用溼泥巴、唾液和少量的稻草 混合起來 形成一種具有粘性的 且堅固的土壤 ，在沒幹之前 層層累積起來，切記要用嘴，不能用手哦！

材料：燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

　　做法：

　　1、燕窩先泡水去掉雜質。

　　2、水煮滾後將所有藥材加入燉煮。

　　3、煮滾後加入冰糖，所有的材料皆可食用。

　　4、如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。

　　因為燕窩是相當頂級的材料，若嫌燕窩成本高，可以用白木耳來燉煮取代，仍有不錯的功效。

　　主料：燕窩(50克)

　　調料：冰糖(30克)

　　製作工藝

　　1.幹燕窩漲發後洗淨。

　　2.坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內。將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可。

燕窩含有比較高的蛋白質，對面板有滋潤作，特別對女性有著美容、美白的效果。

燕窩很多種，有官燕、血燕、毛燕、碎燕、燕盞，所有的燕窩都是乾製品，買回家是所要泡發才能食用，在酒樓屬於高階食材，官燕和血燕比較名貴我就不說了，下面教一下你怎麼泡發，燕盞、碎燕和毛燕。

——————發燕盞——————

熱水發：燕盞用盆裝起，加入清水浸泡30分鐘，然後倒掉清水，再加開水，用蓋蓋上，焗至水溫凍卻，如此反覆多次，直到燕盞松身膨脹為止，之後撈起放在碟上，如果有燕毛，再用鉗子清除。

然後用薑汁酒煮過，即可使用，可以用做糖水或者煮燕窩粥都可以。

——————發碎燕——————

製法：先將碎燕用清水浸泡至軟，再加開水中焗一個小時，然後再用薑汁酒加水煨煮到松身，即可使用。

也同樣是，做糖水或者煮粥都可以，只要你喜歡怎麼吃就怎麼吃，泡發好後就簡單了。

——————發毛燕——————

製法：幹毛燕用清水泡軟，倒在濾網上，晾乾水分後，將它漫入油水中，浸數分鐘，小毛即浮起，用小濾網清理乾淨，再倒出濾幹油分，用清水沖洗乾淨，即可使用。

燉糖水或者燉湯都可以，一般都是用來做糖水喝。

一級品：窩形肥厚，完整不碎，顏色潔白，半透明，絨毛血絲少。

二級品：窩形基本完整，顏色白，但有黑色斑點，透明度差，有少量絨毛、血絲、砂粒。

三級品：窩形破碎，顏色灰暗，黑色斑點、絨毛、血絲、砂質較多。

燕窩是貴重之品，選購時要防假，識別方法是將燕窩放入清水中，如被水浸過以後呈銀白色，而且晶瑩透明，用手輕輕一拉可伸縮是真，如被水浸過後是黃色，而且又沒有彈性就是假燕窩。

燕窩製作方法：

將水發的燕窩放在小盆裡（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；

將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裡，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

做法一

菜譜材料：

燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

菜的做法：

燕窩先泡水去掉雜質；

水煮滾後將所有藥材加入燉煮；

煮滾後加入冰糖，所有的材料皆可食用；

如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。

做法二

菜譜材料：

製作冰糖燕窩的材料

燕窩50克，冰糖30克。

製作工藝：

幹燕窩漲發後洗淨；

坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內；

將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可。

做法三

菜譜用料：

燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

菜譜做法：

燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨；

將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之；

待鍋內水開後，先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可；

燉好後取出，溫後服食。

健康提示

冰糖燕窩也叫蜜汁燕窩，是一種高檔的滋養補品。燕窩有補虛、強身潤燥、滋陰的功效。冰糖能補中益氣，和胃潤肺，止嘔化痰。《本草逢原》謂之：“以之調補虛勞，咳吐紅痰，每兼冰糖煮食，往往獲效”。此湯汁甜稠，燕窩軟嫩，系高檔宴席之頭菜。

各式冰糖燕窩

冰糖燕窩所含營養素

熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·鈣 (6.90毫克) ·鈉 (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·鋅 (0.06毫克) ·銅 (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)

