變質主要是腐敗細菌引起。而蜂蜜可以使腐敗細菌不能繁殖存活。也可以鎖住水分。所以可以長期超長期存放。還有埃及金字塔中的特殊環境（陰涼與外界隔濾）。

塔中有蜜三千年，

失去水份味鮮甜。

只緣環境封閉好，

效能當送眾美顏。

那是因為放在陰涼處，還有酒，儲存，沒有開過。儲存好。現在超市買的保質期短，而且都是靠防腐劑來保證蜂蜜的質量

世界之大無其不有。只想你想不到的，沒有什麼不可能發生的。三千多年前的蜂蜜能吃完全可能。只是存放環境適宜蜂蜜的保鮮。沒有什麼太奇怪

真正成熟的土蜂蜜零新增零加工，蜂蜜裡面的活性黴就是最好的天然防腐劑放多久都不會變質的，只會越放越濃。活性黴是一種有益菌最懼怕高溫60.以上就可以殺死活性黴，活性黴會形成一甭保護膜鎖住裡面的水分蒸發，同樣也能阻止細菌的進入。

外面超市買的都是未成熟的水蜜。經過人工濃縮已經破壞了蜂蜜裡的活性黴所以不適合長期儲存。

三千年前的蜂蜜可以食用，儲存幾千年不變質這個一點都不稀奇。在日常生活中，我們有好幾種東西都是可以不用標註保質期限的，完全合法，只要儲存方法正確，放上一萬年又如何？照樣可以食用。

一種東西，能儲存上千年，這種東西自身一定有著獨特的性質。在我國國家質檢總局釋出的《食品標識管理規定》中明確規定：酒精含量10%及以上的飲料酒、食醋、食用鹽和固態食糖類這四類物質可以免除標註保質期。蜂蜜在特定條件下也可以實現“保質期無限長”。

這四種東西是我們日常生活中經常使用的物品，酒大家最熟悉，酒精大家也熟悉，酒精的消毒作用大家更熟悉，酒精含量10%及以上的飲料酒有很強的消毒作用，微生物在裡面很難生存，更不要說繁殖了。其它外在因素的變化也很難使酒變質或者衛生不達標，相反，在長期的儲存過程中，酒的味道還會別有風味，常言道“薑是老的辣，酒是陳的香”。

食用醋、食用鹽和固體糖類也是有這樣獨特的性質，這些食物在常溫下狀態穩定，營養物質單一，食醋中含有醋酸，食用鹽和固態食糖具有高滲透壓，一般微生物也很難生存，也談不上什麼繁殖，如果儲存方法得當，可以說能夠永久儲存。

以上四種物質能夠不用標註保質期、長久儲存的原因在於化學成分相對單一，營養物質缺乏，自身有強大的殺菌作用，那為什麼蜂蜜這個傢伙營養物質那麼豐富，也能儲存幾千年不變質呢？蜂蜜有這個神奇？

答案是肯定的，蜂蜜確實有它不一樣的地方。下面從以下幾個方面來說明這個問題：

蜂蜜是由蜜蜂採集花蜜釀造而成的，蜂蜜的成分比較複雜，營養成分超過180種。在蜂蜜的成分中80%左右的是糖類物質，18%左右的水分，酸類物質、蛋白質、礦物質、維生素、酶類物質的含量在2%左右。

在這些成分物質中糖類物質對蜂蜜的儲存期限起著決定性作用，成熟的蜂蜜是一種過飽和的高濃度糖溶液，具有高滲透壓，具有很強的殺菌抑菌作用，也不適合微生物生存。三千年前法老食用的蜂蜜，它的質量肯定是古埃及最好的，絕對不會是水蜜！

由此可見，金字塔中的法老級蜂蜜絕對是高質量的，蜂蜜的濃度肯定超過了80%，國王級別的濃度，滿足長期儲存的條件。

3000年前的埃及對我們太過遙遠，當時的古埃及人的手工技藝已經發展到一定的技術水平，已經能夠燒製質地良好的陶器了，這種器材是儲存蜂蜜最好的材料。

大家都知道蜂蜜本身呈現弱酸性，PH值在3～4之間，不同蜜種的PH值有所不同，這種性質較易與金屬容器發生反應，所以不能用金屬容器長期存放蜂蜜。

由此可見，金字塔中的蜂蜜儲存在陶器中，儲存容器完全滿足長期儲存的條件。

蜂蜜本身是一種高濃度的糖溶液，有很強的吸水能力，一旦蜂蜜的糖濃度降低到一定程度，蜂蜜的殺菌和抑菌作用完全喪失，營養物質豐富的蜂蜜將會是微生物的天堂，所以蜂蜜的儲存環境必須乾燥。

蜂蜜中也含有一些耐糖微生物，在溫度濃度適合的條件下，水分超過19%時也會繁殖，這要求蜂蜜的儲存必須陰涼和避光。

由以上三點可以知道，在古代，蜂蜜要能夠長期儲存，必須將高質量的蜂蜜放入陶器中密封好，然後儲存在陰涼、乾燥和避光的環境中，否則不可能長期儲存。

金字塔中的蜂蜜上面的三個條件全都滿足，所以歷經上千年仍能食用，儲存3000多年不變質。

金字塔中的蜂蜜儲存3000年不變質，為什麼在現實生活中的蜂蜜都是有保質期的，大多數人都存在這樣的疑惑。

金字塔中的蜂蜜是法老級別的，蜂蜜的品質絕對一流，在古代蜂蜜是一種高階營養品，普通人還是難以經常享用。社會發展到今天蜂蜜只是一種普通食品而已，隨處可見，蜂蜜的質量遠不如古代蜂蜜，儲存不當很容易吸水變質。

