杏鮑菇有營養，不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素，還含有多種人體必需的氨基酸。杏鮑菇我喜歡做蠔油杏鮑菇，味道鮮美，也很下飯。下面來看看怎麼做吧！

準備：杏鮑菇兩個，火腿腸一根，青椒一個，大蒜適量

步驟一：杏鮑菇切片焯水後瀝乾；

步驟二：起鍋燒油，下入蒜片、青椒塊、火腿腸片翻炒；

步驟三：下入杏鮑菇翻炒片刻；

步驟四：加入蠔油調味即可。

小貼士：1.杏鮑菇一定要焯水，這樣可以減輕杏鮑菇的特殊氣味；

2.蠔油本身含有鹽分，不用另外加鹽調味，也不用加其他調味料調味，這樣做出的杏鮑菇很鮮很美味！

菌菇類營養都非常的高。富含氨基酸跟人體必須的養分。也是增加機體抵抗力的一類食品。我家喜歡紅燒鴨肉，雞肉。其實青炒杏鮑菇也是很好吃的一道家常菜！

杏鮑菇營業豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可提高人體免疫力，具有抗癌、降血脂、潤腸胃及美容減肥等作用。

菌肉肥厚粗壯，味道清香，口感脆嫩爽滑，用作主輔料烹調，可烹飪出幾十道美味佳餚。下面說的這些烹調方法都可以。

一、燉湯、水煮。雞、鴨、魚、肉、骨，豬腳、蹄膀，海鮮及全家福都能燉，可清淡、麻辣、酸辣，香辣隨自己喜歡都可以。

二、炒。可與各類肉絲肉片合炒，可清炒，煸炒，也可重口味的炒制。麻辣味、清淡味、蠔油味、怪味都可以，隨自己口味。

三、煎、炸、燒、燴、涼拌等都行。可切絲、條、片、丁、撕成條，各種花刀都行。

杏鮑菇口感脆嫩爽滑，味道清香而鮮美，也無特別刺鼻的味道，怎麼做都還可以。

我今天還用杏鮑菇燉了一大缽雞肉蹄膀湯，吃後還剩這點了，味道不錯，老少皆宜。

杏鮑菇脆滑、爽口，很好吃的，我最喜歡做青椒杏鮑菇：

主要材料：青椒5個，杏鮑菇2個，4瓣蒜末；

配料：一勺生抽，半勺香醋，半勺蠔油，一小勺鹽胡椒；

1.青椒、杏鮑菇切絲；

2.蒜末入鍋爆香；

3.依次放入青椒絲，杏鮑菇絲大火翻炒；

4.倒入調製的配料，繼續炒個3分鐘左右時間

5.盛起裝盤

杏鮑菇簡單做一下，人間美味啊，太好吃了

椒鹽杏鮑菇(或者孜然，黑胡椒)

1、杏鮑菇切薄片，

2、平底鍋刷油，煎至金黃，過程中加入少量鹽和椒鹽，翻面重複上述步驟，直至2面金黃，(調料喜歡什麼加什麼)

3、出鍋撒一點芝麻。

營養價值

杏鮑菇與香菇、銀耳和黑木耳幹品相比，杏鮑菇蛋白質含量和灰分含量較高，甘露醇、遊離氨基酸含量也豐富，而脂肪含量和總糖含量較低，特別適合老年人食用。杏鮑菇含有17種氨基酸（色氨酸未測），其中7種是人體必需氨基酸。

醬汁杏鮑菇（俗稱素鮑魚）

1：調醬汁：1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，適量白糖，1勺澱粉，半碗清水，攪拌均勻備用

2：杏鮑菇洗淨，切圓片，劃十字花刀，熱鍋入適量油，下杏鮑菇煎至兩面金黃，撈出備用，熱鍋燒適量油，下蒜末炒香，倒入醬汁煮開、再倒入杏鮑菇，小火燜煮5分鐘左右（口重可加少許鹽調味）大火收汁即可，出鍋前撒蔥花～

