巧嘴學名翹嘴紅鮊，俗名大白魚、翹嘴巴、翹殼、白絲、興凱大白魚、翹鮊子、翹白、白魚等。廣東地區俗稱長江和順，長江中游俗稱翹白、白魚，長江下游則稱太湖白魚

此魚 起鍋熱油 煎至兩面金黃 加入蔥薑蒜 隔壁小孩都饞哭了

翹嘴。通常釣友說的的翹嘴有兩種，一種是題主貼圖的這種刀型魚，是典型的翹嘴，我見到最大的有十多斤的。另一種是俗稱駝背，正名青稍，長不了太大，我見過最大的有一斤半左右。

翹嘴魚學名翹嘴紅鮊，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚。其生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的營養價值還有經濟價值。

很多水域的水底都有雜亂的石頭，當春季溫度回升，這是水域往往會聚集很多的小魚小蝦，而翹嘴是兇猛的肉食性魚類，多以小魚小蝦為食，那麼亂石群有小魚小蝦的水域，就是翹嘴覓食的水域，釣友把這些水域作為標點，路亞搜尋翹嘴往往會有意外的收穫！

翹嘴魚肉質細嫩 肌間小刺較多食用時需小心 垂釣以肉食餌料為主 適合臺釣路亞等各種釣法

翹嘴魚，一、翹嘴魚的習性

翹嘴魚又名翹嘴紅鮊，是生活於淡水中的中上層魚類。在魚苗期間以水中的浮游生物和水生的昆蟲為主要食物，也會食用一些小嫩芽兒，當它的體重長到一兩以上時就開始吃水中的比它體型更小的小魚、小蝦。翹嘴魚行動迅猛、在水中特別善於跳躍，而且脾氣也比較暴躁，還容易受到驚嚇，它平時主要使用活的生物，生長的特別快，屬於大體型魚類。

二、垂釣翹嘴魚如何選擇釣具

1、魚竿的選擇：翹嘴魚屬於葷食性魚類，這就造成它的力氣比較大，衝勁兒較猛，要選擇強度較大的魚竿才能受得住翹嘴魚的衝擊。大家可以選用手海兩用的3.6米的硬性釣竿，這個型號的魚竿不僅強度足夠，而且不管釣遠還是釣近都能兼顧。有的釣友喜歡享受釣大魚的那份手感，這種情況下可以選用長度在5.4米或者更長的調性較軟的手竿，這種選擇對溜魚比較有利。

2、浮漂的選擇：釣翹嘴魚個體較大最好使用中號或者大號的浮漂，這樣的浮漂在距離岸邊比較遠時人也能看清楚漂相。翹嘴魚的主要食物是各種小魚小蝦，所以垂釣的地方少不了小魚鬧鉤，調漂時要調的遲鈍，可以避免小雜魚對浮漂的影響。翹嘴魚吃餌時比較兇猛，看有黑漂出現時要立刻提竿，這表明翹嘴魚咬鉤了。

3、釣線的選擇：因為翹嘴魚的體型較大，而且衝勁兒較猛，在選擇魚線時也要多加註意，最好選擇拉力值較大的3號的主線加上同品牌的2號子線。

4、魚鉤的選擇：翹嘴不只是體型大嘴巴也大，所以在垂釣翹嘴時不適合使用小號鉤，提鉤刺魚比較不利，可以選擇新關東3號到5號魚鉤。

三、垂釣翹嘴魚所使用的餌料

1、泥鰍做餌料釣翹嘴

一些地方在釣翹嘴時會用泥鰍做窩，使用方法是把稍微粗一些的泥鰍直接拋到釣點，有人疑問泥鰍在水中不會遊走嗎？泥鰍下水後會直接到達水底，而且會在水底擴散出二三十平方的範圍，這個範圍內都是釣點，每次用二十來條泥鰍打窩就行，等二十分鐘左右可以補窩一次。平常在菜市場買泥鰍，價格也是有點小貴，所以釣友們可以選擇鱔魚的骨頭，在賣魚的地方殺魚時都會留下，效果也還不錯。而且用鱔魚骨頭還有可能引來鯰魚和桂魚。

用泥鰍裝鉤做釣餌，要求使用香菸般粗細的，最好是活泥鰍，如果是死泥鰍也要選擇沒有變硬的，從嘴處穿鉤把泥鰍掛在魚鉤上，隨便它在水中掙扎，水中的蠕動也正好能吸引來翹嘴的注意。

2、腥香味的面餌

翹嘴魚是典型的葷食主義者，製作面餌時也要新增腥味兒新增劑，比如蝦粉，可以用蝦粉搭配麥麩和雪花粉使用，在其中可以新增少量的拉絲粉，這樣製作出來的釣餌會比較飽滿，引魚上鉤的效果也會比較好。

而且可以把餌團拉的大一些，這樣一來餌團可散落的物質更多，在水中的霧化性更好，誘魚的能力也將更強。有小雜魚也不怕，餌團拉的大就是小雜魚啃食也不會消減太多，照樣可以吸引翹嘴魚。因為翹嘴魚是中上層魚，所以多會採用浮釣，作釣時主要是打行程，利用餌料的運動引起魚的截口。

