金黃變色換另一面，烙兩三分鐘即可出鍋

這樣做出來的蔥油餅起層好，表面微脆，直接吃或者夾菜特別美味

蔥油餅，大家都應該喜歡吃吧？酥脆焦香，再配上一碗稀飯，別提多美味了，那麼蔥油餅怎麼做口感好呢？我來分享一下，：

1、盆中倒入麵粉，一半用開水和麵，一半用涼水，然後混一起揉成光滑的麵糰。鬆弛20分鐘，

2、碗中加入一點玉米麵，和白麵，蔥花碎，鹽，十三香調勻，豬油化開加熱倒入碗中拌勻。

3、把鬆弛好的面放面板上，擀成薄片，抹上油酥，從一頭捲起，兩頭捏緊按扁擀薄片。入平底鍋烙至表面金黃酥脆即可。

提示：

加玉米麵和用豬油做出的油酥更好吃，更酥更起層。

想要餅軟，一是要用一半面粉燙麵；二是豬油也有軟化的作用。三是烙時間不可太長，烙這一面，另一面用油抹均勻，防止流失水分。

一

簡單蔥油餅做法

步驟1

第一步：麵粉和開水簡單拌勻第二步：再加入冷水拌勻，揉麵至麵糰光滑第三步：在揉好的麵糰上抹上5克油，蓋上保鮮膜，醒發1小時以上(不能低於1小時)

步驟2

製作油酥第一步:溶解豬油的同時切蔥花第二步：將豬油，玉米油，蔥花鹽混合拌勻此方子是少油版，如果喜歡吃重油口味的，可以加更多油！

步驟3

包制第一步：將醒發好的麵糰分成八個劑子第二步：取一個劑子，擀成鞋底型第三步：鋪一層油酥在上面，然後把麵糰從上往下捲起，壓平擀開，再從左到右捲起，最後略微壓平，醒發10分鐘第四步：醒發後的蔥油餅，用擀麵杖輕輕地擀開，小心不要擀破第五步：平底鍋倒入少許油，小火慢煎至兩面金黃即可

我做的香蔥雞蛋軟餅：蔥切碎加少許鹽調味，加麵粉調成稀糊，再加入幾個雞蛋一起打勻。平底鍋一個，放油，倒入麵糊，讓麵糊在鍋中流動自己形成一個圓形，再開火。表面凝固以後再翻面，雙面熟了以後起鍋、切塊、裝盤即可。

我最喜歡吃蔥油餅了經常會在家裡做，首先需要的材料是麵粉 鹽 油 蔥花 花椒麵 熱水和冷水。

去個盆放裡點麵粉放上適當的鹽，把一半年用熱水燙一下一半年用冷水和，最後把兩個麵糰揉在一起。再把麵糰放在桌子上擀成大餅，在均勻的撒上油、鹽、花椒麵和蔥花，再把大餅從一頭捲起來切成小段按扁擀成餅、平底鍋熱油改中火把餅放進去在餅的上面刷上一層油防止水分流失，因為餅很薄所以不需要烙很長時間，撕開一塊看裡面沒有白色的面就可以出鍋了，絕對保證軟軟的香香的。

