青梅酒我每年自己都泡，一次就差不多10斤左右，給你分享一下我的做法

新鮮青梅10斤

黃冰糖5斤

20斤容量密封罐

1.首先把壞的青梅，全部選出，一個不要，這會影響泡酒會起細菌，一罐子就廢了，輕微腐爛和長白毛的也不要，輕微撞傷和雨斑的可以留。這裡建議清洗前挑選出來，不然洗了分辨不出來。

2.青梅清洗乾淨後，放通風口曬乾水分，不要放太陽下，也不要過夜，容易資深細菌，當然你急著用可以用廚房紙一個一個的擦乾淨，青梅表面一定要沒有水，不然泡酒容易引起變質。

3.曬乾的同時，用牙籤把果子的蒂頭挑走（就是接樹的那個位置），一定要挑，不然泡酒時會脫落，也會引起變質。這裡提前把泡酒容器清洗乾淨，高溫消毒，放通分口晾乾，或者用廚房紙擦，容器內一定不能有水分。

4.全部處理完開始給梅子表面扎孔，用牙籤叉子都可以，表面孔不要太密集，果肉容易脫落，會有沉澱。

5.處理好梅子，把手消毒洗淨，開始裝卸，一層梅子一層糖，直到用完所有梅子，糖的選擇建議黃冰糖，不會影響酒的味道，砂糖口感宜酸而且很膩，要換可以換冰糖，梅子和糖比例2比1，這個比例已經非常條了，不建議加，喜歡糖少的可以減少比例。

6.梅子裝好開始準備裝酒，酒一定要選擇25-45度酒，度數太低容易梅子容易腐壞，度數太高容易破壞青梅營養，不要選味重的酒，啤酒果酒都不行。這裡我買的是遠航九江雙蒸，38度10斤裝，這酒味不重，度數適中，剛好可以用來泡酒，我老爹他們泡酒用的都是45度高度好酒，你有能力也可以選擇。

7.白酒要一直倒入能把容器裡的果子全部泡住，然後上蓋密封，你要怕可以蓋一層保鮮膜在蓋蓋子，靜靜等待3個月以上的時間，就可以享用了，當然，泡得越久越好喝。

酒好喝的要點:

上述所說步驟一定要好好完成，特別是梅子和容器不能有水，罐子要高溫殺菌，手建議殺菌清洗。不然很容易胖就中資深細菌，全部就廢。

罐子建議泡好前不要開啟，我是直接買了個帶水龍頭的罐子，這樣不開啟蓋子的就不會破壞酒，不容易資深細菌。罐子要買和青梅加糖等比的，你不要買得太大一空空半罐子，空氣留得太多，酒也容易變質，建議梅子剛好到罐子4/5左右最好。

梅子和糖比例2比1，這酒泡好後就像再喝原漿，非常非常的甜，一般要稀釋以後再喝，建議用無糖的水調，我一般用屈臣氏的無糖蘇打水，還給酒中增加氣泡，比例我喝的是1/3的酒，2/3的蘇打水，在放點冰塊，味道非常的好喝，這個可以根據你自己的口味調。平常沒有蘇打水我也會用普通純淨水開除錯，這個用什麼無所謂，但是一定要無糖無味，不然會破壞青梅酒本身的味道。

我朋友泡的比例是青梅和糖4比1，用的是低度酒，當然這個泡出來酒味比較重，不甜，也是非常的好喝。

為了明年有好喝的青梅酒，需要“牢記”這三個小技巧，酸甜爽口。又到了一年一度的青梅季，我們都知道青梅用來釀酒是非常好的選擇，因為青梅中含有豐富的維生素，不僅可以促進人體的新陳代謝，還有利於消除疲勞，舒緩筋骨的作用所以我們一般在青梅大下來的季節都會買回來一些就沒自己釀青梅酒喝，也可以直接拿來吃。不僅肉質鬆脆，而且酸鮮爽口。

這些年來還有人把青梅做成減肥果來吃，就是把青梅發酵起來發酵到一種程度後可以吃酵素青梅。小編以前還買過這一種酵素青梅呢，聽說是可以減肥，就是排除人體裡邊的毒素，就是有經歷腸道的作用，防止人們便秘的。很多人也非常喜歡喝青梅酒，酸甜可口，特別好喝，你們對青梅酒瞭解的又有哪些呢？

我們在泡青梅酒的時候，一定要泡上至少三個月的青梅。因為青梅是泡的時間越長，味道就會越濃厚，喝起來也會比較好喝。如果泡上一年枝上的青梅酒會更加好喝哦，時間是根據自己定的，如果喜歡喝比較純厚一點的可以多泡一段時間，如果著急喝的可以泡三個月以上就行。今天小編教大家一種泡青梅酒的方法，首先我們先將買來的青梅清洗乾淨，然後準備一些白酒。準備白酒和青梅是1:1的比例，我們在青梅白酒中還是需要加入黃冰糖。我們準備一斤青梅的情況下就需要加入淒涼的黃冰糖。如果家裡沒有黃冰糖的話，還可以用白冰糖代替，這個都是很隨意的。我們將買回來的青梅清洗乾淨之後再用無水無油的鍋煮一下。我們需要知道的是在煮青梅的時候一定要快，我們組過清明之後，要立即把今年用冷水沖洗一下，為的就是讓青梅吃起來更脆。把準備好的青梅晾乾淨，去除水分，去除水分的方法根據自己。然後我們再準備一個瓶子裝入剛才準備好的青梅。先放一層青梅，再加入一層糖，再加入一層青梅，就按照這樣的方式，一直把我們準備好的青梅和糖放完為止。然後我們把準備好的青梅放完之後再將準備好的白酒沿著瓶口內側緩緩倒入瓶中。

在這裡小編要教給大家幾個小技巧，因為我們在選白酒的時候要選擇25~40度的就可以了。還有我們再將青梅放入容器中的時候，一定先將青梅擦洗乾淨，不要有水分。最重要的一點就是我們要把青梅酒儲存放置1年以上時間是最佳時間哦。如果實在等不及的話，也可以在三個月以後就喝了。對於青梅酒的做法，你們知道的又有哪些呢？歡迎大家在下方留言，我們可以一起討論分享一下。

芒種，是二十四節氣中的第九個節氣，是夏季的第三個節氣，代表著仲夏時節的正式開始，此時也是青梅成熟的大好節氣，是製作青梅泡酒的最佳時節，古有“青梅煮酒論英雄”，至今，也有很多地區仍有，芒種節氣“煮青梅”的習俗

青梅泡酒配方

【配方】青梅2000g，黃冰糖800g，40度谷養康無新增泡酒用酒4000毫升。

【製法】將青梅去梗、清洗、晾乾，開啟谷養康無新增泡酒用酒卡扣及瓶蓋，按照一層青梅一層黃冰糖鋪好，蓋好後卡緊卡扣，置於陰涼避光處存放，泡製3個月後即可開蓋飲用

另外，青梅泡酒需要去梗，否則會有澀味，可以用牙籤小心的剔除青梅梗。青梅泡酒可以切開，也可以整個泡酒，兩者皆可，一般青梅泡酒泡製幾天後，表面會開始出現變皺，這些都是正常現象