準備食材：低筋麵粉65g、玉米澱粉6g、蛋清190g、蛋黃80g、檸檬汁3-5滴、細砂糖50g、牛奶65g、玉米油60g。

2

將低筋麵粉和玉米澱粉過篩在碗裡，加入玉米油，攪拌均勻。

3

加入牛奶，蛋黃，繼續混勻。

4

另一個碗中倒入蛋白，加入幾滴檸檬汁，打發到打蛋頭提起小彎鉤狀態。

5

將三分之一蛋白霜倒進蛋黃糊中，攪拌均勻。

6

加入剩下的蛋白霜慢慢攪拌均勻。

7

然後倒入模具中，用刮刀鋪展開。

8

放進烤箱，180度高溫，烤60分鐘左右，出爐。

9

放涼後切塊即可。

用料

雞蛋4個

玉米油50克

細砂糖55-60克

檸檬汁9g

牛奶57克

低筋麵粉50克

蜂蜜適量

檸檬皮屑1個檸檬的量

檸檬古早蛋糕的做法

古早三樣：疊油紙 包錫紙 水浴入爐整顆檸檬的皮屑削下來，注意不要削到白色部分會苦，泡適量蜂蜜醃製；9g檸檬汁倒進容器，再倒入牛奶，靜置，慢慢成絮狀的酸奶狀完成！古早傳統方法分蛋熱油攪蛋黃打蛋白，最終麵糊比原味古早略濃稠，如上圖.倒入模具，用刮刀往四個角切推麵糊避免開裂用水浴法烤40分鐘左右，我烤箱用久了火力不太均勻，麵糊也沒有搞太平整，大家見諒哈！

檸檬味古早蛋糕的用料

蛋白 6個蛋黃 6個牛奶 60克（我用的酸奶）麵粉 90克鹽 1g砂糖 65g（加了酸奶和檸檬醬所以我多了一點糖）黃油 75g（原方是植物油）

1. 黃油用微波爐叮化（原方是用微波爐加熱）

2. 篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒

3. 個人口味問題加入3勺檸檬醬

4. 先加入鹽巴開始打蛋清，之後分次加入砂糖

5. 打到溼性發泡，然後將蛋黃糊和蛋白混合拌勻

6.烤箱預熱後，水浴法150度烤50分鐘。

材料：低筋麵粉180克，白砂糖210克，牛奶90克，玉米油120克，雞蛋12個，檸檬汁60克，檸檬皮屑3個，鹽2克

步驟：1.烤盤底部鋪上硬紙板，烤盤內鋪滿油紙

2.蛋清蛋白分離，放入無水無油的盆中，檸檬榨汁，刮三個檸檬皮屑備用

3.將玉米油放入微波爐里加熱，這時過篩麵粉，加入鹽，玉米油熱好以後倒入過篩的麵粉中，迅速攪拌均勻，加牛奶，檸檬汁攪拌均勻，加蛋黃，檸檬皮屑攪拌均勻

4.蛋白部分加幾滴檸檬汁打發，白砂糖分三次加入蛋白內，蛋白打發至發硬，有清晰的紋路不消失

5.去三分之一蛋白加入蛋黃中，上下翻拌均勻，然後再將剩餘的蛋白加入蛋黃中，上下翻拌均勻，翻拌均勻後從高處倒入模具中，摔打兩下模具，將裡面的大氣泡震出，用刮板刮平即可

6.預熱烤箱上下150度，70分鐘

7.將模具放入烤盤中，烤盤中加入冷水，大約1.5釐米深即可

8.烤箱預熱好後，放入烤盤，時間到了之後，開啟烤箱，用牙籤插一下，如果沒有面糊粘出就熟了，如果有面糊，就在烤10分鐘，烤好之後就可以吃了，其實，將烤好的古早蛋糕放入冰箱冷藏一夜，第二天在吃的話，會有芝士的味道，很好吃

