三鮮三鮮，聽了這麼多年的三鮮餡，我猜很多小夥伴都不知道正宗的三鮮餡指的哪三鮮～

何為正宗三鮮餡

三鮮指的由蝦仁，雞蛋清，豬前夾肉為主材的餡料，味道鮮鹹，常用來做餃子、包子餡餅等。

原材料

主材：鮮蝦仁、豬前夾肉、雞蛋清、冬筍

輔材：薑片、蔥節、薑末、蔥末

調料：精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、

白糖、香油、高湯

調製方法

蝦仁洗淨剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；泡發海參入鍋，加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒；冬筍切成細粒後，入沸水鍋中氽一水撈出；豬前夾肉去皮洗淨，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻，即成。技術要點蝦仁須用新鮮的；海參提前泡發好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。我們常見的三鮮餡都有哪些

生活中接觸到的三鮮餡有很多種，這是因為它沒有一個統一的標準，那麼常見的有哪些呢？

1.最常見的三鮮餡就是豬肉、韭菜和蝦仁。豬肉一般要提前醃製一個小時以上，否則味道不足。俗話說“餃子好吃餡難調”，只有餡調的好，餃子才能好吃。

2.除了肉三鮮，估計是考慮到更多素食主義者的感受，素三鮮的種類也很多，甚至完全沒有規律，完全根據個人口味進行調製。一般有“韭菜、雞蛋、蝦米”，“黃瓜、雞蛋、蝦米”，“韭菜、雞蛋、木耳”等等

總結

三鮮餡更像是一個框架，可以根據每個人的意願喜好各自設計填充，因此，芹菜作為三鮮餡兒之一也是可以的，透過輔料和調料的搭配也可以做出美味的餃子！

我認為沒有用芹菜做三鮮餡的。三鮮餡一般用韭菜做，分為蝦三鮮和肉三鮮。蝦三鮮由韭菜、雞蛋和蝦仁調餡；肉三鮮由韭菜、雞蛋和豬肉調餡。

芹菜可以做豬肉芹菜餡和牛肉芹菜餡，下面我以豬肉芹菜為例調餡：

1，調豬肉餡

選七瘦三肥的豬肉500克，切成小顆粒狀。

加入50克蠔油、5克生抽、5克老抽、5克料酒、2克白糖、2克十三香、2克胡椒粉、雞精味精各2克、鹽5克。

把肉餡和所有調料拌勻，分多次打入50克蔥姜花椒水，順一個方向把肉餡打上勁，放冰箱冷藏30分鐘以上讓肉餡充分入味。

2，處理芹菜

把芹菜擇乾淨葉子，去除根部。

用開水把芹菜焯燙一下，迅速過涼後撈出，這樣芹菜不會因焯後變黃。

把芹菜切碎後用紗布擰乾水分備用。

3，調豬肉芹菜餡

把冷藏後的500克豬肉餡，加入500克芹菜和100克料油拌勻，最後加入3克鹽拌勻即可。

上邊是用芹菜和豬肉做餡的具體做法。三鮮餡沒有用芹菜的，可以做豬肉芹菜餡和牛肉芹菜餡。

芹菜，在我國有著悠久的歷史，是中國人常吃的蔬菜之一，因為芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、降低血壓等功效，經常食用有益於身體健康。而且芹菜的脆嫩口感和特有的香味深受廣大吃貨的喜愛，很有幸來回來你這個問題，因為我也是愛吃芹菜的那一類人。

芹菜的三鮮餡我最喜歡配一點牛肉，組合上胡蘿蔔和香菇，那味道吃一口就讓我胃口大開，停不下來。

首先我們要準備好芹菜、胡蘿蔔、香菇和牛肉，比例大概為2:1:1:1。

第一步:把芹菜洗乾淨，瀝乾水分剁成碎末，芹菜末拌入香油備用。

第二步:胡蘿蔔和香菇洗乾淨，切成丁，要稍微切小一點，然後放一點點食用鹽入味。

第三步:牛肉餡放入碗中，加入生抽，料酒，鹽，香油，攪拌均勻，味精根據自己的習慣選擇加或者不加。

第四步:把芹菜、香菇、胡蘿蔔、牛肉餡混合在一起，加入少許清水，順時針攪拌均勻。

第五步:麵粉加入適量清水，揉成麵糰，分成多個小麵糰，擀成麵皮。

第六步:餡料裝入麵皮，收口，三鮮餡的餃子就做好了。

如果做丸子的話，那麼在第四步的時候加入一些澱粉，攪拌到餡料平滑，然後再用勺子舀到湯鍋裡，湯鍋的火不要開太大。

好了，我的分享就到這裡了，希望你能喜歡。

我一般都是素三鮮，它的用料有雞蛋、蝦仁、韭菜；家裡偶爾也會吃葷三鮮，它的用料韭菜、豬肉、蝦仁。基本上不會芹菜

芹菜味道比較濃郁，基本沒有什麼蔬菜或者肉類、海鮮能夠蓋過它，用芹菜包三鮮餡還沒試過，不知道是個什麼味，看了樓上有加香菇、胡蘿蔔之類的，不敢苟同也不妄加評論，各有各的愛好！只是覺得傳統肉三鮮或者素三鮮都是互相提鮮增味，不僅好吃也能讓各個地域的人都接受。

