你這個問題問的有點。。。。真不好回答！！！中國的飲食文化博大精深，燒，炒，煎，炸，溜，汆，燴，烤，燜，爆，等等等等，製作方法就多的一般人數不過來！

著名的相聲片段，我聽過一次完整的，200倒菜不止，菜品太多，你非說哪一種最好吃，估計太費勁！

看電視劇榮歸，哥哥對弟弟講，北京的烤鴨主要有酥而不膩和脆而不膩，一個是牙齒的感覺，一個是舌頭的感覺，不是美食家估計不會區分那麼細緻的！

當然，每種肉可以列舉一兩個代表的，豬肉可以做紅燒肉，可以做幹炸五花肉，都是比較好吃的！羊肉可以做手把肉，蘿蔔燉羊肉！牛肉可以吃醬牛肉，可以吃胡蘿蔔燉牛肉！雞肉可以吃烤雞，可以做大盤雞！魚肉可以紅燒，可以清蒸！

以上都是比較代表的做法，其他還有很多！要我說，只要是肉，做的味道可以，我都吃！

一般而言，我們說一道肉菜很嫩的時候，往往會伴隨著一個詞“鮮嫩多汁”，而肉很柴的時候，伴隨的往往是“乾柴”這個詞。當然，還有一個說法，叫做“軟嫩”，與之對應的，是“太硬嚼不動”。基於這兩個形容，我目前所知道的，能讓肉變嫩的方法，一共有兩個大類。（如果有第三個肉嫩/肉不嫩的原因，請告訴我）

1. 透過補水/減少水分流失，讓肉變得軟嫩多汁。

2. 透過物理方法改變肉的纖維，讓肉變得容易咀嚼

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1. 水分的影響

技巧1：補水

如果你有過做菜經驗，那麼你一定遇到過以下場景。往一坨肉絲裡面加入一些鹽，然後攪拌一會，你會發現肉絲變幹了。初中/高中生物有說過，鹽會導致細胞脫水。所以加入鹽去醃製的時候，會直接讓你的肉類變得非常乾柴。

但是不加鹽又不入味，怎麼辦呢？

最簡單的方法就是加水。我在很多做菜相關的回答裡都提過，醃肉的步驟是這樣的。（以做一道蠔油牛肉為例）

1. 把肉按你所想的切好（切片，切絲），放入一個碗裡面

2. 加入你需要醃製的調味料，比如依次加入蠔油，醬油，鹽。（如果要過油，可以攪拌過後，按照一斤肉配半個全蛋液，和少量生粉來加入）

3. 攪拌一下，看到蠔油 ，醬油，都吸乾以後，加入清水（一般一斤肉配2-3湯匙的水，調味越鹹相對需要水的量越多，注意每加一湯匙的水，你就攪拌一會，直到你發現肉不再是乾巴巴，稍微有點點水出來為止）

經過步驟3的補水手法，做出來的肉就會比沒有這一個步驟的肉更多汁更軟嫩了。

技巧2：保水

除掉補水以外，最重要的就是保水。而我們最常見的方法就是——裹粉。

裹粉的原理非常簡單，那就是在肉的表面快速形成一層保護膜，避免水分流失。（因為我們做菜裡面用到的各種粉，都可以在加熱後迅速凝固，形成一層和肉不相關的膜，把肉汁保護在裡面。）

至於粉的種類有非常多種，地瓜粉，葛粉，土豆粉，玉米粉，等等，不同的粉用途不一，粘性不一。我就不詳細解釋了，實在不會區分的話，我一般用太白粉，也就是馬鈴薯粉/土豆粉，他可以解決大部分的勾芡和裹粉問題。

比如技巧1裡的蠔油牛肉，你就可以在攪拌到最後，加夠水以後，給加上一點粉，然後繼續拌，讓牛

看到最好吃，其實更多的是賦予它靈魂與意義。即使再山珍海味也抵擋不住我國人對家的思念和團聚的心潮澎湃。那就是春節的必不可少的主食——餃子。

最樸實的素材才是最美味的源泉。肉餡餃子原本有了肉的味道，我們再富裕它鮮的搭配，簡直就是天仙絕配！所以我推薦韭菜肉餡的餃子！葷素搭配！望採納。

肉怎麼做最好吃？

做成腐乳五花肉和水煮肉片都非常好吃。

一、腐乳五花肉

所需材料：五花肉1塊，紅腐乳2塊，白芝麻少許，生薑少許，蔥葉少許

製作方法：

1、五花肉洗淨，切長段，再切片（可以冷凍再切會更好切），生薑切片，蔥葉切蔥花。

2、醃製五花肉，加入薑片，豆瓣醬1勺，紅腐乳2塊，料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉1小勺，白糖1勺，攪拌均勻，醃製2個小時。

