包粽子之前，粽葉是需要煮的，那為什麼粽葉要煮呢？粽葉又該怎麼煮呢？

1、原因解析

其一，剛摘的粽葉上，肯定存在著一些灰塵、細菌，而將粽葉先煮一下的話，在高溫的環境下，可以殺死粽葉上存留的細菌，起到殺菌、防毒的效果。其二，有些粽葉太過硬了，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時候，是需要摺疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現破裂的現象，從而是糯米漏掉，所以煮粽葉還能加強粽葉的韌性，使其後來在包粽子的時候，更加的方便。

2、煮法介紹

如果用的是幹粽葉，需要先在清水中浸泡一夜，並將粽葉兩面都清洗乾淨；如果用的是新鮮的粽葉，則只需要清洗乾淨就行。在清洗的時候，不要太過用力，避免損壞粽葉。在鍋中加入適量的清水，燒開後，再將粽葉放入水中，水再次燒開就可以將火關掉，即可；或者是待水開後就直接關掉水，將粽葉放在開水中燙3分鐘左右，可用筷子適當的翻動一下，儘量使其浸泡到位。煮好或燙好的粽葉，確定其軟了之後，再取出來。

3、煮好之後

從鍋中拿出來的粽葉，需要先放於涼水中，再將其清洗乾淨，剪掉粽葉上多餘的粽葉頭，再接著浸泡在清水中，包粽子的時候再取出來用，這樣可以防止粽葉在包粽子的時候變幹了。另外，需要注意的是，在煮粽葉的時候，可以將包粽子所需要的繩子，一起放到裡面煮，使粽繩也變得柔軟，從而不容易在綁的時候斷了。

我們國家端午節有個習俗就是吃粽子，不同的地區風俗習慣有所不同，但是唯一相同的就是每家每戶都會吃粽子，吃粽子是會用到粽葉的，一般剛採摘回來的新鮮的粽葉是不能直接來用的，是需要用水煮一下。

這是因為粽子葉子採摘下來不是那麼的乾淨，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好後拿出來放在清水裡好好洗淨。當然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點，要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。

粽子葉水煮的步驟：

1. 將粽葉的葉柄剪掉，放在盆裡泡水過夜。

2. 用清水將粽葉的正反兩面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具或者是布來清洗，但力度切勿過大，以免損壞。

3. 往鍋里加適量清水，大火燒開。

4. 將粽葉放入開水中，轉小火慢煮10分鐘。

5. 粽葉撈出，再用清水沖洗一遍，放入竹籃中瀝乾水分即可。

包粽子前，粽葉可以先用開水浸泡3分鐘。處理粽子葉的方法：1.在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去.摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更乾淨一些；假如從粽葉尖尾往上洗的話.摩擦力會很大，不好洗。；2.將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

我的影片裡有一集關於粽子的內容，可供參考。我的建議是要把整理好的粽葉用清水煮開，一是可以殺菌消毒，更重要的是煮過的粽葉不容易開裂，包粽子的時候就會很容易上手，沒煮過的粽葉一弄就會破裂，就沒法包裹住糯米啦！下面是粽葉的影片，僅供參考。

幹粽葉要提前浸泡，溼的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒

幹粽葉放在陰涼的地方，不要潮溼的地方，要用的時候用水泡開就可以。幹粽子葉先用冷水泡2到3小時，然後直接到冷水在鍋裡煮4到5分鐘左右，前提是用冷水下鍋至煮開後5分鐘，在撈起來就可以包了，包好在用開水煮40到60分鐘就可以了。

一.幹粽葉怎麼煮法

將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。

二.幹粽葉怎麼泡法

1、由於買回來的粽子葉是幹比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。

2、在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉，同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。

3、然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中水，蒸沸時間10分鐘，同時加上幾勺子鹽，加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。

