韭菜餅一直都是我最愛吃的一種餅，小時候媽媽經常做來吃，媽媽做的韭菜餅是最好吃的，具體的做法是：

1.將韭菜擇洗乾淨， 瀝水，切碎末。

2.將麵粉放入盆內，加入韭菜、精鹽，用溫水和麵，揉勻，至麵糰表面光滑。 3.將麵糰放在案板上，撒些乾麵粉，搓成長圓條，揪20個面劑，按扁，擀成小圓餅。

4.將平底鍋置火上，燒熱，淋上熟豬油，放入韭菜餅，烙至底而基金黃色時，再淋入熟豬油，翻個烙另面，兩面都呈金黃色時即熟。

主料韭菜(二兩)，麵粉(四兩)，雞蛋(兩個)

輔料涼水(適量)

廚具平底鍋

步驟

1、二兩韭菜洗乾淨。

2、韭菜切碎，四兩面粉，兩個雞蛋，鹽適量，加涼水和至看不到乾粉，糊狀。不要太稠的。

3、平底鍋燒熱倒入色拉油，燒至六成熱，把拌好的麵粉糊到進去，攤成一個餅狀。

4、煎至兩面焦黃就可以了。可以配上爽口小菜吃或者辣椒醬也很不錯的。

韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

主料：

麵粉 一碗半

韭菜 一碗

配料：

鹽 一茶匙

製作方法一

1、韭菜和麵，加鹽，揉成麵糰，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。

2、擀開，稍微比手擀麵厚點。

3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。

4、開水煮熟即可，也可以像麵條一樣，在蔬菜或者肉湯裡直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。

製作方法二

1 將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。

2 鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。

3 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

製作方法三

新鮮採摘的韭菜，經清洗，切碎，與麵粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則難以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。

韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需新增食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少。

臨高韭菜餅

攪拌好的韭菜麵粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜麵粉糊成餅狀，並呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘，然後就準備開吃了。不過，地道的臨高吃法，還要再準備一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配製而成，酸、辣、甜，依據個人喜好控制比例。

1，韭菜也可以換成其他比如香、茴香。

2，面軟就容易斷成面片。

3，不切條切片就成了韭菜面片。

這是我自己做的，味道還不錯，希望可以幫到你

食材明細

雞蛋、韭菜、豆乾、鹽、雞精、花椒粉。

1、準備雞蛋適量

2、雞蛋中加入適量的鹽、料酒打成蛋液後備用

3、平地鍋中加入適量的橄欖油備用

4、將蛋液倒入平底鍋內，轉小火

5、將雞蛋煎至成型後取出備用

6、韭菜摘洗乾淨後，瀝乾水分後備用

7、豆乾洗淨後放入鍋中，加水大火煮開後轉小火煮3分鐘後過涼水備用

8、雞蛋切末備用

9、豆乾切末備用

10、準備麵粉適量

11、加入鹽適量調味、加入溫水適量揉成比人耳垂稍軟的硬度的麵糰備用

12、稍加餳發20分鐘後將麵糰重新揉搓後分成小份後備用

13、韭菜瀝乾後切末

14、將雞蛋末及豆乾末放入韭菜末中加入適量的鹽和雞精、花椒粉輕輕拌勻後備用

15、將麵糰擀薄、擀圓備用

16、將餡放入瓶坯中，包成包子狀後，輕輕壓平後備用

17、平底鍋中放入適量的橄欖油，將韭菜餅放入鍋中後煎至兩面金黃即可

韭菜本身是自帶香味的，特別是烹飪之後，它的香氣就更加明顯了。一般在生活中，韭菜可以用來直接炒成菜來吃，素著炒吃著也蠻下飯的。另外還有一種比較多見的做法，那就是將其弄成餡料，包到包點，餃子或者是餅裡面；做成這個樣子的，吃起來風味更獨特，也更美味了

今天我們就來教大家做一道韭菜餡餅，這道菜做出來包管家裡人都愛吃，因為它實在是香，一做出來那香氣都足以讓人口水直流了。餡餅的烹飪步驟和做包點什麼的都類似，所以做起來並不會有多複雜，下面就趕緊來看看要怎麼做吧！

【菜名】韭菜餅

【配料】蛋3粒、鹽、香油、麵粉300K、粉條、蠔油、韭菜300k、食用油油

【製作過程】

1、我們先需要用來做食物的材料都準備好來，這樣在料理的過程中也就更得心應手一些。拿一個大點的盆，往裡面加上面粉還有食鹽，加好東西之後就將它們都拌勻，用手畫圈幾次便可以了。

2、備上兩碗水，一碗是熱水，另外則是溫水。我們將兩種水分別對應麵粉的兩邊，將水依次的加入到各自的一邊，在加的時候要一點點的新增，另外加的同時還要拌勻。等水都倒完了，我們就將兩邊的麵糰都和到一起去，最後和成一個大的麵糰即可。

