藏洞裡面的郎酒有看到過，但是郎酒的洞藏酒不發黴，是通風的，藏土裡面的酒專業的酒廠這樣做的很少見。

在茅臺鎮也有那麼一家酒廠，主要利潤就是來自於洞藏發黴老酒和泥土藏酒。

很多不懂酒的酒友潛意識裡面就覺得酒是需要挖個坑埋在土裡，也與我們平時接收到的資訊有關，比如看電視裡裡面埋在地裡面的“女兒紅”。其實女兒紅是黃酒，也沒有埋在地裡面。

埋在地裡面太潮溼、有的酒如果是陶瓷瓶，那瓶子表面是有細小的孔，埋在地裡面水分會進去瓶裡面，酒會變淡、且還會有土腥味。

還有就是損壞外包裝，埋起來就只能自己消化了，送人或者再賣都沒辦法了。

白酒應該存放在通風、陰涼、乾淨、恆溫恆溼的地方，這樣也有利於白酒的老熟，能夠經常檢視、就算是有漏酒也能夠第一時間補救，減少損失。

這種儲存方式不可行。為什麼呢？

現在酒圈有些人善鑽消費者喜愛老酒的空子。有的故意將酒做舊，有的故意將酒埋在地裡，有的將酒埋在丟棄的酒糟中，也就是常說的“做舊洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”。

我們經常會看到或聽到說古人用土埋酒的方式進行存酒。但過去的做法並不代表就有現在的指導意義，因為任何時代都有他的侷限性和時代的限制，我們應該站在發展的角度去看待這個問題。如果不問清紅皂白模仿古人的做法去埋酒，無異於暴殄天物。

芙蘭哥認為：

首先，白酒埋在地下，由於容器密封性和容器壁嚴密性等問題的存在，土中的雜菌、泥水、重金屬以及現代化工汙染所帶來的一些汙染物質會滲入到酒中，試問這樣的酒，你敢喝嗎？

其次，白酒中，特別是新酒中含有很多雜質，比如：硫化物、雜醇油、以及一些其他易揮發物質，這些物質需要在儲存的過程中予以揮發掉。如果埋在土裡，這些物質就不易揮，反而悶在酒裡，從而影響酒的老熟和品質。

還有，酒埋在土裡，如果雨水等原因造成土壤含水過大，加之酒容器密封等問題的存在，那麼土壤中水分就會滲進酒罈中，不但汙染了酒，而且還衝淡了酒的濃度，而變得寡淡無奇。

除了“埋土酒”之外，還有一種酒叫“埋糟酒”，這種酒一般都是用廢棄的酒糟作為填埋物，用來掩埋裝好酒的酒瓶上，然後用木箱承裝。

廢棄的酒糟有明顯的糟醅酸味和酒味，用這種方式其實就是給消費者這是“糧食釀造酒”的假象和錯覺。實際裡面是什麼品質的酒就得看良心了。

其實，廢棄的酒糟是很容易黴變的，特別是在陰雨潮溼、天氣炎熱的時候，不但會生蟲而且滋生大量的黃麴黴等致癌物質。這些物質要是混入到酒中，試問您敢喝嗎？

現在還有一種酒叫“做舊酒”，這種酒一般用軟木塞封口，然後用宣紙或草紙封紮在瓶口處，然後在封口紙上倒上醬油和米湯等，將口封紙熨貼在酒瓶身上，然後將這種做好的酒放到陰暗潮溼的地方，一般5-7天就可以長出黴菌，並且呈現老舊的外觀，乍一看，就像放了很多年的老酒一樣。

而酒液呢，倒出來是黃色的，芙蘭哥告訴您，這個酒是新酒，黃色的酒體是加入色素調出了的。

外包裝的黴變以及酒液色素勾兌，這樣的酒，試問您敢喝嗎？

所以，筆者認為，好酒自帶流量，老酒自飄香。

用歪門邪道的手段去給好酒加分，豈不是對好酒的一種玷汙。

凡事講究一個度，過度的包裝本身就是在欲蓋彌彰啦。

所以，我也希望廣大酒友和消費者，能夠看到這篇文章。雖然我的表達不一定100%的準確，但對您如何正確選酒，一定會有啟發和幫助的。

一、從陶壇酒貯存老熟的機理分析，土埋或酒糟埋是錯誤的。陶壇貯存老熟機理主要有揮發說（硫化物等揮發）、氧化酯化說（酯化水解動態平衡）、溶出說（陶壇溶出的金屬離子促進）、締合說（乙醇和水的締合），陶壇埋於土或酒糟後，不利於硫化物等揮發和氧氣等陶壇內外物質的交換，不利於老熟。

二、從土及酒糟本身性質來講，土埋或酒糟埋是錯誤的。土含有一定的水分且會帶有生泥的土腥味，而酒糟由於含有相對豐富的微生物，容易黴變產生黴味，土腥味和黴味都屬於異味，在酒中均是需要避免的。陶壇埋於土或酒糟後，陶壇本身是孔隙結構，且酒具有較好的吸附作用，進而導致土腥味、黴味等異味滲入酒中。