3、熱鍋加油，放入醃製好的五花肉煎。

4、中火至兩面酥脆。

5、放入少許白芝麻，撒上蔥花，裝盤完成。

二、水煮肉片

材料：瘦肉、蛋清、豆瓣醬、薑末、蔥段、胡椒粉、料酒、蠔油。

1、將瘦肉切成薄片，放入碗中加入少量生粉、食鹽、雞蛋清攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、炒鍋中放入菜油加入豆瓣醬、薑末、蔥段（勿切得太細）、炒出紅油。

3、再將水、胡椒粉、料酒、蠔油等調料放入，攪拌均勻。湯汁煮開後加入大白菜片，白菜熟後放入盆中。

4、將醃製好的肉片倒入鍋中煮至肉片變白，切勿煮得太久，以免肉片太老影響口感。

5、將煮好的肉片放入盆中，將切碎的花椒、辣椒、蒜末等調料放在肉片上。

6、最後再燒兩勺油，待油開後往肉片上一淋，美味即可出鍋。

能在成千上萬個問答中，回答您的問題，真心十分高興，讓我們進入正題吧。肉怎麼做最好吃？何為最好吃，每個的喜好都不一樣。有人喜歡炒，有人喜好燉，有人喜好清蒸，有喜好烤，有人喜好炸，有喜好煎，主要是牛扒，豬扒，羊扒之類，當然也有炸豬扒。

中國廚房文化博大精深，如果做得好吃，你的技術夠牛B，每種做法吃的人都很多。如果你的廚藝麻麻地，做出來的肉很柴，很老，調味失敗過於鹹，過於淡，每種做法都不會喜歡。

來說說爆炒，無論是豬肉，羊肉，還是牛肉很多時候都是爆炒。例如我很喜歡吃的爆炒豬雜，薑絲牛肉。爆炒需要利用鍋的高溫，將肉的水分鎖住，不流失或者只流失很少的一部分。讓肉吃起來軟嫩多汁。一般爆炒的肉，都需要有一個醃製的過程，讓肉有一個底味。還有一個勾芡的過程，讓肉看起來很有食慾。

來說說燉，無論是豬肉，還是肉羊，牛肉，燉的做法是最容易成功的，技術含量要求不高，主要是調味，和香料的新增，新手很容易可以成功。燉五花肉，燉全羊，燉牛肉。對於燉肉我覺得一定要多，例如燉羊肉，最好是全羊有羊肉，羊排，還有羊雜，還有羊骨頭一起，這樣燉出來的味道特別好，肉香味特別濃，特別好吃！

以上是個人的一些見解。

對這問題我來回答、今天我給朋友們分享一道紅燒五花肉、準備一斤半五花肉洗淨放鍋裡倒入清水加點料酒蓋上鍋蓋、焯水5--6分鐘期間翻面一次出鍋放涼檢查是否還有毛、如果有就要撥乾淨、然後切成一公分厚的肉塊裝盒裡倒生抽、黃酒、上下翻滾幾下備用、蔥切成蔥花、姜切絲、蒜切片、小米辣切小段。

一。鍋燒熱放入油倒入白糖翻炒至起泡變色時倒五花肉翻炒均勻、看到肉出油了再加入生抽、料酒、味極鮮、蠔油小米辣繼續翻炒最後倒入啤酒蓋住肉位置就可以了、蓋鍋蓋。

二。大火燒開再翻炒一下放入鹽根據自己的口味適量。小火煮上40分鐘等收汁了加入蔥花味精一道好吃的紅燒肉做好了。

你喜歡哪口，就做哪口，自己喜歡的就是最好吃的。我比較喜歡吃鍋包肉、紅燒肉、回鍋肉……艾瑪，說起肉，真是垂涎三尺，現在肉貴啊，幾十塊錢買塊肉，一頓紅燒肉就進去了，真得想想再吃。

具體不知道你說的是什麼肉，我分享一下

五香滷肉的製作方法。主料： 豬肉(肥瘦)1000克 調料： 草果2克,冰糖3克,醬油6克,胡椒粉2克,花椒10克,沙姜12克,八角5克,桂皮3克,黃酒7克,鹽6克,花生油30,大蔥13克,姜5克,豬油（煉製）10克,香油5克。把豬肉切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。 2.將炒鍋放旺火上，放入豬油，冰糖渣炒，炒至糖渣溶化起大泡時（呈不深不淺的糖色），下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等，同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用淨布做成的香料袋內，放入鍋內燒開，撇去沫後放雞油，熬出香味即成滷水。 3.將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香即成，吃時切成片。