是不是超簡單呢？趕快試試吧……

杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

1、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在啟用T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

2、杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

3、杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長髮育、免疫調節有重要作用。

4、杏鮑菇屬於高蛋白，低脂肪是真菌食物，其所含的蛋白質中有18種氨基酸，有8種人體必需氨基酸，極易被人體消化吸收，有增強機體免疫力，強身機體，增強營養的功效。

5、每100克杏鮑菇中有鉀元素242克，鉀元素有促進機體新陳代謝，刺激神經興奮，緩解疲勞，提神醒腦的作用；而且杏鮑菇獨特的清香也具有提神開胃功效。

功效作用

杏鮑菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。福建省古田縣、浙江慶元縣、湖南、山東等地都有出產。其營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，還具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

1.開胃健脾

杏鮑菇味道鮮美，益氣和胃，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，有很好的健脾開胃的作用，對於食慾不振的人來說，是不可多得的開胃食品。同時，對於對胃潰瘍和消化不良還有很好的食療作用。

2.促進消化

杏鮑菇中含有豐富的寡糖，它可與胃中的雙歧桿菌一起作用，具有促進消化和吸收的功能，對於通腸排便有一定效果，其含有的膳食纖維也可促進腸胃蠕動排毒養顏，吃杏鮑菇可能促消化，美容養顏。

3.降脂降壓

杏鮑菇富含粗纖維，鉀，鈣，磷等營養素，可以促進人體脂類物質的消化吸收和膽固醇的溶解，防治高血壓和心血管疾病，對腫瘤有一定的預防和抑制作用，是一種降脂降壓，防病抗癌的保健食品。

4.防治貧血

杏鮑菇中含鐵質豐富，能夠有效的調節缺鐵性貧血、溶血性貧血、失血性貧血等症狀。

5.增強免疫

杏鮑菇幹菇中蛋白質含量為20％，是一種高蛋白，低脂肪的營養保健品，其含有18種氨基酸，有8種氨基素是人體所必需的，經常食用杏鮑菇可以為機體補充蛋白質，加強營養增強機體免疫抵抗力，促進生長髮育，強身健體。

6.美容養顏

杏鮑菇中含有的豐富膳食纖維能夠幫助排出體內毒素，起到保持面板光澤、改善膚色暗沉的狀況，起到美容養顏的作用。

第一道：魚香杏鮑菇

用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點。口感又比肉絲更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步，製作又簡單許多。所以，這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿蔔適量、尖椒1個、幹木耳適量、蔥薑蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿蔔切絲、尖椒切絲、木耳泡發後切絲、蔥薑蒜切末備用。

第三步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的澱粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。

第五步：將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

第六步：將杏鮑菇和胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒1分鐘。

第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。

第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開後翻拌勻均即可裝盤。

第二道：剁椒杏鮑菇

不想太費力氣，又想開胃下飯，那做這道香辣杏鮑菇就對了。這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。製作方法也很簡單，十幾分鍾就可以做好，夏天做再適合不過。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。

第二步：把杏鮑菇切片，如圖。蒜切末、香蔥切末備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開後，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入涼水中。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。

第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。

第六步：把杏鮑菇瀝乾水分放入鍋中，然後開大火，快速翻炒均勻。

第七步：放入少許雞精翻炒均勻，然後關火。淋少許香油，再散上白芝麻和香蔥末。

第八步：裝盤上桌吧~

多說幾句：

1、杏鮑菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。

2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。

3、剁辣椒、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

第三道：宮保杏鮑菇

宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、幹辣椒幾個。

第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、幹辣椒切段、薑切片備用。

第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。

第四步：用2勺玉米澱粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。

第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開後，放入杏鮑菇焯1分鐘，然後撈出備用。

第六步：鍋中倒入少許油，然後將花椒、幹辣椒、薑片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。

第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。

第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。

第十步：將花生仁倒入鍋中。

第十一步：翻炒勻均後，淋少許香油，即可出鍋。

小提示

1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。

2、最後放花生仁，口感會更香脆。

第四道：香煎杏鮑菇

杏鮑菇的做法非常多，以下，給大家推薦一種超肥美的吃法，比肉還香，非常下飯。製作也簡單，喜歡的親們一定要試試看看。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。

