燉燕窩是一件比較耗費時間的事，買回來還要挑毛，挺麻煩的，如果不想這麼麻煩也可以買即食的，最近東阿阿膠就新推了一款燕奴嬌即食燕窩，我看到是阿膠加上燕窩，比其他的更好吸收。

燕窩做法：

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入純淨水，水量要完全覆蓋燕窩。浸2-6小時，泡發時間根據燕窩嫩度自己掌握，一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的需要泡發4-6小時，根據燕窩的品質來，不要泡發一整晚上，這樣泡發出來的燕窩不耐燉，有可能燉出來20分鐘就化水。可每2小時換水，換水沿著燕窩紋路撕開成條狀， 用鑷子清理幼毛和雜質，清水沖洗幾次，一般兩端的燕角膠質濃厚比較難泡開，可以剪開單獨泡發，泡發好的燕窩放在漏勺中瀝乾。

泡發燕窩儘量用冷水，不要用熱水，也不要用自來水，自來水中消毒大多數用的是二氧化氯，其消毒劑會影響燕窩到口感。推薦用純淨水泡發和燉煮，礦泉水燉煮燕窩的膨脹率大概3-4倍，遠遠低於純淨水的7-8倍，純淨水泡發出來的燕窩更軟滑，能最大限度的減少燕窩營養成分的流失。

3、 燕窩放入燉盅（陶瓷燉盅）加純淨水超過燕窩水平面2-5cm即可，水超過5cm燕窩容易化水，蓋好盅蓋。

4、燉盅放入鍋內（普通蒸鍋也可）隔水燉，不宜用煲，煮等方式，防止營養成分流失。

5、隔水小火(慢火)燉20分鐘後即食。

關於燉煮時間，10-15分鐘，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆。20-25分鐘，燉出來的口感綿密。25-35分鐘，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

6、待燕窩冷卻後，可以放到冰箱內儲存，燉好的原味燕窩可在冰箱冷藏儲存一週。

7、做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。

雞絲燕窩的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校的大師給大家介紹的是雞絲燕窩的做法。

首先，是材料的準備。我們需要準備的材料有：水發燕窩（125g）、熟火腿絲（15g）、雞脯肉（150g）、鴨蛋清（1個）、幹澱粉（10g）、味精（5g）、上湯（1000g）、白醬油（10g）、肉清湯（100g）、熟豬油（400g）。

材料準備好後，便是烹製步驟。

步，取一條淨紗布攤於盆內，放入水發燕窩，上籠屜蒸5分鐘後取出，提起紗布將水瀝乾，倒去盆中的水，再將紗布連同燕窩放回盆中，淋入上湯150g，提起紗布將燕窩湯汁瀝乾，並倒去盆中湯汁，如此反覆餘湯3次；

第二步，將雞脯肉切成長6cm的細絲，放在碗中加幹澱粉、鴨蛋清，抓勻漿好；

第三步，將鍋置旺火上燒熱，把冷的熟豬油及漿好的雞絲一併下鍋，用筷子迅速撥散；

第四步，待油溫逐漸升高，滑至雞絲呈白色時，倒進漏勺瀝去油，再用肉清湯洗淨，裝入湯碗，然後把燕窩鋪在雞絲上，撒上火腿絲；

第五步，再將鍋置於旺火上，倒入上湯，加醬油、味精調勻煮沸，起鍋徐徐從碗邊澆進雞絲燕窩裡。

這樣，健康又美味的雞絲燕窩就做好啦!你學會了嗎？

不麻煩

. 買回來的幹燕窩，先要用溫水浸泡開，直到水冷，一般會有些細小的毛在飄浮在水面上，用牙籤挑掉，有些人覺得燕窩吃起來腥氣，可以再反覆幾次，就能去除腥味。浸發燕窩時間宜適中，不宜太短或過長。燕窩碎泡2-4小時左右，燕窩條、燕盞泡4-8小時（燕角部位如難泡開，單獨取出，溫水再泡8-12小時），燕角泡12-24小時(有人覺得燕窩碎浸發後撿細小燕毛費工費時，對此不妨在浸妥的燕窩中加一滴生油，然後用牙籤撥弄，燕毛隨油漂走，檢除變得容易。)。浸泡2小時後換一次溫水，清洗一下，再加水，再浸泡剩餘的時間，燉的時候不用再次換水，避免營養流失。

2. 燉的方法如下：

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透的燕窩以及最後一次浸泡燕窩的水一起放入燉盅內加入適量熱開水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，鍋內注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。注意：燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液），放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費。

