1、選場配料。

栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。種植季節一年四季均可，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計算，需用幹稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當新增輔助原料等。

2、原料處理。

用3%石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實後蓋膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，延續至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3%石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次達到60℃以上維持1天即可下田栽培。

3、播種栽培。

(1)建畦：挖寬1•2米，深10釐米，長度不限，共20平方米的畦床，四周開挖深寬各20釐米的排水溝。

(2)畦床消毒：栽培前幾天用3%石灰水澆於全畦床，栽培的當天撒一層乾草木灰。

(3)播種方法：採用層料3層種的層播方法，每平方米按乾料計算用料20公斤，厚約25釐米，用種量10%。栽培結束後用木板壓實整平料面，薄撒一層乾草木後蓋土3釐米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次。

針對你的問題我總結了一些關於種植雞腿菇的種植方法

1、選場配料

栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚或農作物進行套作。種植季節一年四季都可播種。配料：按20平方米的種植面積計算，需要用幹稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當新增輔助原料等。

2、原料處理

用3%石灰水澆在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆2米，長寬可以自定，拍嚴實後蓋上膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60°C時，延續至次日上午翻堆一次，邊翻邊澆3%石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次達到60°C以上維持1天即可下田栽培。

3、播種栽培

（1）開畦：挖寬1.2米，深挖10釐米，長度自定，共20平方米的畦床，四周開挖深度寬各20釐米的排水溝。

（2）畦床消毒：栽培前幾天用3%石灰水澆於全畦床，栽培的當天撒一層草木灰。

（3）播種方法：採用層料3層種的方法，每平方按乾料計算用料20公斤，厚約25釐米，用種量10%。栽培結束後用木板壓實整平料面，薄撒一層乾草木後蓋土3釐米，土表薄一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次即可。

種植雞腿菇需要一些栽培原料，按照一定的比例進行配製，含水量均保持在60%-65%。按常規方法堆制發酵，注意調節溫度，通風換氣，30-35天菌絲可長滿菌袋。在塑膠大棚內或野外露地作畦，用營養土填充，澆足水分，20天左右即可出菇。

一、栽培原料及配方

1.稻草80%、幹牛糞12%、石膏粉3%、石灰粉3%、過磷酸鈣2%。

2.金針菇廢料60%、玉米心20%、玉米粉1%、麥麩15%、百膏1%、石灰2%，過磷酸鈣1%。

3.以玉米心為原料的配方

（1）玉米心85%，麥麩10%，石灰粉2%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，尿素1%。

（2）玉米心50%，豆秸粉（麥秸粉或玉米秸粉）35%，麥麩10%，尿素1%，石灰粉3%，石膏粉1%。

（3）玉米心40%，食用菌廢料40%（打碎曬乾），麥麩10%，麥糠或碎麥秸7%，石灰粉2%，石膏粉1%。

以上配方中的含水量均保持在60%～65%。

　1、選場配料　栽培場地可選擇在室內或室外大田、大棚，或者果樹、農作物間進行套作。種植季節一年四季均可，夏季在室內或遮陰棚種植，秋、冬、春三季均以室外為主，進行露地栽培。配料：按20平方米的種植面積計算，需用幹稻草400公斤、石灰粉20公斤，此外還可適當新增輔助原料（如麥皮、米糠）等。

　　2、原料處理　用3％石灰水澆潑在配料上，邊澆水邊上堆培養料，堆高2米，長寬自定，拍嚴實後蓋膜發酵。在料中插一支溫度計，當料溫升至60℃時，延續至次日上午翻堆1次，邊翻邊澆3％石灰水，同前面一樣再蓋膜發酵，再次達到60℃以上維持1天即可下田栽培。

　　3、播種栽培　（1）建畦：挖寬1·2米，深10釐米，長度不限，共20平方米的畦床，四周開挖深寬各20釐米的排水溝。（2）畦床消毒：栽培前幾天用3％石灰水澆於全畦床，栽培的當天撒一層乾草木灰。（3）播種方法：採用層料3層種的層播方法，每平方米按乾料計算用料20公斤，厚約25釐米，用種量10％。栽培結束後用木板壓實整平料面，薄撒一層乾草木後蓋土3釐米，土表再薄撒一層草木灰，蓋膜發菌，3天后抖動薄膜通風換氣，每天兩次。

　　4、發菌管理及採收　模仿育秧苗方法撐起小弓棚，用減少或增加竹弓上的草簾厚度和用製作雙層竹弓雙層膜的方法來調控料床溫度在10—28℃之間，40天后可見小菇破土而出，此時揭去料面土層上的蓋膜，輕噴勤噴霧水保溼，再過10—25天在菇蕾期時即可採收，用手將菇左右旋轉撥出，用刀削去菇腳上的泥土即可銷售。