第二步：把杏鮑菇清洗乾淨，擦乾水分後切成0.5釐米厚的大片，然後在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）

第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。

第四步：取一隻空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺澱粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。

第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角捲起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）

第七步：杏鮑菇全部煎好後放入鍋中，然後放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最後撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。

多說幾句：

喜歡吃黑胡椒味的，還可以在煎杏鮑菇的時候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。

第五道：水煮雙菇

這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。

具體做法

第一步：準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。

第二步：將白玉菇洗淨後，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，幹辣椒切成段。

第三步：將撕好的生菜放入碗中。

第四步：鍋中加入底油，油熱後，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然後加入幹辣椒段，蒜末。繼續煸出香味。

第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。

第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。

第七步：出鍋前加入少許雞精。然後關火，將雙菇與湯倒入碗中。

第八步：往碗中加入一小勺幹辣椒粉、一小勺蒜末。

第九步：另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。

小提示

1、豆瓣醬中有鹹味，所以不用再加任何鹽。

2、喜歡麻香味的，可以在最後一步放少許花椒。

第六道：蠔油杏鮑菇

這是一道非常美味的快手小炒，製作簡單、沒有什麼難度，吃起來鮮香可口，特別下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿蔔1根、蒜適量。

第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿蔔切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將胡蘿蔔放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿蔔最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿蔔）

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。

第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第六步：調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）

第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻。

第八步：出鍋前淋少許香油即可。

第七道：手撕杏鮑菇

手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。製作又很簡單，十幾分鍾就可以上桌，很推薦大家一試。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。

第三步：鍋中倒入適量底油，油熱後放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。

第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。

第五步：調味。往鍋裡放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒勻均。

第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。

第七步：出鍋前淋少許香油即可。

第八道：黑胡椒牛肉丁

這道小炒顏色豐富，看一眼都覺得非常費米飯。吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是特別的滿足。做法也不難，屬於經典的快手小炒。

具體制作方法

第一步：準備食材。牛裡脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大小）、青椒一個、紅彩椒一個，蔥蒜適量。

第二步：把牛肉切成1釐米大小的塊，然後放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米澱粉、半勺老抽抓勻，然後醃製10分鐘。

第三步：把杏鮑菇切成1釐米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。

第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然後把醃好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。

第五步：趁著鍋裡剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。

第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然後把鍋裡所有的蔬菜盛出備用。

第七步：鍋中再倒入少許油，然後把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。

第八步：往鍋裡倒入半碗清水煮開，如圖。

第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。

第十步：往鍋中放入少許水澱粉翻炒均勻，待再次燒開後即可關火。

第十一步：往鍋裡再研磨一些黑胡椒碎，如圖。

第十二步：再次翻炒均勻後即可盛出開動了。

多說幾句：

1、做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。

2、在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。

3、黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。

4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。

第九道：油潑手撕杏鮑菇

這道菜，雖說是素的，油也放得少，吃起來口感卻非常好，像肉更像豬肚，越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋，不僅好看，更是酸辣開胃，搭配主食來吃特別特別下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒適量、綠辣椒適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量。

第二步：杏鮑菇清洗乾淨，然後切成兩半，放到蒸鍋中，大火蒸至可以用筷子輕鬆刺穿，然後取出晾涼。

第三步：把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末。

第四步：把晾涼的杏鮑菇撕成條，如圖。

第五步：把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中，再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉，如圖。

