雞蛋營養豐富，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，一顆小小的雞蛋，基本就可以滿足一個成人一天的大部分營養需求。最適合外熱內寒，又沒有食慾的夏天了。所以素有夏天一顆蛋，勝過一直雞！

雞蛋是一種營養豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克、脂肪6克、產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。

1.多吃雞蛋眼睛“亮”。

雞蛋在這一點上絲毫不遜色於胡蘿蔔。很多研究表明，每天都吃雞蛋的人很少會患白內障。

雞蛋含豐富的蛋白質和人體所需的營養，一個成年人每日蛋白質推薦攝取量約為：1.2g/公斤體重，大部分人攝入不足。雞蛋能提供人體所需的營養，從這點來說，吃雞蛋對人體有益。但一個雞蛋中的膽固醇含量就達到了人體每日的需要量，所以多吃也有弊。年輕人一天一個雞蛋就足夠了。

雞蛋是老少咸宜，不分年齡段。

雞蛋含有豐富優質的蛋白質、氨基酸和微量元素。

減脂期雞蛋也是必不可少的。

但凡事都要適量，每天2顆比較好。

雞蛋富含優質蛋白質，蛋黃中有維生素和礦物質，並且富含磷脂和膽鹼，可以提供比較全面的營養。但蛋類的膽固醇含量較高也要避免過度攝入。還有過度烹飪會降低雞蛋的營養價值。所以吃蛋類要注意：

1.一天一個就足夠了

2.吃雞蛋不棄蛋黃

3.煮蛋在火燒開後繼續煮5-6分鐘就可以了

年輕人吃雞蛋的好處：

一可以增加身體內的蛋白質。

二可以補鈣。

三這個對年輕人來說是很重要的，就是可以壯陽，如果已婚男的年輕人有條件每天吃一個雞蛋最好。特別是房事過多的更要多吃雞蛋，這個是真的，本人經驗。

補充優質蛋白質：蛋白質是一切生命的物質基礎，與粥和麵包等食物相比，雞蛋中蛋白質的氨基酸構成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學價值也是所有食品中的佼佼者。另外，雞蛋中蛋白質的吸收利用率也比粥和麵包等食物高。

增加飽腹感：雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓肚子飽的時間更長。

有助減肥：早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，並且他們的精力也更充沛。

提高記憶力：雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中 豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼 的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。因此，對於用腦多的上班族和學生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。

提高警覺性：雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應。因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助於安全駕駛。

保護視力：蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處