噘嘴，南方南方噘嘴可以長很大很大，在北方就不行嘍，特別是山東這樣乾旱地區，能活著就不錯了，圖文不符，僅供觀賞

翹嘴，體型較大，體細長，側扁，呈柳葉形。頭背面平直，頭後背部隆起。口上位，下頜堅厚急劇上翹，豎於口前，使口裂垂直。眼大而圓。鱗小。翹嘴紅鮊屬中、上層大型淡水經濟魚類，行動迅猛，善於跳躍，性情暴躁，容易受驚。其生長迅速，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，苗期以浮游生物及水生昆蟲為主食，50克以上主要吞食小魚小蝦，也吞食少量幼嫩植物，具有很高的營養價值還有經濟價值。

翹嘴鮊多生活在水的中上層，以水中的浮游生物為主要食物來源。遊動迅速，見到水面漂浮的小昆蟲、浮游物質便追上去捕食。在有風浪時與早晨和傍晚有陽光照射到水面時尤為活躍，而且是成群的“集體行動”。分佈甚廣，分佈於中國珠江、臺灣、閩江、錢塘江、長江、黃河、遼河、黑龍江等水系。

翹嘴鮊適溫能力相當強，能在低水溫（5℃左右）及高氣溫（36℃左右）的條件下生活，而且很活躍。

翹嘴鮊的視覺和嗅覺都十分靈敏，十分貪食。在初春季節，翹嘴鮊多在深水區生活；當氣溫不斷回升後，便遊向淺水區。進入初夏，水溫達到18℃以上時，翹嘴更為活躍，而且進入產卵期。到了晚秋，是翹嘴鮊捕食的又一個高峰期，其食慾特別旺盛。翹嘴鮊以動物類的食物為主，如泥鰍、河蝦、蚯蚓、小蟲、螞蚱、蜻蜓等。在氣溫高時，也食素食。

一般我們常見魚類烹飪方法有清蒸、紅燒或是處理完做成魚乾等。翹嘴鮊也不例外，如下圖就是清蒸翹嘴。

這款剁椒翹嘴鮊也是極其適口的。

但今天我要隆重介紹的是下面這種方法！！！

乾鍋香辣翹嘴魚的做法

魚殺好，洗淨濾幹水份，拿出一條吃的，先打花刀，抹鹽，料酒醃製半小時。

各種辣椒切圈

姜蒜切沫

熱鍋下菜籽油燒8成熱，下魚煎2面焦黃

煎至焦黃

魚煎到一定程度，薑末，蒜末，青紅辣椒沫，剁椒沫，黃泡椒沫蓋上

小火，先倒入耗油，雞精，生抽，醬油，蒸魚油（提前醃了不用放鹽）

加水2小碗大火煮開後慢慢讓湯汁入魚，翻下面讓兩面均勻入味後大火收汁

起鍋上乾鍋，撒蔥花，胡椒粉開火吃，底部可以放愛吃的配菜，金針菇等。

味道。。。香辣，湯汁鮮美，魚肉鮮嫩，下飯好吃。

小貼士

乾鍋翹嘴魚1、翹嘴魚殺好洗淨打花刀，用鹽，料酒，薑片醃製去腥備用。醃半個個小時到一晚上都行。2、醃好的魚洗淨濾幹水份，起鍋熱菜籽油，魚放入煎2面金黃，3、放入提前切好的蒜末、薑末、青線椒沫、小米辣沫、泡椒沫，剁椒一勺，爆香，加耗油適量，醬油，蒸魚油，少點，雞精一勺把配料炒勻後跟魚一起輕輕拌勻。4、加水2小碗，燜煮2-3分鐘，讓魚燜入味5、乾鍋底部鋪金針菇或者其他，將魚放入乾鍋中，將配料倒入魚身上，撒蔥花，胡椒粉6、小火慢慢吃。

用料

1、蔥/姜/蒜

適量切沫

2、小米辣椒/泡椒/青辣椒

適量切圈

3、剁椒

1勺

4、醬油，生抽，雞精，耗油，胡椒粉，蒸魚油

適量

5、料酒/鹽

各2勺

最後祝各位看官有個好胃口哈！

告辭！

這是中華鱘，趕緊放生，不然吃牢飯

翹嘴，喜歡遊動覓食，適合路亞釣

國家特級保護動物，銀蟹魚，聽過的不多，捕撈不放生，三年以上十年以下

翹嘴！還屬於魚苗！建議放流

淡水魚民間叫翹嘴魚，學名叫翹嘴鮊全國大一點湖泊，水庫都有。

不是翹嘴白魚，這個長不大，有的地方叫青稍，烏眼

我們這個地方叫做翹嘴，大點的肉質鮮美，很不錯的

翹口魚，很好吃，湖北十堰丹江口很多

鯿，白，鯽，鯉的白魚。叫翹嘴白

翹殼，路亞首選，拉力猛，感覺超爽的