不要用因為煮蝦時蝦的頭部及一些細菌不一定被殺死，可能保留水中，另外腥羶物也益出在水中況且沒什麼營養，所以不建議用

我正常是不要了，因為基圍蝦我都是做鹽水蝦的多，而且都是在水裡沖洗一下就行，沒有一個個的刷，不敢保證煮過的水特別乾淨

我家就是專門養這個蝦的，我們吃都是蒸，如果煮著吃，煮過蝦的湯，都是倒掉的，這個湯不鮮，還會混雜一些蝦內冒出來的物質。可以配合其他的菜燉制，比如蘿蔔絲燉大蝦，這個菜湯是好喝的，融合了蝦的鮮美和菜的自然。

蝦湯可以喝但不能多喝，因為裡面有一種叫嘌呤的組織，吃海鮮比如蝦的時候不能喝啤酒，黃豆和羊肉也不能同時吃，很容易會引起痛風。

還有吃蝦或者其他海鮮也不要吃檸檬和VC，因為VC會讓海鮮裡的重金屬還原。

蝦殼裡有豐富的鈣質，味道鮮美有的人認為喝蝦湯可以補鈣。我自己是不會喝的，因為蝦頭一般含有重金屬比較高，現在的養殖地一般也有汙染，蝦湯雖然富含的鈣很高，但同時也有不利的物質，所以不建議喝。

蝦湯可以喝，還可以煮粥或者燒湯的時候用，味道很鮮的。蝦殼裡有豐富的鈣質。

蝦湯可以喝但不能多喝，因為裡面有一種叫嘌呤的組織，吃海鮮比如蝦的時候不能喝啤酒，黃豆和羊肉也不能同時吃，很容易會引起痛風。

還有吃蝦或者其他海鮮也不要吃檸檬和VC，因為VC會讓海鮮裡的重金屬還原。

不要用因為煮蝦時蝦的頭部及一些細菌不一定被殺死，可能保留水中，另外腥羶物也益出在水中況且沒什麼營養，所以不建議用

煮過的基圍蝦的湯可以用。我自己嘗試一下燒豆腐特別鮮。還可以做麵條湯。大家可以試試。就不是基圍蝦也行，什麼蝦湯都可以。

煮過的基圍蝦湯要保留，前提必須事先把生的基圍蝦清洗乾淨，最好用鹽水泡一下。煮過的基圍蝦湯可以放點小青菜打個蛋花湯，非常鮮美，不信試試看[呲牙]

蝦湯可以喝，還可以煮粥或者燒湯的時候用，味道很鮮的。蝦殼裡有豐富的鈣質。蝦湯可以喝但不能多喝，因為裡面有一種叫嘌呤的組織，吃海鮮比如蝦的時候不能喝啤酒，黃豆和羊肉也不能同時吃，很容易會引起痛風。

你喜歡喝蝦湯嗎？如果喜歡喝，在煮之前把基圍蝦清洗乾淨。煮出的湯要充分燒開燒透，浮沫打幹淨。我認為還是可以喝的。既然蝦子都能吃，為什麼湯不能喝？

不要吧，這個感覺不太好。

給你一個建議，自己在家吃可以把

您好，我是皖南美食領域的玲姐，我很高興回答您提的問題，首先我家裡經常買基圍蝦回來清煮，而且每次剩下的蝦湯我是不捨得倒掉的，而且孩子都喜歡喝，因為特別的鮮，因為蝦殼裡有豐富的鈣質，蝦湯是可以喝，但是也不能多喝，因為裡面有一種叫嘌呤的組織，我個人覺得還少喝，不要多喝，好了我的回答就這樣，希望您滿意。

確保衛生的情況下，可以留下做海鮮麵、倒入高湯中增鮮。如果很多可以熬製成蒸魚豉油。下面分享我曾經使用過的方法。僅供參考

你好！謝謝邀請，基圍蝦肉質鮮美，含蛋白質、還含好幾種微量元素、比如，鉀、碘、鎂、磷等還含維生素A，可以說營養非常的豐富了，那麼在我們煮基圍蝦後，水一般都不會要，都是倒掉的，因為煮過基圍蝦之後的水比較多雜質和比較腥，做湯喝的話味道沒那麼好，會影響口味。

煮過基圍蝦的湯當然，必須要啊！加一些青菜豆腐就是一道鮮美的湯品；加一些切碎們蕃茄釘再煮一會兒，出鍋撒點香菜非常好喝；加海鮮菇同煮，完美的海鮮湯就出來了；煮個麵條也不錯呀！煮過蝦的湯不但味道鮮美，而且含有豐富的鈣質，所以別浪費了，材料隨意，看個人喜好，你也試試吧！不過需要強調的是，蝦湯裡瞟呤含量有些高，所以有痛風病史的朋友就不要喝了。