講到蔥油餅我控制不好我的大腦，我瞬間想流口水，下面分享一下我做蔥油餅的經驗：

食材準備：1.麵粉、2.大蔥、3.雞蛋液、4.油、5溫水

適量的麵粉下雞蛋液、溫水和成麵糰、醒面25分鐘

大蔥和小蔥切末，越細越好

起鍋燒油，油儘量多一點，油熱倒入大蔥中火爆香，煉蔥油備用

鍋裡下蔥油將醒好的麵糰取適量擀成薄片下鍋

在表面撒上蔥花、適量鹽、煎至兩面金黃出鍋

餃子蔥油餅的做法

傳統用麵粉做蔥油餅太麻煩，現在在家用剩下的餃子皮就可輕易做出好吃的蔥油餅，快去跟著鄭州新東方烹飪學校中餐老師學起來吧~~

餃子蔥油餅的食材：

餃子皮21張、小蔥3顆、玉米油1大勺、花椒粉2勺、精鹽2小勺。

餃子蔥油餅的做法步驟：

1. 小蔥切碎；小碗裡調入鹽、花椒粉，混合攪拌均勻。

2. 案板上刷一層薄油，放上餃子皮，刷一層薄油，撒上鹽、花椒粉、蔥花。

3. 再蓋上一張餃子皮，刷上一層薄油，繼續撒鹽、花椒粉、蔥花，再蓋上一張餃子皮，直至疊上7張餅。

4. 然後用擀麵杖擀薄。

5. 不粘鍋刷上適量植物油，放入餃子皮，小火煎黃。

6. 一面煎黃後，翻面煎另一面，煎熟後，關火，取出切塊就可以開吃啦！

記得小時候，拿著媽媽烙的蔥油餅出門，總們讓門口的小朋友饞的流口水，媽媽是個熱情，善良的女人，每當做了好吃的，總會拿一些到門口和鄰居們分享，而媽媽做的蔥油餅也到了身邊親戚朋友鄰居的廣大認可！

後來，獨自在外上班，最想念的就是媽媽做的蔥油餅，層層分明，外焦裡嫩！街上賣的，看到用調料、油堆起來的餅，總覺得心裡不舒服，吃著味道不對。所以，下定了自己學做的信心！

耳濡目染，又電話求助，終於我也可以做出和媽媽一樣好吃的蔥油餅了，而這個餅也成了公公婆婆，老公向別人炫耀的美食之一！

材料:

餅胚:

麵粉: 250克 水:140克

油酥:

食用油: 15克

鹽:3克

麵粉:10克

南德調料:少許

小蔥沫:適量

做法:

1.用大概85度的熱水攪成棉絮，一點點加，我一般是用剛燒開的水兌一點涼水，摸著燙手就行

2.分次加水，和成軟硬適中的麵糰，醒20分鐘左右，麵粉的吸水程度不同，水要一點點加

3.製作油酥:把除了香蔥以外的材料全部倒入小碗，拌勻

4.醒好的麵糰分成3等份，拿其中一份擀成薄片，可以稍微薄點，案板上記得撒麵粉，防粘

5.在擀好的面片上，抹上一層油酥，撒上一點乾麵粉、蔥花

6.像摺扇子一樣，折起來，然後輕輕拉長，摺痕朝上捲起來，輕輕按扁，擀成0.5釐米厚薄

7.中小火加熱鍋，鍋裡不放油，直接放麵餅，半分鐘左右，翻面，抹油，再翻面時，另一面也抹油，烙大概3分鐘左右，用手輕輕一拉，外焦裡嫩的蔥油餅就做好了。

小貼士:

1.面不要和太硬了，軟一點面做出來的餅好吃

2.擀麵餅的時候不要太大力，可以轉著圈擀，以免把層次粘在一起，不分層

小時候媽媽做的蔥油餅最好吃，早餐必備，配上鹹菜和粥最美味不過了，現在自己也憑著記憶經常嘗試，味道還是不錯的！

食材:麵粉適量、蔥花適量、五香粉適量、鹽適量、味精適量、花生油適量

1、麵粉一半熱水一半涼水活成麵糰，蓋上保鮮膜醒面一小時。

2、蔥花切碎備用，蔥花內加入五香粉，適量鹽和味精，倒入一勺麵粉，加入熱油攪拌均勻。

3、把面擀成一張大餅，把調製好的佐料均勻鋪在麵餅上。

4、把麵餅捲起，切成大小相等的段，按扁，擀成麵餅。

5、鍋內倒入油放入擀好的蔥油餅，煎到兩面上次就好了~要小火慢慢煎。

蔥油餅軟不軟與那個水分有關，一般來說，一斤麵粉對6兩水，他的面揉出來又比較軟。

取一斤麵粉倒入盆中，然後取6兩水，加熱到30度左右，放入酵母白糖，給他攪勻，放置兩分鐘倒入畫好的面中，然後攪拌揉勻柔光滑。放置在盆中，蓋上保鮮膜，給他靜置一個小時就可以做蔥油餅。在靜靜的，在靜靜的這一個小時中，切半斤蔥，加三兩肉末，加胡椒粉，鹽，味精，蔥姜水拌勻待用。將放置一個小時的麵糰拿出來揉搓均勻，搓成6~8個坯子，將坯子擀成長方形，抹上調製好的肉末蔥花，捲成卷將兩頭口子捏一下。用手團成圓形，用擀麵杖擀成麵餅。放置進油鍋中煎至成熟。再拿出來放到炭火邊烤一分鐘。這樣做出來的蔥油餅又軟又香又好吃。

