準備食材：烏雞，蔥，生薑，黨參，白芷，紅棗。

製作過程：

1. 準備一隻烏雞，把烏雞剁成小塊。然後準備一個盆，倒入適量的清水，把烏雞放到盆裡清洗一下。然後切點蔥段和薑片，放在碗中備用。然後再準備一點黨參，白芷，紅棗。

2. 起鍋在鍋中倒入適量的清水，把洗乾淨的烏雞冷水下鍋，放在鍋中焯一下水。水燒開後撇去浮沫，煮兩分鐘就可以把烏雞撈出來了。

3. 再把烏雞肉放在準備好的高壓鍋中，倒入適量的清水，然後放入我們原先準備好的食材，然後蓋上鍋蓋，小火燉上40分鐘左右。40分鐘後烏雞湯就燉好了，

小貼士：1.我們在處理烏雞肉的時候，一定要放在鍋中焯一下水，這樣可以有效的去除烏雞的腥味，而且擠出裡面的血水。如此處理的烏雞口感也會好很多。

2.我們在燉烏雞的時候裡面不要放太多的水，這樣燉出來的烏雞湯會比較淡，而且口感也沒有那麼好，所以大家還是要注意一點。

可以和紅棗白果一起放到鍋裡燉，對身體是非常好的。特別適合女性喝，而且特別補血滋補。他立馬含有人體不可缺乏的氨基酸，蛋氨酸等多種營養物質。還能夠補腎，促精，益肝等。而且經常服用的話還能夠增加人體的免疫力功能，對於抗衰老也有著很好的效果。很適合產後喝。

大家都應該知道，滋補烏雞湯不但味道鮮美，而且還滋補營養，而且它的滋補效果也很好的，一般人在病人好了以後都會選擇殺一隻烏雞，去燉一直滋補烏雞湯，那麼烏雞湯怎麼做呢？

先把烏雞洗乾淨，切好，留著備用。然後架鍋燒開水，把姜、大蔥、料酒放進去，烏雞肉焯水，3-5分鐘就行了，焯水以後把烏雞肉撈出來，把焯水後的烏雞肉放在砂鍋裡面，然後加水適量的熱水。然後把生薑、大紅棗放入砂鍋裡面，開中火燉個兩個小時左右就行了，然後記住起鍋的前半個小時在放枸杞，大紅棗，和參，五香粉少許，食鹽，胡椒粉調味，兩個小時以後好吃好喝又營養滋補的烏雞湯就出來了。

烏雞湯是把食材放到砂鍋裡面，透過中火慢燉方式做成的。此時的烏雞湯不但味道鮮美，而且還滋補營養，而且它的滋補效果也很好的。

說到燉湯，我相信幾乎家庭主婦都會做，可為什麼每個人做出來的口感都不一樣呢？其實在我們廚師裡流傳一句話，叫“廚師的湯，當兵的槍”，也就是說熬湯，對於廚師的基本功要求是非常的高，同時也是廚師的“面子菜”。特別是有一道烏雞湯，那燉出來之後有的會腥味撲鼻，而有的人做出來聞著味道都會直咽口水。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然烏雞湯這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實烏雞湯的做法非常簡單，它的整個步驟除了去腥這一步比較重要以外，後期的燉才是重中之重，一定要燉出烏雞中的營養，同時也不能讓湯汁不鮮美才行，否則烏雞湯就等於失敗一大半了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道烏雞湯的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧

備料

主料：烏雞半隻

輔料：料酒十五克、幹枸杞少許、生薑時間、紅棗五個、幹桂圓六個

烏雞湯之步驟

步驟一、首先處理一下食材，把烏雞先清洗乾淨（這一步一定要處理乾淨，否則後期燉出來的烏雞不僅腥味十足，還比較髒），剁成大小均勻的塊，老薑洗淨切成片，蔥打成結，其他的食材也洗一次（可以配一些當歸、人參等）

步驟二、接著開爐點火，我們先來燒一鍋開水，放入幾片薑片、料酒攪拌均勻，再把1烏雞塊放入鍋中，當鍋裡的水再次煮開之後，多煮一會兒，就會在水面出現許多的浮沫，用勺子把這些浮沫先清理掉，之後再把烏雞塊倒出來（經過這一步烏雞基本上沒什麼腥味了）