做法四

原料：白燕7克、冰糖隨意、清水適量。

做法：

1、準備好所有原料；

2、白燕放入碗中，倒入清水浸泡（建議白燕用白色器皿盛泡，利於觀察雜毛髒物）；

3、白燕窩用清水泡發4-8小時（不同燕窩泡發時間略有差距，視燕窩泡發程度為準，判斷標準是燕窩捏在手裡感覺有無硬邦邦）；

4、把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。（燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多）。這一道浸泡白燕的水過濾後別倒掉，留用。然後把清理後的白燕再換二三次水以反覆清洗，之後瀝乾；

5、蒸鍋中放入清水燒開，燉碗裡放入冰糖和白燕，注入過濾乾淨的浸泡過白燕的水，水沒過白燕2-3釐米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。

做法六：

原料：燕窩，冰糖，紅棗，枸杞！（喜歡吃甜一點的在煮的時候可以多放點冰糖）

做法：

準備好一片燕盞，重量大小隨意啦！

使用純淨水將準備好的燕窩泡發2小時

將泡發好的燕窩撕成小條，繼續泡發2小時

加入紅棗，枸杞，冰糖，隔水燉煮40分鐘，即可

製作方法：

1、成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克(乾貨)，不要貪多，一般一星期吃兩次為宜，多食其實是無益。

2、燕窩提前泡發好，將其撕開。

3、將紅棗洗淨切開把核取出，備用(如果是一個人的分量只需3顆即可)。

4、把燕窩放入燉盅內。

5、然後放紅棗和冰糖。放點礦泉水把倒入燉盅沒過紅棗即可。

6、隔水燉：把燉盅蓋上蓋，然後放入燉鍋內。燉鍋內放水至燉盅3分之一處。先大火燒開，然後文火再燉半個小時。可以在起鍋前5分鐘放入一點冰糖一起燉下。

7、最後燉好的倒入碗裡，就可以吃了。

泡水放冰箱，隔天挑去燕毛雜質清洗一下，一盞燕窩加300-400毫升的水，裡面加枸杞或紅棗都可以不加也行。喜歡稠一點的水少點，喜歡稀一點的水多，隔水燉下面水開15分鐘就可以，好了加冰糖放涼，涼了放冰箱想吃又怕腥味加牛奶或是椰汁

1.用純淨水或者涼開水泡發，挑毛後順著紋理撕開，再繼續泡一小時左右泡發完成。

2.將燕窩隔水燉煮半小時，煮好後倒出二分之一待用，其餘的放入石峰糖繼續燉至糖化倒出待用。

3.再放20g石蜂糖和一把桂花燉成桂花石峰糖漿，將糖放低

加入燕窩一起食用

將白燕盞用純淨水泡發4小時左右

步驟2

取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過於細小的無法夾出的可以忽略，吃下去也沒關係)

步驟3

用手順著紋路撕成細條

步驟4

再接著泡發4小時，中途要換兩三次水，並漂洗和挑出浮毛

步驟5

將泡發好的燕窩倒入燉盅中

步驟6

加入適量純淨水，剛浸過燕窩即可

步驟7

再加入冰糖

步驟8

蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋裡面的水到燉盅1/3就可以

步驟9

蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然後轉最小火，燉30分鐘左右

步驟10

燉好後，表面呈現少量泡沫，有點沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可

燕窩最簡單直接的做法是隔水燉，現在我和你分享一下冰糖燕窩的做法。

①如果第二天想吃燕窩，睡前記得用純淨水泡發燕窩。

②燕窩清洗乾淨，加入適量的純淨水開水，開水量大概比燕窩多一點，隔水燉20分鐘。

④燉好燕窩可以加入水果、牛奶、枸杞、紅棗等等根據個人口味自己加。

燕窩最好睡前吃，或者第二天早上空腹吃，吸收效果好。

冰糖燕窩

製作方法：

將水發的燕窩放在小盆裡（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁），甜櫻桃切片；

將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裡，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