第六步：鍋中倒入少許食用油，油溫燒至五六成熱的時候，把熱油潑在辣椒粉和蒜末上，如圖。

第七步：把香蔥、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少許香油拌勻。

第八步：裝碗上桌吧~

多說幾句

1、蒸好的杏鮑菇晾涼後很好撕成條。

2、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上，味道才會特別香。

3、如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放，這個隨自己的口味。

第十道：乾鍋杏鮑菇

這道乾鍋杏鮑菇，口感鮮嫩脆香、五花肉肥而不膩；葷素搭配、超級下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。

第二步：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。

第三步：將洋蔥鋪在乾鍋底部備用。

第四步：鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。

第五步：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。

第六步：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻。

第七步：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入乾鍋內。最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。

小提示

1、把杏鮑菇從中間切成兩小段，然後就可以很輕鬆的撕成小條了。

2、因為是乾鍋，還要點一塊固體酒精，所以洋蔥不用再炒熟。

3、豆瓣醬很鹹，放鹽的時候一定要注意。

吃一種食材之前我們首先了解一下它的來歷吧。

1.杏鮑菇是哪裡來的？

杏鮑菇在非洲，歐洲和中亞地區都有出產，是一種大型的肉質傘菌。經過了人工栽培以後的杏鮑菇已經成為了我們餐桌上的常客。

2.杏鮑菇的營養價值怎麼樣？

杏鮑菇當中的營養成分十分豐富，含有25%左右的植物蛋白，含有18種氨基酸和可以防癌抗癌的多糖。現在的許多素食者都把杏鮑菇當做一種可以代替肉類的食材來食用，由此可見人們對杏鮑菇的喜愛程度。

瞭解了杏鮑菇的來歷和營養價值，嘮叨推薦一款乾煸杏鮑菇，你既可以吃到鹹鮮酥香的口味，也可以吃到燒烤的味道，一舉多得。

食材準備杏鮑菇兩個，青紅椒兩個。

輔料準備蔥蒜，鹹鹽，雞精，醬油，蠔油，白糖，孜然辣椒。

1.杏鮑菇洗淨去掉頭尾有撕成條。青紅椒去籽切塊備用。

2.軍鍋熱鍋涼油，放入一個大料爆香，倒入切好的杏鮑菇，小火煸炒至兩面金黃。

想要把杏鮑菇吃出肉的味道，大料必不可少。

煸炒杏鮑菇的目的在於去掉杏鮑菇當中的水分，蒸發出杏鮑菇的異味，成菜之後的杏鮑菇口感是脆嫩爽滑幹香的，而不會是飽含水分不好嚼的那種感覺。

3.看到鍋中的油逐漸變得清澈，不再冒比較大的氣泡之後，放入蔥蒜爆香，加入料酒，醬油，鹹鹽，白糖，雞精，蠔油快速翻炒均勻。

4.鍋中放入青紅椒炒至斷生，最後加入孜然辣椒翻炒出香味即可出鍋裝盤。

不愛吃青紅椒的朋友可以選擇不放，這個食材主要是為了搭配一些顏色和豐富營養。

杏鮑菇千萬不要焯水，焯水之後的杏鮑菇口味和口感都下降的非常厲害。沒有了咱們在燒烤店當中吃到的那種幹香味道。

初次看到這個菜，你會不會以為是鐵板魷魚呢？

疫情期間，我們終於有時間蝸居在家了，可以多研究點菜式，肉奶蛋菌類食物綜合食用，可以幫助我們提高免疫力。杏鮑菇很常見，富含豐富的蛋白，同時脂肪較低，吃起來很脆嫩，很多人都愛吃，今天我就來介紹一下杏鮑菇的做法。