4、倒掉煮粽子葉的鹽水，加熱水沖洗，然後泡在鍋裡備用即可。

三.怎麼煮粽子葉子不黃

如果是自己的粽子想要粽葉不黃在煮粽葉的時候就要特別留意，首先是煮粽葉，先把涼水燒開後，放入粽葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把粽葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮粽葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮粽子。把包好的粽子先在鍋裡放好，另外燒一鍋水，水開後粽子裡，繼續加熱，直到粽子煮熟。這樣煮出來的粽子葉子不黃，而且有粽葉的香味。切記不要用冷水煮粽子。

如果是外面買的加工好的粽葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡粽葉時添加了銅和工業“返青”。

新鮮粽葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，粽葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，絕不會有青綠色粽葉。為保持粽葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的粽葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。

粽子簡介：粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。粽作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

蛋黃肉粽子的做法和配料

食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、幹香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個，配料：鹽、醬油、薑片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油

1、粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。

2、幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。

3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁醃製一夜

4、香菇提前放水中泡軟。

5、洋蔥洗淨備用。

6、洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。

7、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。

8、炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

9、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。

10、底部平鋪一層粘米。

11、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。

12、再鋪上一層粘米壓實。

13、把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實。

14、上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。

15、用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。

16、鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。

蜜棗粽子的做法

食材：糯米3000g、蜜棗700g、粽葉

步驟及方法

1、糯米用涼水泡好。

2、粽子葉用水發好。

3、蜜棗用水沖洗乾淨備用。

4、將粽葉取一角捲起。

5、加入糯米和蜜棗。

6、再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩繫緊。

7、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可。

大肉粽的做法

原料：糯米、豬瘦肉、上等五花肉、粽葉、花生米、小花菇、棉線、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。

做法：

1、糯米洗淨浸泡一夜；

2、豬瘦肉和豬五花肉均切塊狀，用生抽，老抽，鹽，蠔油，少許料酒抓勻醃製入味；

3、小花菇泡發，花生米用水泡漲；

4、幹粽葉提前泡好後沖洗乾淨；

5、將粽葉光滑面朝內捲成圓錐，放一小勺糯米，再放豬瘦肉和五花肉各一塊，加幾粒花生米，一兩個小花菇，再蓋一層糯米，壓實。最後用上端多餘的粽葉向裡折回蓋住糯米，幷包裹好整個粽子，用棉線纏緊打上結；

6、包好的粽子入鍋蒸2小時左右即可。

幹粽葉包之前蒸還是煮

　　幹粽葉包之前適合煮。將鍋中加入適量的清水，待水燒開之後，再將粽葉放於水中，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右即可。煮的過久的話，容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香味，使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經煮的話，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。

幹粽葉煮之前要做哪些處理

　　1、在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去，摩擦力小，這樣洗更能緊貼著粽葉，洗的更乾淨一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話，摩擦力會很大，不好洗。

　　2、將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右，這樣浸泡過的幹粽葉更好包，浸泡過的粽繩更加柔韌，綁起來不容易斷。

新鮮粽葉不需煮的處理方法怎麼做

　　1、把新鮮粽葉洗淨，表面沾水，不要擦乾。

　　2、找個大點的袋子，把粽葉都盤起來，圍成圓圈的樣子，粽葉有韌性，不要用大力，免得把筋折斷了。

　　3、紮緊袋子，然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室，注意一定要是冷凍的那個。

　　4、隔夜把袋子拿出來，把粽葉拿出來，放在盆裡自動解化。

　　5、水化了就行，這種方法不用費時地煮粽葉，也能使粽葉有韌性柔軟，而且粽葉的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。

怎麼用幹粽葉包粽子

　　1、選23片粽葉，把這些粽葉錯開摺疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。

　　2、把粽葉摺疊成漏斗形狀。

　　3、在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏斗口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。

　　4、摺疊粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活釦，吃粽子的時候方便解開。

端午節包粽子的粽子葉要不要煮一下這個話題。我覺得要看個人的喜好，煮和不煮都可以的。粽子是食物是吃進肚子裡的東西，那原材料必須要可食物無毒的。粽子葉′是綠葉植物而且還沒有任何毒性的，煮粽子葉是為了把粽子葉軟化一下更好包粽子，不煮粽子葉直接清洗之後再包粽子，我個人覺得其實也可以的。

嗨咯大家好，我是烘焙師，我來回答。

在包粽子之前,一般棕葉是要煮一下的,把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的,二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下,再把葉子晾一晾,去掉水。當然也有不少人這樣說煮不煮都可以,煮了葉子軟一點,要好包一點當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。

那麼粽葉為什麼要煮?