白燕窩３０分鐘後加冰糖，再燉15分鐘即可。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，盅內的溫度自然會保持在80度左右，這樣就可減少燕窩的蛋白質受損，更好保留燕窩營養和香味。而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。

【注意事項】燕窩燉煮時間不能太長、溫度也不能太高，否則燕窩會化成水。因為燕窩是金絲燕凝結了的唾液，在攝氏 100 度下會溶化成液體；另外高溫直接煮也會破壞燕窩中大部分營養素，所以最好的煮食燕窩方法是燉，同時也要控制好時間。

【食 量】一星期吃1-2此，每次3克左右。如果每天吃，每次2-3克也可以。連續吃3個月為宜。睡前空腹吃更易吸收，如肺部或咽喉不適在凌晨一兩點或半睡半醒之間食用效果更佳。

一般一次拿3~5克，發出來大概可以有近100ml，沒吃完的可以放冰箱裡儲存，下次拿出來的加熱後就可以食用。燕窩男人一樣可以吃啊

燕窩的燉法有很多種。燕窩提前處理好了，做起來一點也不麻煩。下面呢，我來詳細回答您的問題。

燉燕窩可能會遇到各種各樣的問題，如果燉的方法不對，會讓燕窩的營養和風味流失，發揮不出燕窩應有的營養功效，降低其營養價值，下面呢是燉燕窩時要注意的一些細節。

1、燉燕窩選什麼樣的水很重要

燕窩作為珍貴的滋補食品，在泡發和燉煮時選水很重要，需要使用高品質的水，所以要選用純淨水或者礦物質水，一是可以增加燕窩的漲發力，二是可以增加燕窩的風味，讓口感變得更加爽滑，這樣才能發揮出燕窩的功效。

2、燉燕窩的水量

燉燕窩的時候，加水應該剛剛沒過燕窩為準，不要太少或者太多，這樣燉煮好的燕窩稀稠得當，增加品相和口感。

3、燉煮方式

燉燕窩要採用隔水燉煮為最佳，不宜直接大火煲、煮的烹調方法制作，這是由燕窩的營養屬性決定，用蒸的方法制作，可以減少營養損失，儘可能的保留燕窩的風味。

4、用燕窩時間要多久合適？

燕窩泡發時間在4~5小時左右，冬季可適當增加泡發的時間，隔水燉煮一般在25分鐘到40分鐘之間，想吃Q口味的燉煮時間要短一點，想吃軟糯口味燉煮時間適當加長，因為燕窩是水溶性蛋白，燉煮時間過長會化水。

5、輔材輔料的新增

在燉燕窩的過程中，新增輔料的時機也很重要，一般來說，燕窩不要加東西清燉，而是在快出鍋的時候再新增冰糖，枸杞，紅棗之類的輔料。

6、燕窩挑毛注意事項

燕窩挑毛儘量放在白色的陶瓷盤裡挑，可以節省時間，在挑毛過程中儘量不要破壞燕窩的條狀，這樣燉煮出來的燕窩口感比較好。

7、燕窩和其他食物搭配

燕窩和其他食物搭配，要選用口味簡單清淡的食材，搭配也不要太雜太熊，愛吃甜食的可選用牛奶，椰汁，冰糖等；愛吃鹹的可搭配雞湯，鴿子湯等；水果可搭配火龍果，蘋果，梨，木瓜等。

8、泡好燉好的燕窩儲存

泡好的燕窩瀝乾水後，可以分成若干份，每份建議3到5克左右。用保鮮袋裝好密封放在冰箱儲存，燉的時候直接拿出來燉，無需再泡發，燉好的燕窩，放在玻璃瓶密封，冰箱冷藏儲存長達一週時間，每次吃的時候只需要從瓶裡用乾淨的勺子舀出來，加到熱的牛奶或者粥裡直接使用。

9、燕窩頓化水了怎麼辦？

很多剛開始燉燕窩的時候，掌握不好火候，燉煮時間過長或者加熱水過多，容易把燕窩直接燉化，燉化後的燕窩營養是有一定流失的，但是水還是可以食用的，所以燉燕窩的時候，一定要注意火候，火候為文火，水煮沸後轉文火，時間不宜超過40分鐘，水量剛剛沒過燕窩為宜。