三、從酒本身貯存環境要求來看，土埋或酒糟埋是錯誤的。白酒應貯存於清潔、通風、陰涼處，一方面利於貯存過程中的安全，另一方面利於酒的老熟。

四、從大企業的實踐來看，土埋或酒糟埋是不可取的。茅臺、五糧液等大型白酒企業從來沒有采用土或酒糟埋陶壇貯存白酒的操作，這些企業的酒貯存在環境清潔、通風、陰涼處。

五、從《食品安全法》的要求，土埋或酒糟埋是違法的。食品安全法第33條要求“貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和裝置應當安全、無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需的溫度、溼度等特殊要求”。土埋或酒糟埋均會汙染陶壇容器，並增加汙染酒的風險。

有一個叫“天寶”的洞可不是一般的洞，製假者抄錯作業了

醬香洞藏白酒的鼻祖是郎酒的“天寶洞”，由於這個故事和貯酒環境堪稱經典，且自然天成，天寶洞與醬香第二的郎酒聞名遐邇。成為讓臨淵羨魚的製假售假者搜腸刮肚也要竭力模仿的故事騙局。

使刻舟求劍的荒唐白酒營銷案例以二類電商的形式，與“替父賣酒”、“替姥爺贖回茶莊”的狗血無底線營銷盛極一時。

“寶洞客來風送醉，舉觴人去路留香”。天寶洞為郎酒貯陳而生。入得洞來，酒香瀰漫，醇香撲鼻，一罈罈封存的大酒罈子整齊劃一地向洞內延伸。

昏暗的燈光下，5年、10年、20年……陳釀老酒罈和洞壁上積滿了厚厚的酒苔，酒罈靜靜地佇立在那裡，猶如出土的活文物，於是有了“中國酒罈兵馬俑”的稱謂。

都是洞酒，郎酒的故事很美，而鎮酒的現實很扎心！白酒的傳統和產地屬性很強，為洞而生、鋌而走險，利慾薰心的“洞”營銷、“洞”創意以裹挾著誓把“天寶洞”也帶翻車的節奏，風靡席捲著內容平臺的著陸頁，為了利益各方在睜一隻眼、閉一隻眼的情況下各取所需。

除了洞藏陳釀的傳承和產地為鎮的醬酒屬性，白酒已經尷尬到無故事可講。滑天下之大稽的反而是，把白酒二類電商做到極致的反而都是一些賣鎮酒和假白酒的販子。

發黴長毛的壇裝酒宣稱為茅臺鎮的天然溶洞洞藏，酒的顏色微黃，酒味醇正，價效比高，好評如潮云云。

而製假者實際只需要2分鐘的騷操作就可以完成，只需要用復古牛皮紙，抹一點麵粉、醬油和都豆渣混合物，做假處理後。靜待時間讓壇體在一週內發黴長毛……

然後用頁面和影片期待與你相約開壇共飲。這種以唯美的故事邏輯銷售的方法，是隔著螢幕呵呵笑你傻的同時，說騙你的錢也不好聽那是智商稅。

飽滿的洞藏故事浸著黴菌就這樣被快遞小哥不遺餘力地送入千家萬戶，酒體的黃除了新增黃精之外還免費送你黃麴黴毒素（一種毒性極強的物質），飲用後對人體肝臟組織的損害同樣不擇手段。

優雅的白酒儲藏環境需要恆溫熟化、呼吸透氣、避光乾燥、通風防潮。壇口、壇體長滿有毒黴菌的低質假酒，再加以黃精調色偽裝成害人不淺的陳年老酒。

遇洞需洞察！天下所有的洞，都不能像魔法一樣，讓鎮酒和售假者的人心脫胎換骨！

我也能夠經常看到有人把酒埋在地下來儲存。

但是我告訴你，這種儲存方式有可能讓你的白酒變成一堆廢水。

把酒埋在地下是非常錯誤的存酒方式，因為地下比較潮溼，容易滋生細菌，這樣會導致白酒的品質發生改變！

那麼釀酒，小哥就告訴你如何正確地儲存白酒。

首先我們要確定一下什麼樣的白酒才能夠長期儲存。

第1種液態法白酒和固液結合酒是不能夠長期儲存的，這裡邊還有酒精和香精，食品新增劑等。沒有存放的意義。

第2種低於50度以下的酒也不建議儲存。因為白酒是比較容易揮發的一種物質。50度的白酒如果存放個5年到10年的話，那麼也僅僅有45度左右了，這樣的白酒喝起來口感特別暗淡。

真正應該存的白酒是純糧食釀造固態發酵，並且度數要高於50度。

那麼應該如何儲存白酒呢？

首先我們要找一個合理的容器，那就是土陶壇，罈子具有密封性好，透氣性好的雙重標準，透氣不透酒！酒中的雜醇砸荃可以揮發掉。又能夠是白酒與空氣充分接觸。增加總酸總酯的含量，這樣的酒喝起來才會醇香。