-
1 # 從潛的味道
-
2 # 豆皮的小廚房
主料：北極蝦250克
輔料：紅椒1個，黃秋葵4個，魷魚須60克，橄欖油1大勺，朝天椒2個，魚露2大勺，白糖1大勺，檸檬汁2.5大勺，清水50克，黃椒半個
做法：
1、備好食材，所有蔬菜和魷魚須清洗乾淨。
2、朝天椒切成末，與白糖、魚露、檸檬汁、清水一起倒入鍋中煮滾後，放涼。
3、再加入橄欖油拌勻即成泰式酸辣汁。
4、北極蝦稍微解凍後去殼，注意要保留蝦子，放一邊備用。
5、鍋中坐水燒開後，將秋葵燙熟，盛出用冰水過涼。
6、魷魚須也用開水燙熟，盛出用冰水過涼。
7、把彩椒和秋葵切斜片。
8、把所有食材放入容器中，倒入酸辣汁拌勻即可。
9、泰式酸辣汁，適合搭配爽脆度較高的食材，如蔬菜中的豆類、瓜類和海鮮中的燙魷魚、蝦仁、肉質較緊實的魚類，這個汁可以冷藏儲存3天。
小貼士：
1、用開水燙過的食材一定要用冰水過涼再與北極蝦一同拌食，口感才最好。
2、魷魚須汆燙的時候時間不要太長，否者會老，大約8-10秒鐘即可。
-
3 # 我是木木吖
原料 新竹米粉，加拿大野生北極蝦，油浸番茄（可不用），羅勒（可不用），小蔥，蒜，蔥，姜，生抽，糖，料酒，蠔油，辣椒醬（或幹辣椒）
1.先將北極蝦解凍去頭去皮。
2.煮一鍋開水沖洗一下北極蝦即可，如果採用其他的蝦就需要提前煮熟。
3.將新竹米粉溫水泡軟再撒了些許鹽的沸水裡煮開撈出，過冷水，以防粘連。
4.將過冷水的米粉瀝乾裝盤，撒上蔥花。
5.有油浸番茄和羅勒也放一些，味道和口感會更好
6.鍋中倒少許油，先把花椒八角炸香後撈出扔掉，再把蔥薑蒜末煸出香味，吃辣的話就放些幹辣椒。
7.放入料酒，生抽，耗油，糖和辣椒醬調味，趁熱迅速澆到米粉上即可，也可以把米粉和蝦直接倒入鍋中攪拌。
-
4 # 024老王
首先我們所能來見到的北極蝦多為熟凍蝦，基本上都是遠洋捕撈船將蝦捕撈上後直接在船上熟化後再冷凍。所以這個蝦已經都是熟的了，完全不需要買回家再加工！常見的有幾種食用方式:
1、將北極蝦半解凍此時的口感風味最佳，直接剝皮蘸海鮮醬油和青芥末，最大層度上保持了北極蝦的鮮甜。
2、如果鮮食不能接受也可以用油炸的方式，將蝦解凍後用廚紙蘸淨水份，把油燒到7－8成熱，直接下油炸至酥脆即可！如果因為北極蝦含有鹽份不用放任合調料，如果覺得味道淡可以蘸椒鹽食用。
另北極蝦的食用方式還有很多，比如剝取蝦仁後可以拌沙拉，也可以做蔬菜鮮蝦粥都是很好的選擇！
-
5 # 來杯番茄汁
北極蝦解凍去蝦線，鍋裡少許油放入蝦煎香，倒入米酒，糖辣椒蒜泥蔥姜醬油，煮熟。出鍋後再在蝦上放上辣椒多多的蒜泥燒滾油潑上！香辣蒜蓉蝦做成！
-
6 # 亮談電商自媒體
製作食材：北極蝦400g，生薑1塊，香醋適量，鹽1小勺。
製作工具：普通鍋
製作方法：
1、鍋中加入適量清水；
2、北極蝦室溫下解凍後，清洗乾淨；
3、鍋中水燒開後，加少許鹽；
4、放入北極蝦；
5、煮開，撈起
6、準備一個小盤，生薑切末，加香醋調成姜醋汁；
7、一盤北極蝦，蘸著姜醋汁，帶著絲絲甜味，讓人回味無窮。
-
7 # 沐淼的美食雜記
北極蝦是純野生冷水蝦，跟其他野生冷水蝦相比，口感更加鮮甜，也被稱為北極甜蝦。通常日本料理店或是粵菜餐館的刺身檔北極蝦都是首推菜品。
那我們自己在家裡怎麼做北極蝦才好吃呢？
第一種最簡單的方法就是水煮。
準備材料：蝦、蔥、姜。
做法：將蝦解凍後，在鍋內放入蔥節、薑片，北極蝦一起煮。煮熟後撈出即可。再配上姜醋汁蘸碟，就可以享用這美味清甜的北極蝦了。
第二種清蒸北極蝦
準備材料：北極蝦 500克，粉絲，尖椒，小紅椒，蒜蓉，食鹽，香油
做法：先把粉絲用冷水泡開，再入開水中煮2-3分鐘，撈出後過冷水入盤；北極蝦沖水清洗，控水後襬盤，均勻覆蓋在粉絲上面；大蒜切末，加適量鹽，倒入香油攪拌均勻，澆在北極蝦上。尖椒和小紅椒洗淨後切碎。蒸鍋中加入清水，水開後粉絲北極蝦入蒸屜，大火蒸5分鐘左右關火，撒入尖椒小紅椒，另起鍋中燒油，用熱油澆製，這道清蒸北極蝦就做好了。
-
8 # 莆田木木