3、處理好食材，接下來來做餡料了。前面揉好的麵糰就先放一邊，這個期間正好可以讓它醒上一段時間。韭菜要用水沖洗乾淨，然後切碎；粉條則需要用水煮上一會，將其煮到發軟了就可以撈出來了，弄出來之後過下涼水，接著也將其切碎。雞蛋打散到碗裡，起鍋下油將雞蛋炒熟炒散就好了。

4、找一個碗，咱們將處理好的食材，韭菜，雞蛋還有粉條都放進去，然後往裡面加上蠔油，香油還有食鹽，加好之後攪拌攪勻，將這些食材調配成餡料。

5、麵糰醒好了，我們將其取出分成幾小塊，然後擀得稍微扁些，加上餡料將其做成餡餅。咱們將鍋熱好，下油，下餡餅。食物在煎的時候要用小火，逐漸將其煎熟就可以了。做好的餡餅，外面的餅皮吃起來很是酥脆，裡面的餡料又足，味道又好。

烹飪小貼士

1、製作麵食需要用到的食材配比還是要求較為精確的，在料理的時候記得按份額準備好來。

大家好我是於婷婷回答如下

韭菜餅

韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。

中文名

韭菜餅

主要原料

韭菜，麵粉

小貼士

食材明細

主料：

麵粉 一碗半

韭菜 一碗

配料：

鹽 一茶匙

製作方法1

1、韭菜和麵，加鹽，揉成麵糰，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。

2、擀開，稍微比手擀麵厚點。

3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。

4、開水煮熟即可，也可以像麵條一樣，在蔬菜或者肉湯裡直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。

製作方法2

1 將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。

2 鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。

3 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

製作方法3

新鮮採摘的韭菜，經清洗，切碎，與麵粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則難以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。

韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需新增食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少。

臨高韭菜餅

攪拌好的韭菜麵粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜麵粉糊成餅狀，並呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘，然後就準備開吃了。

不過，地道的臨高吃法，還要再準備一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、辣椒醬、白糖等配製而成，酸、辣、甜，依據個人喜好控制比例。

小貼士

1，韭菜也可以換成其他比如香、茴香。

2，面軟就容易斷成面片。

這是我自己做的，味道還不錯，希望可以幫到你

食材明細

雞蛋、韭菜、豆乾、鹽、雞精、花椒粉。

1、準備雞蛋適量

2、雞蛋中加入適量的鹽、料酒打成蛋液後備用

3、平地鍋中加入適量的橄欖油備用

4、將蛋液倒入平底鍋內，轉小火

5、將雞蛋煎至成型後取出備用

6、韭菜摘洗乾淨後，瀝乾水分後備用

7、豆乾洗淨後放入鍋中，加水大火煮開後轉小火煮3分鐘後過涼水備用

8、雞蛋切末備用

9、豆乾切末備用

10、準備麵粉適量

11、加入鹽適量調味、加入溫水適量揉成比人耳垂稍軟的硬度的麵糰備用

12、稍加餳發20分鐘後將麵糰重新揉搓後分成小份後備用

13、韭菜瀝乾後切末

14、將雞蛋末及豆乾末放入韭菜末中加入適量的鹽和雞精、花椒粉輕輕拌勻後備用

15、將麵糰擀薄、擀圓備用

16、將餡放入瓶坯中，包成包子狀後，輕輕壓平後備用

17、平底鍋中放入適量的橄欖油，將韭菜餅放入鍋中後煎至兩面金黃即可

韭菜餅，我們家最簡單的做法就是韭菜+麵粉+鹽，當然需要水啦！其實這樣做的韭菜餅當屬用春韭最香。步驟如下:

（1）韭菜一小把切末備用

（2）麵粉中加水調成如酸奶狀稠度，加適量鹽調味，最後將韭菜末加入拌勻

（3）鍋熱後倒入比炒菜多一點的油，油熱後用勺舀一勺麵糊倒入，待餅定型，邊緣有焦邊狀時翻面

（4）兩面煎好後盛出即可。外焦裡嫩

韭菜餅很好做，即使是新手小白也能一次做好，準備一小把韭菜，兩個雞蛋，適量麵粉，裡面也可以放一點胡蘿蔔丁和火腿腸丁，然後加入適量鹽和味精攪拌均勻，不粘鍋放少量油開中火，就可以煎餅了 祝你成功

主料韭菜(3兩)，麵粉(3兩)，雞蛋(3個)

輔料涼水(適量)

