若是超過8分鐘,蛋白質物質會逐漸的下降,從而影響口感以及影響人體對營養物質的吸收.雞蛋如果煮6分鐘,這個時候是屬於溏心蛋,抗營養物質被破壞,並且沙門氏菌沒有充分的殺滅,不適合胃腸較弱的患者食用.煮雞蛋時間不宜過長

水開後，煮8分鐘基本沒有糖心，又不會太老，糖心雞蛋可以吃，但是個人認為還是煮熟吧，安全，現在食品不安全的太多了

關於蛋煮多長時間是什麼狀態，大家可以參考下圖，並不是煮的時間越久越好，控制好時間和問題，煮出來的溏心蛋是可以食用的，甚至於可以採用低溫加熱的方式，保持水的溫度在一個合適的溫度不變，將雞蛋放進去，一定時間，可以得到一顆完美的溏心蛋！希望回答可以幫助到大家，謝謝

雞蛋煮8分鐘剛剛好。冷水下鍋，水開之後煮8分鐘。這個時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養都是最佳的狀態。有些朋友喜歡吃溏心的雞蛋，但營養專家提醒，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質的吸收，煮雞蛋時還是應適當掌握好火候。8分鐘是最適合的時間哦。還有一點補充的，就是雞蛋的大小也是有影響的，如果是稍微小點的雞蛋那麼可以把時間提前一些，6分鐘差不多啦。

你好，我是愛做飯的小鍋。

今天分享“水煮溏心蛋”。

水煮蛋最困難的重點，在於煮好後蛋殼與蛋白緊密相連，一剝破就前功盡棄，因此建議煮水煮蛋時，選擇已放了3～4天的雞蛋，因蛋內二氧化碳多已排出、氣室變大，剝起來會較順手。

做法：

1、把雞蛋輕放入鍋子中，加冷水至超過蛋殼高度約0.5公分。

2、加入1小匙鹽後，以小火煮至沸騰，注意不可加蓋。（加鹽可提高水溫，即使蛋液滲出殼外，也會立即凝固。加蓋後鍋內壓力變大，則易造成蛋殼破裂）

3、下鍋前2分鐘，可用筷子慢慢翻動每顆雞蛋。這個動作可讓蛋黃向中間集中、不會偏向某一邊，剝蛋時也可避免溏心蛋黃不小心就擠破。

4、當鍋底冒出小泡泡、水已沸騰時，即可關火，需加蓋燜1分鐘。

5、之後立即將蛋撈起，泡在放有冰塊的冷水中，加速蛋殼、蛋白收縮，也可避免蛋黃變硬，完成。

當蛋冷卻後，放在掌心以大拇指輕輕壓破蛋殼，蛋體有彈性表示已熟。

剝蛋殼小技巧

剝蛋殼時要特別小心，要順著蛋膜慢慢拉起，才會剝得漂亮。若蛋殼與蛋白尚未完全分離，可一邊沖水冷卻，一邊以水流衝開蛋膜與蛋白，較不容易失誤。

大家好，雞蛋是我們日常生活中是很常見的一道食材，它不僅含有非常豐富的營養物質，而且極易被人體所吸收，能夠給人體補充一定的營養，雖然說他的烹飪方法有很多，不管是炒雞蛋，蒸雞蛋，還是煮雞蛋，都是很受大家的美食。

水煮蛋時，有人開水煮有人冷水煮？都不對！這才是正確做法。

在眾多的做法中，最能夠將雞蛋中的營養物質保留下來的就是煮雞蛋了，製作方法還非常的簡單，只需要放到水中將其煮熟就可以了，很多人在早上的時候都會煮一個雞蛋，吃了之後再去上班，但不知道大家有沒有發現，有時候煮的雞蛋會爆殼，這樣就很影響美觀，而且也不太容易剝。（糖心蛋不適合老人和小孩吃，不易消化）

第一步、首先將準備好的雞蛋用清水清洗掉糞便，以及髒東西。然後準備一個盆，把雞蛋放進去，加入適量的熱水，將雞蛋淹沒就可以了，就這樣將其浸泡兩分鐘的時間，時間到後，將雞蛋撈出來，擦乾表面的水分，然後就可以開始煮雞蛋了。

第二步、在鍋中加入適量的清水，把雞蛋放進去，開大火煮6分鐘左右時間，這時候雞蛋就煮好了，撈出放入冷水中。這樣子煮出來的雞蛋也不會出現中途破殼的情況，非常的完成，吃起來也很嫩，並且雞蛋中的營養物質都被保留下來，一點也沒浪費。

