1

鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎

2

鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味

3

倒入鮮蝦翻炒均勻變色

4

下一茶匙砂糖

5

加入兩湯勺生抽翻炒均勻

6

最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可享用，完畢！

炒蝦我一般選擇冰鮮蝦、因為冰鮮蝦便宜、蝦洗乾淨去掉蝦線在蝦背上劃一刀這樣做更入味、用生薑蔥料酒去腥同時可以放一點鹽碼味、起鍋燒油下蝦炸變色撈出，不能炸太乾了太乾了口感不好，起鍋燒油下大蒜香辣醬炒香下蝦炒幾下發大蔥段，青紅辣椒，醬油，耗油，鹽，雞粉，翻炒幾下就下紫蘇出鍋了，這個口味適合吃辣的人，如果是不吃辣椒的人就不放辣雞就行了哦！

一、材料：基尾蝦、花生油、蒜、生薑、紫蘇、鹽、生抽

二、做法：

1、基尾蝦去頭，去蝦絲。（我現在懶的用牙籤挑蝦線了，太累，想著頭原本就不吃，就簡單粗暴的去蝦頭，然後順便拉出蝦線，時間節約不少了，不用罰站了）2、紫蘇洗淨切片、生薑和蒜蓉切成末。3、熱鍋下油，爆香生薑和大蒜。4、倒入蝦仁下去翻炒。5、放紫蘇翻炒。？6、放鹽、生抽，少許水燜一下。7、裝盤

很榮幸能夠回答題主的問題。

蝦選擇基圍蝦，有一句老話說紫蘇和蝦能碰撞出不一樣的味道。下面說說我的做法。

準備配料：

基圍蝦1斤

紫蘇一把

洋蔥半個

青椒適量

鹽適量

生抽適量

蠔油適量

雞精適量

油適量

第一步：把基圍蝦洗乾淨，去掉蝦線開背，再清洗一次，瀝乾水分備用。

第二步：紫蘇把葉子洗乾淨並切碎，洋蔥和小青椒切丁。

第三部：鍋燒熱放入油（燒油期間將蝦裹上澱粉），油燒至五成油溫倒入蝦。

第四步：蝦徹底炸熟，變成金黃色撈起來，開大火提升至七成油溫，蝦倒進去中火復炸，炸至圖片模樣就可以了。

第五步：用鍋裡餘油開小火溫度在五成左右倒入紫蘇，筷子時不時攪拌一下。剛開始紫蘇是青紫色並且軟的，繼續炸，炸至紫蘇水分完全蒸發，變黑脆了（不是焦），就關火馬上撈起備用。

第六步：倒出多餘的油，留一點，爆香洋蔥。在倒入青椒繼續翻炒。

第七步：倒入炸好的紫蘇

第八步：倒入炸好的蝦加鹽、雞精、生抽、蠔油炒均勻就可以出鍋了。

蝦洗淨，去掉蝦線開背，再次沖洗乾淨，瀝乾水（或用廚房紙吸乾）。

紫蘇摘葉子，洗淨瀝乾，切碎。 洋蔥和青椒切小粒。

鍋裡入油，油燒熱，期間蝦先撒點澱粉稍微裹一下，然後倒入蝦小火炸，可以用筷子手動把蝦夾一下讓蝦更彎哈哈。

蝦徹底炸熟，變得金黃，撈起，中火提升油溫，蝦倒進去中火復炸，炸至圖片模樣就可以啦。碟子可以墊廚房紙，吸附多餘的油。

油小火，溫度下來點後倒入紫蘇，筷子時不時攪拌一下。 剛開始紫蘇還是青紫色並且軟的，繼續炸，炸至紫蘇水分完全蒸發，變黑脆了（不是焦），就關火馬上撈起備用。

倒出多餘的油，留一點，爆香洋蔥。

倒入青椒繼續翻炒。

倒入炸好的紫蘇。

倒入炸好的蝦混合。

加入鹽，醬油，蠔油，雞粉，炒拌均勻，即可上碟啦。

紫蘇炒蝦的小貼士

紫蘇炒蝦的做法：

1.鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎

2.鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味

3.倒入鮮蝦翻炒均勻變色

4.放一茶匙砂糖

5.加入兩湯勺生抽翻炒均勻

6.最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可

鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎。鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味。倒入鮮蝦翻炒均勻變色，下一茶匙砂糖加入兩湯勺生抽翻炒均勻。最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可