杏鮑菇先切成片，在切成條狀，放入碗中備用，長短自己控制。準備配料，小米椒兩個，小蔥一根，切成小塊備用。鍋中燒開水，倒入杏鮑菇條焯水，菌類一定要煮熟，否則容易中毒。鍋中燒開水，倒入杏鮑菇條焯水，菌類一定要煮熟，否則容易中毒。鍋中放入食用油，有豬油更好，動物園抄菌類更好吃，放入小米椒翻炒一會，再加入杏鮑菇。鍋中放入食用油，有豬油更好，動物園抄菌類更好吃，放入小米椒翻炒一會，再加入杏鮑菇。加入蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

杏鮑菇肉質肥肉，營養也比較豐富，吃起來也比較爽口滑嫩，還有一種脆脆的感覺，所以很多人都很喜歡吃。尤其是煸手撕杏鮑菇你值得擁有，十分好吃。接下來簡單介紹下做法，

先將杏鮑菇和白玉菇手撕成粗細相仿的長條。最好是用手撕而不是用刀切，因為手撕形成的脈絡可以吸收更多的味道，最後在口感上的呈現也更“鬆散”。香菇用刀切成均勻厚度的片。然後，倒進橄欖油。雖然蘑菇可以很吸油，但少油做法可以得到乾爽的口感。熱量也低得多。接著黑胡椒來一點。用白胡椒另有風味。當然如果你喜歡孜然、咖哩都可以加。不過我建議只用黑胡椒。香料太多味道過於厚重，襯托不了這道蘑菇的輕鬆。最後，將蘑菇絲拌勻，讓每一絲蘑菇都粘好油、黑胡椒、醬油。均勻的鋪在烤盤上，平平的鋪滿一層可以讓蘑菇絲儘快的脫水變幹。放進烤箱200度大概15分鐘。不過最直觀的辦法是你看到蘑菇越變越瘦，同時顏色加深，變成漂亮的棕黃色。脫水後蘑菇的鮮味被最大程度濃縮，不放一點味精也有鮮美的感覺。

美味無敵的乾煸手撕杏鮑菇就做好了，趕緊嘗試下吧

第一:燒烤杏鮑菇

杏鮑菇:500克

青紅椒圈:50克

調料:王守義麻辣鮮5克，孜然5克，芝麻2克

具體做法:

將杏鮑菇去根部，放烤箱或者烤爐烤到微黃，用剪刀剪成小段放入調料拌勻即可。

第二:乾鍋杏鮑菇

將杏鮑菇用手撕成絲過油炸到表面微黃，放入老乾媽香菜段，蒜片，乾鍋醬翻炒均勻就可以啦，鮮香微辣。

第三:鮑汁杏鮑菇

杏鮑菇:500克，蝦仁50克。

鮑汁50克，蠔油10克，味達美5克，老抽5克糖30克。雞精5克。

具體做法:

將杏鮑菇切成圓段，打十字花刀拍澱粉過油炸。表面微黃撈出備用，鍋內加入蔥薑蒜調料拌勻放入調料杏鮑菇，大火收汁即可。

杏鮑菇營養價值高，易被人體吸收，可以降血脂，膽固醇又可以有助消化，味道清香，口感鮮嫩爽口，炒菜，煮湯，包包子等都特別的營養美味。

杏鮑菇可以加芹菜炒，也是減肥人士的選擇。

杏鮑菇炒芹菜的做法

把杏鮑菇用鹽搓洗乾淨，再用清水沖洗乾淨切成小條，鍋中燒開水，先加點鹽和油再把杏鮑菇放入過裡焯水撈出瀝乾水分。

芹菜切成段，再切點紅辣椒搭配，看起來好看又有食慾，還切點蒜碎，入鍋炒會更香。

鍋燒熱加油，先把蒜碎爆香，加辣椒炒斷生，再把杏鮑菇放入鍋中大火翻炒片刻，最後加入芹菜大火翻炒芹菜斷生，加生抽五香粉鹽適量翻炒均勻即可享受杏鮑菇菇炒芹菜的味道。

小貼士：芹菜和辣椒炒斷生，不要炒老了，焯水後的杏鮑菇也是熟的，所以炒的過程不需要炒太久，約兩三分鐘就要出鍋，這樣炒出來杏鮑菇口感好，肉肉的，有芹菜一起炒，清香又鮮嫩。