首先我想說北極蝦水煮不會有腥味，有腥味是因為你煮的方法不對。正確煮法如下：
一、水煮蝦
1、準備適量配料薑片、蔥段、蒜片，在起鍋燒適量清水（能淹沒蝦的量），2、待水開把配料和蝦（蝦要去掉蝦線）一同放入，依次滴入適量老酒、料酒。然後蓋鍋蓋，等到燒開撇去浮沫，再蓋上蓋子煮兩分鐘就可以撈起裝盤了，3、再調點含有芥末的調料（這個依個人口味而定），這樣吃北極蝦就不會有腥味了。
二、油爆大蝦
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗淨瀝乾水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(油微微冒煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。鮮活大蝦應是大小均勻。
三、黃金蝴蝶蝦
1、蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去。
2、準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用。
3、按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序。
4、依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成。
-
9 # 賬本美食
美食，治癒的不單單是胃，還有生活。
主料
北極蝦400克蒜5瓣輔料
青椒少許澱粉適量芹菜少許鹽少許油適量蒜焗北極蝦的做法
1.北極蝦化凍後用水沖洗
2.在蝦身水分沒有完全控淨時撒入少許澱粉拌勻，讓每一隻蝦都裹沾上澱粉。這裡有個小竅門，澱粉要分次撒上，一鍋能炸多少就撒多少，炸第二鍋時再撒一些，不至於澱粉落入盆底，而蝦卻沒有裹沾上
3.炒鍋燒熱後倒油，油溫八成熱時放入北極蝦，快速炸至皮與肉分離後撈出，這樣能保持蝦肉的鮮嫩，不會因為小火炸的時間過長而肉質乾硬
4.芹菜、青椒、大蒜切末。因為做給孩子和老人吃所以沒有放乾紅辣椒
5.炒鍋裡留少許油，放入蒜末炸出蒜香
6.倒入炸好的蝦
7.再倒入芹菜碎和青椒碎翻炒均勻，就可以關火了
回覆列表
香辣蝦，鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣分量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜 。
姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
茄汁明蝦
大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍、青豆洗淨備用。
燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
黃金蝴蝶蝦
蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去。
準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用。
按照雞蛋 麵粉 麵包渣的順序。
依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟 炸蝦即成。
北極蝦提前放在冰箱冷藏室解凍至7、8分取出。
均勻的裹上一層幹澱粉。
鍋內放油加熱至高溫，把蝦子一個一個放入以防粘連。
炸至表面金黃，撈起備用。
根據自己口味把海鮮醬、番茄醬、蠔油、魚露、料酒、白醋、糖混合調成醬汁備用番茄醬是很重要的元素，既可以增加酸酸甜甜討喜的味道，同時也讓色澤更加漂亮
蔥、姜、蒜切末，乾紅辣椒切碎。
鍋裡留少許底油，先放蒜、薑末爆香。
再放入蔥、辣椒末一起炒香。
放入事先調好的醬汁拌勻。
最後倒入炸好的蝦子，喜歡辣的可以同時放入小米椒，搭配著吃很過癮，翻炒兩下，就可以關火起鍋了。