我來回答這個問題：

1.可以做蛋糕

2.做鮮乳酪

3.加入濃湯裡做成南瓜濃湯或者玉米濃湯！

長期放的可以做奶油焦糖醬，冰淇淋，

短期的可以千層可麗餅，淡奶油司康，奶油土司，奶油麵包，奶油蛋糕，餡料類的有香芋餡，奶黃醬

奶油義大利麵醬

原料：絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、奶油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、麵粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許

做法：(1) 將所有材料備好，洋蔥切丁備用。

(2) 將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。

(3) 將另1大匙奶油加熱，倒入麵粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦。

(4) 再倒入牛奶快速攪拌，均勻後開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉小火煮約3~4分鐘，至濃滑狀時即可

把煮好的義大利麵澆上醬汁,在放點橄欖油即可

儲存：

未開盒的奶油，於-18℃可儲存一年之久，於2℃-7℃可儲存兩星期。

未打發的奶油在儲存時中不能反覆解凍、冷凍。否則，會影響奶油品質。

已打發的奶油，可於2℃-7℃冷藏儲存三天。

打發：

將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。

奶油打發前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。

輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峰出現即可。

置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。

室溫過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。

打發後的奶油即可使用。

已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存

有些朋友做完蛋糕，還有一些剩餘奶油，怎麼處理呢？

今天就做了這個芙紐多

材料：淡奶油270克，牛奶220克，筋麵粉50克，細砂糖40克，蔓越莓幹30克，葡萄乾20克，朗姆酒50克，雞蛋2個，黃油20克，鹽1克。

做法：

1.碗裡倒入朗姆酒，放入蔓越莓乾和葡萄乾醃漬2小時以上。

2.雞蛋里加入細砂糖，攪打至起泡態。

3.倒入過篩的低筋麵粉和鹽。

4.攪拌均勻。

5.牛奶和淡奶油的混合，慢慢倒入盆裡。

6.攪拌均勻成芙紐多面糊。

7.烤碗內部塗抹軟化的黃油（約9克），放入醃漬好的葡萄乾和蔓越莓幹鋪勻。

8.倒入拌好的芙紐多面糊，剩餘的11克黃油放入小鍋中加熱成棕黃色（焦化黃油），過濾去雜質之後均勻地澆在麵糊上。中層，180-190°烤約50分鐘，表面焦黃色即可。

我比較喜歡用來做奶香意麵，真心超好吃，而且做法簡單，面煮熟以後重新起鍋，放純牛奶，胡椒粉，淡奶油，加熱後放入煮好的意麵，一拌，絕了！

黃油提前軟化打散，加入糖粉、鹽、玉米澱粉，攪拌後打發至顏色發白，篩入低筋麵粉、奶粉按壓均勻，準備兩個裱花袋，套在高杯中，裝入麵糊，套上裱花嘴，將麵糊擠入烤盤，放入預熱好的烤箱，130度烤30分鐘左右即可

最簡單的可以製作蛋撻、布丁、奶油小方、生巧克力等等快手類的點心，也可以製作吐司、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等等

經典乳酪布丁的做法

所需食材：

奶油乳酪 100g、鮮奶油 200g、牛奶 280g、細砂糖 60g、雞蛋 2個、檸檬汁 5g

步驟一

奶油乳酪隔水軟化，和細砂糖一起用打蛋器攪拌順滑

步驟二

加入檸檬汁繼續攪拌

步驟三

加入牛奶和鮮奶油攪拌均勻

步驟四

雞蛋打散之後加入攪拌

步驟五

過濾布丁液

步驟六

放入耐高溫的瓶子內

步驟七

150度水浴法烤30到40分鐘。插一根牙籤進去，站住了就好了。關掉烤箱後不要急著拿出來，在烤箱裡放一個小時之後拿出

步驟八

放入冰箱裡冷藏一晚，一定要冷藏之後才吃哦！！幸福的味道

做法非常簡單，一定要做到的幾個步驟就是：一定要過濾布丁液，一定要冷藏後食用！

淡奶油可以做的東西實在太多了，比如說可以做蛋糕，做泡芙，做雪媚娘，做奶油便當等等，很多很多。我覺得做簡單的就是蛋糕和奶油便當，特別是奶油便當。下面把做法分享給大家，你們也可以試試，吃點甜的可以讓你快樂哦～