準備材料：低筋麵粉 180克砂糖 210克牛奶 90克玉米油 120克雞蛋 12個檸檬汁 60克檸檬皮屑 3個鹽 2克

1.蛋白蛋黃分離

2.檸檬榨汁，刮3個檸檬皮屑備用。

3.碗裡倒入玉米油，加熱到70到80度左右。

4.低筋麵粉過篩，加入2克鹽，再倒入玉米油燙麵。

5.麵粉糊分次加入牛奶檸檬汁，攪拌，中間可能會出現豆腐渣樣，別怕，繼續攪

6.打散蛋黃，檸檬皮屑，加入麵粉糊

7.蛋白中加入少許檸檬汁，白糖分3次加入蛋白中打發

8.打發到蛋白拉起來有小尖角就行

9.取1/3蛋白加入麵糊翻拌，不能打圈攪拌。

10.翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。

11.模具底部墊硬紙板，內部鋪滿油紙（這部建議打發蛋白前就做好）從高處倒入麵粉糊，再摔兩下模具，把裡面的氣泡震出來，用刮刀把上面稍微刮平。

12.模具放入托盤，托盤內倒入冷水，大約1.5cm高度，放烤箱下層烘烤，我家烤箱溫度偏高，上下火120℃，70分鐘。普通烤箱上下火150℃，70分鐘左右。時間按自家烤箱火氣掌握，烤到後期可以開箱觀察一下上層的顏色，摸一下硬了，按下去沒指印就可以了。也可以插一根牙籤下去，帶出來沒有面糊，就說明烤好了。

13.取出模具，從高處摔下，把熱氣震出，取出蛋糕放在烤網上冷卻就可以食用了

需要的食材和配料：無鹽奶油：80克，鹽：2克，蛋：2顆，細砂糖：35克，低筋麵粉：90克，檸檬皮屑：適量，檸檬汁：10克，萊姆酒：6克，檸檬巧克力：200克。

做法和步驟：

第一步：

將無鹽奶油、鹽放入鍋中，以中火慢慢加熱融化，並以隔水加熱保溫50度。

第二步：

將蛋打入盆中打散，再倒入細砂糖攪拌拌勻，以隔水加熱方式至29度。

第三步：

利用電動攪拌機將加熱過的蛋液，打發成溼性發泡狀態。

第四步：

將低筋麵粉過篩倒入，翻拌均勻，接著刨入適量的檸檬皮削。

第五步：

將檸檬汁與蘭姆酒倒入小碗，再把一小部分麵糊放入小碗中拌勻，接著倒回至麵糊中，翻拌均勻。（此作法可先讓麵糊與液體的比重接近）

第六步：

先舀一匙的麵糊放入融化的奶油中拌勻，再倒回至麵糊中，翻拌均勻。（此作法可先讓麵糊與液體的比重接近）

第七步：

將麵糊擠進檸檬形狀的烤模中（八分滿），放入烤箱，以上下火170度烤15分鐘，出爐後輕敲一下，把蛋糕取出待冷卻備用。

第八步：

將檸檬巧克力以隔水加熱方式融化成巧克力醬，最後均勻的淋在蛋糕上就完成囉～

這款檸檬蛋糕，有一種特別的香氣，十分美味，也賦予了蛋糕柔軟細膩的口感，這款檸檬蛋糕，清新細膩的口感，很適合夏天品嚐。若是再配上一杯自己喜歡的飲品，在夏日炎炎的午後，輕鬆品味夏日清爽的人生，美妙而浪漫的午後時光，就這樣縈繞在身邊。

古早蛋糕

所需材料

雞蛋7個(大的就放6個，小的就放7個)

牛奶70g

低筋麵粉100g

玉米油70g

細砂糖90

鹽1g

檸檬汁1g

做法

1.雞蛋分離出蛋清及蛋黃。

2.牛奶與蛋黃攪拌均勻。

3.玉米油加熱，底部冒小泡即可，大概80度左右，注意不要煮開，把玉米油倒到大盆裡，篩入低筋麵粉，翻拌均勻，這叫燙麵，也是古早味蛋糕做法區別於其它蛋糕做法的地方

4.把蛋黃液倒入玉米油麵糊中，翻拌均勻成蛋黃糊待用

5.蛋清加鹽，幾滴檸檬汁高速打發有大魚眼後，分三次加入糖打發，最後中速打發有小彎勾溼性發泡即可。

6.將三之一的蛋白霜加進蛋黃糊中，翻拌均勻，然後又將三分之一蛋白霜加到蛋黃糊中翻拌均勻，最後把蛋黃糊倒入蛋白霜中翻拌均勻。

7.把蛋糕糊倒入墊有油紙的8寸方形模具中，輕震一下消除大氣泡。

8.放進150度預熱好的烤箱中，，150度烤50分鐘左右（我的烤箱溫度比較高，一般180度的用150度就可以，根據自己烤箱狀況調整溫度和時間）

9.考熟後取出輕震一下熱氣，然後即刻脫模放烤架上。