滷牛肉切薄片 5 青瓜切絲，香菜洗乾淨切段 6沙茶醬加入兩勺花生油 7 攪拌均勻 8 把沙茶醬和1勺生抽倒入麵條中攪拌均勻 9 然後放入滷牛肉，青瓜絲，香菜，即可食用 使用的廚具...

大家好，我是遊廚覓食，很高興能回答您這個關於“香港翠華的沙茶牛肉麵做法”的問題。

沙茶從福建沿海傳到了香港之後，就成為了香港家喻戶曉的調味料，香港人對它的喜愛就好像四川人喜歡豆瓣醬一樣。沙茶不僅在臺灣流行，在東南亞也很受歡迎，今天我就用沙茶教大家做一道“香港翠華的沙茶牛肉麵”，讓大家一下感受沙茶的魅力。

沙茶醬1大匙， 蒜末1大匙，空心菜1把，油麵1把，牛肉200g，蔥1根，醬油適量，米酒1勺， 蛋1/4顆，太白粉 1匙，白胡椒1匙，紅辣椒2根

【1】切牛肉

將牛肉切成片狀，然後放入水晶碗裡。

【2】醃牛肉

往水晶碗裡倒入一勺米酒、一勺醬油、四分之一的蛋液、一匙鹽、一匙白胡椒、一小匙沙茶油和沙茶醬，將其拌勻，醃製一會兒。

【3】加太白粉

將一大勺生粉倒入碗中，再倒入少許色拉油拌勻。

【3】切蔬菜

將蔥切段，紅辣椒切小段，空心菜也切成3到4公分的小段。

【4】牛肉過油

鍋裡放油，油熱好之後倒入醃好的牛肉，用筷子輕輕撥動鍋裡的牛肉，大概十秒後將牛肉過濾出來待用。

【5】炒蔬菜

將上步驟濾出的油舀出一勺，倒入炒鍋裡，然後倒入蒜末，將其炒香後倒入蔥段和空心菜的梗翻炒。

【6】調味

倒入適量醬油、兩勺熱水和一匙沙茶醬，拌勻。

【7】煮麵

水燒開後，放入麵條，待麵條蓬起煮熟後撈出，放到上述步驟的鍋裡。

【8】加菜調味

將空心菜的葉子和辣椒放入鍋中翻炒，如果覺得淡可以適量放一些鹽。

【9】加入牛肉

將之前過濾出來的牛肉倒入鍋中，將其炒勻。

【10】準備出鍋

快出鍋之前加入芝麻油，炒勻後就可以出鍋了。