一：奶油便當——先寄一坨奶油，然後撒上你愛吃的水果或者堅果就可以了，是不是非常簡單！所以他叫便當。

二：蛋糕——把蛋糕坯子做好，抹上奶油蛋糕就可以了，也是非常簡單的。

稀奶油就是平時我們說的淡奶油，用蛋清加白砂糖打發至紋路清晰，提起打蛋器有三角就可以用了。

給您分享下我本人最常用來消滅剩餘奶油的方法:

可以加入一些吉利丁和酸奶做成慕斯，還可以根據口味加入水果、果乾或者奧利奧餅乾碎，特別簡單又美味！

還可以拿來製作蛋撻，也是特別好吃，建議蛋撻皮選擇七哥的，又薄又酥脆，比外面賣的好吃多了！

具體做法可以看我往期影片

很多甜品中都可以用到淡奶油曾經有一段時間痴迷於做冰淇淋，用淡奶油做的冰淇淋無論口感還是味道都要比不用淡奶油的好吃，做法如下：

1、2—3個雞蛋（雞蛋小就用3個大就用2個）蛋清和蛋黃分離。

2、蛋黃加上40克白糖攪拌均勻後加入25克清水攪拌均勻。

3、鍋中加水燒至燙手關小火，將攪拌好的雞蛋液放在鍋上隔水加熱（隔水以免將雞蛋煮成蛋花湯）一直攪拌避免糊鍋，將雞蛋液攪拌至糊狀後停止加熱，加入半個檸檬的檸檬汁攪拌均勻，此時可根據自己的口味加入巧克力醬、咖啡粉、抹茶粉、草莓碎、芒果碎等等你喜歡的食物攪拌均勻後隔水冷卻。

4、打發淡奶油200克，先高速打發至有紋路，細膩，大概時間2分鐘，再用低速打1分鐘左右，挑起有小尖峰就可以了。

5、把打發好的淡奶油分三次加入雞蛋糊中攪拌均勻（攪拌時注意幅度要小），倒入容器中用保鮮膜蓋住，放冰箱冷凍三小時即可食用。

自制冰激淋材料：淡奶油（100ml） 牛奶（100ml） 。輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。做法：1.淡奶油分次加糖打發 。2.牛奶加到1裡，攪勻。3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加，一樣好吃。4.放入冰箱，半小時後拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時後再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。奶油布丁主料：奶油150克，牛奶50克，麵粉200克（根據自己口味增減）配料：白糖150克，雞蛋150克，發酵粉10克，香草精一羹匙（不加也ok）工具：容器兩個，電動攪拌器一個，模具十個（最好是用導熱快的金屬模具）,蒸鍋一口，籠屜一個製作方法：1,將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透。2,將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用。 重點： 每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑！3,麵粉，發酵粉，牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精。4,取出，揉成麵糰，分成十小塊，此為布丁生坯料。重點： 麵糰軟硬要掌握適度！5,選出十隻布丁模具，在裡面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢。6,將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30―40分鐘即可。7,將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source（可可醬，草莓醬，蘋果醬等等），放入冰箱冷藏三到四個小時。

稀奶油可以做什麼美食？

首先很高興有機會回答這個問題。稀奶油有些人又稱它為淡奶油或者淡忌廉。它是由牛奶製作奶油的中間產品,在烘焙常用於調製餡料。在烘焙中我們常常用到淡奶油，不過像一般的家庭偶爾自己在家做做蛋糕，買了一大瓶通常做一次也用不完，而且開封后的淡奶油保值期很短，想要快速地處理剩下的奶油，其實真很有必要哦~！那麼下面我們就探討一下剩下的稀奶油我們可以做些什麼吧~！

第一種消耗稀奶油的方法——做蛋糕，這是處裡稀奶油最快的方法之一。

這是一款4寸的奧利奧鹹奶油蛋糕做法材料都很簡單下面我就講解一下做法吧~!

