燒鱔魚具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：鱔魚 6條、豆芽 230克、白糖 1茶勺、味精 1茶勺、澱粉 1勺、韭菜 230克、紅蘿蔔 1塊、姜 1塊、大蒜 3顆、蔥段 6條、蔥花 若干、鹽 1茶勺、黃酒 1勺。

1、第一步把準備好的鱔魚清洗乾淨，去除內臟和骨頭。

2、然後切好，放入味精、白糖、黃酒、鹽，用手抓勻，醃製15分鐘。

3、把豆芽，韭菜洗乾淨，紅蘿蔔切絲，姜蔥蒜準備好。

4、鍋內放油加熱，放入姜蔥蒜薑絲，快速翻炒。

5、然後放入鱔魚，快速翻炒，盛出。

6、鍋中放入豆芽、韭菜和紅蘿蔔絲爆炒。

7、放入鱔魚繼續炒。

8、放入拌好的澱粉勾芡。

9、炒勻盛出，撒上蔥花，這樣就完成了。

鹽海鱔魚的做法實際上有很多，比如說爆炒鱔魚片、醬燜鱔魚、烤鱔魚、鱔魚粥等等。今天和大家分享一個爆炒海鱔魚片。

海鱔魚500g

青、紅辣椒，生薑、大蒜、花椒、胡椒、料酒、醬油，食鹽、豆瓣醬、蒜臺、泡椒、幹辣椒。

1、生薑切片、大蒜切片、蒜臺切小段，泡椒切成兩半，青紅辣椒切小片待用。

2、用釘子固定鱔魚頭部，破開去除內臟，用刀

海鱔魚，肉質細嫩又無骨刺，味道鮮美，營養價值高。

鹽海鱔魚的製作方法:

材料:鱔魚500克、姜角、蒜片少許。

配料:鹽3克、蒜粉3克、加仁裡3克（是一做幼滑的辣椒粉特別香濃）、蠔油5克、生抽5克、雞粉3克、粘米粉10克、胡椒粉少許、鹽椒粉少許。

1.將鱔魚用70度左右的熱水湯一下，洗去表面的沾液，切成金錢片，用乾淨毛巾抓幹水份。

2.把抓幹水份，的鱔魚片加入味料，加點花生油抓均勻。

3準備一個平底鍋，燒熱下點油，下姜蒜把醃好味道的，鱔魚片平鋪到鍋中。開大火燒，燒的時候要轉動鍋，讓魚的受熱均勻。

4.燒到魚片的金黃色，把另一個面反轉，可以用個大圓碟，蓋住平底鍋整個鍋反轉，讓魚整塊落入盤中，再倒入鍋燒另一面。

5.兩面燒至金黃的鱔魚，裝進碟子撒上少許的椒鹽粉，一道外焦脆裡嫩爽，Q彈的蟮魚燒好了。

其實海鱔魚有很多的做法 ，我先給大家介紹一下其中的幾種

大家都非常的熟悉了，鱔魚屬於我們常見的淡水魚之一，生長在泥土裡面，它的營養豐富，沒有小骨頭，老人小孩都能吃。目前市場上賣的鱔魚，大多都是人工養殖的多，價格不貴，所以大家都能夠經常買到！鱔魚的吃法有很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享鱔魚的幾種特色吃法，喜歡吃鱔魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

做法1：紅燜鱔魚

準備食材如下：鱔魚500克，泡椒5個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽3湯匙，蠔油1湯匙，大蒜5瓣，小蔥適量

具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成約5釐米長的小段，將剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香後放入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再放入半湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入3湯匙生抽，然後大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鐘，將鱔魚煮熟後即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

做法2：乾煸膳段

準備食材如下：鱔魚600克，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，生薑1塊，辣椒麵1湯匙，食鹽1茶匙

具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成寸段，再一分為二，控幹水分備用，接著將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生薑切片，再起鍋加入寬油，將鱔魚炸熟，然後撈出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，加入薑片、蒜片，小火炒香，炒香後放入青椒和鱔魚，加入1湯匙辣椒麵，撒入少許食鹽，然後翻炒均勻即可出鍋！

做法3：辣椒炒鱔魚

準備食材如下：鱔魚500克，青紅椒各3根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，澱粉1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊段備用，將青紅椒去蒂，去籽後切成片備用，接著準備一個碗，放入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！起鍋加入寬油燒熱，將鱔魚段炸至8成熟撈出，鍋內留底油，放入青紅椒翻炒幾下，放入鱔魚段，翻炒均勻，再淋入料汁，大火收汁即可出鍋！

做法4：鱔魚粥

準備食材如下：鱔魚250克，大米1鬥，小蔥1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙，生薑1塊，澱粉1湯匙

具體做法如下：將大米加水放入鍋中，熬成粥，接著將鱔魚清理乾淨，再剁成小塊，放入盤中，加入薑絲，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，醃製一會備用！等粥熬至濃稠之後，將鱔魚段撒入鍋中，燙熟鱔魚，根據口味加鹽即可，最後撒上蔥花！

做法5：乾鍋鱔魚

準備食材如下：鱔魚500克，大蒜2頭，青紅椒各2根，生薑1塊，洋蔥1個，小蔥3棵，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙

具體做法如下：將洋蔥切成絲，放入乾鍋中墊底，接著將鱔魚清理乾淨之後，剁成小塊，再把青紅椒切片，小蔥切段，生薑切片備用！接著起鍋加入寬油燒熱，油溫6成熱時，放入膳段，炸至8成熟，然後撈出控油。鍋內留底油，然後放入薑片，蒜頭，小火炒香，炒香後放入青紅椒和膳段，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，然後翻炒均勻撒入蔥段，即可轉移到乾鍋裡面，邊燒邊吃！