個人比較喜歡:豬肉做水煮肉片，回鍋肉，梅菜扣肉，蒜泥白肉，拆骨肉，東坡肉，紅燒肉，蒜泥排骨，紅燒排骨，熘排骨，豆角土豆燉鹹肉……

牛肉:[害羞]紅燒牛肉，燉牛肉湯，牛腩泡餅，半湯牛肉，

羊肉:

嘿嘿，這個問題我覺得好簡單，肉怎麼做最好吃？既然是肉，那怎麼做它都好吃，作為一個愛吃肉的吃貨，可以做出自己最愛的做法。

有句俗語：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，胡蘿蔔的營養價值非常豐富，還被譽為“小人參”。今天愛美食的小盆友就為大家帶來一道營養的胡蘿蔔配上五花肉燒製而成的家常菜，色香味俱全，是不是很心動呢？一起來看看吧！

胡蘿蔔紅燒肉的製作方法

食材：胡蘿蔔200克 五花肉400克 姜1塊 蒜2瓣 八角1個 香葉2片 冰糖10克 花椒1克

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

步驟：

1.姜1塊切片，蒜2瓣切片，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，小蔥2根切蔥花

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

2.鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘後撈出放涼，切成2釐米的方塊

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊大火煸炒至微焦，放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。加入清水適量、老抽半勺大火煮開

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

4.倒入燉鍋中，燜煮20分鐘，加入胡蘿蔔繼續燜25分鐘，放入雞精半勺、拌勻盛出撒上蔥花即可

胡蘿蔔紅燒肉的做法 家常胡蘿蔔紅燒肉怎麼做好吃

小貼士

胡蘿蔔具有提高免疫力、降糖降脂、補肝明目、美容護膚、促代謝、還能促進生長髮育等功效。

而它屬於脂溶性維生素，只有經過油炒才能容易被人體所吸收，所以這道胡蘿蔔燒肉，不僅味道得到了提升，肉與蘿蔔相互滲透吸收，自然清香不油膩，而且營養也不打折扣。

準備食材：醬油5克、澱粉15克、精鹽1克、大蔥5克、姜10克、兔肉150克、料酒10克、醋5克、油60克、白糖5克。

2

兔肉切片洗淨，加料酒，醬油醃漬入味，大蔥、生薑切絲，精鹽、料酒、白糖、澱粉拌勻，勾兌成汁。

3

炒鍋放油，將兔肉放油內炸至金黃色，放入蔥絲、薑絲炒香，烹入芡汁炒勻，順鍋邊淋入醋即可

我認為肉怎麼做最好吃，那一定是紅燒肉

紅燒肉要多湯，把紅燒肉的湯汁泡在飯上，一口肉湯飯一口肉。想想就流口水了，別提多香了下飯了，做法也很非常簡單。

先把五花肉切成塊，大小適中就行，準備一些八角 姜 蔥 幹辣椒 生抽 老抽 鹽 雞精 蠔油 白糖

先把肉在水裡簡單抄一下撈出

然後起來燒油放些白糖 然後放肉翻炒上色後加水把準備的調料放入蓋鍋蓋煮40分鐘看湯喝肉的顏色都來上了就可以了

用料

豬肉 300-350克

大蒜 7瓣

新鮮大蒜 3根

青椒 4個

紅椒 6個

嫩肉粉 半勺

生抽 1勺

小炒豬肉的做法

早上起早買的新鮮肉（瘦肉），切好。加入半勺生粉攪拌。

準備配料。

切好配料。

鍋里加油，熱油，油比平時做一份菜少一些。加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的顏色變白後，加入一勺生抽。

待辣椒炒出紅色的汁後，加入盛盤裡的肉，一起翻炒。

翻炒均勻後，加入水，水要漫過菜。

煮過程中可以加入半勺鹽，我用的是這種勺子。

待湯汁剩一半，加入大蒜葉子，翻炒均勻，等待2分鐘，再加半勺鹽，可以出鍋了。

湯汁拌飯很好吃，肉軟軟的，辣椒有點辣但是被大蒜一中和就不辣了。

紅燒肉的做法

紅燒肉是一款大眾美食，但是如何做才會更好吃呢？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道紅燒肉的做法，快去試試吧~~