{準備材料}：，

雞蛋：1個 低筋麵粉：25g 牛奶：12g 玉米油12g 蛋白加糖18g 蛋白加檸檬汁2~3滴

步驟：

1．首先是分蛋，把蛋清，蛋黃分開，蛋白放入無水無油的盤中。

2.牛奶，玉米油先放盤中用蛋抽打至白乳化，然後篩入低筋麵粉，用蛋抽畫Z字翻拌均勻，再放入蛋黃，也是Z字手法與剛剛的麵糊翻拌均勻。（記住：不要翻拌過度預防起筋）

3.蛋白中放入2~3滴檸檬汁，分3次加入細砂糖，一個方向打發至硬性發泡，感覺蛋白提起來不掉落花紋不變就OK啦~！

4.先取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，輕微翻拌均勻即可，然後再把蛋黃糊倒去蛋白霜中，翻拌均勻，匯入4寸的模具中，輕震模具3-5次，震出大氣泡。

5.放入預熱130°C的烤箱中，上下火130°C中層烤40分鐘即可出烤箱，震模具幾下，倒扣模具放涼後脫模。

重點稀奶油出來啦~！

150g的淡奶油加8g細砂糖，0.7g的細鹽打發到5-6成（酸奶狀）後，加入12g

的奧利奧餅乾碎攪打均勻即可。

把脫模的4寸蛋糕胚，從中間分開2片，中間夾心可以放上一些奶油搭配新鮮的水果，或者放上奧利奧餅乾碎，再放上蛋糕片，然後用打好的奧利奧鹹奶油抹面，在上面放上喜歡的巧克力餅乾裝飾，又或者是水果裝飾即可。這個分量夠2~3·個人吃啦，好看做法又簡單。

第二種消耗稀奶油的方法——自制家庭版冰淇淋

這個方法超級簡單，不用雞蛋黃，而且又無冰渣的快手冰淇淋。

{材料準備}：芒果2個（中等大小，很大的芒果可以用1個） 奶油：200g 白糖：40g

煉乳：10g 蔓越莓幹：20g

步驟：1.首先選擇熟透的比較甜的芒果，當然喜歡酸的也可以，根據自己的喜好選擇芒果種類，把果肉剝出備用。

2.芒果肉用榨汁杯榨成果泥，記住不要加水哦

3.奶油加入細砂糖，打發到有紋路就好啦，就像濃酸奶狀，（備註：我寫的糖量只供參考，具體根據每個人的口味挑，）然後把芒果泥匯入打發好的奶油中，加入10g的煉乳,切碎的蔓越莓幹一起拌均勻。倒入容器中冷凍一晚就可以啦~！

吃的時候，稍微室溫放一會就很容易挖出冰淇淋，真的很好吃哦，這個可以放1個多星期哦~！

第三種消耗稀奶油做法——做蛋撻

其實這個做法也很簡單，但是需要配合的是買一盒蛋撻皮。哈哈，至於吃不完的蛋撻皮怎麼處理，哈哈，當然也有很多方法啦，有需要下次再好好探討剩下的蛋撻皮可以做些什麼。那麼現在我們就說說怎樣做蛋撻。比個人覺得比KFC的蛋撻好吃。

{ 材料準備}：純牛奶：50ml 淡奶油：100ml 蛋黃：2個 細砂糖：15g 煉乳：1勺

蛋撻皮：8個

注意：提前10分鐘預熱烤箱220°C。

步驟：1.兩個雞蛋黃加入細砂糖，煉乳攪拌均勻，然後加入牛奶，和淡奶油繼續攪拌均勻，再過篩，這樣口感會更好哦~！

2.準備8個蛋撻皮，把過篩好的蛋液倒入蛋撻皮裡。

3.把弄好的蛋塔放入預先預熱好的烤箱中，中層上下火220°C烤15-20分鐘。

第四種消耗稀奶油做法——做奶油培根蘑菇意麵

做了那麼多種消耗稀奶油的方法都是甜食，現在就來做一個鹹的吧~！，這個意粉也是很多人會喜歡的一種麵食，現在我們就來說說做法吧~！

{材料準備}：意麵：200g 口蘑：3~5朵 培根：3片 牛奶：200ml

淡奶油：200ml 還有調味料：鹽 蒜末 黑胡椒

步驟：1.面放入鍋中加入鹽和橄欖油煮8—10分鐘後，撈出過冷水。

2.橄欖油倒入鍋中，熱油放入蒜末，炒香後放入切小塊的培根，蘑菇。

3.炒至微香後，匯入牛奶和淡奶油，沸騰後再放入量晾乾水分的意麵。

4.最後加入黑胡椒，鹽，小許糖調味，等湯變濃稠就可以出鍋啦~！

是不是也很簡單呢？

做義大利麵超級好吃，而且非常簡單，寶寶也很喜歡吃

1，將義大利麵煮熟撈出～

2，鍋中下橄欖油，放入肉丁/海鮮類炒香，放入喜歡的蔬菜，最後倒入淡奶油，放入鹽胡椒，煮制粘稠

3，倒入煮好的義大利麵中

奶香十足，而且鹹口也綜合甜口奶香的膩～非常好吃

奶油在西式甜點的用途非常廣泛，可以坐布丁，蛋撻液，蛋糕，雪糕等等等。

推薦你做一款非常適合夏天的甜點，好看又好吃的慕斯蛋糕。

我們今天做的這款酸奶慕斯蛋糕，搭配清新的芒果鏡面，從外觀上是不是就很誘人呢？口感上更不用說了，酸奶的冰涼酸甜混合著巧克力的微苦，又夾著芒果特有的清香甜蜜，那滋味真是讓人回味無窮，欲罷不能！