先給大家講一下紫蘇的用途:可以配魚蟹食用，烹製的菜餚包括紫蘇乾燒魚、紫蘇鴨、紫蘇炒田螺、紫蘇百合炒羊肉等。另外，在南方地區，在泡菜罈子裡放入紫蘇葉或杆，可以防止泡菜液中產生白色的病菌。

準備食材:韭菜 ，小河蝦 ，紅小米椒，紫蘇葉

第一步，小河蝦過水煮熟，瀝乾水份。

第二步，鐵鍋燒熱，倒入食用油，油溫四成熱炸至金黃酥脆備用。

第三步，炒鍋燒熱，底油一點點，下小米椒粒，略炒出香，倒入小河蝦，韭菜段，調味:雞精味精各半勺，辣鮮露一勺，鹽一點點，味極鮮半勺，快速翻炒均勻，不要炒久了，以免把韭菜給炒焉了，出鍋撒紫蘇葉翻炒均勻即可。

這道菜一定要猛火快炒，保證食材的脆爽。

蝦洗淨

2

斜切背面去掉蝦線

3

水煮開下蝦煮1分鐘 蝦變色即可，撈出備用

4

蔥薑蒜切丁備用

5

香菜切段備用

6

紫蘇洗淨掐幹水分切小塊備用

7

熱油下鍋 下蔥薑蒜爆香

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蝦下鍋之前可以先把部分紫蘇炒香 ，可以更加入味噢

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加入紫蘇翻炒

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翻炒均勻加入適量料酒鹽醬油白糖調味

11

調一碗生粉勾芡水入鍋

12

加入香菜蓋鍋燜2分鐘即可出鍋啦

1.準備的材料

2.鮮蝦處理好後洗乾淨，紫蘇切絲，薑片和蒜頭拍碎

3.鍋裡下油燒熱，加入薑片和蒜頭炒出香味

4.倒入鮮蝦翻炒均勻變色

5.變色後下一湯匙花雕酒

6.下一茶匙砂糖

7.加入兩湯勺生抽翻炒均勻

8.最後倒入紫蘇炒均勻炒幹水份即可

大蝦開背取蝦線，鍋內加油，燒製三成油溫，一成油溫30度，放入大蝦炸制金黃備用，紫蘇葉切絲，過油備用，現在調製醬汁，耗油，味達美，家樂辣鮮露，胡椒粉，白糖，加入少量清水，鍋內加入底油，倒入醬汁加入大蝦紫蘇葉翻炒均勻即可！

做紫蘇炒蝦方法如下，把青蝦處理洗乾淨，燒紅大鐵鍋倒花生油入鍋。先把大蒜肉放鍋裡炒一下再加蝦邊炒，炒熟蝦加入洗淨切好的紫蘇炒，然後加入少米酒和食鹽，邊炒15分鐘出鍋，紫蘇炒蝦出鍋了。

紫蘇炒蝦的做法步驟如下：

一、準食材與調料

（1）準備基圍蝦500克、生薑一小塊、蒜頭兩顆、青紅尖椒各兩條、紫蘇葉20克。

（2）腕中放入少許的料酒、少許食用鹽、少許鹽焗雞粉、少許吉士粉，（加吉士粉的作用是能把蝦烹飪出顏色更金黃）少許香麻油、最後加入生抽醬油5克攪拌均勻備用。

二、改切與烹飪技巧

（1）把蝦剪掉須和腳，然後在蝦背面開一刀，（這一步的目地是讓蝦烹飪時更加容易入味）；姜切成指甲小薄片、蒜頭拍散剁成蒜沫、青紅尖椒切成椒圈、紫蘇葉切1釐米寬（紫蘇分開放）

（2）鍋中倒入適量的色垃油大火燒開，把油溫燒至8成熱放入蝦炸至皮脆金黃後到出貢油，鍋中留住底油放入事先準備好的輔料爆香加入少許的料酒犟鍋，加入少許的清水炒至斷生，途中加入準備調好的料汁翻炒均勻，再倒入炸好的熟蝦，又翻炒幾下，最後放入紫蘇加上少許的香麻油攪拌均勻即可出鍋裝盤。

做法

1:蝦仁剝皮去蝦線，放入胡椒粉，耗油，生抽，生粉，鹽抓勻醃製10分鐘。

2:大蒜生薑，小米椒切好，紫蘇葉洗乾淨切絲。

3:七成油溫放入切好的姜蒜，小米椒爆香，再放入蝦仁，蝦仁5成熟時到入一勺料酒，蝦仁七成熟時放入紫蘇葉，爆炒全紅即可出鍋。