10、燉燕窩的容器

泡發和燉煮燕窩，最好選擇耐高溫的陶瓷或者玻璃製品，不宜使用鐵製容器。

方法/步驟

一、用料

1、清水燉會膨脹，軟綿滑口；

2、加糖燉最為容易化水；

3、放枸杞和清燉一樣；

4、放紅棗，燕窩不會膨脹還會漂浮白沫；

5、用牛奶或豆漿不會膨脹，燉起來一絲絲，吃起來有點脆口。

二、泡發時間

一般的燕窩泡發2-3小時可完全泡發開，老一些的燕窩需泡發4-6小時，燕角大的時間長一些，根據燕窩的品質來判定燕窩燉煮時間，有些燕窩燉煮一小時，又有些可能燉40來分鐘就會出現化水的現象。

三、用水

1、不放水，燕窩會變硬；

2、超過燕窩水平面2-5cm量適中，口感最好；

3、超過5cm，燕窩容易化水。

四、燉具

1、打火灶，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鐘，時間一過，容易化水；

2、電飯煲，比較適中，燉出來味道比較香濃，一般是30-40分鐘；

3、自動燕窩燉壺，燉煮燕窩非常簡單，全智慧化，30分鐘燉煮燕窩，太長時間的燉煮也容易造成營養流失。

以上均指隔水燉

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五、時間按照用打火灶加清水燉煮一般的燕窩，從水燒開轉文火開始算

1、20-25分鐘，燉出來的燕窩口感Q彈，時間越短越脆口；

2、30-45分鐘，燉出來口感綿密；

3、45-60分鐘，燉出來口感細滑，時間越久越軟甚至化水。

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六、燕窩本身厚度

1、較厚實的燕窩，像老燕、黃燕、洞燕，比較耐燉，一般打火灶要燉1小時；

2、較薄的燕窩，像燕窩新燕（春季過後產的燕窩），一般燉40-45分鐘，燉久容易化水。

燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。

第一步，泡發

選一盞燕窩，用清水泡發。

泡發時間：燕盞4小時；燕條3小時；燕碎3小時。

第二步，換水挑毛

燕窩在泡發2小時，用鑷子挑掉燕窩裡的細毛，換水過濾，燕盞撕成條，再繼續泡發2小時

第三步，加水

將燕窩瀝乾，放入燉盅內，然後加水高過燕窩表面2-5mm

第四步，燉

專門的燕窩鍋有標明最高的水位，按照標準加水即可。

如果沒有燕窩鍋，也可以用普通的鍋，架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處

燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉。

使用燃氣爐的親們，一定要調成小火狀態，不然燕窩會燉過頭的。

南洋貢福燕推薦隔水慢燉法，是因為透過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°C左右，大大地減少對燕窩裡蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養呢！

要點，需要特別注意，本人燉燕窩5年經驗都在下面：第一點是配料：

① 清水燉會膨脹，口感最好；

② 加糖燉容易化水，要在出鍋前5分鐘，或者出鍋後加糖；

④ 放紅棗，燕窩不但不會膨脹還會有白沫產生；

⑤ 用牛奶不會膨脹，牛奶放早了會產生蛋白質沉澱。出鍋後放。

記住一句，燕窩就要清燉，所有能直接吃的食材都是出鍋後放。

第二點是水量：

超過燕窩平面2-5mm，口感最為好；太多則會化水，太少則會影響二次泡發。

三、用具

1、天然氣，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鐘，時間一過，容易化水；

2、南洋貢福燕贈品，海洋貝瓷燉盅，是專門為燉燕窩設計的，採用貝殼燒製而成，在燉煮過程中會有鈣鈉離子和大量微量元素析出，使燕窩品質提高。

3、燕窩壺，非常方便，專為燕窩設計，非常方便。

第四點：時間

25-30分鐘，燉出來口感綿密細滑；但是也要分火的大小，用具，還要根據自己家的器具，具體問題具體分析。

燕窩的做法：

1、取一盞燕窩放於碗中，加溫水，水量要完全覆蓋燕窩，浸3-4小時左右。燕角時間稍微長點

2、待燕盞浸泡開了，沿著燕窩紋路撕開成條狀， 沖洗除去雜質（細小絨毛），放在漏網中瀝乾。

3、將燕窩放入燉盅，並加入飲用水，水量剛剛浸過燕窩就行，蓋好放入鍋裡隔水燉。

4、大火燒開後改小火燉35分鐘左右即可。起鍋前5分鐘加冰糖。

好的美食不在乎麻煩，當你或別人享受你做的美食成果的時候，一切辛苦都會付諸腦後。一切都是幸福的

燕窩做起來不麻煩,但是堅持一直吃才有效果,偶爾吃是沒什麼用的.