下面跟著我一起來做看看吧！

蛋糕底我選擇的兩片是巧克力蛋糕片，個人覺得吃起來比較不會膩。

你也可以選擇用100克奧利奧餅乾碎或者消化餅乾，搗碎後加入35克融化後的黃油，直接做單層的慕斯蛋糕，這樣就不需要用到烤箱。

我們需要的材料有：

巧克力蛋糕片：2片

吉利丁片：3片

奶油：150克

糖：30克

濃酸奶：130克

芒果一個：約250克

先準備一碗涼水，（天氣炎熱也可以用冰水）把2片吉利丁剪成小片，一片一片放入涼水中泡軟，這樣不容易沾在一起。

泡吉利丁片的時候，可以先把130克酸奶從冰箱裡拿出來回溫，我用的是自己做的無糖酸奶，大家也可以超市買老酸奶，比較濃稠。

吉利丁泡軟後控幹水分，另取一個大盆倒入熱水，把吉利丁碗坐在熱水中隔水攪拌融化。

把融化後的吉利丁液倒入酸奶中，加入20克糖攪拌均勻備用。

開始打發淡奶油，乾淨無油的盆中倒入150克淡奶油，加入10克糖，打發至8分發。

打發好的奶油倒入酸奶糊中，切拌混合均勻，注意拌的幅度不要太大以免奶油消泡。

6寸模具底部墊上油紙，鋪上一片蛋糕片，倒入一半酸奶糊鋪平。

再鋪上一片蛋糕片，倒入剩餘的酸奶糊，拿起模具微微晃動使表面平整，蓋上蓋子放入冰箱冷藏定型（使用保鮮膜也可以，但是注意不要讓保鮮膜耷拉下去，會破壞酸奶糊表面的平整）

接著來做芒果鏡面，先準備一碗涼水，把一片吉利丁剪成小片放在碗中泡軟。

把芒果從中間延著芒果核切開，在果肉上劃幾刀翻出來，把果肉切出來，留20克果肉做裝飾用，其餘的果肉放入榨汁機攪成果泥，如果芒果纖維比較多，需要過篩，果泥比較細膩。

泡軟後的吉利丁控幹水分，取一個大盆倒入熱水，吉利丁碗坐在熱水中隔水融化，把融化好的吉利丁倒入芒果泥中，攪拌均勻。

從冰箱中取出定型好的慕斯蛋糕，把芒果泥倒入蛋糕中，輕微晃動使表面平整，再蓋上蓋子，放入冰箱冷藏定型5個小時左右。

取出定型好的蛋糕，底部放一個高一點的杯子，用吹風機在模具周圍吹兩三圈，（不要吹太久，不然慕斯邊緣會融化破壞蛋糕的美感）用手把模具輕輕往下推，就可以輕鬆脫模了。

再把之前預留的20克芒果裝飾在表面，點綴一片薄荷葉，我們的酸奶慕斯蛋糕就完成啦！

我們切開品嚐一下，巧克力蛋糕片加上酸奶慕斯層，再搭配黃色芒果鏡面，光看顏色是不是就覺得很誘人呢？

再來嚐嚐味道如何，入口第一個感覺就是酸奶的冰涼酸甜，混合著巧克力的微苦，又夾著芒果特有的清香，一口一口停不下來的美味。

你也趕快試著做看看吧！

淡奶油可以製作蛋糕的裱花和夾心部分。

8寸蛋糕配方：一.5個雞蛋，糖20克，牛奶50克，玉米油50克（不建議用其它油），底筋麵粉85克-90克。二.蛋白加入2克白醋，50克白糖分三次加入打發。上下火140度，50-60分鐘即可。時間不夠的話蛋糕容易粘手哦。 打發淡奶油450克-500克。白糖一般是淡奶油的百分之十。45-50克白糖。小貼示：夏天打發淡奶油，底下隔冰水打發，不然淡奶油不易打發哦。

