我堂哥做滷菜的，我給你分享一下吧！滷菜外賣店是小本生意，轉讓費和房租必需控制住，才有利潤可言。店址選擇對人流量的要求也特別高，交通中轉站、菜市場四周、小區集中的地段、大賣場門口等地方是最佳開店地址。假如沒有黃金店址，開店計劃寧願推遲，也不要隨意遷就。人們購買滷菜一般是上放工、購物、買菜時順手捎帶，不會專門去買。對於滷菜外賣店來說，店址和味道並列為兩道生命線。

店鋪只需在10平方米左右，進深2米左右，寬5米左右最佳，利便把菜品都呈現在顧客眼前，也能夠有足夠大的空間拌佐料、稱重量。

以內陸二級城市而言，轉讓費最好在萬元以下，月房錢千元以下。

第二步：尋找和佈置作坊。

在鋪面的四周找作坊，離鋪面越近越好，可以節約運輸本錢。房間越大越好，能存放大量的原料。有個院子或天井，這樣可以燒煤炭，節約燃料本錢，還利便操縱。

以內陸二級城市為例，房錢500元左右。

第三步：購買裝置和各種器具，同時策劃製作招牌、店內佈局、店內裝修。

基本需購買的物品及大概價格如下：

1.雙溫冰櫃、單溫冰櫃各一臺。兩臺冰箱大約3000元。

冰櫃對於保留貨品很重要，最好買新的，否則出了題目，將得不償失。

2.半鋼不鏽鋼桶一個90元；全鋼不鏽鋼桶4個，單價120元，小計：480元；大號塑膠桶2個，單價20元，小計：40元。

3.9寸加厚不鏽鋼調料盆5個，單價15元，小計：75元；不鏽鋼盤20個，單價6元，小計：120元；不鏽鋼夾子3個，單價3元，小計：9元；不鏽鋼套袋盆5個，單價8元，小計：40元；不鏽鋼湯勺5個，單價5元，小計：25元；不鏽鋼鉤一個15元；不鏽鋼小勺3根，單價1.5元，小計：4.5元；5斤的不鏽鋼瓢一個18元；不鏽鋼壓蒜器一個15元；不鏽鋼拌菜勺2個，單價3元，小計：6元；不鏽鋼拌菜盆2個，單價8元，小計：16元；不鏽鋼漏勺一個12元。

4.宰刀2把，單價15元，小計：30元；切刀一把20元；大筲箕2個，單價20元，小計：40元；一次性手套2盒，單價3元，小計：6元；一次性口罩4盒，單價4元，小計：16元；掛鐘一個25元；香料袋若干和紗布若干，小計：50元；粗竹竿3根，單價33.3元，小計：100元。

5.破碎摧毀機一臺230元；絞肉機一臺65元；搗辣椒器一臺100元。

此項投入共5000元左右。

第四步：裝修，同時做市場調查。

吸塑燈箱800～1200元

展示臺的角鐵架140元

人造石臺面448元

隔牆、粉刷牆面、包水管、等等，最好在沒有多少資金的情況下做擺攤收入也是比較可以，關鍵得有特色生意才可以長久，希望可以幫到你！

就自己弄的話可能會忙點，每天要提前買菜，洗菜，切菜，配菜，各種事比較多，還要準備個賣菜的小車，車子買個二手的就行，還便宜點呢！

自己幹活比較自由，時間由自己按排，不用受別人約束，也挺好的！

可以弄幾個特色的比較好吃的招牌菜，來吸引顧客！

想想累點自己給自己打工也挺開心的！

做冷盤不錯，但是開店的話投資本錢就大了，擺個小攤呀，擺個夜市啊，投資小回報又大，風險還低。如果你開店，又要交房租，又要交水電，還要買裝置，又要裝修，冷盤一般都是晚上生意好！人們下班回家，路過鬧市買一點吃，如果你開店的話，白天幾乎沒什麼生意。

沒什麼好和不好的，能掙到錢麼？或者說虧本了能承受麼？如果後果可以接受，那就幹啊，時間不等人，激情在就幹起來……