紅燒肉的做法：

1. 將豬肉洗乾淨，切成塊狀，蔥切段、薑切片、八角洗乾淨備用；

2. 炒鍋內加入涼水，將豬肉放入鍋中煮開，煮開後除去泡沫，將肉撈出備用；

3. 取淨鍋，放入適量油燒熱，將八角、蔥段、薑片放出鍋中煸香，出香味後加入煮好的豬肉翻炒；

4. 待豬肉炒至出油，表面焦黃時，調入一些冰糖和適量老抽，翻炒均勻；

5. 向鍋內加入開水，完全沒過豬肉，將冰糖加入，中火先燉20分鐘，轉小火燉50分鐘左右，根據口味酌量加入鹽拌均勻即可出鍋。

肉有很多種，但我就拿豬肉來說吧豬肉呢的做法有很多種，不管是蒸，煮，煎，炒，還是燉多種多樣但我覺得有一種做法下飯跟飯混在一起飯都能吃幾碗呢，豬肉和酸豆角也可以加酸蘿蔔豬肉呢要剁成肉沫然後再炒炒出來非常好吃非常下飯值得一試哦如果覺得好記得點個小贊哦

首先準備五花肉500g，加少許料酒薑片花椒冷水入鍋汆燙後撈起

姜蔥熗鍋之後下五花肉炒至邊緣微微泛黃

先撈出肉，留底油轉小火加豆瓣，香料，老抽炒勻，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然後重新倒入五花肉大量逼出油，直到有點乾的樣子

下冰糖炒化上色

再次把肉盛出，洗鍋。這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味。

把剛才肉裡的油倒回鍋裡，下蒜瓣炒香，放一丁點鹽

把肉倒回，炒勻後加開水末過食材

大火燒開後轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉，五花肉重新吸水變得稍微軟了一些

起鍋，肥而不膩的紅燒肉就燒製完成了。

蔥薑蒜回鍋肉

用料

回鍋肉要挑選上好的五花肉一斤；仔姜4、5支；青紅椒十個；郫縣豆瓣（辣）一勺；甜麵醬一大勺；大蒜3、4瓣；老薑4片；鹽少許；油小半碗

做法

青紅椒洗淨，切細塊

仔姜切塊，加少許鹽和勻，備用

水中加鹽和薑片，再肉放入冷水中，大火，煮沸後轉為中火，煮到可以用筷子戳進肉中無血水時，關火撈出。

趁熱切肉。皮那一面在下，方便切。厚度所示。

順便再切點蒜瓣

油入鍋燒熱（手放在鍋的上方有熱氣），倒入肉，大火爆炒，看到肉開始變得有些捲曲，肉皮邊有點焦時，倒入大蒜，仔姜（要先控水），中火翻炒片刻

再加入青紅椒（也要控水），拌勻後便加入甜麵醬，翻炒均勻後加入郫縣豆瓣。

中火繼續翻炒到無水狀態即可。如果是油就沒關係，不要炒太久，肉會幹。

一、回鍋肉

食材：400g五花肉、250g青蒜、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量乾紅辣椒、1勺花椒、1大勺郫縣豆瓣醬、適量料酒、適量糖、適量醬油

做法：

1）帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開，撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

2將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段

將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用

3炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起，將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油

4適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻，下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。好吃下飯的回鍋肉要趁熱吃。

豬肉——紅燒肉，經久不衰家常菜，電視劇電影裡經常出現不是沒有道理的，糖醋排骨同理；

羊肉——羊肉串和羊湯，也是影視劇的常客；

牛肉——醬牛肉，水滸傳看過吧，不管哪一版本都是一句話：店家，切二斤牛肉二兩花雕酒。

1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。

2. 炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖(飯店裡喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個

方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。

3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個

;鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。

4. 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準的話，用手

你好、很高興回答你的問題。乾煸肉絲、豬瘦肉400克、乾紅辣椒絲適量。蔥絲、薑絲、蒜絲、鹽、料酒、香油、味精、醬油、植物油。1.豬瘦肉洗淨、剔去筋、切粗絲、拌料酒醃漬。2.鍋內油燒至六成熱、放入乾紅辣椒絲炸至變色即撈起備用、放入肉絲煸幹水汽至呈深黃色、下乾紅辣椒絲及薑絲、蒜絲翻炒、放入少許醬油上色、加入蔥絲、鹽、味精、淋入香油、拌炒均勻即可。