用熱水和麵，即是燙麵，裡面加一些小蘇打，三斤面20克左右，即可。裡面糖餡加一些麵粉出鍋時候不會燙嘴。燙麵醒發半小時，揉劑子，加餡料，用油和麵最好，再下油鍋炸，炸制兩面金黃，蓬鬆，就好了

1. 紅糖放於容器中

2. 加水稀釋成紅糖水

3. 加小麥粉、酵母粉

4. 和成糖麵糰靜置20分鐘

5. 小麥粉加酵母粉、鹽和成麵糰靜置20分鐘

6. 將麵糰分成等份

7. 將糖麵糰分成等份

8. 糖麵糰與白麵團疊在一起

9. 擀成長方形

10. 用刀劃口成糖果子坯

11. 熱油鍋，糖果子坯入鍋炸

12. 適時將糖皮兒翻面

13. 炸熟即可撈出，控油後享用

糖油果子是四川成都著名傳統小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹籤穿起來。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裡面是空心的。

糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團在油中炸制後裹上白芝麻並用竹籤穿起來。每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內軟，更有炸的好的果子裡面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴裡，越吃越有味道。

製作方法

1.將糯米100g外加飯米25g淘洗乾淨，用清水浸泡約10小時，然後去水入磨推之，盛口袋中榨乾水分，再取出加少許清水，大約50斤粉滲水3－4斤（冷天用原泡米水）用手揉勻，以能 成園團為度，然後搓成每塊重7錢的園球形的粉團待用。

2.將菜油入鍋，燒過後下紅糖（以炸糖油果子多少而定）待油燒沸，糖全部溶化後，即將粉團入鍋炸之，同時用鐵筷子不斷翻 ，至炸成黃褐色起鍋，放於事前準備好的芝麻的簸箕中，（每百斤粉子約需芝麻10斤－20斤），使糖油果子不粘上芝麻，即可食用。

小貼士

1.兌點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性。

2.炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則溫度降低後就很難粘上芝麻了。

3.炸完後剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可。