杏鮑菇屬於菌類，它具有健脾開胃，增強免疫力等功效。

下面我來介紹一道好吃的杏鮑菇的做法。

準備臘八蒜一把切片，杏鮑菇切片，蔥姜，黃紅彩椒料頭，耗油，生抽，老抽，鹽，味精，料酒，雞精，味精，白糖各適量。

把杏鮑菇過油炸制。

然後起鍋燒油，放入蔥姜，臘八蒜炒香。

再放入杏鮑菇，加入鹽，耗油，味精，生抽，老抽，糖，雞精，料酒一起大火翻炒均勻出鍋。

出鍋前淋入少許明油即可！一道臘八蒜炒杏鮑菇就做好了。

眾多的菇類都很新鮮，杏鮑菇更是如此、它含有豐富的維生素和碳水化合物。杏鮑菇可以祛脂降壓、可以軟化血管、提高免疫力、美容養顏、富含膳食纖維。

杏鮑菇菌肉肥厚、菌柄粗壯、質地細膩脆嫩、食之口感極佳。它有著一種特殊的香味，對人體健康非常有益！

我喜歡用它來做美食、好吃不比肉差、做出來鮮香可口、很好的。

做了一道杏鮑菇釀肉

炒了一道杏鮑菇荷蘭小炒

杏鮑菇狂魔來搶答！！！ 明明是素菜，吃著卻有肉的紮實和滿足感，除了茭白我只服杏鮑菇！

說起來，昨天還去菜市場買了兩根回來，室友看到後又開始調侃我，“喲，又開始了啊。”

