補充優質蛋白質 蛋白質是一切生命的物質基礎,與粥和麵包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似增加飽腹感雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹

可以滋陰潤燥，因此對於熱病煩悶、燥咳聲啞、目赤咽痛，如果適當的吃雞蛋，能夠透過滋補潤燥的作用而緩解上述的症狀。吃雞蛋的第二個好處，從婦幼角度上來講能夠養血安胎，對於胎動不安、胎動不正常的人，如果適當的食用雞蛋都有著很好的養血安胎的作用。

一個雞蛋含有大量的維生素和礦物質，還含有大量蛋白質，而蛋白質的作用是轉氨基作用，用於合成人體的非必須氨基酸和直接攝取必須氨基酸。一個雞蛋含有磷、鋅、鐵、維生素D、E、A、B1、B6、B9、B12，這些都是人體所需要的能量和營養。

雞蛋對於我們來說好處多多，1，健腦益智。2，保護肝臟。3，防止動脈硬化。4，預防癌廣證。5，延緩衰老。6，保護視力。7，預防心臟病。8清熱補血。但是雞蛋熱量高，不易多吃每天可吃1一2個。身體虛弱者每天可吃3一4個。但不宜再多。多食雞蛋容易導致血脂升高。

雞蛋性平味甘，吃雞蛋的好處有以下幾方面:1蛋白質雞蛋中的蛋白質是一種動物蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的。是支撐生命的重要物質。2卵磷脂:雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發育和記憶力的重要物質。3維生素B族:雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸是人神經發育非常重要的物質。

雞蛋對於我們來說好處多多，1，健腦益智。2，保護肝臟。3，防止動脈硬化。4，預防癌證。5，延緩衰老。6，保護視力。7，預防心臟病。8清熱補血。但是雞蛋熱量高，不易多吃每天可吃1一2個。身體虛弱者每天可吃3一4個。但不宜再多。多食雞蛋容易導致血脂升高

我所知道的，雞蛋可以補充蛋白質，蛋黃可以補鐵，每天只吃水煮蛋配黃瓜還可以減肥。我閨女就喜歡吃雞蛋，配上牛奶，現在才八歲137個挺高的。

作為一個雞蛋愛好者，每天雷打不動至少兩個煮雞蛋。

雞蛋被稱作“全營養”食物,雞蛋含有最容易被人體吸收的蛋白質。而且蛋白質的氨基酸比例最適合人體生理需要，利用率高達98%以上。價格也不貴，是個不可多得的好東西！

每一個減肥黨都離不開雞蛋。

看看我的早餐，主食、蔬菜水果、飲品偶爾有變化，但是唯一不變的一定是有個煮雞蛋。

★預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為“理想的營養庫”。營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。雞蛋的正確吃法雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。每天吃幾個雞蛋合適？從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。吃雞蛋血脂就升高?以往人們認為雞蛋營養雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇、常吃雞蛋會引起血脂增高,促使動脈粥樣硬化的發生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預防動脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。蛋黃中膽固醇的含量確實很高,一個重約50克的雞蛋,蛋黃為15克,其中所含的膽固醇約為280毫克。但如每天吃1-2個雞蛋,腸道吸收的膽固醇是很有限的,因為穀類、豆類、蔬菜和水果等食物也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。在正常情況下,人體肝臟也合成膽固醇,當從腸道吸收的膽固醇增加時,肝臟中膽固醇的合成量就會下降,從而維持血中的膽固醇的相對平衡。蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這是一種強乳化劑,當它被吸收入血液後,能使膽固醇的顆粒變小,並保持懸浮狀態。這樣既利於膽固醇透過血管壁為組織所利用,又能避免膽固醇在血管壁上的沉積,故有助於降低膽固醇。因此營養學家建議,老年人每天可以吃1個雞蛋。雞蛋的正確吃法因為雞蛋黃中含有膽固醇，長期以來，許多人就把雞蛋等同於膽固醇，認為吃雞蛋可使血脂增高，故動脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時，要把蛋黃去掉。在此，我們要為雞蛋平反——筆者每天都吃雞蛋，前段時間去臺灣講學時，作了一個PET檢查，結果顯示，冠狀動脈鈣化評為0分，是最理想的狀態。可見雞蛋黃不等於膽固醇，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。近年來，各國醫學專家都做過這種實驗：給60～80歲的老人（其中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者）每天吃兩個雞蛋，3個月後檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會增加膽固醇。化驗分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積於血管壁上，後一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利透過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實，各種血管疾病的發生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃，而是由於體內膽固醇代謝失調，即膽固醇合成的數量多於分解的數量。人體內的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會自行合成。雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋可孵出一隻活生生的小雞，可見其營養既豐富又全面。一個雞蛋重約50多克，含蛋白質7克、脂肪6克，產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。其所含脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長髮育有很大補益；其所含的蛋白質質量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長髮育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。