按照我國食品安全標準（GB7718）的規定，除了10度以上的酒、醋、固態糖、鹽和味精，其他所有食品都需要標註保質期，所以蜂蜜的保質期一般都是18個月或2年，也有其它的保質期。

這已經是100多年前的事了，早在1913年，美國科學家在埃及金字塔中發現了一罐蜂蜜，也就是說這罐蜂蜜是埃及法老的陪葬品，能被當成陪葬品，可見這位法老生前是多麼喜歡喝蜂蜜啊，開個玩笑哈。

重點是這罐蜂蜜已經在金字塔中待了3300多年了，而且根據科學家的研究發現，這罐3300多年前的蜂蜜竟然還可以食用。眾所周知，蜂蜜屬於食品，而食品的保質期即使在新增防腐劑的情況下，最多也只有2年。那麼，這罐蜂蜜為什麼過了幾千年還能食用呢？我們簡單的來探討一下這個問題。

蜂蜜當然是蜜蜂生產的了，這是眾所周知的事情。但是，並不是所有的蜜蜂都能生產蜂蜜，按照蜜蜂群體的社會分工看，工蜂是蜂蜜和蜂巢的主要生產者和建造者。

蜜蜂的一生是忙碌的一生，它從成為工蜂的那一刻開始就要肩負著蜂群中大多數的工作。每年的春暖花開之時，也是它們最忙碌的時間，蜜蜂們每天需要外出採蜜15次，而每次就要光顧上千朵花才能將自己的蜜囊裝滿，但是儘管如此高頻率的採蜜，一隻蜜蜂一天最多也就採0.2g左右的蜂蜜，而且這還不是純蜂蜜。當蜜蜂採集花蜜時，它們的釀蜜工作就已經開始了。

花蜜最先與蜜蜂上顎腺蜂蜜的轉化酶接觸，等到蜜囊滿後它回到蜂巢，花蜜的轉化也基本完成，但是，這並不是成品的蜂蜜，因為裡面還含有大量的水分。所以，蜜蜂們會將蜂蜜圍起來飛行，用翅膀扇動的方式來促使水分蒸發，最終形成純正的蜂蜜。而初始的蜂蜜也純正的蜂蜜的比例約為1:0.2。

一隻蜜蜂的壽命通常在30天左右，這這一個月的時間內，蜜蜂幾乎是不休息的，儘管這樣，一隻蜜蜂的一生也就能產1g左右純蜂蜜。

由於蜜蜂在釀蜜時，多了一個讓水分蒸發的工序，所以純正的蜂蜜其實是葡萄糖和果糖的過飽和溶液，這種溶液的濃度和滲透壓都很高，所以，當一些細菌和微生物想要侵蝕蜂蜜時，會因為滲透壓的關係造成細菌和微生物的脫水而死亡。再加上蜂蜜本身就含有一定的抑菌物質，所以，蜂蜜其實是不容易被細菌和微生物侵蝕的。

但是，不容易被侵蝕，並不代表蜂蜜不會壞。由於高滲透壓的關係，蜂蜜對空氣或者其他物質中的水分有著很強的吸附性，而水一旦與蜂蜜混合，濃度降低，酵母菌就開始起作用，而酵母菌會對果糖和葡萄糖進行分解。所以，如果是密封不好，蜂蜜還是容易壞的。

其次，在選擇盛蜂蜜的容器時，也要儘量選擇相對穩定的材料，比如玻璃和陶瓷。

首先，被發現的蜂蜜是盛放在一個完全蜜蜂的陶瓷罐中的，在密封的罐子中，蜂蜜與外界的空氣沒有任何的接觸，這是它能長期儲存的一個必要條件。

其次，埃及金字塔中，乾燥不被陽光照射，這樣水分和高溫對蜂蜜都沒有影響，這就滿足了蜂蜜的儲存條件：乾燥、陰涼且溫度相對恆定、較低。

以上就是蜂蜜“千年不腐”的原因，而在埃及金字塔中的蜂蜜完全符合以上的各種條件。除了蜂蜜外，在滿足以上條件的環境下，鹽、糖、白酒等這些物品也是能夠長期儲存的。

當然，根據蜂蜜“千年不腐”的秘密，我們在平時儲藏蜂蜜也要遵循以上的條件，比如放到冰箱裡，滿足低溫，乾燥的條件，用玻璃器皿封好口，滿足不與空氣和水接觸的條件。其次，在我們取食蜂蜜時也要選擇無水的器具，而且在取完後及時的蜜蜂放回冰箱，這樣能保證蜂蜜的營養不流失。

埃及金字塔中的蜂蜜千年不腐其實是滿足了蜂蜜儲存的必要條件，而且在自然環境下，這種環境還是比較難全部實現的。但是一旦所有條件都具備，它還能再“戰”幾千年。當然，純正的蜂蜜是首要的條件。