那要看你目的是什麼了？

要是為了開店或者做私房的話，學蛋糕比較好。蛋糕、甜點花樣多，容易吸引客戶，受眾也多。

做麵包的話，人比較累。

其實，兩者並不衝突，可以多花點時間、精力去學學看！

我是蛋糕甜點會的多點，麵包只會一些基礎款啦！

我覺得都可以學

如果是為了開店經營或者成立烘焙工作室（含有工作上的性質）。都學了其實肯德是有利於產品多方向發展

如果是個人興趣愛好，做大蛋糕是需要大型烤箱的，所以麵包會工具要求低一些。蛋糕和麵包都是精緻的烘焙甜品，我覺得都可以學，看自己愛好哪類，想去做什麼產品。

學做麵包是高技術，高科技的一門學科，複雜、龐大。學麵包有很大的難度，如果麵包能學好的話，那學做蛋糕就簡單多了。我個人建意先學做麵包，烘烤，這是開店的首要基礎。我做麵包有4年了，但都還有很多面包沒有做過。學做蛋糕就最多1個月就會了，想要做好半年就可以了。做餅乾就學幾天，瞭解瞭解工藝、手法。搞個配方。

兩者看你是想學還是想賺錢了

蛋糕在市面上一般看材料，用的動物奶油價格會很貴，相比植物奶油成本會很低，市面上大多都是放植物奶油，這麼給你算吧，一個8寸的成本動物奶80，植物奶油估計就40

，市面上賣一個動物奶蛋糕160-240，植物奶120-180，而且蛋糕做的速度很快，很賺錢，一天賣幾個你就有幾百塊的收入，而且花樣多很容易吸引顧客，只要你口碑好，天天都有人定製購買，或者私人定製一個蛋糕成百上千都可以賣。相對於上班時間來說，一般是有人定就做，時間上比較空餘。

麵包的話，很累，一般是大批次生產，雖然現在都是機器打面，但是揉麵，整形，包裝，全部都要手工，你自己想想一天揉幾十成百個麵糰。麵包價格便宜，成本也低，在市面上也屬於剛需品，不需要到生日每天都會有人購買，不過麵包保質期就3天，一烤就是一大盤，3天一過就是扔，代價也很大。而且麵包大多早上就有人購買，所以一般都會起很早來準備出品。

麵包的話賺錢大多都是走量，靠著價格便宜或者買1送1這些活動吸引老人大媽們購買，這些大多材料都很便宜，有些估計還不健康。你要是賣什麼歐包這些材料就用的很高的，除非你位置選的好或者口碑好，不然你開不了多久就涼涼的。

這兩個有利有弊，主要看你自己了，真心喜歡建議去學校系統學習，一般蛋糕和麵包都會教的，可以學成歸來再做規劃。這裡不建議去當學廚，相信我，洗東西是你唯一學會的東西，除非你臉皮厚善於交際，每天去麻煩師傅教，不然你每天都是在洗盤子混日子。

在多嘴一句，買蛋糕的人比買麵包的人要多，畢竟大家都喜歡吃甜品嘛

要說做法上來說，蛋糕要比麵包麻煩一點，但是雖說麻煩我還是比較偏向蛋糕一點，我相信大部分人都會比較喜歡蛋糕的，只不過礙於製作麻煩望而卻步，我來給大家分享下戚風蛋糕簡單做法

1.五個雞蛋，蛋清和蛋黃分別用容器裝

2.玉米油40克，奶40克，放入蛋黃裡用打蛋器打勻，低筋麵粉75克用細篩子過一遍到蛋黃液裡簡單拌勻，千萬別順時針攪拌，容易出面筋影響口感

3.蛋清裡放點檸檬汁3_5滴即可，助於啟發，加入砂糖60克分三次放入蛋清裡，第一次蛋清打發到魚眼泡時放三分之一，第二次打發細膩時放一次，第三次剛脫離液態狀，剩餘糖放裡，打發到固態狀，打蛋器往上拿能出來個尖固定住就好了

4.烤箱預熱，上下溫度165度，調到50分鐘

5.將蛋清三分之一倒入蛋黃攪拌均勻後全部倒入，剩下的三分之二蛋清裡再次活勻倒入模具中放入烤箱中，時間到就好了

6.出箱後第一時間將蛋糕磨具倒扣桌面放涼後脫離模具就完成蛋糕了

我的答案是學蛋糕好

選擇一所好的學校要看以下幾個方面（1）學校的資質是否是很牛（2）教學裝置、師資力量是不是很好（3）老師是否很有經驗，是否有名師（4）教學內容是以實操度還是理論為主（5）以後就業在什麼地方

我覺得學蛋糕和學麵包兩者並不衝突，一般的烘培學校西點班，都會教學生製作蛋糕和麵包，自己開糕點店的話，蛋糕和麵包都做，這樣品種是不是更豐富一些？

做烘焙,蛋糕和麵包都是必學的,

蛋糕相對來說,比較簡單,

麵包就相對來說,比較複雜一些.