其一,剛摘的悰葉上,肯定存在著一些灰塵丶細菌,而粽葉先煮一下的話,在高溫的環境下,可以殺死粽葉上存留的細菌,起到殺菌丶防毒的效果。其有些粽葉太過硬了’柔軟性不夠好’在包裹牌子的時候,是需要摺疊的’如果韌性不夠好的話,容易使粽葉岀現破裂的現象’從而是糯米漏掉所以煮粽葉還能加強粽葉的韌性,使其後來在包粽子的時候,更加的方便哦。

大家好，非常願意回答這個問題，因為本人非常喜歡吃粽子，所以對包粽子有一定的瞭解，現在的粽子葉已經不需要煮了，包之前泡泡水就好。

對這問題很高興回答你、買回來的粽葉（也叫盧葉）回到家先放盆裡用清水浸泡然後洗乾淨、洗上兩遍、洗淨後盆裡放入清水蓋過粽葉)浸泡二小時。後放鍋裡放入粽葉加清水蓋住粽葉為止用大火煮開、轉中火煮上十分鐘關火、悶在在鍋裡半小時後棕葉柔軟了就可以包粽子了、那麼我就告訴你粽葉在包粽子前肯定要洗淨煮一下的、煮過的粽葉才得心應手柔軟好包。我的回答你是否滿意。

粽子葉，其實不用煮，事先將粽子葉洗乾淨，然後放入冰水裡浸泡十分鐘左右，包粽子效果會更好，因為葉子吸收了水分，蒸粽子時候，粽子會更富有彈性，如果家裡有芭蕉樹最好，用芭蕉葉包粽子更香。

端午節是我們中國的傳統節日，基本全國各地都會過。而我們端午節最具有代表性的食物就是——粽子。粽子葉怎麼選擇，後面需要怎麼做，都是一道關鍵的步驟。

端午節的粽子又分為甜粽子和鹹粽子，往年端午節，我們家兩種口味的都會包，因為我媽媽喜歡吃甜的，我奶奶喜歡吃鹹的，所以兩種口味的我都吃過。甜粽子是沒有陷的，包好熬熟了以後，可以沾白糖吃，也可以用蜂蜜沾著吃，特別香特別好吃。而鹹粽子的話，是有餡的，可以放豬肉、蛋黃、板栗、紅藍、綠豆、紅豆、芝麻等等，自己家人喜歡吃什麼，都可以放！而且熬出來也是香香的。糯糯香香的感覺，讓你垂涎欲滴。

話不多說，我們步入正題。選擇粽子葉也是很有講究的，如果是包鹹粽子，我們這邊當地特有的一種粽子葉，很大一張，因為鹹粽子我們是包長長大大條的，不是常見的那種三角粽子。我們當地的粽子也是很有名的——靈山大粽，一家人圍起來都抱不過的那種。所以選粽子葉，也是很關鍵的一道程式。

這就是我們包鹹粽子常用的粽子葉，比手掌還大張的葉子，選用的時候葉子要完好無損的，有破損的葉子，在包好，放進鍋裡熬熟的時候容易破，破了以後容易撒米出來，等下就不是熬粽子了，一鍋的糯米粥。

這是我們常用來包甜粽子的粽子葉，這種粽子葉，也可以用來包三角粽。這是我們比較常見的竹子葉，可以是自個家裡種的一種粽子葉。我們去採選的時候，也是要挑葉子完好無損的，比較大張一些的葉子，這樣在包粽子的時候，比較好操作。