廚具平底鍋

步驟

1、3兩韭菜洗乾淨。

2、韭菜切碎，3兩面粉，3個雞蛋，鹽適量，加涼水和至看不到乾粉，糊狀。不要太稠的。

3、平底鍋燒熱倒入色拉油，燒至六成熱，把拌好的麵粉糊到進去，攤成一個餅狀。

4、煎至兩面焦黃就可以了。可以配上爽口小菜吃或者辣椒醬也很不錯

韭菜那鮮美的味道總是引得人垂涎欲滴。韭菜餅也是一種非常大眾的做法。就我見過的而言，我覺得民間的高手真的非常多。總的來說要做出好吃的韭菜餅，我覺得有幾下幾點可以了。

第一，不管你用哪種方法和麵。都把面要活得軟一點，加一點鹽。這樣做出來的餅皮才柔軟、筋道，才配合韭菜的味道。如果皮厚了硬了，烙的時間長，必然破壞韭菜的顏色和味道。

第二，我覺得放調料的時候應該注意先放油，後放鹽或者到包的時候再放鹽。這樣韭菜不至於出水太多。

哈哈，剛巧，我前幾天也做了韭菜餅。裡面放了胡蘿蔔雞蛋和粉絲，我覺得味道也很配。

食材明細

主料：

麵粉 一碗半

韭菜 一碗

配料：

鹽 一茶匙

製作方法一

1、韭菜和麵，加鹽，揉成麵糰，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。

2、擀開，稍微比手擀麵厚點。

3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。

4、開水煮熟即可，也可以像麵條一樣，在蔬菜或者肉湯裡直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。

製作方法二

1 將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。

2 鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。

3 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。

春天到了，韭菜就是最早發芽的綠色蔬菜，韭菜的味道鮮美，是大人孩子都特別喜歡吃的蔬菜，今天用韭菜做一道人人都喜歡吃的美食～韭菜餡春餅，我們這邊都叫它"哈餅"。

韭菜餅的用料

中筋麵粉400克 鹽2克 清水200克 韭菜400克 煎雞蛋100克 植物油30克 生抽10克 鹽2克 蔥200克

首先把鹽加入麵粉中攪拌均勻後倒入清水。

揉成光滑麵糰後，把麵糰分成均等的小劑子。蓋保鮮膜鬆弛待用。

麵糰鬆弛期間製作餡料，煎雞蛋切丁，韭菜切丁、蔥切丁。

把餡料部分除生抽和鹽外所有原料調和均勻，最後加入生抽和鹽攪拌均勻。

取一個鬆弛好的小麵糰，擀成厚度為1mm左右的圓形薄餅。

取適量餡料放在圓餅上一半的位置，如圖所示。

把另一半餅折過來後用叉子按壓住邊緣。也可以用手指按壓。

依次做好後放入平底鍋。不用倒油，開中火。

烙至金黃後翻面，烙至兩面金黃即可。

出爐後從中間切開，香氣撲鼻要趁熱吃喲！

1

將新鮮韭菜一個一個擇乾淨，然後洗乾淨瀝水待用

2

然後將瀝好水的韭菜切斷，先倒香油，在放麻辣鮮和食用鹽，調拌均勻，記住是先放香油，這樣做出來的韭菜不出水

3

打入倆個雞蛋

4

拌均勻

5

取適當的兩個麵糰擀麵皮，將韭菜用筷子均勻的分佈在麵皮的中間

6

蓋上上面的麵皮

7

用手指按一圈

8

然後開始從下往上翻過來，壓出褶子

9

壓好花沒熟的半成品

10

取適量的韭菜分佈均勻在麵皮中上方

11

然後將麵皮合上

12

將麵皮先用手捏合起來

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用手先從下往上壓一個摺

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第二個褶子

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接著來

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整個效果圖，將一個圓的和一個半圓的放入電餅鐺裡，放入食用油開始煎

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煎的兩面金黃就熟了，香酥的韭菜雞蛋餅就做好了，有沒有誘惑到你呢

18

這樣切開涼的快，對於上班族趕時間的人來說，每天早上吃上幾片韭菜雞蛋餅子營養一整天呢

19

再來一盤

20

這款裡面有一枚全蛋，看出來了沒有

21

最後一個餡料不夠用的情況下，開啟一個雞蛋放進麵皮裡面，嘿嘿最後一個是不是好有料啊，料好足啊。

雞蛋:養血

食材用料

韭菜 300g相剋食物 雞蛋 3個相剋食物

鹽，油 適量

韭菜炒雞蛋的做法

1.韭菜清洗乾淨，控幹水份，切成小段。

2.雞蛋磕入碗裡，加入少許鹽。

3.用筷子打散。

4.起鍋倒油，油燒七成熱。

5.倒入韭菜大火煸炒，加入少許鹽拌勻。

6.倒入雞蛋液，轉小火。

7.蛋液表面凝固，翻煎另一面。

8.成品圖來一張！

用料 主料

玉米麵 160克小麥麵粉16克韭菜150克

輔料

雞蛋 3個鹽5克淨水160克

韭菜餅的做法

1.