當然可以要，但重點是，用之前要把撫摸去幹淨。之後在點一滴料酒或白醋，之後少量精鹽。這樣用起來味道會非常鮮美。

如果放到肉餡裡，可以先把湯用冷藏30分鐘左右。之後就這湯汁，冰碴裝包。這樣會有更好的效果。

煮過的基圍蝦湯當然可以要了，我在這裡跟你分享我廈門的一款特色美食，廈門蝦面的做法，裡面就要用到蝦湯。

廈門的蝦面又稱蝦子面，系福建廈門、臺灣、廣東等地區的漢族特色麵食。關於其起源可以追溯到清朝初年，廈門、臺灣、廣東斗門、順德盛產蝦，漁人將蝦子捕到，並用新鮮的蝦子拌麵吃，這就有了蝦子面的雛形。

以前沒冰箱，新鮮蝦子容易腐爛，所以後來改成烘乾的蝦，於上個世紀50年代產生於香港。但廈門等其他地區依然使用新鮮蝦子做蝦面，並流傳到臺灣。蝦面做法簡單，材料容易獲得，其口感鮮美，深受大家喜愛。

現在就將這道美食的方法寫出來

準備材料：

鮮蝦、青菜、鮮豬肉、調味料等。

做法如下：

1、我們先將蝦洗淨，把頭弄下來，剝殼，蝦仁腸線去掉，蝦頭蝦殼搗碎……

2、將搗碎的蝦頭和蝦殼加水放鍋裡煮沸用漏勺過濾蝦湯待用（記住要加入一些大骨湯一起熬煮）。煮湯的時候將蒜搗碎，要多一點，一半留著備用，青菜洗乾淨備用。

3、將蝦油倒入鍋裡放入一半的蒜炒成微黃色倒入蝦仁，加點胡椒粉，糖，醬油，料酒炒熟。

4、將弄好的蝦湯倒入鍋裡燒沸，加入油麵（油麵用水衝一下乾淨點），鹽，少許冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，燒沸就行，面線很容易糊，倒入另一半蒜，好了裝碗（其實油麵是可以替代的。如果沒有油麵，用泡麵或者其他會吸收湯汁的面）

5、最後將炒好的蝦仁放在上面就大功告成了。

蝦子又分海蝦子和河蝦子，其中以大顆、鮮甜而不鹹的河蝦子勝出。河蝦子之中也有分別，海蝦、白米蝦、基圍蝦、沼蝦等當中又以海蝦最好。這種蝦體型比較大，有足夠有力的雙鉗可以捕捉小魚吃，營養好了蝦子當然大又油分充足，並且味道鮮甜。

白灼基圍蝦

菜餚名稱：大煮乾絲。

大煮乾絲屬淮揚菜，乾絲由豆乾刀切而成，口感鮮香軟嫩。豆乾口感軟嫩，營養豐富，但其本身並無滋味，因此需要高湯煨煮給它提鮮提味。煮過基圍蝦的湯正好是做這道菜的好湯底。

主食材：豆乾兩塊，用百葉代替也可以。

配 料：精瘦肉50克，小青菜三五棵，火腿腸1根，榨菜少許，木耳，姜。

調 料：鹽，雞精，糖，胡椒粉，芝麻油。

大煮乾絲

具體的製作步驟。

步驟一：豆乾切絲。

刀工好的師傅一塊豆乾能切出將近30片，無奈我只能切出個10來片，呵呵！先切片後切絲，儘量的保持整齊，這樣菜品也有一個好的品相。

白豆乾

步驟二：乾絲焯水。

乾絲焯水的目的是去除豆乾的豆腥味。水開下鍋，再次水開撈出。有的菜場會有現成的乾絲賣，這種乾絲買回來需要用鹼水浸泡大約6個小時，這樣處理可以使乾絲滑嫩。家庭做法就不需要，直接切絲焯水即可。

步驟三：準備配料。

瘦肉切絲，火腿腸切絲（或者其他形狀都行），小青菜如果是菜心最好。這道大煮乾絲可以算是一道燴菜，因此你能想到的一些不會碎爛的食材基本都是可以投入其中的。比如竹筍，香菇，西藍花等。需要注意的就是：投入其中的配菜是不能搶味的食材。

肉絲配料

步驟四：燒油下鍋。

這裡的燒油下鍋並不是把乾絲下鍋煸炒，而是煸炒生薑，這樣生薑的香味才能釋放出來，接著就是下肉絲煸炒。基圍蝦的湯汁在肉絲煸炒完成後新增，記得用細網漏勺過濾一下雜質哦。湯汁下鍋以後就開始調味，放入鹽，雞精，糖。味道調好以後，把乾絲，火腿腸，榨菜，木耳一起燉煮約10分鐘。小青菜等蔬菜在出鍋前2分鐘放入，開蓋燉煮。出鍋前兩樣東西必備，那就是胡椒粉和芝麻油。

煮乾絲

這樣一道用煮基圍蝦的湯做出來的“大煮乾絲”就做好啦，下面我給大家總結一下製作這道菜的經驗心得：乾絲焯水去除豆腥味。煸炒生薑和肉絲後再倒入湯汁。湯汁用濾網過濾雜質。蔬菜出鍋前放入。出鍋時放胡椒粉和芝麻油。

大煮乾絲