建議你可以上網搜一下當地比較出名的培訓學校進行了解，在學校老師會教你點心的製作方法以及製作點心時的配比配方

我來告訴你，開酥點心中千層酥皮的製作方法吧：

基本用料：

安佳黃油300克、高筋麵粉500克、油麵100克、冷水500克、 雞蛋2個、 鹽 、白砂糖 適量。

做法步驟：

1、準備所有原材料 ，黃油切塊，冰箱冷藏備用。

2、鹽、糖與麵粉抄拌均勻 加入雞蛋 ，水第一次加入百分之70拌成雪花狀 ，慢慢加入剩餘的水 ，不一定需要全部加完 ，看麵粉的吸水性 而後成團 ，黃油切塊軟化備用。

3、麵糰加入軟化好的黃油摔打上勁至光滑出膜，摔的時候一定要用力摔透。

4、封上保鮮膜，餳半小時，使麵糰中的蛋白質和澱粉充分與水融合 ，更好的生成麵筋。

5、在面板撒上乾粉，油麵開成油心的兩倍。

6、用四角折中心，包住油心。

7、用擀麵杖壓到合適的大小，擀平約0.3公分厚， 這是關鍵點哦！

8、用的是兩個單，一個雙，也就是334，一般334也就足夠了 因為是在家裡做的沒那麼講究，就開334 來成0.3公分厚度 。這邊講一下開酥最好用大點的擀麵杖。

9、用刷把麵粉掃乾淨，然後疊起三折，每疊一層都需要把麵粉掃乾淨，氣泡用牙籤扎破即可。

10、再接著擀麵杖開啟。

11、這是4折 記得掃粉。

12、封上保鮮膜， 餳半小時開啟，疊起後用保鮮膜包住，放冰箱冷藏第二天拿出撒上芝麻，就可以進入烤箱了 。

13、烤箱200℃溫度預熱10分鐘，然後在烤盤上墊上錫紙，擺放好千層餅胚，用210℃溫度烤制20分鐘，開啟翻面再烤制15分鐘即可。