步驟三、然後再準備一隻煲湯用的砂鍋，先把焯過水的烏雞放到鍋裡，再倒入較多的清水（水要一次性加足，二次加水影響口感），清水的量快要滿砂鍋即可，開大火給它煮開，然後再轉成轉小火放入生薑、蔥，蓋上鍋蓋，燉煮兩個小時以上（中途儘量不要開啟蓋子）

步驟四、兩個小時以後，我們把鍋蓋給它開啟，然後放入少許的枸杞繼續煮兩分鐘（經過這一步烏雞的香味就撲鼻而來啦），開始調味放入鹽、雞精、味精（如果覺得湯汁足夠鮮，雞精味精可以忽略了），攪拌均勻後蓋上鍋蓋再給它煲上五分鐘，就大功告成啦，非常的美味可口

烏雞湯之總結

透過上面步驟，我相信許多人對於烏雞湯的做法，已經有了更深的認知。其實這道烏雞湯的做法，和很多湯水類都很想似，也就是說學會一道烏雞湯，那麼其它葷類的湯水也就一通百通了。而烏雞湯的整體做法可以分為兩步，第一步就是去腥，這一步焯水時間一定要長，否則焯水就沒有什麼意義了；第二步就是調口，這一步調料最後放最佳，因為前期清水燉的時候，更容易激發烏雞的營養和香味

烏雞湯如何煮，簡單又方便的方法：烏雞半個 紅棗4粒 枸杞15粒 香菇5朵 生薑一片

1.將烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水。將烏雞塊下鍋。焯3分鐘撈出。沖水瀝乾。

2.將烏雞放進湯煲內，加入洗淨的紅棗，枸杞，香菇，生薑，加入開水。煲二個小時左右加鹽調味即可。

美食小亮為你分享美味烏雞湯

桂圓紅棗烏雞湯

主料：烏雞半隻(約400克) 桂圓肉20克 紅棗40克 米酒15毫升 生薑10克 鹽適量

製作工藝：

1、將紅棗去核(用筷子從紅棗的的一頭戳進將核抵出);生薑切片，紅棗、桂圓肉洗淨待用;

2、烏雞收拾乾淨，斬大塊;放入鍋中加入適量的水，煮開後撈出，用清水衝淨雞塊表面的浮沫，瀝乾待用;

3、將焯燙好的烏雞、紅棗、桂圓肉、薑片放入燉盅內膽，倒入適量的水

4、再加入少量的米酒，蓋上蓋子，放入電燉盅內，再加入至水位線的水

5、蓋好，隔水燉約1.5小時後取出加入少許鹽即可

1、準備食材烏雞、枸杞、大棗、姜、鹽。烏雞肉洗淨，薑切片2、鍋中加水，放入烏雞，薑片，大棗，枸杞3、大火燒開，煮熟後加入鹽調味即可

大家好，這裡是“家常蔡”。

烏雞湯有補血養顏、強壯身體、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血的作用。

主要做法有烏雞白鳳湯、烏雞天麻湯、五彩烏雞絲、補品三套禽、五味烏雞補血湯等。

下面給大家介紹一下“五彩烏雞絲”:

原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋一隻。

做法：

1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。

2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。

3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

烏雞湯用柴火煮，湯鮮味美，肉質也軟糯

傳說在雞中最有營養的一種雞就是烏雞，過年回家老媽燉了一隻，分享一下教程

1、製作過程

過年回家，老媽特意殺了一隻烏雞，把雞肉剁成一小塊一小塊的，清洗一下備用，我家在貴州這邊，家裡有一口移動式的鐵灶頭，老媽就在灶頭架起大鍋，倒入本地壓榨的菜籽油，下面燒著柴火，油溫高的時候，依次放入蔥、姜、蒜、幹辣椒段，爆香後立馬放入烏骨雞肉，在大鍋大灶的柴火氣中，烏骨雞的香味撲鼻而來，雞肉炒幹後加入一點點燃的白酒，去腥，然後倒入一大盆清水，大火煮開烏雞肉後開始調味。