做法二

材料：

燕窩15克、粉光參10克、冰糖少許。

菜的做法：

燕窩先泡水去掉雜質；

水煮滾後將所有藥材加入燉煮；

煮滾後加入冰糖，所有的材料皆可食用；

如果喜歡吃甜一點的人，可以加幾顆紅棗調味。

做法三

材料：

製作冰糖燕窩的材料

燕窩[1]50克，冰糖30克。

幹燕窩漲發後洗淨；

坐鍋，倒入清水，放入冰糖，溶開後，撇去浮沫，將燕窩下鍋略燙一下，撈在湯碗內；

將鍋中的湯繼續燒開，起鍋澆在湯碗內即可。

做法四

用料：

燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

做法：

燕窩用水浸透、鑷去燕毛、撕成條狀，枸杞子、桂圓肉淘洗乾淨；

將燕窩、枸杞子、桂圓肉連同l碗沸水倒進燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之；

待鍋內水開後，先用中火燉l小時，加入冰糖後再用小火燉1小時即可；

燉好後取出，溫後服食。

新手建議買個燉盅。燕窩一定要隔水燉。

提前泡3-4小時，然後把裡面的細毛挑出來，加入水，放進燉盅，我的建議不要加任何東西，一般45分鐘就能燉好，燉好再加蜂糖，或者加點冰糖。原汁原味也可以。燕窩不需要每天吃，一週兩到三次即可。夏天可以加水果。完美。

燕窩怎麼燉

1、取一盞燕窩放於碗中。

2、碗中加入涼開水，水量要完全覆蓋燕窩。

3、浸2個小時後換水一次。

4、燕窩再繼續浸發3個小時，放入過濾網內沖洗除去雜質保持清潔。注意清洗燕窩時不要全部一次性把水倒完，每次倒掉一半左右，反覆多次，直到清洗乾淨為止。

5、順岔撕開後放於過濾網內繼續沖洗雜質，然後瀝乾。

6、燕窩放入燉盅並加入開水到7成滿，蓋好盅蓋。

7、燉盅放入鍋內(最好用陶瓷或不鏽鋼鍋)，鍋內注入開水 (水位至燉盅一半高)

8、隔水小火(慢火)燉45分鐘後即食原味燕窩就做好了。

9、待燕窩冷卻後，就可以用保鮮膜封好，放到冰箱內儲存,新鮮燉好的燕窩最多可儲存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。不同種類的燕窩的做法

種類 泡發時間 燉煮時間

白燕窩盞 4-6小時 30-40分鐘

黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鐘

血燕窩盞 12-24小時 1-2小時

燕條 12小時 30-40分鐘

燕角 12小時 40-50分鐘

1、泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩;

2、時間只是作為參考哦，具體大家要學會把握，吃過一兩次一般就知道了;

3、泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。

泡好了燕窩，在燉煮的時候，一般都是採用隔水燉的做法。以下是幾點要注意的地方：

1、所有燕窩都需以文火隔水燉煮。

2、在燉煮時，水位基本上必須蓋過燕窩，但稀稠程式可隨各人喜好。

3、必須讓燉盅外的水沸騰後，方可開始燉制燕窩。

4、燉煮燕窩時，冰糖可留待最後才放，燕窩口感會更佳。

5、加在燉盅裡的水，溫冷都無所謂，但是最好要在鍋裡的水熱了之後才放燉盅進去。

純燕窩的做法：就直接泡好燉好就是了呵呵。

冰糖燕窩的做法：快燉好的時候加入冰糖即可，不要太早放哦，放多少自己覺得合適就可以了，相信大家對這個量還是很容易把握的。

牛奶燕窩的做法：簡單，在燉的時候，燉盅裡不是放涼開水，而是放牛奶，最好就是純牛奶哦，燉好特別香，晚上吃還能促進睡眠。

椰汁燕窩的做法：做法同上，把牛奶換成椰汁即可。

雪耳燕窩的做法：把燕窩和雪耳加在一起燉即可，據說雪耳是中國產燕窩，其實功效還是差挺遠的呵呵，不過一起燉也不錯。

還有木瓜燕窩、雪梨燕窩、雪蛤燕窩的做法等等，其實都差不多哦，要做哪種型別的，加相應的材料就是了，紅棗、蓮子也可以加進去。

好了，相信現在大家已經掌握了燕窩的做法，沒掌握也沒關係，自己多做幾次就學會了，每次不用燉很多燕窩的，3-5克就足夠了。