（是的，，喜歡一個東西就想把它吃到吐，等過兩週再接著吃，如此迴圈反覆...）

所以我今天要把我做過覺得還不錯的法子分享給你！保管好吃！小聲：我覺得杏鮑菇也很難做得難吃。

手撕杏鮑菇香煎杏鮑菇（有烤肉味兒~杏鮑菇燒牛肉粒

1.手撕杏鮑菇

·· 用 料 ··

杏鮑菇 5個（小個的，大個的3個夠了，大概400克左右）；青紅菜椒 各半個；

蠔油 1勺；生抽 3勺；白糖 半勺；

·· 做 法 ··

1 | 所有材料洗淨待用，香菇類的菜不要浸泡在水裡，香菇吸飽了水分味道會很怪的，還會喪失原本的香味，一定要在流水下衝洗，敲黑板！

2 | 用手像這樣把杏鮑菇撕成長條。

3 | 全部撕好後把青紅椒切成絲

5 | 鍋內放油，把青紅椒絲先放下去炒1分鐘，這道菜全程大火哦，撕好的杏鮑菇倒進去一塊兒翻炒。

6 | 炒的時候用鏟子拍一拍，口感會更好。翻炒3分鐘左右加入耗油。加入生抽，翻炒一分鐘，然後加點兒白糖。

8 | 出鍋裝盤即可，鮮香美味的很。如果喜歡重口味一點兒可以把青紅椒換成線椒，炒的時候放蔥薑蒜，白糖不要加，出鍋之前撒點黑胡椒粉，更美味！

2.香煎杏鮑菇 （簡單到爆炸）

·· 用 料 ··

杏鮑菇 一根；食用油 適量；鹽 少許；

孜然粉 適量；花椒粉 適量；

·· 做 法 ··

給平底鍋裡刷一層薄薄的油，把洗淨切成薄片的杏鮑菇平鋪在鍋裡，看著杏鮑菇出水變軟，繼續煎至兩面金黃色就可以撒上少許鹽，孜然粉和花椒粉，裝盤開吃～小心別燙著哦～

當然，要是用黃油小火煎後撒上黑胡椒，唔~看上去更不一般

3.杏鮑菇燒牛肉粒

·· 用 料 ··

牛裡脊肉肉 200克；杏鮑菇 2個；紅椒 1個；青椒 1個；

薑末、蠔油、澱粉 、香油、醬油 、生抽、料酒 、雞精 黑胡椒粉 、糖 、 鹽

·· 做 法 ··

1 | 牛裡脊肉切丁，加薑末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱醃20分鐘。

2 | 蒜切末，青、紅椒切丁。提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。

3 | 20分鐘後從冰箱取出牛肉丁，加料酒，幹澱粉，香油，用筷子攪拌均勻。

4 | 起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。

5 | (杏鮑菇提前洗乾淨切丁)接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。

6 |鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火～想把牛肉炒嫩請注意看下面的小貼士3。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。

7 |把步驟4的調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最後入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤~

·· 做 法 ··

1 | 步驟1一定要用手抓勻，再送冰箱20分鐘。

2 |步驟5可以用筷子攪勻。

1 |步驟9一定要熱鍋涼油，牛肉下鍋以後先不要翻動，讓牛肉都裹上油以後過一會再翻面炒，這樣炒出來的牛肉很嫩的，全程小火。

杏鮑菇好吃彈牙，有肉的口感，是我們家的家常菜，我來介紹一下家常做法吧。

1、食材:杏鮑菇 250克 、 蕃茄沙司 2湯勺 、 澱粉 少許 、 生抽 1/2湯勺 、 糖 1茶勺 、 鹽 1茶勺 、 黑胡椒粉 少許。

2、杏鮑菇洗淨切小塊用鹽、黑胡椒粉醃10分鐘，用少許幹澱粉抓勻，入油鍋中火炸5分鐘後撈出。

3、將番茄沙司倒入鍋裡，加少許的鹽、糖調好味道，倒入炸好的杏鮑菇翻炒勻即可起鍋。

貼士: 蕃茄醬和蕃茄沙司其實是有區別的：番茄醬是熱菜裡用到的蕃茄醬沒加調味劑，不影響做菜調味；番茄沙斯是番茄醬加糖、食鹽在色拉油裡炒熟，蕃茄沙司有各種口味的。

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐；即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。