2、熬製

煮開後的烏雞還不夠軟糯，湯也不夠濃稠，這時候就需要轉入高壓鍋中，在煤爐上燉煮15分鐘，這樣燉出來的烏雞肉，很鮮美，肉質也很軟糯。

3、點評

吃完一碗軟糯的烏雞肉，再來一碗湯，微辣中又有鮮美的感覺，喝完你會發現嘴角黏黏的，回味無窮，這就是柴火烏雞湯的魅力！

烏雞1300克洗淨宰割小塊，加入當歸黨參紅棗枸杞姜蔥蒜三大件，茯苓薏米，烏雞先抄水撈出，放砂鍋裡小火慢慢燉50分鐘，一道美味又營養的滋補烏雞湯就燉好啦，撒上蔥花那叫一個鮮！

平時很多人都喜歡喝湯，特別是南方人，是他們的一種習慣，而烏雞湯，是其中一種很有營養，做法也很簡單的湯。大家都喜歡煲來喝，很適合女人喝，可以補充很多營養，讓人的面板更好。還可以治療很多疾病，驅寒等。

做法：

1.烏雞切大塊，用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水

2.一定要用涼水（用熱水烏雞蛋白質驟然收縮，口感不好）下烏雞，進行焯水，水開後將烏雞撈出，一定要用溫水沖洗，進一步去除雜質

3. 此步驟用料步驟用時：120分鐘

花旗參片7克 砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞，花旗參片，料酒（如果想喝湯色發白的那種全程大火，如果想喝清湯，小火慢煲湯，最長不要超過三個小時）

4. 此步驟用料步驟用時：30分鐘

枸杞15克 中途放紅棗，快關火時候加枸杞，鹽，胡椒粉

5. 此步驟用料步驟用時：1分鐘

花旗參片7克 枸杞15克 盛出擺盤

6.這個湯熬到烏雞的膠原蛋白都熬出來才有營養呢。這是冷卻後湯凝固的樣子

烏雞湯成品圖

烹飪技巧

1、用清水泡上，反覆換水沖洗，一定要去除多餘的血水；2、一定要用涼水進行焯水；3、砂鍋中加入溫熱水，下入烏雞。

雞肉焯水，後撈出涼水沖洗乾淨備用，沙鍋內放入葁片、黨參、紅棗、黃芪，放入烏雞，加清水大火燒開5分鐘後改小火1小時20分鐘關火，只需加食鹽少許就能喝到美味烏雞湯。

大家好，我是噠噠，今天我為大家推薦一道山藥枸杞烏雞湯。

眾所周知，烏雞的營養價值遠高於普通雞，烏雞的口感也是非常的鮮嫩，而且烏雞還有很高的藥用價值。話不多說，山藥枸杞烏雞湯做起來。

1、首先把準備好的烏雞切塊，燉湯的話因為還有配料，所以半隻烏雞就差不多了。

2、準備好配料，清洗乾淨(生薑，枸杞，紅棗)

3、先將切好的烏雞焯水，水燒開後再煮兩分鐘，將表面的泡沫撈乾淨，把烏雞塊撈出瀝乾備用。

4、把焯好水的雞塊放入電飯鍋內，加入適量清水，放入薑片，倒少量料酒，開始煲湯。等水開後放入紅棗，等待期間把山藥去皮切塊備用，準備一把小蔥打結備用。

5、燉45分鐘後將備好山藥、小蔥、枸杞放入鍋中，繼續燉十五分鐘後，用筷子插一下山藥看看是否爛了，然後加入適量鹽調味就可以出鍋啦，注意燉烏雞湯不用再另外放雞精，雞湯本身就很鮮了，放了雞精就屬於畫蛇添足。

先把事材洗好，切好雞塊用開水燒1o分鐘去血水和油然後洗乾淨備用，先鍋裡炒一下，加老薑紫蘇大蒜，再加米酒和少量鹽即口換土鍋燉。加以些枸杞子和當歸紅棗。燉一個小時，美食完成

