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1 # 珍材食料
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2 # 田園李小妍
黑豆具駐顏、明目、烏髮、活血、降膽固醇等作用。雞腳含大量膠質，
先將腳趾剪掉，焯下水，再清洗一下，
加入洗乾淨的黑豆一起放湯鍋煲開轉小火煲一個半小時
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3 # 千味山美食
黑豆煲雞腳這是我在酒店上班時也經常製作，只不過酒店的製作方法和家庭製作略有不同，但是味道同樣是鮮美，湯汁喝起來有點粘嘴吧，為什麼呢？雞腳的膠原蛋白很豐富，所以做出來要達到這種口感湯才算做成功！
這道湯屬於粵菜的靚湯系列，大火和小火製作出來是兩種效果！
科普一下營養價值：
黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18種氨基酸，含有豐富的維生素E，花青素，異黃酮等成分，黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高。
雞爪中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膽固醇能量等營養物質成分。
分享一下我製作這道湯要注意的事項，製作好這道湯，其實很簡單，注意兩點：雞腳去腥和火候的控制！
第一個：雞腳去腥一道肉類的湯首先關鍵的一點就是：去腥，腥味去掉湯喝起來才好喝，腥味去不掉，等於這道湯失敗了！
去腥方法：分兩個步驟，焯水和泡水，焯水等於把肉內部的血液和雜質去掉！泡水主要作用就是去掉肉本質的腥味！
第二個：火候的控制火候大小決定湯的味道和濃度，大火熬製屬於濃湯，小火慢燉屬於清湯，所以要選擇合適的火候才能做出你想要的效果！
以上是製作這道湯的兩個關鍵因素，方法也是比較簡單的，下面分享一下製作過程，其中小細節我在講解一下！
【準備食材】：雞腳10個，黑豆80克，薑片3片，陳皮2條，料酒50克
【調料】：鹽3克，雞粉2克，味精2克，胡椒粉適量
製作方法：
㈠：雞腳用剪刀剪去指甲，用刀砍成段，薑切片，黑豆放入盆裡提前用溫水泡2個小時以上！（小提示：黑豆泡的時間短不容易熟，這個時間一定提前泡！）
㈡：鍋內加入水燒開，放入雞腳，加入適量的料酒，開鍋後小火煮2分鐘左右關火，泡5分鐘左右！（小提示：泡一下雞腳內部的血液會出來，不能煮太久！）
㈢：撈出雞腳放入盆裡用冷水清洗乾淨，用手把表面的雜質去掉，黑豆最好焯一下水，去除豆腥味！（小提示：這次泡主要把雞腳的腥味去掉！）
㈣：把泡好的雞腳放入煲內，加入焯水的黑豆，放入薑片，加入適量的水，大火燒開，轉小火慢燉25分鐘，中間記得用勺子把表面的沫子去掉！（小提示：湯開始要用小火燉，大火水份揮發的比較快，以免湯熬幹！）
㈤：25分鐘後，開大火煲5分鐘左右，加入鹽味調味，放入胡椒粉，小火煮5分鐘左右，美味的黑豆雞腳湯就做好了！（小提示：大火熬出湯汁比較濃，味道更好！）
成品圖如圖所示：
製作要點總結：
⑴：雞腳需要焯水，焯水後一定要泡一會，這樣才能達到去腥的效果。
⑵：黑豆需要提前泡好，豆類屬於比較難熟的食材，如果不提前泡，雞腳煮碎黑豆可能都有硬度，影響湯的口感！
⑶：黑豆需要焯水，黑豆本身有股青澀的味道，屬於豆類本身的腥味，焯水後會減少異味！
⑷：湯要先小火，在大火，小火燉熟，大火保持湯的粘度，增加湯的口感效果！
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4 # 好吃嘴藤藤
雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，有補筋骨和美容的功效，黑豆含較豐富的蛋白質，具有補血、烏髮的作用，兩者搭配加滋補藥材燉湯，做出來的湯既好喝又滋補，下面分享它的做法給大家看看。
工具/材料
雞腳300克，黑豆150克，紅棗、枸杞、當歸、黃芪，黃酒適量。
操作方法
01
首先把雞腳清洗乾淨，然後斬成一段段，黑豆準備好。