淡奶油還可以製作蛋撻哦。

12個蛋撻液的量。

180毫升淡奶油，120克純牛奶，40克白糖，1個全蛋加一個蛋黃。全部一起攪拌好，過濾兩遍即可。烤箱上下火200度烤25分鐘即可。

淡奶油還可以製作奶蓋哦，非常好喝。

芝士、煉乳、鹽、純牛奶、淡奶油即可製作出美味的奶蓋。自己製作想喝多少就好多少，哈哈。

稀奶油可以做什麼美食？

那太多了～

我用稀奶油做了一個草莓蛋糕（8寸）

奶油550克

糖：55克

8寸蛋糕胚

草莓或者你喜歡的任何水果

把奶油倒入打蛋盆裡～盆底下放冰水（在夏天放冰水裡好打發），先放入三分之一的糖，用打蛋器低速打發，再放入三分之一的糖，用繼續打發，最後放入剩下的糖，打發到有清晰紋路，並不易消失就好了。開始組裝啦～把蛋糕胚分三層，中間兩層鋪上奶油和草莓粒，再把表面均勻的塗抹上奶油，最後放幾粒草莓就做好了

下面有個偷吃的小盆友[呲牙][呲牙]

西餐、西點、麵包、甜品無處不用到它，西餐裡最經典的奶油濃湯，如南瓜濃湯、蘑菇濃湯、玉米濃湯、西蘭花濃湯、火腿雞茸濃湯，奶油土豆泥，西餐中的醬汁……都少不了它。西點的奶油曲奇、泡芙、奶油蛋糕、蛋糕卷、舒芙蕾、班戟、奶油千層蛋糕、芝士蛋糕、蛋撻、奶油排包、斯康、馬芬、慕斯、雪媚娘、布丁、冰淇淋、雪糕等夾心、抹面、裱花、調味。麵包最具代表性的是奶油吐司，奶油夾心麵包，奶油可以做的美味太多太多了。

千層蛋糕，做法如下：

1.備好材料，雞蛋選個頭大的，芒果選隔著皮都能聞到濃郁香氣的品種，比如大臺農芒、泰國青皮芒等。

2、雞蛋加糖攪拌，加入麵粉拌勻，加入融化的黃油，再加入牛奶，混合均勻過篩，即可入鍋煎皮。

3、選擇底部圓形較小的平底不粘鍋，用湯勺舀約30ml麵糊，晃動鍋子攤勻，開小火煎10餘秒，麵皮可脫鍋即可。只需煎單面。

4、煎好一片面皮，把鍋放在冷布上冷卻，再倒入麵糊攤勻，然後再開小火煎，關火出鍋，冷卻鍋子，倒麵糊繼續煎，如此反覆直到用完麵糊。

5、用一個六寸的圓形慕斯模壓在麵皮上，輕輕一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以讓成品更美觀。

6、芒果切成薄片。

7、淡奶油用電動打發器打發，中途分三次加入白糖。打發到戳一根筷子不倒的時候就行。

8.一層面皮一層水果一層奶油組裝好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切塊享用啦！

稀奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在35%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，因為沒有加糖，所以稱之為淡奶油。打發的時候要加糖。用法跟植物性奶油基本一樣，但是溶點比植物奶油要低一些。淡奶油可以在做糕點中發揮很多作用，下面就來介紹幾種常見的用法。

工具/原料

方法/步驟

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用小火煮淡奶油，然後加入檸檬汁，等結塊後納涼，就可以製作出簡單的乳酪了。

用小火煮淡奶油，然後加入檸檬汁，等結塊後納涼，就可以製作出簡單的乳酪了。

2/6

打發的淡奶油混合糕點材料，還可以製作提拉米蘇。

3/6

淡奶和紅茶混合，製作出濃郁奶茶。

4/6

蔬菜湯混入淡奶和椰奶，做出奶香氣息的菜湯。

5/6

自制冷飲中混入打發的奶油，再混入煉乳等。

6/6

打發的奶油中混入使用膠質，可使奶油更加容易成形。裱花做蛋糕就可以使用。

注意事項

可以打發做成泡芙，班戟等，也可以做成千層的夾心，自己打發的奶油很放心，班戟和千層更簡單一點哦。

稀奶油可以做各種蛋糕，奶油蛋糕，慕斯蛋糕

也可以做蛋撻，奶油意麵，巧克力甘納許等美食