藥膳烏雞湯

食材：烏雞肉500克 姜1塊 當歸5克 黨參10克 黃芪10克 沙參10克 桂圓5顆 紅棗6顆 枸杞5克，鹽10克

1.雞肉洗淨，放入清水中浸泡10分鐘，姜1塊切片.當歸、黨參、黃芪、沙參、桂圓、紅棗洗淨瀝乾

2.鍋中放入適量清水燒開，放入雞肉煮開，撇去浮沫，撈出待用

3.鍋中放入雞肉、當歸、黨參、黃芪、沙參、桂圓、紅棗、清水適量大火燒開，換小火燉煮2小時，放入枸杞燜2小時，放入鹽半勺拌勻即可享用。

注意兩要點1.烏雞事先焯水是為了去除血沫；

2.一定要事先加好足量的水，中途加水，口味會大打折扣。

1

整隻烏雞，切去雞屁股，剔除多餘油脂，剁成小塊，放入涼水中浸泡

2

燒一鍋開水，待水快開時放入烏雞肉

3

姜用牙籤穿串，放入鍋中，大火燒開

4

撇去浮沫，轉小火煮燉1小時

5

取出姜串，撒鹽、枸杞，煮一分鐘

6

盛於碗中，即可食用

我煲烏雞 首先斬塊。洗淨 鍋中水燒開放烏雞 薑片。料酒飛水 三分鐘。出鍋沖洗 烏雞放人沙鍋 放山藥。紅棗 黃芪2片 黨參。水開之後轉小火煲一個小時 再放枸杞。再煲半小時。放鹽調味 關火即可

一提到烏雞湯第一印象就是補，的確，烏雞湯不僅味道好，而且作為食補品也是營養價值首選之一，這不僅僅是烏雞本身具有的營養成分，烏雞湯所用到的食材也都是具有一定補的作用的。今天我來分享一下自己的方法。

準備食材有，烏雞，紅棗，枸杞，鹽，小蔥，生薑。

首先:烏雞處理乾淨後，放入鍋裡，加入薑片，焯一下水（在煮湯前焯一下雞可以很好的去除腥味），去髒去腥然後撈出，備用

然後:盛有水的鍋中加入焯好水的烏雞，紅棗，枸杞（有條件的也可以放人參）蔥段，大火燒開轉小火慢慢燉1小時。如果喜歡湯濃一點的，就用大火煮，可以很容易得到白湯，如果喜歡清湯就小火慢慢燉。

最後待湯出鍋根據自己的口味加入鹽，香蔥一到簡單又美味的烏雞湯就做好了

紅棗銀耳烏雞湯

　　主料：烏雞400克 幹銀耳1朵 紅棗6個

　　輔料：蔥姜適量 鹽適量 胡椒粉適量 料酒20毫升

　　製作工藝：

　　1、紅棗銀耳用清水浸泡，烏雞洗淨。把烏雞剁成小塊

　　2、免火再煮鍋內膽加入適量的清水，放入蔥姜，紅棗。再加入料酒

　　3、放入烏雞肉。.大火煮開，撇去浮沫

　　4、再放入洗淨撕成小塊的銀耳。繼續燉煮10分鐘

　　5、關火後把內膽鍋放入外鍋中加蓋燜至60分鐘。然後取出內膽放置火上加鹽，胡椒粉調味即好

烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比一般的雞肉鴨肉多，烏骨雞含有豐富的黑色素，入藥後能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用，烏雞被認為是滋補上品，非常適合坐月子的老人和老人食用。下面我教大家幾種烏雞湯的做法

01

【枸杞紅棗烏雞湯】：把烏雞洗乾淨，把水瀝乾；把紅棗洗乾淨，去核；把烏雞和紅棗一起放進燉鍋裡，慢燉6小時；時間快到了的時候，開啟鍋蓋，放入枸杞，等待片刻；湯煲好了。

02

【山藥烏雞湯】：將烏雞放入高壓鍋中，放入薑片、料酒和清水；蓋上鍋蓋用中火煮二十分鐘後關火，燜至沒氣後開蓋；放入山藥和紅棗煮十分鐘；最後加適量的鹽調味，翻勻即可。

03

【當歸黃芪烏雞湯】：將烏雞洗淨切成小塊；當歸、黃芪洗淨；把全部的用料一起放入砂鍋內，加清水，大火煮沸後，轉小火煮兩小時，然後加鹽調味即可。

05:

【蘑菇烏雞湯】鐵鍋中放入冷水，再放入烏雞塊；煮一會兒後撇去浮沫，將烏雞塊撈出；將烏雞塊放在電壓力鍋內，放入蘑菇，放入開水；放入枸杞、鹽、香葉、蔥姜、大料、桂皮、料酒；將壓力鍋蓋上蓋子，調到煲湯模式，三十分鐘後烏雞湯就熟了。