·食材·玉米麵 160g、小麥麵粉 16g、韭菜 150g雞蛋 3個、淨水 160g、鹽 5g

2.

碗中倒入玉米麵、小麥麵粉，加淨水，攪拌和麵

3.

雞蛋打勻備用

4.

起油鍋，炒雞蛋碎，盛出備用

5.

韭菜切末備用

6.

.碗中加入雞蛋碎、鹽、香油，攪拌均勻

7.

熱鍋冷油，放入麵糰，壓平

8.

將韭菜雞蛋餡均勻鋪平

9.

加蓋，中火烘5分鐘

10.

.出鍋開吃啦~！

最愛吃的就是韭菜餅，做法超簡單，麵粉放入盆裡，用筷子分成兩份，一半熱水一半涼水和麵，揉成軟一點的麵糰，放幾分鐘再揉兩遍韭菜洗淨控幹切碎，油鍋加入適量的鹽打入雞蛋用鏟子不停地攪拌成均勻的顆粒大小，泡發的木耳切碎，跟韭菜雞蛋一起入盆，放入少量的鹽，十三香，香油拌勻即可，可以包成盒子狀最好包成圓形按扁，這樣不易破開，熱鍋涼油（少量）煎熟即可。雞蛋裡放油可避免韭菜出水。放入捏碎的豆腐也是別有一番滋味。做成蒸餃也非常好吃呢

韭菜餅的做法？韭菜是一種常見的蔬菜，我們生活中經常用到它。韭菜即可用來當料頭，也可以用來炒菜，做餃子、包子餡，還可以用來做韭菜餅。下邊我就向大家介紹一下韭菜餅的具體做法。

記得小時候農村孩子基本沒有什麼零食。一天到晚除了吃飯就是吃饃，如果實在嘴饞就會用家裡常見的麵粉來變著花樣製作各種零食。韭菜餅就是當時我們最喜歡的主食兼零食之一。每年春節清明節剛過不久，第一茬韭菜長出來大家就迫不及待的將韭菜割回來製作成韭菜餅。其實至今是我們童年美好記憶的一部分。現在生活條件有了極大的改善，但是韭菜餅依然是我們生活中非常受歡迎的美食之一。不僅大人喜歡，孩子們也喜歡。每次做一大盤一會兒就被搶光了。

韭菜餅

主料:

韭菜2斤，雞蛋五個，麵粉2斤。

調料:

鹽，味精，雞精，13香，食用油。

一、食材準備

韭菜500g 麵粉1000g 油100克 鹽15克

二、廚具準備

擀杖 煎鍋 容器 筷子 鍋鏟 盆 菜刀

三、具體步驟：

1.準備材料有清水，容器，筷子和麵粉。

2.倒入麵粉在容器中，加入些清水。用筷子慢慢攪拌。

3.攪拌成絮狀後，下手揉麵揉成光滑的麵糰。

4.然後用保鮮膜封住口，醒面15分鐘。

5.醒面過程中，將韭菜洗乾淨、切細和擠水，收入盆裡。倒上熟油和鹽充分拌勻。

5.醒好的面，取出來揉成長條狀。然後切成發現均勻的小劑子。

6.用擀杖，將小劑子擀成麵皮狀。

7.然後麵皮中包入韭菜餡料，像包包子一樣把它包起來。然後輕輕擀製成圓餅。

8.準備煎鍋，鍋中放入食用油。將圓餅放入鍋中烙至一面金黃，再翻過來烙另一面。成金黃色即可。

四、做法要點

1.和麵記得分批次加入水，不宜加入太多。

2.韭菜餡要擠水，這樣更入味。

3.烙餅過程中要開小火，火不易開的太大，不然容易煎黑。

4.擀制圓餅時下手要輕，不然容易擀破。

給大家分享一下其中一種韭菜餅的製作方法，廢話不多說，我們直接開始製作。

食材

主料:雞蛋、韭菜、豆乾

輔料:鹽、雞精、味精、花椒粉

做法

1、準備適量的雞蛋打碎

2、雞蛋中加入適量的鹽，料酒、雞蛋攪拌成蛋液後備用

3、平底鍋加入適量的菜籽油備用

4把雞蛋液倒入鍋中轉小火，把雞蛋煎至成型後取出備用

5、韭菜洗乾淨後，晾乾水分後備用

6、豆乾洗乾淨後放入鍋中，加水大火煮開後轉小火煮五分鐘後過冷水備用

7、韭菜、雞蛋切末、豆腐乾切末備用

8、麵粉準備適量，加入鹽調味，加入溫水揉成團備用

9、將面擀薄擀圓加入韭菜餡包成包子壯輕輕壓平後備用

10平底鍋中倒入適量的油，將韭菜餅放入鍋中前後煎至兩面金黃即可。香噴噴的韭菜餅就做成了

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