杏鮑菇口感不錯，營養豐富，富含大量人體所需蛋白質、維生素及礦物質，且碳水含量很低，大概只有麵食的20%不到，如果用作減肥的代餐食物是不錯的選擇。

下面推薦一種杏鮑菇的簡單新做法：杏鮑菇版刀削麵

食材準備：新鮮杏鮑菇3個，獨蒜2個，番茄一個，耗油一勺，生抽一勺，老抽少許。

製作步驟：

1.杏鮑菇洗淨，刨成條狀，注意翻面，中間削不到的可留作其他菜餚使用；

2.蒜剁碎，番茄切丁，備用；

3.熱鍋倒油，放入蒜末爆炒出香，這時候火不要太大，否則會焦；

4.加入杏鮑菇條，中火慢炒至菇身變軟，加入番茄丁，大火炒出汁（杏鮑菇吸油，慢炒能釋放吸進去的油）

5.轉小火加入耗油一勺，生抽一勺，老抽少許，繼續翻炒均勻，最後炒至收汁即可，裝盤食用~

備註：1.吃的辣的小夥伴在炒蒜末的時候可以加點小米辣圈，味道更巴適~

2.番茄是用來提味的，如果不喜這個食材也可以加少量醋代替。

如果覺得不錯可以動手做做看哦，非常美味~

杏鮑菇炒肉片

食材：杏鮑菇兩根、瘦肉六兩

配料：蒜、小米椒、姜

調料：鹽、蠔油、生抽、雞精

步驟一：把杏鮑菇洗淨，對半分開後切片

步驟二：蒜，小米椒和姜均洗淨，蒜跟小米椒切粒，姜切細絲

步驟三：鍋裡倒油燒熱，放入蒜炒香，再放入小米椒跟瘦肉加入一勺鹽

步驟四：煸炒出辣椒味，倒入杏鮑菇翻炒一會

步驟五：調入一勺蠔油，兩勺生抽，繼續翻炒到杏鮑菇變軟

步驟六：加入少許清水燜煮兩分鐘後加入半勺雞精提味即可關火出鍋。

杏鮑菇肯定是有營養的，它屬於菌類的一種，是零脂肪、低熱量、營養價值高的健康食品，並且杏鮑菇富含蛋白質、多種人體必需氨基酸、單糖及營養素，常食能具有降血脂、降膽固醇、有效提高人體免疫力，強身健體等藥用功效，是體弱人群和亞健康人群的理想營養品。

下面來給您推薦兩種做法：

1.蠔油手撕杏鮑菇

具體做法：杏鮑菇2根、尖椒1個、肉適量、蒜適量。把杏鮑菇撕成條、尖椒切塊或者絲，肉切片或者絲，蒜切片備用。鍋中倒油，油熱後放入肉片煸炒出油再加上蒜片炒出香味。將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘，往鍋裡放入兩勺蠔油，1勺糖，1勺鹽，1勺生抽翻炒均勻，將尖椒放入鍋中煸炒幾秒出鍋前淋少許香油即可。

2.涼拌杏鮑菇

具體做法：杏鮑菇2根、蒜適量、香菜適量。杏鮑菇洗淨後放入蒸鍋中蒸熟，筷子能插透即可，晾涼後用手撕成條。蒜瓣拍碎切末，香菜切段。把撕好的杏鮑菇放入涼拌盆中，放入蒜末和香菜段，倒入適量的生抽、蠔油，撒入一點點糖和鹽，滴入幾滴香油，用筷子攪拌均勻即可。

日常生活中蘑菇經常出現在我們的餐桌上，那是因為蘑菇營養成分豐富，經常食用能提高身體免疫力，對身體非常有益處，杏鮑菇也是是蘑菇的一種，它不僅含有的蛋白質外，還有十幾種氨基酸，其中7種是人體必須的氨基酸，所以說杏鮑菇非常有營養

杏鮑菇菌肉肥厚，質地細膩，口感滑嫩爽口，夏季杏鮑菇還可以涼拌著吃，既下飯又開胃，在夏季炎熱的天氣做上一盤，可口又營養

介紹2款杏鮑菇做的菜

【涼拌杏鮑菇】

材料：杏鮑菇兩個 生抽 醋 鹽 白糖 雞精 香油 辣椒油 小米辣 蒜蓉 蔥花少許

製作步驟：

把杏鮑菇、小米辣、蔥用水沖洗乾淨，小米辣切成小段，蔥切成蔥花

蒸鍋里加入清水放好蒸屜，把杏鮑菇放入蒸屜蓋上鍋蓋，大約蒸15分鐘，蒸好後晾涼備用

把蒸好的杏鮑菇撕成細長條（長短自己定，看個人喜好）放入盤中

盛有杏鮑菇的盤中加入適量的香油、生抽、醋、雞精、白糖、小米辣、蔥花、蒜蓉，最後再淋上少許辣椒油拌勻即可

【杏鮑菇燒豆腐】

材料：豆腐一塊、杏鮑菇一個、料酒、老抽、生抽適量、少許蠔油、鹽、雞粉少許、蔥姜少許、胡椒粉少許

製作步驟

豆腐洗淨切成小塊，杏鮑菇洗淨切成成長30釐米的薄片

鍋中倒入植物油燒熱，放入切好的薑絲爆香，放入杏鮑菇翻炒片刻，再放入豆腐，放少許料酒、老抽、蠔油，再放入一些清水，蓋鍋蓋燜一下

調適量鹽、生抽、雞粉、胡椒粉，撒上蔥花即可

杏鮑菇的鮮和豆腐的軟嫩相結合，是一道非常好吃的下飯菜