而我們的粽子葉，肯定是要清洗以後再放進鍋裡煮過水，再拿出來放在盆裡，再清洗一遍，然後放在籃子裡瀝乾水備用。因為葉子不管是在菜園子，或是竹林裡，葉子上都會積了少許的灰塵，我們採回來以後，第一步簡單的清潔：先用清水洗乾淨每一張葉子後，再放進大鍋裡面放水進去煮，小火把水稍微煮開後，再把另一面翻過來，怕疊在最上面的沒煮到，這一步的程式是做到消毒殺菌的效果。在粽子葉經過煮開以後，附在上面的細菌都會被開水煮殺了。最後一步可以再把葉子放在有水的盆裡，最後再一次的清洗乾淨，就可以放進籃子裡備用了。

又快到端午節了，都會吃粽子，包粽子的葉子要不要煮，如果是乾的葉子就一定要煮，新鮮的葉子就不用煮了。

幹了的粽葉為什麼要煮？

因為粽葉是乾的太脆了沒有辦法包，幹葉子要煮過才能洗乾淨，還能起到殺菌效果。

幹粽葉怎麼煮法:

將鍋到入適量的清水，水燒開，放入幹粽葉，用小火慢慢的煮，煮10分鐘左右。不要煮的過久了，過久容易對粽葉的新鮮度產生影響，使粽葉喪失一定的清香;後面粽子粽香味就會淡淡的，煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話，容易使其殺菌不徹底。

新鮮的粽葉為什麼不用煮？

因為剛摘回來的新鮮粽葉很新鮮，不會有很多的細菌，如果煮了的話會失去粽葉的清香，新鮮的葉子只需要清洗乾淨就可以了。

新鮮的粽子葉需要用熱水燙一下，這樣一來可以去掉葉子的澀味二來燙過以後葉子柔軟有韌性，在包粽子的時候不容易撕裂。

我是沈小怡，非常榮幸能回答這個問題。

我一般是先提前一個晚上把粽葉浸泡過夜，第二天在一張一張地清洗粽葉，再把粽葉放在開水裡浸泡，撈出放在清水裡浸泡。

在包粽子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。當然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點，要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。那麼粽葉為什麼要煮？其一，剛摘的粽葉上，肯定存在著一些灰塵、細菌，而將粽葉先煮一下的話，在高溫的環境下，可以殺死粽葉上存留的細菌，起到殺菌、防毒的效果。其二，有些粽葉太過硬了，柔軟性不夠好，在包裹粽子的時候，是需要摺疊的，如果韌性不夠好的話，容易使粽葉出現破裂的現象，從而是糯米漏掉，所以煮粽葉還能加強粽葉的韌性，使其後來在包粽子的時候，更加的方便！

端午節包粽子，粽子葉在包之前用不用煮一下？

大家好，我很高興來回答這個問題，在端午節來臨之際，大家一般都比較喜歡在家裡做美味可口的粽子，那麼在包之前用不用煮一下呢，那當然要煮的了，只所以要煮，因為採摘下來的葉子不是那麼的乾淨，所以要煮了，煮過的粽葉不僅有粽葉的清香，也能起到殺菌清潔的功效，又能保證飲用的安全健康。經過水煮的粽葉韌性好，比較好包，不開裂。

但也有人說了，煮不煮都可以，煮過的會好包一些，但是最好還是煮一煮吧。

在家每逢過端午節或者過年的時候老媽都會包粽子，老媽把葉子簡單的清洗乾淨泡一小會拿起來擦乾水就開始包了。而且吃完了粽子，葉子還留著洗乾淨了擦乾可以包第二次如果不包可以直接扔掉！所以說煮過的葉子包也行不煮也可以，但最起碼要做一下表面清潔！

用煮一下的，一般來講，煮過的粽子葉韌性會好很多，買包粽子的時候不容易壞，手感也比較好。我是男的，我也會包粽子，這些都是有過親身體驗的