以上就是煮雞蛋的正確方法，很多人不懂為什麼要先用熱水泡一下，因為雞蛋殼在經過熱水浸泡後，就會熱脹，然後再放到冷水中去，就會進行一個冷縮，這樣就會導致裡面的蛋白和雞蛋饃分開，在煮的時候就不會破殼，而且還很容易剝，所以大家下次在煮雞蛋的時候，不妨試試這樣的方法。

煮雞蛋是我們日常生活中最常見不過的一種食物了。雞蛋非常有營養，而煮好的雞蛋也能很好的保留營養並被人體所吸收。煮雞蛋看似非常的簡單，但是很多人卻煮不好。有時候煮不熟，有時候煮老了，又有時候很難剝殼等等，會出現各種問題。

1、煮雞蛋之前一定要先把雞蛋清洗乾淨，雞蛋表面會有糞便、粉塵等髒東西，一定要洗乾淨。

2、煮雞蛋一定要涼水下鍋煮，千萬不能熱水下鍋。因為如果熱水下鍋的話，很容易出現外面蛋清煮熟了，但是裡面蛋黃還是糖稀的情況。一定要涼水下鍋。

3、煮雞蛋的時間非常的關鍵，不能太長，會破壞雞蛋的營養，也不能太短，煮不熟。最合適的時間是水燒開之後繼續煮5分鐘。

4、煮好的雞蛋想更好剝殼，可以放到涼水中激一下。

糖心蛋能吃到儘量少吃糖心蛋，人吃了病原菌沒有被完全煮熟的雞蛋，就可能會出現噁心、上吐下瀉等，也因人而異！

蒸雞蛋有營養還是煎雞蛋有營養呢？

1、雞蛋煎著吃營養一樣好，吃雞蛋時，最好採用蒸、煮的做法，這樣才能保證雞蛋的營養不被過多的破壞。

2、蛋黃膽固醇高的人群不能吃或者少吃，雞蛋清的主要營養成分為蛋白質、維生素和礦物質。蛋黃的營養其實更為豐富。

所以，適量吃一些雞蛋是有益的。切不可過量食用雞蛋。

蒸雞蛋時間長蛋黃容易發黑，時間短雞蛋不熟蛋黃還是稀的，平時蒸櫃蒸水燒開，小火煮5分鐘然後加大火10分鐘出鍋，灑水降溫即可，這時蒸的雞蛋剛剛好！

冷水放蛋，加一點點點食鹽，蓋上蓋子，中火煮8分鐘後關火，記住不要開蓋，然後繼續悶6分鐘，撈起，用冷水衝20-30秒，擦乾水即可食用啦。

第一步、首先將準備好的雞蛋用清水清洗掉糞便，以及髒東西。（如果是放在冰箱裡的雞蛋需要提前一晚拿出來方便剝離）

第二步、在鍋中加入適量的清水，把雞蛋放進去，開大火煮4分鐘關火這時候雞蛋就煮好了，撈出放入冷水中1分鐘，剝開就是糖心的，這樣子煮出來的雞蛋也不會出現中途破殼的情況，吃起來也很嫩，並且雞蛋中的營養物質都被保留下來，一點也沒浪費。

科普一下：雞蛋的營養價值

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，富含DHA和卵磷脂、卵黃素 ，有較多的維生素B和其他微量元素。