題主你好，我覺得每個人的口味不一樣，正所謂蘿蔔茄子，各有所愛，如果你喜歡吃芹菜的話，可以適量的放一點兒調在三鮮餡一起，也會有不一樣的味道哦！

我也喜歡吃芹菜，芹菜不僅清熱解毒，還可以降血壓，適量的吃點對身體是有好處的。

但我平時喜歡用來做包面餡，也就是芹菜豬肉餡，下面我來分享一下我的做法吧！

先準備500克豬前腿肉剁成肉餡，100克芹菜剁成細末，芹菜要選中間最嫩的部分，再切點薑末備用。

然後開始調餡，把豬肉餡裝入盆中，倒入適量的料酒、鹽、雞精、生抽、蠔油、胡椒粉、攪拌一下再放芹菜末和薑末攪拌均勻，最後打入一個雞蛋清和1勺澱粉充分攪拌起漿，放置10分鐘就可以啦！

在我的印象中，三鮮餡的餃子分肉三鮮和素三鮮。

肉三鮮是豬肉、大蝦、韭菜，素三鮮是雞蛋、韭菜、蝦皮。至於芹菜一般都用來做豬肉芹菜餡水餃。其實做餃子餡應該都是有相通的地方，只是用芹菜做三鮮餡應該不叫三鮮餡了吧，應該叫豬肉芹菜雞蛋餡餃子

素餡也可以韭菜雞蛋蝦皮

自己想吃三鮮餡就用芹菜來包，有什麼不可以，也算是來個小創新，做一次芹菜餡的三鮮水餃

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

食材明細

麵粉600g、豬肉300g、芹菜600g、蔥 適量、胡蘿蔔 適量、香菇 適量、新鮮茶樹菇 適量、料酒 20g、老抽 10g、生抽 20g、花生油 40g、芝麻油 10g、香醋 20g、雞精 2g、鹽 5g

製作步驟

1. 麵粉倒入乾淨面盆中，加涼水和成麵糰鬆弛備用

2. 芹菜摘洗乾淨，剁成碎末，擠幹水分備用

3. 胡蘿蔔擦絲，香菇，蔥，茶樹菇切末備用

共5張

芹菜三鮮水餃

4. 豬肉切丁、剁成泥

5. 加入適量的料酒、老抽、生抽。順時針攪拌，讓肉餡上勁，調勻備用。

6. 將芹菜，蔥末，胡蘿蔔絲，香菇末，茶樹菇一起加入醃製的肉餡中，倒入花生油、胡椒粉、鹽和雞精。

7. 充分攪拌均勻，入味。

8. 將麵糰放置案板上，稍揉，搓成長條狀，分割成大小均勻的小劑子。

9. 按扁，擀皮

10. 開始包餃子吧

11. 餃子包好後，鍋中倒入足夠的涼水，待水開後，倒入餃子，開鍋後點3次水，餃子膨脹浮起就可以關火下鍋 。

答案肯定是可以的！芹菜三鮮水餃是以芹菜、豬肉、扇貝肉等混合成餡料的麵食，口感鮮香，營養豐富，受人喜歡。

製作步驟

1 鮮扇貝肉洗淨

2 扇貝肉、豬肉剁碎

3 再放入調料鹽、老抽、薑末、蔥末、雞精

4 把油加熱倒入放好調料的肉餡中

5 用筷子迅速攪勻

6 芹菜洗淨剁碎

7 用筷子攪拌均勻

8 和好面，把面搓成長條，再揪成小擠子

9 把小擠子擀成圓形麵皮

10 再把餡放到麵皮裡，包成餃子

11 下餃子水開後，煮1-2分鐘再點些涼水再煮。連續水開三次，餃子肚子鼓起來就熟了。

鮮美的三鮮餡餃子很受大眾喜愛。傳統的三鮮餡兒分兩種，肉三鮮和素三鮮。肉三鮮一般是以豬肉、韭菜和大蝦仁拌成，而素三鮮則是韭菜、雞蛋和蝦皮。不論是肉三鮮還是素三鮮，鮮美清香是它們的特點，因此深受大眾喜愛。

那麼三鮮餡餃子有用芹菜的麼？三鮮餡餃子可以用芹菜。

什麼叫三鮮餡？所謂三鮮，最初是指以海鮮或者豬肉為主要原料，搭配其他時令蔬菜做成的餃子餡，一般為三種食材搭配，故名“三鮮”。

隨著現在一年四季食材的豐富，三鮮餡的搭配變得多種多樣了，很多食材也經常會出現在三鮮餡中，尤其是素三鮮。比如韭菜、雞蛋和海米，韭菜、雞蛋和木耳，芹菜、雞蛋和木耳等等，這些餡兒的水餃清香鮮美，也常會被稱為三鮮餡餃子。

至於肉三鮮，一般不用芹菜，多是用韭菜。因為只有韭菜的清香才足夠在豬肉餡的鹹香或蝦仁的鮮美中仍然那麼清香撲鼻。

因此，個人認為，肉三鮮餡一般不用芹菜，但是素三鮮餡可以用芹菜，比如芹菜木耳雞蛋餡兒。

三鮮分肉三鮮和素三鮮

肉三鮮是：蝦仁 豬肉韭菜

素三鮮是：韭菜 雞蛋 蝦皮

還有一種三鮮是：豬肉 蝦仁 雞蛋

加入芹菜應該不如經典味道好，不過芹菜可以和豬肉 胡蘿蔔 香菇包一起，味道也非常好吃~