開飯店，人手不足的時候，一個人特別忙，忙了好了啊，說明客人多，生意好。但是你總是上菜慢，客人就不滿意了。怎麼辦？

這個還是要自己日常管理，規劃好日常準備工作才行。

自助餐

第一，選擇好專業的菜譜。你提供的菜譜，不在於多，而在於，客人愛吃什麼，不愛吃什麼。很多開飯店的人發現，即使你菜譜寫三四十個菜，客人常點的就那麼幾個。那麼，你做菜譜的時候，製作最常見的菜就行了。比如，家常菜，魚香肉絲，宮保雞丁，回鍋肉，家常豆腐，木須肉等等，這些菜，基本大家都愛吃。如果你一個小店鋪，菜譜來個什麼松鼠桂魚，大煮乾絲，烤全羊，不一定就有多少人點餐了。

宮保雞丁

第二，就是提前備菜。備好你需要經常烹飪的菜品，隨時檢查自己日常所以的菜的分量，種類，是否夠是否齊全，肉是否齊全，雞蛋是否齊全。一定要保證在上午十一點之前，自己主打的午餐晚餐需要的菜譜肉蛋等不會欠缺。其他的調理醬油醋等，也要準備好。

後廚一定要乾淨

第三，就是常見的菜餚，可以提前配好。學會其他配菜，只要有客人點了這個菜品，你只需要直起鍋燒油就行，這樣就能提高效率了。比如宮保雞丁這個菜，配菜是黃瓜丁胡蘿蔔丁，花生和雞丁。你可以提前準備好炒花生，胡蘿蔔丁和黃瓜丁提前洗好切好，配在一起，客人點餐了，就可以直接炒菜了。

魚香肉絲

第四。就是你可以給一些餐桌上，先送一些小點啊，瓜子啊，冷盤什麼的，讓等菜的客人，有的吃，不要讓客人乾等。雖然送一些瓜子小點，會提高一些成本，但是，你一個人炒菜上菜慢了，也能贏得客人的諒解。

瓜子小點

總之，做生意尤其是餐飲行業，最重要的就是服務，服務周到，細緻，餐廳乾淨，菜品不是那麼難吃，就不會缺客人。

願你生意興隆，日進斗金。