分享一下自己的製作方法，配料有:幹米粉，鮮蝦，火腿腸，小青菜，生抽，耗油，香醋，糖，鹽，老乾媽，榨菜，黃瓜。

第一步:黃瓜切絲，火腿切片。

油菜，火腿，蝦沸水下鍋，分開焯水。油菜變色即可撈出，蝦煮3-4分鐘。

第二步:幹米粉沸水下鍋，約煮十分鐘左右，至米粉煮熟瀝乾水分。煮粉的同時可以把蝦殼剝了。

步驟三:加生抽。鹽，糖。耗油，老乾媽，榨菜碎，火腿腸，蝦仁，黃瓜絲，油菜，最後把米粉倒入拌勻，色香味俱全的山河米粉涼拌就

做好了。

每一種小吃都自己了的獨特之處，山河米粉作為一個吃貨也是做出了自己的味道，下面我來分享一下自己的做法。

首先準備米粉150 g 雞蛋1個 胡蘿蔔半個 香腸一根 色拉油15g 醬油5g蔥1顆

1.準備三絲炒米粉的材料；

2.米粉用涼水泡軟；

3.胡蘿蔔刨成絲，香腸切成細長條狀，雞蛋煎成蛋餅後切絲，蔥切段；

4.熱油鍋，倒入香腸煸炒幾下，外表稍帶金黃即可盛出備用；

5.胡蘿蔔絲用油煸炒，灑少許水炒至軟身盛起備用；

6把米粉泡軟後瀝乾水分，倒入一個小盆中。

7.倒入已經炒好的配料；淋入紅燒醬油，翻炒均勻；加入蔥段，翻炒至蔥段斷生。最後在淋上幾滴香油，辣椒油，一盤香香的山河涼拌米粉完成了。

先用熱水煮熟，煮熟之後必不可少的一步是過涼水，會讓拌粉更勁道口感好。所以事先準備好涼開水，別用自來水，畢竟這不再煮了，別吃壞肚子。

蒜，我用了四瓣，切末。幹辣椒，切末

放油裡爆香。加榨菜末，就是成包榨菜洗一下切切。雪菜也行。

加油鹽醬醋。

味道濃烈一點。要適合米粉的量。

加小半碗水。調和。別多了水。

把調好的倒進濾乾的米粉裡。

倒上肉末，肉可以放調料裡一起，但是味道重，不鮮，個人不愛。

最後撒蔥花香菜。好看好吃

米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，儲存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”。

不過雖然同位米粉，貴州米粉湖南米粉江西米粉等又各自有各自的特點，山河米粉久煮不糊、久炒不爛，深受老百姓的喜愛，早上一碗涼拌粉，一罐瓦罐湯，這味道簡直好極了！

我用的幹米粉，天熱比溼粉容易儲存，溼粉的話可以直接拿來用。

製作過程：

1、水開後把米粉放入鍋中煮熟；

2、用涼水沖洗乾淨，備用；

3、油鍋，下花生米炸熟，放涼備用；

4、榨菜、小蔥切碎，裝盤備用，榨菜可以先用涼水泡一下不會太鹹；

5、米粉放一會會粘的有些硬，倒點開水下去攪拌一下就好，幾秒鐘就可以，然後倒掉開水；

6、加入花生米，榨菜，小蔥，大蒜，剁椒，鹽，雞精，味精，生抽等調料；

7、攪拌均勻就可以了；

涼拌米粉成品圖

以上就是製作一份好吃的山河米線的秘訣啦。其實我覺得做美食很簡單的，最主要的是用心。如果不用心，即使是米其林三星大廚做出來的東西也不一定好吃哦！

涼拌米粉，爽口好吃~

用料：米粉1把，蔥1根，蒜3瓣，五香粉1勺，生抽2勺，醋2勺，鹽1勺，辣椒醬1勺，榨菜適量，花生米適量，小米辣3顆，香菜1顆

涼拌米粉的做法：

1，米粉下鍋煮至沒有硬芯

2，米粉煮的時間會比較久可以多放一些水多煮一會兒

3，撈出米粉過涼水

4，準備一個大碗，蒜泥，蔥花，五香粉，澆1勺熱油

5，炸出香味~

6，放入米粉

7，生抽2勺，醋2勺，鹽1勺

8，辣椒醬1勺，榨菜，花生米根據個人口味適量新增

9，最後撒上小米辣圈，蔥花，香菜末

10，翻拌均勻開動吧~

11，多放點榨菜和花生米吃起來會更美味哦~