主料

烏雞半隻（沒有的話可以用老母雞代替）

味精適量

石斛適量

蟲草花適量

靈芝適量

薑片適量

枸杞、紅棗適量

1:首先將烏雞切成塊，下鍋汆水。

2:將蟲草花靈芝洗淨。

3:所有材料入鍋加水燒開，文火煮一個半小時，加鹽、味精調味就好了。

一、選料（保健藥材）

1、石斛和靈芝的選擇，石斛可以選擇霍山石斛，霍山石斛是石斛當中最好的；靈芝可以選擇野生靈芝，功效會更好；

2、其他配料的選擇，蜜棗，是增加這道湯風味和口感的靈魂，這道湯一般要配蜜棗，中合靈芝的苦味，而蜜棗本身也具有疏肝健胃，消食化積的功效；生薑，是平衡這道湯的屬性的原材料，石斛涼性，生薑屬熱性（做湯生薑可不用去皮），加生薑可平衡屬性。

3、保健藥材的用量；一道湯中，石斛的用量在10克左右，靈芝的用量在8克左右，加的太多，反而效果不好，特別是靈芝，苦味會非常的重；

保健食材要發揮出它的功效，要進行浸泡，應該把石斛和靈芝洗淨之後，用清水浸泡約20分鐘左右，在和其它原材料一起燉煮，才能發揮出它的功效。

二、選料（肉類）

1、石斛靈芝一般選擇和烏雞，排骨搭配，烏雞是主料，體現這道湯整體的營養功效，排骨主要是增加這道湯的風味，讓湯的口感更加豐富；這道湯中，烏雞用量在300克左右，排骨用量在100克左右。做湯的原材料要要選擇新鮮的原材料，這樣才能做出上品的湯。

2、其它可搭配的原材料，可與鴿子、母雞搭配，再次強調，做湯的原材料一定要新鮮；

3、做湯的肉類原材料的處理

要做好一道湯，原材料的選擇很重要，原材料的處理也很重要，肉類要一定要進行焯水處理，烏雞和排骨焯水時，要撇淨表面的浮沫，烏雞油脂太多的，清洗時要去除油脂，如果選擇的是母雞，要撕掉整塊的油，必要時，可焯水兩次，第一次用溫水下鍋，撈起來之後，用溫水清洗乾淨，撕淨油脂，用溫水下鍋好處是可以促進肉類當中的血水滲透出來，如果冷水下鍋，會讓原材料的風味流失；第二次用90度左右的水下鍋，可以有效的去除油脂，符合這道湯湯的營養特點，低脂養生。

三、水的選擇

做湯可選擇中性水和鹼性水，中性水主要是指純淨水，鹼性水主要是指礦泉水和自來水，選擇不同的水，湯的口感也會不同，這道湯最好選擇礦泉水來做，可使食材發揮出更好的功效。

五、燉湯的方法選擇

燉湯有兩種燉法，一種是老火煲，再一種是隔水燉，這道湯，選擇用隔水燉的方法來製作，也就是蒸燉；原材料放入燉盅之後用牛皮紙封蓋，可以儘量的儲存湯香味不流失。這道湯蒸燉兩個小時，調味即可。

配料，石斛3克，靈芝6克，雞130克，鹽少許。

1做法

2靈芝剪成條，和石斛一起泡30分鐘

3雞洗乾淨剁塊，飛水瀝乾備用

4將食材放入燉盅，注入兩碗冷水，兩人的份量

5燉湯模式，定時1.5小時

6燉好加入少量鹽，用過濾勺過濾浮沫和油

膩

你好，我是媽媽家常菜，非常高興回答這個問題。靈芝石斛靈芝甲魚湯

材料：甲魚1只，靈芝15克，石斛10克，枸杞少許

調味料：鹽3克

做法：

1．甲魚治淨，斬塊；靈芝洗淨，泡發撕片；石斛、枸杞均洗淨，泡發。

2．淨鍋上水燒開，放入甲魚，煮盡表皮血水，撈出洗淨。

3．將甲魚、靈芝、石斛、枸杞放入瓦煲，加入適量清水，大火煲沸後改為小火煲3小時，加鹽調味即可。

1、老母雞一隻宰好洗淨。

2、準備好石斛、靈芝、蟲草花。

3、冷水將雞入鍋，燒開後撇去浮沫。

4、加入斛、靈芝、蟲草花一起燒開，文火燉1個小時左右，燉好的雞東加點鹽調味就行了，喜歡的話加點雞精或味精。

5、好喝的老雞湯

1老母1只，

2石斛靈芝先用溫水泡幾個鍾，野生靈芝最少煲十個鍾都不怕，如煲一兩個鍾靈芝可以復煲二三次

3大火燒開後改為小火慢慢煲，最好用瓦煲來煲湯，