涼了也不硬的蔥油餅，層次多，鬆軟可口，每週都要做

說到蔥油餅，總有人說自己做的剛出鍋還可以，涼了後就特別硬，一點也不好吃，那麼今天要同大家分享的這個做法，是我非常推薦的，涼了也不硬的蔥油餅，層次多，鬆軟可口，我家每週最少都要做幾次才夠吃。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧。

【蔥油餅】

食材用料：主麵糰：普通麵粉（也叫中筋麵粉）300克、鹽3克、水200克（水溫在60度左右）、食用油20克

油酥：普通麵粉30克、鹽2克、花椒粉1克、熟油40克、蔥花適量　

數量：4個

1、先來製作主麵糰部分：首先我們先將普通麵粉、鹽、混合一下，然後將水邊倒入麵粉邊用筷子攪拌成絮狀，最後將食用油倒入，將其全部混合揉成光滑麵糰，麵糰因其含水性稍磊，開始會有少許黏手，用搓揉的方法，將其揉成表面光滑即可，揉好的麵糰放入容器中，將其表面抹上一層食用油，蓋好保鮮膜醒發40分鐘，也可以頭天晚上揉好麵糰，放入冰箱冷藏一晚上。

2、將醒發好的麵糰，取出放在案板上，案板上抹點食用油，麵糰不需要揉制，直接將其等分為四份就像這樣

3、說一下油酥的做法：這個我們在醒發麵團的時候，就可以來製作油酥，將油酥所用的麵粉、鹽、花椒粉先混合攪拌均勻。

4、然後鍋中將食用油燒熱，倒入混合好的麵粉中，將其攪拌均勻。

5、上述攪拌好的油酥放涼後，繼續放入切好的蔥沫，也可以加點芝麻會更香哦，同樣將其攪拌均勻，油酥就做好了。

6、將分好的劑子，用擀麵杖將其擀成一個圓形，厚度均0.5釐米左右，在其表面均勻的抹上一層蔥油酥， 留出一點地方不要抹，方便後面製作時收口

7、在沒有抹油酥的地方，從中間切開一下，然後從切開的一端順著圓形捲起來，不要抻拉，就自然捲起來即可

8、捲到另一端，將其捏緊收口

9、將上面卷好的錐子形面卷，粗的一端向上，尖的一端向下豎放，將其分別按壓一下，醒發10分鐘，然後用擀麵杖將其擀成圓形薄片

10、電餅鐺提前進行預熱，選擇蔥油餅功能，底盤刷層食用油預熱。

11、將前面擀好的餅胚，放入預熱好的電餅鐺中，蓋上蓋子，烙制1分鐘左右。

12、開啟蓋子，你會發現餅胚表面基本全部鼓起來了，然後進行翻面，烙製作另一面，同樣為1分鐘左右。

13、將兩面全部烙制金黃色即可

14、裝盤就可以吃嘍，好香哦。

15、非常的鬆軟，完全做捲餅沒問題。

16、撕著吃也好過癮，層次分明哦，關鍵是這個餅放了三天，還是好軟，都不需要再熱一下。

來看一下

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【小貼士】：

1、主麵糰開始揉制時會有些黏手，要用搓揉的方法，如同我們平時洗衣服那樣手法，將麵糰推出去，再搓回來，不會的話，可以百度找找相關影片學習一下。

2、油酥中的熱油倒入攪拌好後，要等放涼後再放入蔥花，然後再使用。

3、因為餅胚很薄，所以熟的速度是很快的。

4、主麵糰中水的溫度要60度左右，也就是用手摸水會有點點燙的溫度。

5、吃不完的成品餅，直接放入食品袋即可，涼了吃也很軟的哦。