02
把當歸、枸杞、紅棗、黃芪準備好。
03
把全部食材清洗乾淨後放到鍋裡。
04
加水，水量要沒過食材多出兩節手指，然後加適量的鹽。
05
加適量的黃酒。
06
蓋上蓋子燉3個小時左右。
07
香噴噴的雞腳黑豆湯就做好了。
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5 # 米家食譜
很多人以為煲湯很難，其實太簡單了！只要你知道怎麼搭配食材，操作起來就只要交給時間完成就行！
把黑豆清洗乾淨，提前浸泡30分鐘到1小時，這樣的目的是讓黑豆充分釋放營養，當然時間不允許，也可以不浸泡。
雞腳清洗乾淨，去除指甲，用冷水下鍋焯一下水，再用清水沖洗乾淨。
準備好食材，就開始煲湯了。拿一個煲湯的砂鍋，如果沒有用高壓鍋也可以。鍋里加足量的水，然後把黑豆和雞爪全部放進去，可以加點蜜棗增加湯水的鮮甜。還可以加點玉竹、黨參、黃芪等，比較清補涼的食材，增加湯水的食補功效，也豐富湯底味道。
接著大火燒開水，再轉中小火煮1到2小時，最後出鍋前再加點鹽調味即可。
特別要提醒一下：煲湯過程，時不時看一下鍋底，避免燒乾湯水。煲湯過程一定要時刻警惕，避免人離開廚房，忘記在煲湯，出現意外情況。
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6 # 鄉村阿武
黑豆雞腳湯也是我們生活中經常做的一道湯，鮮香味美，營養豐富又好喝，深受大家的喜歡，想要做出來的黑豆雞腳湯好吃，雞腳的選擇、處理很重要，黑豆可以炒一下，燉煮的火候時間掌握好等，我也經常在家做。
黑豆、雞腳都是我們生活中常見的食材，營養豐富，把這兩種食材搭配在一起煲湯，鮮香味美，營養豐富又好喝，黑豆雞腳湯也是家家都會做的一道湯，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常在家做，家人們都很喜歡，下面就來分享一下黑豆雞腳湯怎麼做好吃。
一、黑豆雞腳湯做法1、準備食材：雞腳、豬骨、黑豆、陳皮、薑片、鹽
2、做黑豆雞腳湯，要選擇新鮮的雞腳，把雞腳腳指甲剪掉，用水清洗幾遍，清洗乾淨，豬骨清洗乾淨，雞腳、豬骨涼水下鍋焯水，加入薑片，大火燒開，燒開把浮沫撇乾淨，焯好水撈出來沖洗乾淨。
3、黑豆洗乾淨，瀝乾水分，放進鍋裡用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，炒熟就可以了，盛出來，陳皮清洗乾淨。
4、把雞腳、豬骨放進砂鍋裡，再把黑豆放進去，加入薑片、橙皮，加入適量的水，大火燒開，轉小火燉煮兩個小時，時間到後加入鹽調味就可以了。
二、黑豆雞腳湯好吃小技巧1、想要做出來的黑豆雞腳湯好吃，一定要選擇新鮮的雞爪，雞爪要處理乾淨，涼水下鍋焯水，這樣做出來味道鮮美又好吃。
2、做黑豆雞爪湯，把黑豆炒一下，這樣做出來營養豐富又好吃，可以根據自己的喜好放配料，放一點雞胸肉、豬骨、瘦肉、紅棗等等，都非常好吃。
3、想要做出來的黑豆雞腳湯好吃，燉煮火候時間要掌握好，燉煮的時候，大火燒開，轉小火燉煮，燉煮的時間要足，不要放太多的調料，這樣做出來才好吃。
總結：黑豆雞腳湯就做好了，味道鮮美，鮮香味美，雞腳軟爛，湯汁濃郁，營養豐富又好吃，做法也是很簡單，自己在家做，好吃還實惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的黑豆雞腳湯，喜歡的可以試試。
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雞腳含有豐富的鈣質及膠原蛋白，有補筋骨和美容的功效，黑豆含較豐富的蛋白質，具有補血、烏髮的作用，兩者搭配加滋補藥材燉湯，做出來的湯既好喝又滋補，下面分享它的做法給大家看看。
雞腳300克，黑豆150克，紅棗、枸杞、當歸、黃芪，黃酒適量。
操作方法
01
首先把雞腳清洗乾淨，然後斬成一段段，黑豆準備好。
02
把當歸、枸杞、紅棗、黃芪準備好。
03
把全部食材清洗乾淨後放到鍋裡。
04
加水，水量要沒過食材多出兩節手指，然後加適量的鹽。
05
加適量的黃酒。
06
蓋上蓋子燉3個小時左右。
07
香噴噴的雞腳黑豆湯就做好了。