我一般是這樣操作的:

燕窩是從香港樓上購買,然後裝在罐子裡,價格合適.每週做一次,做出來一週的量存放在冰箱,早晚各一罐. 一般人體能吸收的量大概是一天3-5克,通常一盞的重量就是4-5.5克之間,所以一次泡發5-6盞,夏天大概2,3個小時就可以,泡發一小時後,把它一條一條的撕一下繼續泡發.

我一般泡發的時候用普通礦泉水,例如百歲山.煮的的時候再用好的礦泉水.分三個容器泡發是因為,我煮燕窩的容器比較小,一次只能煮四瓶兩天的量,所以一般我都是間隔一個小時,三個容器泡發,每個容器是兩天的量.

煮的時候我一般用斐濟礦泉水.一瓶剛好煮一次.一般隔水煮20分鐘即可,不要煮太久,煮完後裝瓶.基本上涼了以後,放入冰箱冷藏,早晚各一瓶,一週煮一次.

早晨空腹吃,晚上睡前吃. 堅持三個月,你的面板會有非常明顯的變化. 重在堅持,有時我懶了,就會想起來才煮一次,但是與每天吃效果效果差很多.

大家好，我是遊廚覓食，很高興能回答您這個關於“燕窩怎麼燉？會不會很麻煩？”的問題。其實燕窩做起來是非常簡單方便，一點也不麻煩。很多小夥伴們第一次買燕窩回去後不知道該如何做燕窩，今天我就教大家一下如何燉燕窩。燕窩的做法：

1、泡發，將燕窩放入碗中，用涼開水或者純淨水浸泡4個小時左右；

2、 換水，泡發過程可換水1-2次，用漏勺濾掉大的雜毛；

3、撕絲，將泡好的燕窩按著它的紋理撕成細絲，注意不要人為掐斷，否則會影響口感；

4、挑毛，泡完4個小時後，燕窩呈現晶瑩剔透的形狀，然後用鑷子將燕盞的小絨毛和雜毛挑出（由於是人工挑毛，不可能完全無雜毛哦）；

5、燉煮前準備，將撕成細絲的燕窩放入瓷碗中，加入的水沒過燕窩即可（一般來講，1g燕窩對應40ml水左右，最好不要超過1：50的比例，否則太淡無味），再根據個人口味和喜好加入冰糖、大棗和枸杞等；

6、文火燉煮，將準備好的瓷碗放入加入水的鍋中，碗上面用瓷碟蓋住，避免水蒸汽進入影響口感，用文火/小火燉煮，燃氣的話一般10-15分鐘左右即可（隔水電燉盅的話，參照具體的使用說明書，一般有專門的燕窩燉煮功能）；

7、美味清香的傑作，一碗晶瑩剔透，爽口Q彈，濃郁蛋清香味的燕窩就做好了！（做好後的燕窩應該是表面有少量泡沫，窩絲晶瑩剔透，呈粘稠的膠狀態，但是還能絲縷分明，用筷子挑起來還不斷）

注意事項：

1、關於火力，大火燒開水後要轉小火，大火會破壞燕窩的組織結構，影響其營養成分；

2、千萬不可以把燕窩直接在鍋裡煮，否則會化成什麼都沒有了；

3、為了避免燉化了，可在燉的過程中多看i幾次，用電燉盅做的燕窩，時間到後應及時取出，因為鍋裡的水還是熱的，不取出相當於還在繼續加熱，燕窩就容易化掉了；

4、關於儲存，幹燕窩放在冰箱裡保險，做好後的燕窩放在冰箱裡可保鮮7天。

燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、做法自然是要比尋常食材工序多一些，

從中醫學上來講，具有益中補氣、養顏潤燥、健脾補肺、化痰止咳、增強腸胃吸收和身體反抗力的作用。

做燕窩三大技巧

1、燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發後用鑷子去除清洗雜質和細毛。泡發燕窩要用涼水或者溫水，不能使用燒開的水，容易在泡發過程中營養流失。一般情況下，燕碎、燕條的泡發時間會短一些，燕盞的泡發時間我們建議夏季8-10個小時，冬季10-12個小時。

2、泡發好的燕窩放在慮鬥上面將水瀝乾。

3、將浸透後的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然後用慢火燉30分鐘。

4、燕窩燉好冷卻後便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。 每次將燕窩拿出來即可食用。

冰糖漿製作：將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻後，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。吃時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱症狀的人較適合冷食，若平素感覺屬寒涼症狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恆，建議：每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。