西式濃湯種類還是蠻多的，題主說的可能是經典的 雞茸奶油蘑菇湯！

奶油的濃厚、蘑菇的鮮滑、雞肉和培根的香，幾者搭配，濃郁味厚，的確很好喝~

雞茸奶油蘑菇湯做法不難，關鍵在於【炒麵粉】，要讓它呈鬆散的顆粒狀，這也是它成為濃湯的關鍵！

用料：雞胸肉100g、培根2片、口蘑8朵、白洋蔥半個 調味：黃油20g、淡奶油50g、鹽5g、黑胡椒粉少許 炒麵粉：黃油（炒麵粉）20g、麵粉（中筋麵粉）50g、清水800ml做法： 1、準備工作：將雞胸肉剁碎成細茸備用。將培根切成小片，口蘑切片，白洋蔥切成小碎丁，放一旁備用。

2、炒香食材：鍋燒至微熱，關火，放入20g黃油。待其融化後，開小火，放入口蘑片、培根片、洋蔥丁和雞茸，翻炒至雞肉變色散開、蘑菇出水，盛出備用。

3、炒麵粉：將鍋洗乾淨（或另取一鍋），燒熱後關火，放入剩餘的20g黃油，待其全部融化後，放入麵粉，先不要開火，讓麵粉和黃油大致翻勻，再開最小火，一邊炒一邊用鏟子輕輕碾壓，將麵粉炒成粗顆粒狀。

4、濃湯：倒入800ml的冷水，一邊用中小火煮，一邊不停地用打蛋器攪拌，將麵湯煮至沸騰，而且沒有結塊的麵粉顆粒。

5、調味：倒入剛才炒好的食材，攪拌均勻，煮開後，淋入淡奶油，攪拌均勻，再煮1分鐘左右即可。出鍋前撒入鹽和黑胡椒粉調味。

你好，正常西餐廳牛排配的濃湯有好幾種，常見的有羅宋湯、蛤蜊湯、奶油蘑菇湯、土豆花菜湯。我只做過羅宋湯和蛤蜊湯，這兩種湯我說下我的做法吧，其實在家裡製作，羅宋湯相對好做一些，因為它的配料比較常見，而且做的方法也比較簡單。

1、羅宋湯

羅宋湯配料：牛肉、土豆、紅蘿蔔、西紅柿、番茄醬、洋蔥、大蒜、澱粉、鹽。

羅宋湯做法：將所有材料切成小塊，大蒜拍碎，把牛肉冷水下鍋，煮開後焯水5分鐘撈出；取少量色拉油爆香大蒜沫，加牛肉、洋蔥翻炒時加入番茄醬，然後向鍋中加入熱水，將剩餘材料放入鍋中並煮沸，水要高過鍋中的食材轉小火至紅蘿蔔土豆變軟；最後加澱粉水勾芡，加入食鹽調味即可。

2、蛤蜊湯

蛤蜊湯配料：蛤蜊、玉米粒、胡蘿蔔、洋蔥、西芹、牛奶、黃油、澱粉、白乾酒、鹽、胡椒粉。

蛤蜊湯做法：中火融化黃油，加入澱粉攪勻，直到澱粉冒泡，盛出放冰箱冷卻；胡蘿蔔、洋蔥、西芹切丁，熱鍋後融化黃油，倒入蔬菜丁，翻炒2-3分鐘，開大火倒入白乾酒，翻炒收汁再倒入開水，燒開轉小火煮10分鐘；大火煮蛤蜊至開口（蛤蜊要洗乾淨，以免有沙子影響口感），取出蛤蜊肉加入湯汁中，倒入牛奶，依次加入黃油麵糊，每次都要攪拌至黃油麵糊完全融化再加下一次的，使湯逐漸濃稠，最後倒入蛤蜊肉、鹽和胡椒調味即可。

其實牛排配的湯並不固定，也沒有一定的搭配，你想喝什麼湯就做什麼，配湯基本上以濃湯為主，做的過程也比較簡單，牛排配湯也有成品罐頭裝的，回來直接加熱就可以了。有的時候配紅酒也挺好的，吃一口牛肉，喝一口紅酒，美滋滋~~（我其實也總配可樂,可樂就牛排，保你爽開懷，哈哈）。

濃湯是需要熬製的，建議你還是到專業的培訓學校進行學習，在學校里老師會教你西餐所需的製作方法，以及濃湯的熬製時需要的配比配方

大家好！我是媽寶女的啃老媽

西餐廳牛排套餐中提供的濃湯大部分是奶油蘑菇湯。

做法：1.準備食材（我按圖片的順序寫）

黑胡椒粉、鹽、雞精、純牛奶150ml、蘑菇、洋蔥、麵粉30克、奶油50ml、培根、火腿

2.洋蔥、培根、火腿切丁，蘑菇切片。

3.炒麵粉一點底油小火炒，炒時邊攪拌邊按壓不要結塊，炒好過篩加牛奶裡攪拌均勻。

4.炒食材：少油先洋蔥炒香加培根炒一會加火腿腸炒一會加蘑菇，蘑菇快熟了加奶油炒一小會，加一碗水煮兩三分鐘。

5.再把牛奶麵粉東加到裡面邊煮邊攪，不要糊鍋，再加黑胡椒粉，煮開就好了。

想稀一點可以多加水。