　5、加工方法　雞腿菇七、八成成熟採收後，要及時加工才能保證菇體的獨特風味與營養。簡易加工方法是將菇體洗淨後，浸入0·6％鹽水中約10分鐘，瀝乾裝入塑膠包裝袋，於10—25℃的溫度中4—6小時，鮮菇即變為原菇的虎皮狀顏色，也與雞腿皮相似，能保鮮3天左右。鹽漬法是把剛採收到上八成成熟的鮮菇洗淨後，放入開水中煮6—8分鐘，然後撈出冷卻瀝乾水分，放入缸內醃製。先在缸底放一層菇，再在菇面放一層細鹽，按一層菇一層鹽裝至缸三分之二處，最後加適量飽和鹽水，再醃8—10天后即撈出瀝去多餘的鹽水，裝桶密封即可長期貯存，這樣做可保證銷售2—3個月時間以上。

雞腿菇的種植，配料很關鍵。配料過程要經過確定配方、根據配方確定培養料原料、根據種植規模確定培養料原料數量、配製培養料四個步驟。

一，確定配方。

培養料是雞腿菇的營養源，雞腿菇的生長，要依賴培養料給其提供營養供應，培養料的營養必須含有足夠的碳源和氮源，保證雞腿菇的正常生長。雞腿菇要求培養料的碳氮比為:1，所以不管用玉米芯、棉籽殼、米糠、稻草，還是花生殼等各種原料做為主料，必須達到這個碳氮比，營養結構才合理，才能滿足雞腿菇正常生長的需要。

二，根據培養料配方確定培養料原料。

雞腿菇的營養料原料，不是一種而是多種，這些原料的自身碳氮比相加，正好是雞腿菇生長所需要的碳氮比，才能製作出合格的營養料。所以，有了配方，就明瞭了培養料原料的種類，配料前就是按配方所需要的原料進行備料。

三，按種植規模來確定培養料數量。

有了配方，就有了培養料原料種類，也知道了各種培養料原料在培養料中所佔有的比例。在備料過程中，就可以按自己準備種植的規模來確定培養料各種原料的數量。

如果選用排袋躺放種植，脫袋入畦，每平方米，按採用24×17cm的折角袋為例，大約放置22袋左右。每袋可裝乾料1~1.2斤。依據此，按自己種植面積，按配方所確定的各種原料比例，即可以確定出所需要準備的各種原料的準確數量（每畝實際有效使用面積為60%）。考慮到製作中存在著原料的合理損耗，備料時要多準備2~3%的原料做為存量，以備不時之需。

四，配製培養料。

培養料的配製操作，一般要經過以下幾個步驟。

【1】預溼。

預溼就是對結構特殊的原料提前加水浸泡，像玉米芯因臍部堅硬、棉籽殼殼部堅硬，不容易被水浸透，就要進行預溼處理，使它提前被水浸透，在配製培養料時能夠與其他易被水浸透的原料能同步被水浸透，以免給後續的發酵或滅菌，沒浸透營養髮酵或高溫滅菌效果。

【2】混合攪拌。

混合攪拌，就是把所有原料按配方比例混合在一起，進行充分攪拌，攪拌過程中最要注意的是各種原料必須攪拌均勻，以免裝袋後，出現有些料袋裡缺少某種原料，造成碳氮比失調，營養缺乏，最後影響雞腿菇菌絲體和子實體的生長。

【3】調節含水量。

各種培養料原料混合攪拌過程中，要注意培養料中的水份含量，雞腿菇正常生長要求培養料的含水量要保持在60~65%，加水攪拌的培養料含水量必須在這個區間內，才能滿足雞腿菇菌絲體和子實體生長需要。

【4】調節好培養料的PH值。

雞腿菇喜歡在弱鹼環境中生長，最適宜的PH值為7.0~7.5之間，培養料製作過程中，要注意檢測，透過新增生石灰或石膏來使培養料的PH值處於正常區間內。如採用數量栽培，還應該注意滅菌高溫、菌絲體和子實體產生酸性物質，對培養料鹼性的中和作用，調節時，PH值應調高0.5度左右。

這樣情況下，經過以上一系列操作，一堆合格的雞腿菇培養料即配製完畢，再經過發酵、裝袋，或裝袋滅菌的，接種、養菌、鋪畦、覆土等步驟，即可長出鮮美的雞腿菇了。