建議重新做一份 方法奉上

黃瓜切條，撒上鹽翻拌均勻醃製半小時，黃瓜醃好後倒出水分，加入大蒜、紅椒絲、幹辣椒絲、陳醋、老抽、生抽、雞精、白糖攪拌均勻，醃製兩小時或是放入冰箱冷藏一夜即可

1，將醃製的黃瓜撈出來，晾乾水分。

2，原用醬油，放鍋裡(量少可再加入適量的醬油)，加入食鹽後煮開3分鐘，涼後加入適量50度以上的白酒。

3，原醃製器皿，用開水燙後備用。

4，將晾乾水分的黃瓜，裝入用開水燙後的容器裡，再倒入加入食鹽後煮開涼後的原用醬油即可。

醬黃瓜酸了最好別吃了，說明開始變質，裡面已經滋生出大量細菌及有毒有害的物質，食用容易引起胃腸不適、拉肚子，危害身體健康。

下面是醃製醬黃瓜的正確配方；

做法一

1、準備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。

2、大蒜7頭，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、準備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。

做法二

1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；

2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

醃製的醬黃瓜糖放多了，有點酸，怎麼辦？根據以下幾個方法就可以輕鬆的解決，現在咱們就開始步驟吧

醃製的醬黃瓜，您所說的糖放多了有點發酸。如果我們的黃瓜醃製了時間不長，我們有以下幾個方法用於補救。

第一，咱們可以透過用煮好的涼開水，量要超過黃瓜的3倍，給他浸泡五分鐘重新稀釋一下，為什麼我們要用三倍的量來稀釋呢？三倍的量，我們就可以一次浸泡，其主要是我們的這個黃瓜，醃製的時間不長，所以一般情況下，你所說的酸就只在我們的這個黃瓜的表面和醬汁裡，所以咱們就得出一個結論，可以稀釋後的黃瓜瀝出水分，再重新醃製就可以了，這個方法的話的優點在於我們可以隨心的把黃瓜重新調整一個味道，缺點就在於我們在重新醃製了之後的黃瓜鮮味就不是很足了。

第二，咱們可以透過ph酸鹼性的原理給他，中和它的酸酸性，根據您所放糖的分量1比1，或者是1比0.8加入鹼（食鹽）這個方法的優缺點都很明顯。優點在於我們的食材已經儘可能地保留它原有的營養價值成分，七點了，在於我們吃這個黃瓜，口味就比較重了。因為我們人每天的鹽糖攝入量，它是有一個標準的，所以我們有可能會對鹽糖的攝入量有超標的可能。