首先，雞蛋可以孵小雞，小雞長大再生雞蛋，雞蛋再孵小雞，一個雞蛋就這樣讓你開了一家養雞場！

其次，直接吃掉，豐富的蛋白質補充人體需要的ABCDEFG等營養物質。

對不起，我習慣用胡說八道來開場！

承認雞蛋可以補充營養、蛋白質等，可以有一定的功效，畢竟大自然如此和諧！

但是，過分神話某一種食物或物質的成分和功效就有點……題主是賣雞蛋的？

一、任何物、事的兩面性人盡皆知，過猶不及的道理也是確有其事，當你只看到其中一面的時候就容易被迷惑。有人說吃肉長胖造成脂肪堆積，一系列身體問題被引發；有人說多吃青菜補充水分和維生素，能讓人煥發光彩；有人說……，就不一一舉例了，不能說這些說法有什麼嚴重的問題，但是對少部分人會造成不好的影響。有人不吃肉類只吃青菜，又有人說不對了，總之要相信‘專家’，‘不管你信不信，反正我不信。’

二、雞蛋有好處是對的，有壞處也是對的，得分情況吧？身體就是不能吃雞蛋，一吃就肚子痛的人應該還不少；一天吃百八十個也不能成仙。過分神話總之是不對的吧？

總之，雞蛋裡面有些什麼成分、營養物質、功效等等，網上一查一大把。同樣的，對於吃雞蛋的忌諱和過量食用的危害也是多多。我看問題一定看到正反兩面，與自身情況結合，考量我能接受哪一面。萬事萬物沒有絕對的好壞，望大家明鑑！

一天一個雞蛋，不僅能提高記憶力，還能保護視力，幫助減肥。但有些人對雞蛋心有疑慮，怕每天吃升高血脂。殊不知，早餐吃個雞蛋，可是有諸多好處。

雞蛋的第一個好處就是透過為機體補充優質的蛋白質，能夠在預防和緩解肌肉衰減症方面的好處會非常的明顯，因為肌肉的重要的構成的原料就是蛋白質，透過雞蛋為機體提供豐富的構成肌肉的原料，進而在預防和緩解肌肉衰減症方面的作用會非常的明顯。第二個好處就是能夠為機體提供微量元素，比如像鐵、鋅、硒、錳，這些微量元素對於調節體內的生化代謝有著重要的作用。雞蛋的壞處就是其中含有的膽固醇的量相對會比較豐富，如果吃得過多，會引起膽固醇的超標，而引起心腦血管疾病發生的風險增高。

雞蛋全身都是寶貝，雞蛋清含有人體所需要的品質最好的蛋白質，可以有效補充人體所需。雞蛋黃中又含有鐵元素和鈣元素，營養豐富。雞蛋殼晾乾磨碎，還可以作為植物的肥料，是不可多得的磷鉀元素來源。鑑於雞蛋這麼多的好處，明年我要自己養雞，這樣就有健康雞蛋可吃了。

知道啊，每天早上都吃一個，雞蛋的蛋白是和人體的蛋白最接近的，最容易被人體吸收，蛋黃可以含有豐富的油酸可以保護心臟。尤其是老人和孩子更應該適當地吃。

可以說知道也不知道，怎麼說呢？雞蛋的營養價值都是不用誰說都知道很高，但具體有些什麼好處還真說不上來。要說吃法知道不少，不一一明說啦

第一個：補充身體微量元素

每天早上一個雞蛋能夠補充我們身體中的微量元素，雞蛋中含有很多種微量元素，其中包括維生素A和維生素D等，這些元素都是身體需要的，但是很多人早上的時候都會選擇吃牛奶和麵包，但是相比雞蛋來說，這是食物是不容易被身體所吸收的，所以早上吃一個雞蛋才是比較好的。

第二個：減肥

對於一些想要減肥的人來說，早上吃一顆雞蛋是有好處的，不僅能夠產生飽腹感，吃完雞蛋之後能夠抑制自己的食量，減肥的早上需要吃些不多而且營養豐富的食物，雞蛋就是很好的選擇。

第三個：補充蛋白質

雞蛋中的蛋白質含量是非常豐富的，而雞蛋中的蛋白質和我們身體中的蛋白質結構是相似的，所以可以很快吸收，特別是使用蒸煮的方式，這樣可以保證不會讓營養流失，對於健身的人來說，雞蛋是很好的選擇。

第四種：保護視力

吃雞蛋還能保護我們的視力，雞蛋中的蛋黃是最主要的營養，而蛋黃中有兩種物質對我們的視力是有幫助的，那就是葉黃素和玉米黃素，這兩種物質能起到保護視力的作用，還能讓眼睛的疲勞得到緩解，工作長時間對著電腦的人可以適當的吃一點雞蛋，同時雞蛋還有保護心臟的作用。

第五種：提高記憶力

雞蛋主要是由兩部分組成，其中蛋黃這部分的營養是最多的，它裡面含有豐富的維生素、鐵等營養物質，對身體的好處是很大的，其中它裡面含有的膽鹼能夠提升大腦的記憶力，這樣就能更加專注的學習了。