煮雞蛋其實也有講究，雖說是煮雞蛋，一般雞蛋煮好泡一會最好，煮的時間太久影響雞蛋的顏色，而且營養價值也會有損耗，煮雞蛋分冷水煮和開水煮！

冷水煮雞蛋一般煮8分鐘左右，關火泡幾分鐘即可！

開水煮蛋一般5分鐘就可以了，也建議泡幾分鐘，才能保證雞蛋不會糖心！

糖心：說明你煮的時間比較短，建議煮好後泡一會再吃！

我個人是不吃這種糖心蛋的，吃肯定能吃，一般我在老家的時候自己家的雞下的蛋，當天煮家裡人也有愛吃糖心的，自己也放心食用！

如果你是在超市購買的，我不建議你吃，最好把雞蛋煮熟，因為超市的雞蛋不一定是當天或者是這兩天的雞蛋，雞蛋放置太久口感也差，很容易腥味重！

以上是你煮雞蛋的疑問解答，下面分享一下我的製作過程，怎樣容易剝殼小竅門！

→→→準備食材：雞蛋10枚

製作方法：

㈠：把雞蛋用清水清洗乾淨，鍋內加入水放入雞蛋，大火燒開！

㈡：開鍋後改小火，接著用勺子去除表面的沫子，接著煮3分鐘左右，用勺子敲碎蛋殼，在煮2分鐘關火。

㈢：煮好後撈出雞蛋，放入一個盆裡加入冷水泡2分鐘，用手輕輕一剝殼就掉了，還不粘雞蛋！

製作小貼士：

⑴：雞蛋煮之前需要清洗一下，雞蛋殼表面細菌比較多！

⑵：冷水下鍋開鍋需要改小火，大火雞蛋容易裂開！

⑶：雞蛋敲碎殼煮一下，蛋殼就很容易去掉！

結語：煮雞蛋要想沒有糖心，需要煮的時間稍微長一些，煮好泡一會肯定不會出現糖心，糖心蛋不建議食用！

分享一下我的煮雞蛋經驗吧哈哈～

雞蛋冷水下鍋，煮8分鐘左右撈出即可

每次我這樣煮出來的雞蛋都非常好吃！！！

水開後煮8—10分鐘比較合適，這時候雞蛋剛好煮透煮熟，營養保留相對完整，吃起來又比較安全。

建議大家最好不要食用溏心蛋，沒煮熟的雞蛋含有沙門氏菌，這是一種常見的食源性致病菌，是導致食物中毒的主要細菌。感染沙門氏菌，會出現腹瀉、發燒、腹部痙攣、嘔吐等症狀，嚴重時會危及生命。

煮雞蛋多少時間區別於想要吃什麼樣的水煮蛋，根據具體的實驗證明，雞蛋用沸水煮6分30s蛋白基本凝固，蛋黃呈液態，7分鐘蛋黃半凝固，為標準溏心蛋，7分30s蛋黃基本凝固，口感比較糯，8分鐘已經為正常的水煮蛋，蛋黃比較粉，所以要根據自己想要吃的樣子控制時間哦。

溏心蛋能吃嗎？能吃，但不建議吃。

溏心雞蛋由於口感軟一點，還被很多人認為比全熟雞蛋營養更好。其實雞蛋的營養是差不多的，溏心雞蛋的蛋白質吸收利用率是不如全熟雞蛋的。雖然溏心雞蛋可能加熱時間短，維生素可能會比全熟蛋稍多那麼一點兒，可是維生素主要是蔬菜水果海鮮等等，雞蛋並不是維生素攝入的主要來源。溏心雞蛋由於加熱時間和內部維持溫度時段的關係，殺菌很可能不充分，有很高的食品安全風險。如果一個成人就愛吃溏心雞蛋，那麼建議一定買大品牌的，安全可靠、養殖規範、質檢嚴格的優質雞蛋。對於老人和兒童，還是建議吃全熟的雞蛋。

不喜歡吃完全溏心的煮雞蛋，喜歡有一點點溏心，蛋黃軟軟的那種：雞蛋涼水下鍋，開水5分鐘撈出放涼即可，就這麼簡單！歐耶！

前陣子張文宏還曾建議將雞蛋列入處方提高國民身體素質，每個雞蛋的蛋白質大概是2g-3g。一個成年人每日所需蛋白質大概是30g左右、華人的飲食習慣對蛋白質的攝入一直都是落後的，所以早餐吃雞蛋很重要，溏心雞蛋並不會更有營養，所以建議你吃全熟的。

結合丁香醫生的科普你可以看一下，溏心蛋最早是源於日本的料理，日本的食品衛生安全管理和執行標準高於國內，所以生雞蛋火鍋蘸料，壽喜鍋、生雞蛋肥牛都是日本常見的料理，溏心蛋責多用於拉麵菜碼。

國內不建議食用生雞蛋，為自己為家人，建議不要嘗試。

雞蛋是家家戶戶最常見的食材之一，雞蛋也是早餐中必不可少的。水煮蛋每個人煮出來雞蛋的狀態也都是不一樣的。雞蛋在煮之前一定要清洗乾淨，雞蛋外殼上面有很多細菌，不清洗乾淨吃著不健康。雖然我們不吃雞蛋殼，但是扒雞蛋殼總會用手吧，手接觸了外殼還會碰到裡面雞蛋在吃到嘴裡。現在你確定不需要清洗嗎？清洗好以後放到鍋中加適量清水加一勺鹽，鹽可以消毒，消除細菌。蓋蓋大火燒開，轉小火煮八分鐘就可以了。

至於煮出溏心雞蛋，那是煮的時間太短了，沒熟透，是半熟的狀態。至於能不能吃，當然儘量不要吃比較好。其實小時候還是蠻喜歡溏心雞蛋的也沒少吃。知道我喜歡吃溏心雞蛋家裡每次煮雞蛋都會特意煮幾個溏心雞蛋給我。現在才知道吃溏心雞蛋危害原來這麼大。真是震驚了！溏心雞蛋就是沒熟透的雞蛋，沒熟透的雞蛋裡面含有沙氏門菌、生物素等會影響人體吸收蛋白質。溏心雞蛋口感要比熟雞蛋好，但營養價值卻不如熟雞蛋。雞蛋以後建議還是吃全熟的吧！