雞蛋對我們的身體時很好幫助的，每天早上起床一個雞蛋，不僅足夠我們早上的能量消耗，而且還能幫助我們緩解疲勞，但是吃的時候不要只吃蛋白不吃蛋黃，要知道蛋黃才是雞蛋的精華所在。

雞蛋性平味甘，吃雞蛋的好處有以下幾方面:1蛋白質雞蛋中的蛋白質是一種動物蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，此類氨基酸是植物糧食無法提供的。是支撐生命的重要物質。2卵磷脂:雞蛋的蛋黃含有大量的卵磷脂，卵磷脂能健腦，是供大腦發育和記憶力的重要物質。3維生素B族:雞蛋含有大量的B族維生素，可防止貧血，如葉酸是人神經發育非常重要的物質。

雞蛋可以說是家庭的食材主料，幾乎每個家庭都在消耗它，而且用量很大。說你對雞蛋瞭解不夠，先別犟，問你幾個實用的問題。

雞蛋的保質期是多少天？儲存雞蛋的最佳溫溼度是多少？如何正確判斷雞蛋的新解程度？……

大部分人對雞蛋基本上是隻管吃，碰到壞的直接扔掉完事，反正不是太值錢的東西。其實你疏忽了一問題：不新鮮的雞蛋營養程度已大打折扣，趨於變質的雞蛋吃了不但不利健康，還會傷害身體。一枚雞蛋的知識，說重要不重要，說不重要也很重要，與每個人都有關，與一日三餐關係更為密切，為了健康，我們還是應該多瞭解幾分。

一、什麼樣的雞蛋是新鮮雞蛋？

雞剛下的蛋是有溫度的，基本是在38度左右，那時的蛋液是充滿整個蛋殼的，只有蛋黃和蛋清之分，蛋內還沒有形成氣室。之後雞蛋的溫度會降得很快，在降到20度左右時，蛋清便會收縮，空氣會透過人眼看不到的氣孔進入蛋殼，在雞蛋內形成一個氣室，在雞蛋大頭的一方，雞蛋存放時間越久氣室就會越大，氣室越大，蛋殼內的空氣就越多，蛋清和蛋黃的黏稠度就會變低，雞蛋的變質就會加快。有時輕搖雞蛋有響聲就是蛋清和蛋黃的黏稠度變低，甚至像水一樣沒有了黏稠度，此時的雞蛋已基本談不上什麼營養了。

所以，在感官上新鮮的雞蛋要具備以下特點：光澤鮮亮不發暗，輕搖無聲，表皮均勻乾淨。那些有斑、氣孔大而粗糙的雞蛋很可能是雞感染了某種病毒，雞的消化系統不良或早產蛋造成的，對雞蛋的營養成分已產生了很大的影響。

二、雞蛋的儲存條件

有人可能認為，現在購物那麼方便，每次少買點，多買幾次不就行了，根不用不著存放很久。事實上，很多家庭在人情禮往時雞蛋最常見，一不小心家中就會有幾籃雞蛋，如果在夏天很容易變質，如果那樣的話豈不浪費？所以，掌握一點雞蛋的存放技巧並不多餘。

雞蛋的最佳儲存溫度是18度，最佳溼度是75-80%；溫度2-5時，雞蛋的保鮮期在1個月左右。冬季室內常溫雞蛋的保解期為2周左右，夏季室內常溫為10天左右。超市出售的雞蛋一般寫著保質期30-60天不等，其實，這是針對各家環境溫度不同的一個含糊其辭的說法，雞蛋真正的保鮮期最好不要起過15天。

三、保質期和保鮮期

不知大家注意到沒有，前面說的都是保鮮期，因為它指的是雞蛋的最佳食用時間，並不是說過了這個時間段雞蛋就不能食用了，而是時間長了雞蛋就不新鮮了。雖然過了保鮮期，但在保質期範圍內仍可以食用。需要了解的是，由於與雞蛋營養質量相關的因素條件很多，在影響著雞蛋的儲存時間。不利因素會縮短雞蛋的保鮮期和保質期，過了保鮮期雞蛋的營養程度就開始下降，甚至出現變質而不能食用，所以雞蛋最好在保鮮期以內使用。

這個保鮮期是15天，是從雞下蛋後的15天算起的，養雞場存幾天，超市存幾天，所以雞蛋到你手裡的保鮮期已經很短了，還是少備，即時吃完為好。

四、雞蛋的存放

這裡說一條最佳的存放方法：用米糠或大米墊底，將雞蛋小頭朝下，然後再用米糠或大米將雞蛋基本蓋住大半。其原理是米糠和大米能吸附空氣中的一部分水分，讓雞蛋有一個適宜的溫溼度。

雞蛋的大頭是個氣室，是雞蛋呼吸的地方，大頭向上是為了保證雞蛋的吸氧，延長其新鮮程度。

五、煮熟的雞蛋是不是新鮮如何判斷？

煮熟的新鮮雞蛋無異味，蛋黃會在中間，不新鮮的雞蛋其蛋黃會靠近蛋殼或緊貼蛋殼。